Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – A thai konyha ételei magyarázata

Élesítse ízlelőbimbóit, mert kulináris utazásra indulunk Délkelet-Ázsia szívébe: Thaiföldre. Itt található az alulértékelt, de nagyon ízletes étel, a Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Angolul Thai Beef Stuffed Roti néven is ismert.

Thai nyelven a โรตีมะตะบะเนื้อ „Roti Mataba Nuea”-nak ejtik. Ha ezt nemzetközi fonetikus ábécére (IPA) fordítjuk, akkor a fonetikus átírás a /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/ szerű lesz.

Eredet és történelem

Bár ezt az ételt alapvetően thai ételnek tartjuk, valójában a kultúrák különleges olvasztótégelyének az eredménye. A Roti Mataba Nuea Thaiföld déli régióiból származik, ahol a malajziai, indiai és arab konyhák hatásai találkoznak. A roti-t, a laposkenyér egy fajtáját, amely számos ázsiai konyhában megtalálható, indiai kereskedők hozták a térségbe. A Mataba, ami arabul azt jelenti, hogy „tele van”, az arab befolyást jelzi.

Ez az étel különböző formákat és ízeket öltött az évszázadok során, de a lényeg ugyanaz maradt: ízletes marhahús töltelék (vagy variációk csirkével vagy hallal), ropogós rotiba csomagolva. Bár Thaiföldön az utcán harapnivalóként árulják, a világ thai éttermeiben is egyre gyakrabban szolgálják fel.

Hozzávalók és ízprofilok

A Roti Mataba Nuea szépsége az étel összetett ízeinek harmóniája. Érezhető a marhahús fűszeressége, amelyet olyan fűszerek fokoznak, mint a kömény és a koriander, a hagyma édessége, és a töltelék által ropogóssá tett roti finom íze.

A töltelék általában marhahúsból, hagymából, fokhagymából, gyömbérből, köményből, korianderből, kurkuma, borsból és sóból áll. Néha zöldpaprikát is adnak hozzá egy extra rúgás érdekében. Maga a roti lisztből, vízből és sóból készült egyszerű tésztából készül, amelyet vékonyra kinyújtunk, és a töltelék köré hajtjuk.

Recept 4 személyre

Szívesen kipróbálnád ezt az egzotikus ételt? Íme egy egyszerű recept négy személyre.

összetevők:

• A rotihoz:
  • 2 csésze liszt
  • 1/2 csésze víz
  • 1/2 teáskanál só
• A töltelékhez:
  • 500 gramm marhahús, apróra vágva
  • 2 nagy hagyma, apróra vágva
  • 4 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 1 db gyömbér (kb. 2 cm), apróra vágva
  • 1 teáskanál kömény
  • 1 teáskanál koriander
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • Bors és só ízlés szerint
  • Olaj a sütéshez

Előkészítési módszer:

1. Kezdje a roti tésztájának elkészítésével. Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Gyúrás közben lassan adjuk hozzá a vizet. Amikor a tészta sima és rugalmas, letakarjuk és 30 percig pihentetjük.
2. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
3. Hozzáadjuk a marhahúst, és barnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, és az egészet jól összekeverjük. Hagyja a keveréket 5-10 percig forralni, hogy az ízek jól összeérjenek.
4. A tésztát négy egyenlő részre osztjuk. Minden darabot vékony körbe tekerjünk. Osszuk el egyenletesen a tölteléket a négy rotisra.
5. A rotis széleit hajtsuk befelé, hogy egy négyzet alakú csomagot kapjunk, közepén a töltelékkel.
6. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Melegen tálaljuk és élvezzük a Roti Mataba Nuea ízrobbanását!

Új ételek kipróbálása olyan, mint új kultúrák felfedezése. A Roti Mataba Nuea elkészítésével ízelítőt kap Thaiföld gazdag és változatos kulináris hagyományaiból.

Jó szórakozást a főzéshez, és jó étvágyat!