Néhány szórakoztató tény Som Tamról
Elválaszthatatlannak tűnik Be van kapcsolva csatlakoztatva: Som Tam (pok pok) egy fűszeres zöld papaya saláta északkeletről Thaiföld.
Amikor Thaiföldön vagyok, mindent megeszek, beleértve Som tam. Azért kérek 'Mai Pet'-et (nem túl fűszeres), mert a gyomromnak még mindig kicsit tovább kell bírnia, mint ma. Nem igazán szeretem. Som Tam erjesztett hallal különösen nem tetszik. Fermentált hal nélkül valamivel finomabb. Ha egy hollandiai thai étteremben megeszi a Som Tam-ot, az finomabb, de aztán a nyugati ízlésünkhöz igazodik.
Valójában ez egy meglehetősen egyszerű étel. Ezért nem értem a népszerűségét. Valószínűleg olyan lesz, mintha sült krumplit ennénk velünk. Egyszerű burgonyaétel sok zsírral és sóval, de tálalva még mindig finom.
Néhány szórakoztató tény Som Tamról
A Som tam, egy ikonikus thai saláta, amely friss és csípős ízeiről ismert, lenyűgöző története és néhány kevésbé ismert tény, amelyek még a thai ételek szerelmeseit is meglephetik. Eredetileg Laoszból, ahol tam mak hoong néven ismert, a som tam egyedülálló helyet vívott ki a délkelet-ázsiai kulináris világban. Sokan azonban nem tudják, hogy a som tam alapváltozata, amely éretlen zöld papayával, fermentált halszósszal (pla ra) és rákhússal készült, egy viszonylag friss adaptáció, amely különösen népszerűvé vált Thaiföld északkeleti régiójában. Isaan, amely kulturálisan és történelmileg is szorosan kapcsolódik Laoszhoz.
Egy másik meglepő szempont a létező som tam verziók hihetetlen sokfélesége. Míg a nemzetközileg ismert változat főként zöld papayát tartalmaz, Thaiföldön és Laoszban számos helyi fajta létezik, amelyek olyan összetevőket használnak, mint az uborka, a zöld banán, de még a sütőtök is. Ezek a változatok hangsúlyozzák a som tam mint étel rugalmasságát, az édes, savanyú, sós és csípős alapelveit a preferenciák és az összetevők elérhetősége szerint állítják be.
A som tam egyik legegyedibb és kevésbé ismert változata a som tam khai kem, ahol sózott kacsatojást adnak a salátához az íz és textúra mélysége érdekében. Ez megmutatja, hogy a som tam hogyan szolgálhat kulináris vászonként, amely tükrözi a helyi ízlést és preferenciákat.
Ráadásul a som tam nemcsak a délkelet-ázsiai kulturális cseréről és alkalmazkodásról tanúskodik, hanem a térségben zajló társadalmi-gazdasági fejleményekről is. Az étel munkásosztálybeli ételként indult, könnyen elkészíthető olcsó és helyben elérhető alapanyagokból, és mára a thai konyha nemzetközileg elismert szimbóluma, amelyet a világ minden társadalmi osztályához tartozó ember szeret.
Végül a som tamnak van egy tudományos oldala, amelyről ritkán esik szó: az egészségügyi előnyei. Az éretlen zöld papaya papainban, egy emésztést segítő enzimben gazdag, míg a rengeteg friss zöldség és fűszernövény összességében vitaminokban és antioxidánsokban gazdag tápláló ételré teszi.
Ne rágd ezt a cuccot. Nem értem, miért szeretik. Rohadt halakhoz biztosan nem szabad hozzányúlniuk.
Hetente kétszer kell szelídítenem, és a garnélával szeretem a legjobban
Feltételezem, hogy a „som tam” ugyanaz, mint a „papaya?”
Itt Isaanban az emberek szeretik pap (aya).
Ha itt megeszik, elmentem. És rohadt hal/garnéla szaga. A páromnak tulajdonképpen már nem engedi megenni az orvos. Túl sok szemét van benne. Nézd csak meg a piacot, ahol mindig van egy polc hozzávalókkal
Általában naponta háromszor eszek mindenféle rizst
„papaya”” Brrrrrr Mindig rizslevessel kezdem a napot
Kawtom (azt hiszem)
Gerrit
inkább a pad thai-t
Általában nem vagyok holland salátavásárló.
Úgy érzem magam, mint egy nyúl, kivéve a L'insalata pomodori e basilico-t.
Som Tam finom! Miért? Mert van teste, pizzazz.
Szinte minden nap esszük.
Édesvízi rák nélkül (parazitaveszély) és csak bolti halszósszal.
Hollandiában a zöld papaya ritkán vagy soha nem volt megtalálható, vagy túl drága.
Gyakran helyettesítettük sárgarépával vagy zellerrel. Nagyon finom.
A sárgarépa jó itt Thaiföldön, de zellert még nem láttak.
Kevésbé vagyok meleg, mint a feleségem.
A napi 4 órám.
Papaya pok pok-nak is hívják, és az a rothadt hal, amit szagolsz, pala (nem edzhető).A feleségem szereti, de Hollandiában gyakran meg kell elégednie a papaya helyett összetört uborkával. Thaiföldön a papaya nem kerül semmibe, Hollandiában majdnem az arany árával egyenlő 🙂
Nem tudok jobbat annál, hogy a hölgyek menstruációjukkor egyék meg. Ez az édes, savanyú és fűszeres kombinációja.
Soha nem eszem, turbokhit ad.
Ez valami Johnny,
Ez azt jelentené, hogy az itteni hölgyeknek egész évben menstruációjuk van, nap mint nap.
Nem csodálatos kilátás, sem nekik, sem az uraknak...
Valójában ez volt az oka annak, hogy elküldtem a thaimat fogorvoshoz, 28 évesen és soha nem voltam fogorvosnál, az aroma folyamatosan visszatért hozzám, amíg kiderült, hogy megette azt. Thaiföld fantasztikus, de egy kis információ a foghigiéniával kapcsolatban nagyon szívesen vennénk.
Hát hogy őszinte legyek, imádom!!
De szoktam ételnek adni, csak egyszerűen Som tam, nem kell.
Vigyázz, hogy Som Tam Thainak hívják, megszoktam egy kis élességet, de ez NEM lehetséges, őrülten olyan éles, hogy azt hittem, megtörtént, az egész nyelvem azonnal meghalt...
Egyébként a mai phet tulajdonképpen varázsszó, (nem paprika)
De ha meg szeretné tartani az ízét, de nem túl éles, mondja azt: Phet niek Noi (egy kicsit éles)
Lehet, csak úgy leírtam, ahogy hallottam, és emlékeztem rá.
Nem vagyok thai, szóval thai nid noi lol.
Emlékszem rá, az ember soha nem túl öreg ahhoz, hogy megtanuljon valamit......
A Som Tam Thai a központi thai változatot jelenti, Pla Ra (erjesztett hal) nélkül. Ennek semmi köze a fűszerességhez vagy a chili mennyiségéhez. Próbáljon meg Som Tam Thait rendelni 1 vagy 2 chilivel (พริก2เม็ด) és/vagy több pálmacukorral és lime-mal (ออกรสเปรี้ยวหวด). Egy világ nyílik meg előtted. Fantasztikus!
Egyszer megszámoltam tizenhárom paprikát, amit bedobnak, nem ehető egy átlagos farang számára. Amúgy azt a rohadt halat még nem láttam, nem kóstoltam, 3 hónapig voltam Isaanban.
A barátnőm néha szeretne babot enni furcsa szósszal, gyakran üvegben van, szárított satay szósznak tűnik, és olyan az illata, mint a pacal, amit a kutyának adsz. Tudod, mi az a Wallie?
ps egy kicsit nip noi, igaz?
http://www.youtube.com/watch?v=XkDJsYsgxs0
Videó piaclátogatással és SOM TAM recepttel
Üdvözlöm……………………………….
Rendszeresen kapok édes-savanyú somtamot állati részek nélkül és csak egy kis borsot a vacsorámhoz.
Nagyon jó.
A thaiak azt mondják, hogy azonnal meg kell enni, de én személy szerint jobban szeretem, ha egy-két órát hűtőben van.
Akkor nem érzem magam nyúlnak, aki a nyers zöldségeket rágcsálja.
Először a hűtőbe téve kicsit megpuhul a zöldség a savanyúságban.
Véletlenül, ahogy ezt olvastam a somtamról, egy órája megettem. A feleségem készítette. Kevés paprikával, különben csuklik. Néhány kao niauw, ragadós rizs és néhány rántotta. Hmmm…. Jó ízű volt. Mivel a fogaim már nem a tieid, sokat kellett rágni, hogy bekerüljenek. Amikor a feleségem megkérdezte, hogy ízletes-e, igennel válaszoltam.
Jó enni, de sózott rákkal, de vigyázat, sok MSG is kerül bele.
Ez egy kémiai fűszerezés vagy Vetsin.
Számomra a Somtam elsősorban egy hangulatos étel. Fogyasszon el néhány villát egy thai étellel. Megtölteni nem igazán lehet, egy egész edényt meg kell enni. De a beszélgetések között vagy előételnek? Bírság. Meglehetősen csípősnek kell lennie, különben olyan, mint a nyúleledel.
A Som tam Isaanban általában földimogyoró nélkül van. Ez a thai változat, ami szintén kevésbé fűszeres és néha kicsit édes. És itt-ott egy szárított garnéla is finom. Nos, egy kulináris keverék az évek során minden bizonnyal gazdagítást jelent.
Üdvözlettel Joy
nekem is nagyon tetszik. De vetsin (tiszta méreg) és cukor nélkül.
Nem akarom elrontani az étvágyat, de a cikk az erjesztett halat említi. És ahogy Khun Péter jelzi, a hal nem erjesztett, hanem nyers. A nyers hal fogyasztása pedig Thaiföld északkeleti részén számos májrákeset okozója másutt összehasonlítva.
Som tam, ragacsos rizs és grillcsirke rendszeresen megtalálható Nong Khai utcáin. Finom. A trassie-t (például a nasi gorengben) és a petis-t (például a tofu petis-t) is szeretem. A rajongók számára is peteh bab. Remek az ajam smoor vagy a sayur lodeh. Jó étvágyat.
Ember jaj...hány vendég panaszkodik arra a Somtamra kovászos hallal és túl fűszeresen!! semmi bajom vele.
Amikor a falumban vagyok anyámmal, vagy a családommal és a barátaimmal egy jó falatot eszek, panasz nélkül eszem. Az egyik gyakran fűszeresebb, mint a másik.
Ők is meglepődnek, amikor én (20% farrang) csak megeszem velük. Néhány hölgy korábban farranggal kötött házasságot, azok a vendégek hozzá sem nyúlnak a Somtamhoz.
Nemcsak Somtamban, hanem más ételekhez is használnak erjesztett halat. Néha eszek vörös hangya tojássalátát is. Nálunk is van néha leves mindenféle rovarral, szerintem ez rendben van...
Csak alkalmazkodok az életmódjukhoz, és ezt nagyon értékelik. Durva, ha visszautasítod. Egyél csak egy keveset, nem kell, hogy tele legyen, csak egy keveset. Akkor azt mondod, hogy eleged van. Ezt tapasztalatból tudom.
Hát jó hát... 100%-ban farang vagyok, de bármennyire is durva, a túl csípőseket tényleg vissza kell utasítanom. Bármilyen durva is. Néhány napja kipróbáltam, de tényleg lehetetlen...
https://photos.app.goo.gl/2RBAqd9MvV3fTg4V2
Nos, Frans, ez egyébként elég fűszeresnek tűnik. Mindezekkel az összetevőkkel úgy néz ki, mint egy adag „som tam paa”, „vad” som tam.
Egyetértek Klahannal, legalábbis ideális esetben én így csinálnám. Fogj egy villát, és próbálj ki néhány új dolgot. De ha tapasztalatból tudja, hogy valamit nagyon nem szeret vagy nem tud elviselni, akkor egyetlen házigazda sem bánja, ha mást vesz be. Csak azután tudhatod, hogy tetszik-e valami vagy sem, miután kipróbáltad. Néha kicsit csípős, máskor kicsit több-kevesebb. Ritkán tapasztalok olyat, ami tényleg túl csípős, különben fel kell adniuk magukat.
Csodálkozom azokon az embereken, akik meglepődnek azon, hogy mindenbe villát szúrok. 555 De ez ritkán történik meg, általában ez mindannyiunkkal így van.
Én is szeretem a som tamot (ส้มตำ), de kicsit módosítva.
Megkérdezem, hogy a chilit (พริก) cserélik-e citrommal/lime-mal (มะนาว).
(„ไม่มีพริก แต่มะนาวมาก”)
A citromot/lime-ot is nagyon szomjoltónak tartom.
Mivel ugyanabban a mozsárban készítik, mint a chilipaprikás som tamot, nekem nem túl csípős.
Ha a "normál" összeget szelídítenék meg, úgy gondolom, asztaltársaimnak egy kevésbé kellemes, percenként ismétlődő rituálénak kellene lenniük, aminek a végeredménye egy átázott takonyrongy lenne. Thaiföldön pedig amúgy is gusztustalannak tartják a nyilvános orrfújást.
Nagyon szeretem és rendszeresen eszem. Szintén pet nik noi, de az a büdöshal, a palaa, hozzátartozik. Különben nem ettél volna somtamot,
Érdekes ezt olvasni. A barátnőm szereti Som Tamot. Sokat evett egészen a közelmúltig. De... az elmúlt hónapokban láthatóan gyomorhurutban szenved (az orvos szerint egyébként), és már nem tud sok mindent enni anélkül, hogy erős gyomorfájdalmat ne szenvedjen. Ha a gyomorhurutot a fűszeres ételek okozzák, akkor sok thai embernek kell szenvednie tőle, nem? Van valakinek nagyobb tapasztalata ezzel kapcsolatban?
Finom! Som tam tai akkor rák és palah nélkül. Minden alkalommal, amikor Thaiföldön vagyok, többször eszem ezt, akárcsak a pad thai-t.
Itt Chiang Maiban hetente legalább háromszor élvezem a gyönyörűen elkészített Som Tam Thai-t.
A Som Tam Thai egyébként nem plaaraa (az az erjesztett hal) vagy rákok. Szárított garnélarákkal és diófélékkel.
Mindig "sai prik song chin" és "mai sai nam taan" rendelek: legfeljebb 2 chilit adj hozzá, és ne adj hozzá cukrot (pálmacukrot). A helyi karaj már tudja, hogyan kell nekem elkészíteni, de én még mindig drukkolok azért a max 2 chiliért. Akkor az 'enyém' sum tam tökéletes.
Som Tam Thai Kai Yaanggal (BBQ csirke) és Khaaw Niauw-val (ragadós rizs) a maximum; Ízletes
Sai phrik dal nem „állal” ครับบบ
Különálló A thai nyelvi rendőrség
Most jöttem vissza Thaiföldről, és minden nap kétszer eszem somtamot! Hú, milyen finom!
Számomra messze a legfinomabb thai étel. Egyik jobb, mint a másik, de mindig finom.
Rendelj mindig úgy, hogy benne van 2 phrik (bors). Ezt még bírom. Mindig viszek haza papayát, hogy otthon is elkészíthessem.
Rendszeresen nálunk köretként és rák nélkül, de plárával és egy marék paprikával 😉
TIPP!
A zöld papaya nagyon drága itt Hollandiában, ezért sok thaiföldi a sárgarépát és/vagy az uborkát választja.
Gyakran használunk karalábét vagy karalábét, amelyek ízében és szerkezetében meglehetősen közel állnak a papayához.
Mint fentebb említettük, a Som Tam Thai nem erjesztett hal, és nem túl fűszeres, finom és nagyon egészséges.
Nagyon gyakran tapasztalom, hogy a thaiak kocsiról veszik, aztán megbetegszenek és/vagy gyomorfájdalmat kapnak a romlott rák miatt, vagy hogy túl fűszeres, mégis tovább eszik azt a büdös szemetet (szerintem).