Ruen Mallika étterem: nyald meg az ujjaidat!
Evőeszközökkel, késsel és villával vagy kanállal eszik, attól függően, hogy milyen ételt eszik. Vannak dolgok, amik kézzel „megengedhetők”, például egy csirkecombot vagy egy sertésszelet csontját, amit le kell rágni, de sokan úgy gondolják, hogy ez nem szép, ha ezt egy étteremben teszi.
Én magam ettem evőeszköz nélkül például Indonéziában, Kínában, Egyiptomban és Nigériában, de ezek primitív országok, nem? Az idők azonban változnak, és az angol Debretts Guide, amelyet az étkezési etikett utolsó bástyájának tartanak, a közelmúltban rábólintott a kézhasználatra. Még egy étteremben is azzal a kijelentéssel, hogy az asztali modort "már nem köti egy nevetségesen elavult magatartási kódex".
Perb Mue
Ez az utolsó állítás minden bizonnyal egy bangkoki thai étteremre vonatkozik, ahol az ujjakkal való étkezés művészetét keltették életre. Thaiföldön régóta az asztali szokások megsértésének tekintik a perb mue-t vagy az ujjas evést, de a Ruen Mallika étteremben aktívan ösztönzik az ujjak használatát. Akárcsak annak idején, amikor a „perb mue” a hagyományos kultúra elengedhetetlen része volt. A thaiak az ujjaikkal ettek Mongkut király (IV. Ráma) uralkodásáig. Az ujjak használata most újra elfogadható, a kézzel enni művészet.
Utasítás
Chayapol tulajdonosa azt mondja: „A fiatalok, a külföldiek és a turisták nincsenek hozzászokva az ujjazáshoz, ezért három nyelven – thai, angol és japán – rövid videón keresztül biztosítunk előzetes oktatást, és munkatársaink is szívesen segítenek. "
„A perb mue hagyományosan csak a hüvelykujj, a mutató és a középső ujj használatát jelentette, de az ötujjas étkezés is udvariasnak számított. Fontos, hogy soha ne vegyen fel több ételt, mint amennyi szépen a szájába fér” – teszi hozzá Chayaphol.
Az étterem
A Ruen Mallika szállása Soi Sethiben, a Sukhumvit 22. szám alatt található, egy tikfa villában. Becslések szerint 180 évvel ezelőtt, a II. Ráma idején épült. Ideális hely egy klasszikus étkezési élményhez hagyományos thai környezetben. A várakozó személyzet is klasszikus thai divat szerint öltözött. A vendégek választhatnak, hogy leülnek a villát körülvevő kertben, vagy lazíthatnak a háromszög alakú párnákon a házban lévő alacsony asztaloknál.
Menü Perb Mue
A perb mue menüt legalább két fő számára kínálják, és személyenként 1,500 bahtba kerül. A kompozícióhoz több mint 100 thai étel közül választhat a vendég két előételt, levest, curryt, nam prik-t és fűszeres salátát, kétféle húst (csirke, sertés vagy marha), egy halételt, rántott zöldségeket. és egy desszert. Párolt rizst, ragacsos rizst vagy tésztát tálalunk hozzá. Egy szalvétával és egy vízzel töltött kókuszdióval, tealevéllel és egy szelet citrommal a vendégek megmoshatják az ujjaikat a kúrák között.
Az ételek
Túl messzire megy az összes lehetséges étel említése, de megemlítek néhányat:
- „Chun cheu boossaba”: pillangóborsó, kankalin, sesbánia, damasztrózsa és hibuszusz keveréke, enyhén sütve, amíg ez a virágos koktél ropogós nem lesz.
- „Miang krathong tanga”: ropogós leveles tésztába csomagolt fűszeres snack.
- „Khai Toon”: párolt tojás darált sertéshússal és garnélarákkal.
- „Tom kha pla salid”: édes-savanyú kókuszleves (itt kanalat használnak), tamarindlevéllel és ropogósra szárított hallal.
- „Guang lueng”: édes-savanyú leves délről, bambuszrügyekkel és garnélarákokkal.
- „Nam prik kapi”: egy tál különféle zöldségek egy egész sült makrélával.
- „Yum Cha-om”: fűszeres tenger gyümölcsei saláta ropogósra sült cha-om levelek ágyán.
- „Gai hor bai toei”: sült csirke pandánlevélbe csomagolva.
- „Kha moo kob'”: sült sertéscomb hal curry szósszal.
- „Pla kapong lui suan pholamai”: sült tengeri sügér fűszeres gyümölcssalátával.
És még sok más hagyományos thai étel, amelyeket ujjal is el lehet fogyasztani.
végül
Az étterem mindennap déltől 23:00 óráig tart nyitva. Hívja a (02) 663 3211 telefonszámot, vagy látogasson el a www.RuenMallika.com oldalra.
Élvezze az étkezését!
Forrás: A The Sunday Nation cikke
Úgy tűnik, sok embernek nem könnyű az ujjaival enni. A rizst szépen golyóvá formázhatod, és hüvelykujjával a mutató- és középső ujjból a szádba csúsztathatod.
Láttam már olyanokat, akik vettek egy marék rizst, és a lapos kezükkel próbálták eltüntetni a szájban… minden következménnyel: a rizs a földre esett, az arca pedig elkenődött.
A barátnőm bocsánatot kér, ha kézzel akarja enni az ételt (főleg az izáni ételeket, amiket káposztalevélbe csomagolsz). Nem érdekel… ha élvezi…
Indiában elmentem vacsorázni a barátaimmal egy étterembe, ahol az ételt banánlevélen szolgálták fel. Csodálkoztak, hogy az ujjaimmal tudtam enni...és imádták.
Japánban is egyes ételeket az ujjakkal esznek… a leghíresebb: a sushi. Ma már szinte mindenki pálcikával eszik, de az igazi módja az ujjakkal van.
A legtöbb arab ételt az ujjakkal is fogyasztják.
Evés előtt és után legyen egy tál víz, vagy legalább lehetőség legyen kézmosásra.
Szóval még egyszer mondom: mindig azt gondoljuk, hogy a késsel-villával való étkezésünk az etalon. A világ nagy része azonban másképp étkezik…
Mi van akkor, ha rendelek például egy Tom Yum Kungot, és a garnélarák hegyét még el kell távolítani? Ez is bátorítás, hogy az ujjaimmal halgassam bele a levesbe, vagy tényleg el kell távolítani a pöttyöket, vagy próbáljam meg a kanállal, vagy csak jól rágjam meg és egyem? Én csak egy fehér nag-Pete?
Ország bölcsessége, ország becsülete, de vannak fenntartásaim, a higiénia miatt, mint tudjuk, a thaiak a bal kézzel tisztálkodnak vécé után, de azt vettem észre, hogy a kezet egyszerűen leöblítik a rendelkezésre álló tálban. víz .
A szappan pedig szinte soha nem kerül szóba, és ott sincs jelen, szóval amikor ételről van szó, ahol néha két kezet kell használni, (egyet nem mindig lehet).
Néhány hét múlva – jövő november első felében – ismét Bangkokba megyünk néhány napra.
Hagyományosan, amikor ott vagyunk, mindig megragadjuk a lehetőséget, hogy olyan éttermeket keressünk fel, ahol még nem jártunk. A választék végtelen, így soha nem kell attól tartanunk, hogy mindet megkaptuk.
Ruen Malliki ismeretlen volt számomra. Szóval nem tartom kizártnak, hogy a következő hónapban ez lesz az egyik vendéglátóhely. Köszönöm a borravalót.
Csak a jobb kezével „ujjakkal” eszik. Feltételezem, hogy evés előtt moss kezet, és WC-be járás után is jól moss kezet. Henk B, te valószínűleg még soha nem ettél kézzel. Az étel, ahogy korábban is írtam, és ez a fransamsterdamra is vonatkozik, úgy van elkészítve, hogy az ujjaival is ehető legyen. Még ha van is csirkecomb, jobb kézzel megeheti. Még akkor is, ha csak egy darab húsra vágyik. Hidd el, sokszor megtettem a múltban. Ezért ez nem olyan egyszerű, mint azt sokan képzelik. Van egy módja az étkezésnek… akkor nem csinálsz semmi rosszat.
Thaiföldi sógoraim „evőeszköze” gyakran a jobb kéz. Mindez együtt egy szőnyegen a földön, egy serpenyőben (nyálkás) rizzsel a közepén, sok zöldséggel (levéllel) és általában hal- és/vagy sült sertéshússal és néha csirkehússal. Minden tisztanak tűnik, és előtte kezet mosnak. De nem tudom! A földön ülve enni szinte lehetetlen számomra, de egy falatot sem tudok enni, amikor azt látom, hogy mindenki ugyanabban a serpenyőben ül a kezével. Ízlés szerint esznek, és ezt hallani is lehet. Hogy magam tudjak enni, egyszerű a megoldás, mielőtt a többiek elkezdenék, nekem egy tányérra kanalazzák az ételt és én asztalnál ülve, normál evőeszközökkel eszem meg. Eleinte kicsit furcsán nézték ezt, bár udvariasságból alig mutatták ki, de hamar normálisnak élték meg.