Cikória Thaiföldön
A kemencében sült cikória sonkával és sajttal vagy cikóriasalátával rendszeresen került az asztalunkra Hollandiában. Nem csak nálunk, mert közkedvelt zöldség, évente több mint három kilót eszünk belőle fejenként hazánkban.
A belgák bőven felülmúlnak minket hét kilóval, mert ott még a második legtöbbet fogyasztott zöldség. Cikóriát Hollandiában és Belgiumban is termesztenek, de Franciaország a világ legnagyobb cikóriatermelője. Maguk a franciák, akárcsak mi hollandok, fejenként több mint három kilót esznek meg belőle.
Úgy tűnik, Amerikában és Ausztráliában is termesztik, de akkor már megvolt. Sehol máshol nem sikerült felfedeznem a Belgiumból származó cikória előállítását, még Thaiföldről sem.
Most, hogy hosszú évek óta Thaiföldön élek, meg kellett tennem cikória nélkül. Nem mintha traumatikus lett volna, de ha valahol megjelenne az étlapon, akkor egyszer biztosan meglátogatnám azt az éttermet. Ez történt nemrég, amikor meglátogattam a belga Flandria melléképület chipes boltját. Nemrég írtam egy történetet erről.
Elég sok reakció érkezett arra a cikóriás ételre, amit ettem, leginkább a „hol tudok cikóriát venni Thaiföldön” gondolatmenet mentén. Jómagam több nagy szupermarket mellett mentem el Pattayában, de sajnos nem volt cikória. Csak az az egy tipp maradt meg egy hozzászólótól, aki azt mondta, hogy (drágán) eladó a Második úti Villapiacon. A cikóriát ezért importálják, valószínűleg Belgiumból.
Tegnap este ismét elmentem az „Enjoy Andre”-ba, egy másik belga étterembe a Thepprasit Roadon, Pattaya és Jomtien között, amiről korábban írtam egy történetet. Főleg előételnek Pim's heringet mentem enni és nem tudtam mi lesz ezután. Arra az egy finom heringre várva – ötöt is le tudtam volna nyelni – nem az étlapon láttam, hanem a fali táblán, hogy „Cikória a sütőből, 270 baht”. Így már nem volt szükségem a menüre. Lakomáztam, vedd el tőlem és mivel a belga "sörök" nem az én dolgom, tettem hozzá egy pohár Heineken sört, finom, tiszta!
Most nem a Flandria vagy az Enjoy Andre-t fogom értékelni, hogy meglássam, hol ízlett a legjobban a cikória étel. Mindkettőt egyformán jónak találtam, ezt neked kell ellenőrizned. Így már van Pattayán két címünk, ahol ezt a finom zöldséget kínálják. Ki követi?
Vacsora közben az a gondolat jutott eszembe, hogy valószínűleg Thaiföldön is lehetne cikóriát termeszteni. Nem vagyok jártas ezen a területen, de rendszeresen olvasok a blogon a külföldön élőkről, akik zöldséget termesztenek valahol vidéken, akkor miért ne cikóriát? Nem lenne rossz ötlet, mert szerintem a cikória is nagyon jól beilleszthető a thai konyhába.
Újra közzétett cikk
Április 1-én megyek vissza Hollandiába 2 hónapra és a szomszédom igazi veteményeskert rajongó. Tehát ennek is van saját cikóriája, de az elég fáradságos. Először hagyjuk megnőni a lombozatot, majd vágjuk le a lombozatot és silózzuk a gyökereket. Ezek a gyökerek ezután tovább nőnek a föld alatt, és a lombozat fehér marad napfény hiányában.
Tegnap a BVN-ben a "napi viteldíjon" láttam egy cikória ételt, amely stómpának készült. Először a cikóriát pirítsd meg vajjal, adj hozzá burgonyát, kockára vágott sonkát, babérlevelet és egy kis kakukkfüvet. Adjunk hozzá sót, borsot és egy kis fahéjat ízlés szerint. Adjunk hozzá vizet és hagyjuk párolni. Ezután megszórjuk a sajttal, és egy gombóc vajjal elkeverjük. Némi finomra reszelt sajt zsemlemorzsával a tetején és sütőben, hogy kéregszerű legyen. Finomnak tűnt.
Szóval a szomszédomtól kérek cikória gyökeret, aztán megnézem, hogy akarnak-e itt termeszteni. Ha sikerül, Pimhez hasonlóan nem heringet árulok, hanem cikóriát. Tájékoztassa magát.
A barátom módosított egy régi hűtőt időkapcsolóval.És eltávolította a lámpát.Ebbe tettem egy nagy kerek edényt cikóriagyökerrel és növénypermetezővel enyhén nedvesen tartottam.Mivel az időzítő kapcsoló időnként megforgatja a motort,a hűtő működhet fény nélkül, tehát hideg talajra van szükség a vad cikória termesztéséhez. Még csak most kezdte, és azt mondja, hogy ennek így kell működnie. Nagyon olcsó. Hollandiából kell cikória gyökeret szerezni. Repülj át vagy hozd be magad.. Folytatás, ha meglesznek az eredmények elérhető.
A cikória valóban lehet finomság, de "egy jóízű pohár Heineken" ???
A belga sörök nem neked valók???
Szerintem a belga sörök túl drágák Thaiföldön az importadó miatt,
Ízről keveset lehet mondani, de egy gusztusos pohár Heineken, ezt kénytelen voltam megengedni.
555, Hugo Ízről nem lehet vitatkozni, de ne írjuk le a termékeket a nevük alapján. A Heineken sem az én söröm, de még mindig kiváló sör, amely jól teljesít a belgiumi (Test-Aankoop) és a hollandiai (Kassa) teszteken:
- http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=Q33G9DA7
Ezért rendszeresen vásárolok különféle márkájú termékeket, hogy összehasonlítsam, majd azzal a gondolattal, hogy ne tévesszen meg vagy csábítson el egy márkanév vagy az ár. Elnézést a kissé offtopikért, de még mindig zavar egy kicsit, ha valaki pusztán valaminek a neve vagy eredete miatt kritizál/dicsér.
Szép pirula holland fazékkal, nem vagyok nagy cikória rajongó. A kelkáposzta azonban finom, Thaiföldön is elkészíthető. Néhány thaiföldi barát néha készít egy jó tányér kelkáposztát, ami jól fog ízleni ebben a thai "hideg télben"? Fogalmam sincs, hol lehet kelkáposztát venni, mivel Thaiföld északi (nyugati) területéről származik, kint kevésbé lesz elérhető. Nehezebbnek találom gyorsfőző nélkül. Szerintem az a tanács, hogy Hollandiából hozzam a kolbászt? Kinek van jó receptje? Jól bánni a sógorokkal.
Belgaként természetesen a fűzfa szerelmese vagyok, és Thaiföldön szinte lehetetlen megtalálni, és ha igen: valóban nevetségesen magas áron.
Ezért vannak barátaim, családom, ha lehet, vigyek cikóriát, természetesen vákuumcsomagolva.
Nem tudom, hogy az „Enjoy Andre” hogyan tette fel, talán ugyanígy? Ez is csak szórványosan kapható, és nagyon finom!
A Flandriáról szóló cikk megjelenése után elhatároztam, hogy ott vacsorázok, a borravalót továbbadtam egy ismerősömnek, aki történetesen nem messze tartózkodott onnan.
A teljes kommentártól megkímélem, de elmondhatom, hogy nem volt elégedett, sem a kiszolgálással, sem a tisztasággal, sem a krumpli minőségével, sem az ételek ízével. Elmondása szerint teljes kikapcsolás. Nem voltam ott személyesen, így nem tudom megítélni, de a beszámolója alapján nem próbálkozom.
Üdvözlet és finom.
Tette.
időközben ez az "étterem" bezárt... nincs több cikória étel, nincs zsíros krumpli, és nem dohányzik, ivott Café főnök !! szóval már csak 1 cím maradt!!
Cikória is eladó a pattayai Makróban.
… és a Villa Supermarketben is (ott borzasztóan drága). Számos más étterem kínál cikória ételeket, például a Chez George (3rd Road, nem messze a Pattaya South Roadtól) és a Bordeaux (Tuk Com és Soi 17 között, a Flamingo Hotel közelében), mindkettő ára magasabb, mint az Enjoy Andre, amely nem a Thepprasitban található. úton , de a Tappraya úton, körülbelül 150 méterre a Bali Hai hídtól a végén (jelzőtábla; a bejárat egy Soi-ban van). Nem mindig kapható a beszállítóktól, de finom!
soi 2 tappraya rd
sajnálom 6
fahéj cikóriás ételben? A héten láttam Jeroen cikória tuskót, de ott nem fahéjat használtak, hanem szerecsendiót. Szerintem is jobb az íze.
Régebben a Carrefournak is volt konzerv cikória csonkja, volt benne 5 vagy 6 180 bahtért.
Aztán kipróbáltam párszor, tényleg nem volt rossz, azaz nem főzték túl befőzés előtt. Sajnos soha többé nem láttam a Big C vagy a Rimping szupermarketben, Chiang Maiban.
Cikóriát ültettem, meglátjuk mi lesz, Hollandiából hoztam magot.
Cikóriamag után kutatva a neten láttam egy olyan fajtát, ami fehér marad és nem kell silózni.
Nálunk a kelkáposzta is terem (Chiang Mai), és a savanyúság (tartósításra) is jól megy.A macskagyökérnek sok fűszernövényt ültettem, pl.
A cikóriának hideg talajra van szüksége, és ez szó szerint nem nyilvánvaló. Némi leleményességgel, mint például a korábban ismertetett hűtővel, meg lehet csinálni. De nagy léptékben? Talán a hidegebb észak, vagy Chiang Mai a maga mikroklímájával alkalmasabb… Kicsit kimerült vagyok, sajnos, de itt rés van a piacon?
A belgiumi thai ismerősök is szívesen fogyasztják, sütőben, párolva és nyersen egyaránt.
Kizárólag magánhasználatra és esetleg vendégeink részére (ha nőni akar és menő van itt ebben az időszakban.
Kedves, a cikóriának európai tél kell.
És igen, a végső fázisban a talajt fel kell melegíteni.
Manapság sok cikóriát termesztenek vízen. Ezt megkóstolni ÉRTÉKTELEN.
A nyílt terepen való cikóriát csak flamand Brabantban (Belgium) termesztik.
Kampenhout a fővárosa, és van ott egy cikória múzeum is.
http://www.kampenhout.be/toerisme/witloofmuseum/index.php
Emellett néhány hivatkozás más cikória oldalakra.
Hua Hinben a MAKRO-ban is kapható cikória (szezonban természetesen a cikória téli zöldség).
MVG
Tőr
Kedves cikória szerelmesek Pattayában!
Cikória eladó 2-re a Makrónál, a zöldséges részlegen balra van csomagolva meg minden.
Most ettem 2x finom cikóriát!
Itt fehér endivinek hívják (a csomagoláson szerepel).
Most remélem, hogy az emberek is megveszik.
Akkor marad a cikória eladó a Makrónál!
Jó étvágyat ,
Richard
Holnap megnézem, megvan-e: nem vettem észre, de nem is kerestem.
Kár, hogy gyakrabban fordul elő, hogy a termékek hirtelen eltűnnek, vagy egy ideig nem kaphatók.
Saját recept, pároljuk a cikóriát al dente vajban kókusztejjel és zöld curryvel, sózzuk ízlés szerint, olvasszuk fel a sajtot és élvezzük!
A cikória az Egyesült Államokban belga endívia, az Egyesült Királyságban pedig a cikória neve.
Mindkettő finom 🙂
Igen, és Franciaországban „endives”, a francia nyelvű Belgiumban pedig „chicorée”-nak hívják. A cikória (igen, "a") eredeti bölcsőjében élünk (oké, ez a cikória), Zaventem régiójában és azon túl. Nálunk még lehet találni igazi dugót, de a többséget ma már hidroponikusan termesztik, és Franciaországban, ami az ipari mezőgazdaság, ott sem tudják megfelelően elkészíteni. Mindenképpen sok sikert kívánok a thaiföldi amatőr lombvágóknak: kicsiben kivitelezhető legyen (itt is termesztek kaffir/magrood lime-ot, cserépben, a napon, ha van...)
2 tuskó 268 bht
Cikória a Foodlandben is eladó, és néha a „Petite Planete” étteremben is fogyaszthatja.
Egy ott élő barát szerint a phuketi Makróban időnként cikória és kelbimbó is eladó, ott nem tudom mennyibe kerül. Itt a Koratban a Makróban még nem láttam. Szerintem csak Chiang Mai környékén lehet nagyüzemben termeszteni. A talaj a legalkalmasabb erre, gondoltam. Ha ott kelkáposztát, sárgarépát, borsót stb. termesztenek, akkor északon is biztosítani kell a cikória termesztését.
Kedves, a cikória 1830-ban keletkezett, mint az adóelkerülés eszköze. A gyökereket korábban cikória készítésére használták (a szegények kávéja volt), és Észak-Franciaországban a cikória - astenhez való felhasználásra készítették elő. A brüsszeli termelő kiszedte a gyökereket (sárgarépát) a földből, és a szántója egy kis részén nagyon közel silózta őket. Aztán rádobott egy ponyvát, hogy átverje az adófelügyelőt, és utána felfedezte, bár nem szépen formált, de nagyon finom cikóriát.
A cikóriát azonban először vetjük el, majd a sorokat „mozgatjuk”, azaz ritkítjuk, amíg kb. 15 cm-re vannak egymástól. Utána ezeket a gyökereket „kigöngyöljük”, azaz egy kis ekével meglazítják a gyökereket. A lombozatot levágjuk, a gyökereket „intarziázzuk” = szilázs, amelyet szalmával és egy kis leveles borítással borítanak, és félig meghajlított hullámos fémlemez borítja, és enyhén felmelegítik a föld alatt. Ez a klasszikus módszer, de ma már vannak hidrokultúrák, de ez az íz TELJESEN nem összehasonlítható.
A sárgarépát ezután állati takarmányként használják fel.
Ez a termesztés valóban lehetséges nehéz hordalékos talajokon, magam is eljátszottam ezzel a gondolattal, és úgy gondoltam, hogy szórakoztató lesz. A thaiföldi feleségem hetente 3 kiló cikóriát eszik meg, és ezért messze felülmúl minket, belgákat.
Ha importálni szeretne: Ismerek egy szervezetet, amely valóban gondolkodik az importáláson, de szükségük van helyiekre, akik ismerik a terjesztést.
Ez a történet nem csak kitalált, hanem gyakorlatból, hiszen hetekig szabad volt a volt szüleimnél terepen dolgozni, és hát nekik is volt spárgák, de ettől nagyon távol tudtam tartani magam, mert nekem is volt egy feladat elvégzése.
Sok sikert a további kereséshez.
Rene
Kedves Rene, Belgiumban a cikória gyökerét nem annyira állati takarmányként használják, hanem lehúzzák róla a fekete bőrt, ecetben tovább tisztítják, darabokra vágják, majd vajban párolják. Ez a salsify. Ugyanolyan finom, mint a spárga, kemény részek nélkül. Befőzik és cserepesek is, és így árulják a boltokban. Hogy megtalálhatóak-e itt Thaiföldön a Makróban, azt még nem ellenőriztem, talán?
nyugtáztam
Új számomra, hogy a cikória gyökér és a salsa ugyanaz lenne.
Ugyanabból a családból származnak, de nem hiszem, hogy a salsagyökér fonnyadt cikóriagyökér.
Valóban kávészerű italt készítettek cikóriából.
Én személy szerint sokszor jobban szeretem a spárgát, mint a salsify-t, de ez egyéni ízlés.
A szalmavirágot téli spárgának vagy szegényember spárgának is nevezik
http://nl.wikipedia.org/wiki/Cichorei
http://nl.wikipedia.org/wiki/Grote_schorseneer
http://nl.wikipedia.org/wiki/Schorseneer
Valóban, a cikória egy téli zöldség, és eléggé melegítik a hullámkarton alatt.
A flamand Brabantban a legjobb cikória Leuven és Zaventem között található.
Szintén egy helyesbítés: Enjoy Andre nem a Thepprasiton van, hanem a soi 6-on, Thappraya úton (Pattaya Jomtien felé).
Üdvözlettel. Bart
Kedves expatak, nem cikóriatermesztő vagyok, hanem egy régi belga hentes, és finom szárazkolbászokat, sertéssonkákat és csirkesonkákat készítek, 1 kg. Valamint igazi belga füstölt szalonna. Majonéz cukor nélkül.
Finom a cikória csonkja, körülötte sonkával és fehér sajtmártással. A cikóriát nem tudom szállítani, de az előbb említetteket igen. Az EMS küldi, csak expatoknak. Minden kg-onként értendő. kapható, a majonéz 500 gr. Csak írj e-mailt, és elkészítem neked frissen, és átküldöm. Nem azért csinálom, hogy pénzt keressek, mert látni fogjátok, hogy az árak nagyon alacsonyak, hanem azért, hogy az Önök kedvében járjak, mert Thaiföldön ez nem elérhető, és már nem unatkozom, haha.
Az email-em
[e-mail védett]
Hallani fogok rólad.
Idegen,
Ha a hosszú ideje bezárt Flandria étterem melléképületére gondolsz Patrick főnökkel a soi Buakhao-n, akkor ez akkor állt le, amikor bezárták az üzlete melletti parkolót, hogy új épületet építsenek.
Üdvözlet a 3. útról, soi 19.
Rudy
Tudom, Rudy, de a fenti cikk egy ismétlés 2014-ből
Én.Általában Andrénak viszem a cikóriát,,általában..10.kiló körül..megtehető..feltéve, hogy ugyanazon a napon veszed meg, amikor indulsz.
Hering már nem Pimből, hanem cikória eladó a Makró- és villapiacon; nem mindig és drága, de mégis finom zöldség!
Kedves emberek
Egyszer hoztam magot a cikóriából és elvetettem, jól nőtt, de utána nem fejeztem be, mert nem ismertem a termesztését, így Thaiföldön fantasztikusan nő a lombozat.
Ronny
Cikóriát találtam és vettem a "Barátság" szupermarketben.
Nem friss, hanem konzerv és Bonduelle-ből.
300 baht 5 darabért (sólében, amit természetesen leöblítek.
csináltam róla képet.
http://i.imgur.com/b5kdghl.jpg