Sült krumpli és chips Thaiföldön
Az első toboz krumplim negyedbe került, és kaptál érte egy tisztességes adagot.
A fagylaltos, akinek állandó állomása volt a közelünkben, hozzátette azokat a krumplit. A burgonyát szépen karikákra vágta, majd forró olajos olajsütőben kosárba süllyesztette. Hogy kellően forró volt-e az olaj és hogy a krumpli minősége jó volt-e, arra már nem emlékszem, egyszerűen finom volt!
A Patat, vagy ahogyan Dél-Hollandiában és Belgiumban hívják krumplit, Belgiumból vagy Franciaországból származik, a tudósok nem értenek teljesen egyet. Az első világháborúban amerikai katonák népszerűsítették, Hollandiában azonban csak jóval a második világháború után virágzott a koncepció. A falatozókkal kezdődött, amelyek saját chipseket készítettek, és valahol a hatvanas-hetvenes években a chipseket iparilag gyártották.
Sok kisebb-nagyobb gyár működött, de időközben néhány nagy óriás uralja a piacot, mint például a holland McCain, Aviko, Lamb Weston és Belgiumban a Lutosa, Mydibel. Hollandia a világ legnagyobb sült krumpli exportőre, mert a termék lassan, de biztosan meghódította az egész világot. Ehhez minden bizonnyal hozzájárultak például a McDonald's és más gyorséttermi láncok fejlesztései.
Minél nagyobb a kereslet a sült krumpli iránt egy adott országban, annál nagyobb szükség van arra, hogy saját maga is elkezdjen krumplit gyártani. Legutóbbi munkám egy holland cégnél volt, amely minden szükséges berendezést gyártott, amelyeket számos országban nagy sikerrel értékesítettünk és telepítettünk.
Thaiföldön is folyamatosan sült krumplit akartak termelni, mert itt is nőtt a kereslet – mint említettük – a gyorsétteremláncok és az egyre növekvő turistaáradat miatt. Többször próbálkoztam hasábburgonya gyártására szolgáló gépeink értékesítésével, de sajnos sikertelenül. Ez nem a felszerelésünk minőségének volt köszönhető, de Thaiföld egyszerűen nem burgonyaország. A burgonyát Chiang Mai és Kanchanaburi környékén kis mennyiségben termesztik, de sült krumpli készítésére nem alkalmas. Minden sült krumplit importálnak, ha egy étterem nem saját maga készíti. Legtöbbjük az USA-ból és Új-Zélandról érkezik, de a nagy szupermarketek hűtött vitrineiben belga és holland krumpli is megtalálható.
Thaiföldön nem eszik krumplit, mint Hollandiában és Belgiumban, krumplisátorból vagy belga snack bárból. Minden (külföldi) étterem kínál krumplit az ételeihez, de az ízek nagyon eltérőek lehetnek. A sült krumplit, legyen az házi vagy fagyasztóból elősütve, megfelelően meg kell sütni, és ez néha hiányzik. Gyakran túl gyenge, túl sok zsír, a krumpli aranyszínű, ropogós, kívül ropogós, belül puha süljön ki az olajból. Az interneten rengeteg recept található a helyes sütéshez, és tanácsos lenne, ha a vendéglősök, szakácsok jobban odafigyelnének rájuk. A tökéletes sültkrumpli kedvencem a természetesen belga Patrick, aki pattayai éttermében finom krumpli adagot kínál, amit ő maga importál Belgiumból.
Legközelebb egy történet a burgonya chipsről és más burgonyatermékekről Thaiföldön.
– Újra közzétett üzenet –
Az a Belgiumban termesztett krumpli, az valami nagyon különleges, hmmmmmm, ha valamit hiányolok, akkor ez az, valóban a thai krumpli minősége a krumpli elkészítéséhez nem a legmagasabb.
Sok reakciót ki fogok váltani, de alla!
Mi a fene baja van a krumplival?
Bárki elkészítheti, még nincs is benne semmi különleges.
Legyen szó ökörfehérről, salátaolajról vagy bármilyen olajról.
Melegnek kell lennie, nagyon melegnek.
Mindaddig, amíg a rövidítést időben megváltoztatják, hogy ne használjanak "régi" olajat.
És amikor a bicikli 3. alkalommal sül meg, egyre ropogósabb lesz, és ezek a vékony burgonyaélek a legjobbak.
Jobb, mint azok a turbó-gyorsan sült gyenge dolgok, amiket még a majonézzel sem lehet jól átkeverni.
Én pedig Brabantból származom, így a belga és a holland krumplit a minőség alapján tudom megítélni.
Helyesbítésre van szükség a történetemben, mert Hollandia már nem a világ legnagyobb krumpliexportőre. Az „én” időmben ez volt a helyzet, de NL-t most Kanada és Belgium kedvelte, ahová szintén sok felszerelésünket szállították.
A krumpli gyártása Belgiumban, Hollandiában, Franciaországban és Németországban szinte azonos módon történik. Az alapanyagok is azokból az országokból származnak, ahol nagyon fontos a tárolás, mielőtt a burgonya termelésbe kerül. „Könyvet” lehetne csak a tárolóról írni.
A sült krumplit sok étterem melléktermékének tekintik, így a sütés nem mindig kap kellő figyelmet. A jó olaj, a megfelelő hőmérséklet és a megfelelő sütési idő ismert tényezők, de a sütési adagonkénti mennyiség is az. A zsírsütőt gyakran zsúfolásig megtöltik, de a sütendő chipsnek „úsznia” kell, szabadon mozognia kell az olajban. Amúgy valamikor külön tanfolyamokat tartottak a krumplis pékeknek, nem tudom, hogy még mindig így van-e.
A Gringo perfect krumplit nem olajban, hanem ökörfehérben sütjük, ez adja meg különleges ízét!
Az ízesítésért ökörfehérben elősütés és az olajban való befejezés (hogy szép és ropogós legyen) a tökéletes módja a krumpli sütésének, de nem mindenkinek van otthon dupla sütője.
De Kind, az Ossewit szinte pontosan ugyanaz a termék, mint a Diamantvet.
Azzal a különbséggel, hogy a Diamantvet egy csepp citromolajat és jóval drágább csomagolást tartalmaz.
Évekig gyártották az Unilever operátoraként.
Mindkét zsír ugyanabból az olajtartályból származik, és ugyanazon a vezetékeken keresztül töltik fel.
Olcsó ossewit Belgiumba és a sokkal drágább [3x] gyémántzsír a hollandoknak.
A Makrónál találsz cukor nélküli majonézt a „kewpie” márkától… 1 kilós kiszerelésről van szó, és egyértelműen rá van írva: „nincs cukor”; ez a márka általában a kerület alján található… Igazán ajánlott… jó étkezést!
A Best Food cukor nélkül is kapható, 1 kg-os zsákokban és kisebb üvegekben
az egyik jobb majonéz toutcourt szerintem.
Kedves Jan, én Helman's-t szoktam venni, de a Makrónál nincs mindig raktáron. Megnéztem és megszorítottam a Kewpie-t, de annyira vizesnek tűnik. igaz? Ez tényleg valamiféle salátaöntet?
Belga krumpli? Úgy néz ki, mint Ollander… Szerintem ezek főleg nagyobb krumpli, és főként valódi burgonyából készülnek burgonyapüré helyett (ami persze nem 100%-ban burgonya). Nézd, a Mac vagy a KFC "sült krumpli"-nak valóban nincs sok köze a krumplihoz.
De a BigC-ben vagy a Lotusban nagyon jó fagyasztott krumplival lehet zacskót venni. Csak otthon a sütőben és finom krumpliban. Ezután adjunk hozzá egy kis valódi majonézt… OK, ez nehezebb lesz, mert a majonéz nagy része meglehetősen édes. De igazi majot is árulnak, csak keresgélj, pl. Makrónál. Vagy készítsd el magad, de ez elég sok munka.
Jut eszembe, még mindig van egy fél zacskó chipsem a fagyasztóban…
Chang Noi
A Villában a Remiát árulják. És mivel ez a válasz önmagában túl rövid a közzétételhez, a végére ragasztok egy értelmetlen mondatot.
Gyakran megnéztem a Remia Mayo Villa piacát, de soha nem láttam, legalább 5 villapiacon. Remia fokhagymás szósz vagy koktélszósz, de nekem erre nincs szükségem. Így viszem magammal Mayo-t Hollandiából, ezen az úton egy literes palack eltört a bőröndben, de szerencsére elég okos voltam hozzá egy zacskót.
Egyébként a villában a krumplit gyakran kiolvasztják, és napokig ott hevernek. Annyira telepakolják a fagyasztót, hogy a felső zacskók kiolvadnak... Panaszkodtam már rá, de nem érdekli őket, hülye bukó, mit számít ez?
Sok fagyasztott ételt is kiolvasztanak a makro Bkk-ban és visszateszik a fagyasztóba, magam is láttam. Egy egész rakomány fagyasztott epret és halat egyszerűen újra lefagyasztották.
vedd meg Nok vödörben, akkor kevésbé gyorsan törnek. Szép krumpli vele.
műanyag is eltörik. a fiunk küldött 2 műanyag kannát kék sávos margarint. szerencsére műanyag zacskóban is. az egyik teljesen eltört, a másik nem. Szerencsére nem fogyott túl sok
Remia majonéz… cukrot tartalmaz…
Remia és cukor: nem kicsit, de nagyon. A Remia inkább lekvár, gyorsan kidobják a szemétbe. A Best Food majonéz nagyon kevés cukrot tartalmaz, és én személy szerint szeretem.
A Remia tartalmaz.. CUKROT.
Én is megveszem azt az édes majonézt, csak egyszerűen hígítsd fel egy csepp ecettel, jól működik és nem rontja el a majonézt.
@Chang Noi: Minden sült krumpli, ahol veszed, valódi burgonyából készült. Kísérleteket végeztek, többek között a groningeni Rixona is burgonyagranulátumból készült krumplival (természetesen nem pépesítve!), de sikertelenül.
A burgonya chips (pl. Pringles) és egyéb snackek burgonyapehelyből és granulátumból készülnek. Egy történettel visszatérek erre.
A McDonald világszerte meglehetősen szigorú követelményeket támaszt a krumplival szemben, amelyeket a krumpligyártónak meg kell felelnie. Burgonya típusa, minimális hossz, fekete foltok nélkül, elősütéshez használt olaj típusa stb. Néha eszek krumplit McDonaldsból és szerintem nem is olyan rossz, de itt is rendesen meg kell csinálni a végső sütést. A túlzsíros krumpli az angol orientált éttermekben nagyon rossz.
Gringo, de mindig szép darabok. De most az a krumpli: itt NL-ben, Drachten falvunkban is van egy boltunk, ahol egyfajta püréből készült krumplit vásárolhatunk. Reszelt krumpli vagy ras krumpli vagy reszelt krumpli. Én is szeretem néha. Tápláló is, mert olyan szépen dúsít… mint egy tégla
Melyik a legjobb krumpli Thaiföldön? A szupermarketekben nagy a választék, és én személy szerint az átlátszó zacskókban a legfinomabbak az USA-ból vagy amerikaiból, a vastag krumpli, mint Hollandiában.
Olajként szójaolajat vesszük, mert nehéz mást találni.
Szerintem a thai szupermarketekben nincs nagy különbség a kínálatban. Sovinisztikusan nem amerikai, hanem holland krumplit veszek a Farm Fritestől, Avikótól.
Szia Nok,
A Barátságnál van krumpli, azt hittem 2 kg. egy ilyen táska.
A szokásos barna papírzacskók egyikében jönnek, de szépek és vastagok.
Gr.
LOUISE
A Friendshipnél a mélyhűtőben nagy sült krumplit találsz egy 2,5 kg-os átlátszó műanyag zacskóban.
Nem a papírzacskóba került.
Múltkor 158 baht-ot fizettem ezért a 2,5 kg-ért, és elképedtem a méretén.
Ajánlott!
A MAKRO Farm Frites-ei a belgiumi Neerpeltből származnak, akik Hollandiából vásárolják a burgonyát, vagy saját gazdaságukban termesztik, néhány éve béreltek is nem tudom hány hektárt, de akkora valamit, mint a tartomány Utrechtben Kínában, és ott épült egy nagy Farm Frites gyár.
Jobb olyan napraforgóolajat vásárolni, amely ellenáll a magasabb hőmérsékletnek
Szójaolaj biztosan nem
Most vettem 2 literes lótuszüveget
Jobb, ha nem használunk szójaolajat 140 foknál magasabb hőmérsékleten, ami átalakul és nagyon káros
egészségre sajnos ökörfehéret biztosan nem könnyű megtalálni különleges ízt ad?
A szójaolaj nagyon jó hideg salátákba.Van egy chips boltom Belgiumban a sógorommal
Ez egy rendkívül sok időt igénybe vevő munka, saját kezűleg hámozd meg a burgonyát, és háromszor áztasd be vízbe, amíg
hogy eltávolítják a cukrot, Thaiföldön ezt nem lehet megtenni, de burgonyát árulnak a piacon
holland Kínából, ha 3-4-szer öblíted órákon át, akkor rendes krumplit is készíthetsz vele
sütés ? Miért nem igazán szükséges az elősütés, de nem, chipsboltban kell
Tehát itt az ideje a sült krumplinak, amit aztán tegyél a táskádba néhány percre, vagy várj 8 percet
az adagod frissen sült?
Egyébként tegnap láttam a Verasu kínálatában Fritel serpenyőket. 5-től 3000-ért.
http://verasu.com/product_brands.php?brand=14
Tartalék belgaként (Zeeland Fleming) minden évben 1 kg-ot veszek be, amikor hazajövök Hollandiából. vetőburgonya. Többnyire önfejűek, és rendszeresen jól teljesítenek Isaanban. Sajnos nem mindig, de még nem tudom miért. Lehet, hogy túl sokáig tettem be őket a hűtőbe, hogy utánozzam a telet, vagy túl alacsony a hűtő hőmérséklete. A betakarításomból előállított chips jobb, mint bárhol máshol Thaiföldön. Nem tudlak meghívni, mert 1 kg-ból nem sokat sütsz.
Tud valaki tippet adni, hogy 100%-os garanciát vállaljak a termésre?
gerrieQ8 talán egy ötlet, hogy a hűtő helyett a földbe tegyem őket, legalábbis a nagyapám mindig ezt csinálta, és volt egy nagy krumpliföldje a farmján, hogy ellássa a 21, igen, tényleg 21 gyerekét. Abban az időben a brabanti keutelboertjesben nem fogyasztottak krumplit.
Szia Gerrie, a bátyám Gambiában él. Most jöttem vissza onnan Nl-ben. Neki is ugyanez volt a problémája: egyszer sikerült, máskor nem. Aztán elkezdtük a vetést különböző időpontokban, és ez megváltoztatta. Gambiában nem mindegy, hogy január közepén, május végén vagy szeptemberben vetnek-e. Ha január közepén vetünk, minden működni fog. Viszont fogalmam sincs, hogy van ez Thaiföldön, persze. Tehát azt mondanám: kezdj el „naplót” írni, amikor már elvetettél valamit, és mi lett az eredménye.
Május vége például itt az esős évszak előtt van, a burgonya megfullad.
a d-lakás magasságában van egy sültkrumpli szoba így boikau de nem sok de ha van valami minden ízlik; A hónap végén visszanézek, aztán ott leszek
Ízlésem szerint, és sok barátomtól, akik hozzám jönnek, a Tesco saját márkájú majonéze és krumpli a legjobb, amit mindannyian kipróbáltunk Thaiföldön.
Tiszta olaj és 180 fok szükséges.
A krumpli vastagsága 1 cm, a majonéz pedig a Zaanse ízére emlékeztet.
Próbáld ki, és nem fog az eszedbe jutni, hogy várj és nézd meg, mi kerül a tányérodra egy étteremben.
A legjobb majonéz továbbra is a házi készítésű, és egyik bolt sem ér rá
sült krumpli Patricknál OK. És a sült talpa is. De a thai szabványokhoz képest is szép ár
Teljesen egyetértek, Ruud, sült talpas, egy adag krumplival (néha sült krumplival) az oldalára is a kedvenc rendelésem Patricktól.
csodálatos, első reakció „Patrick”-ról, de hol van Pattayán, sajnos ezt még nem olvastam. Van valakinek valami ötlete?
Határozottan ajánlott Phuket Patong tengerpartján a belga Suomi steakhouse, ahol steakeiről és óriási nyársairól kell tudni a tökéletes sült krumpliért.
Határozottan a Soi La Diva-t, többször jártam ott.
Szia Rick,
Patongban élek. Nagyon jól ismeri a Patkány-U-thid utat.
Soha nem hallottam erről az esetről.
A weboldalon keresztül találtam rá erre az esetre, és tényleg megy
próbáld meg hamarosan. Kíváncsi vagyok.
Én személy szerint a Kraft márka majonézét találom leginkább az igazi majonéznek. Tescoban kapható. Szerintem többen gondolják így, sokszor el is fogy.
Helyes René.
Néha hónapokig nem kapható, és így kerültem a Tesco saját márkájára,
A Kraft már nem volt olcsó, de amikor újra elérhető volt, az ára is 25%-kal drágult, és az ízkülönbség miatt már nem kell Kraft.
Szóval hamarosan megeszem a csirkemelles és almaszós csirkét, amit magam készítek fél euróért, és már tényleg nem vagyok olyan őrült, hogy 1 eurót fizessek 5 üveg almás szószért.
Milyen almát használsz az almaszószhoz? Általában mindenből veszek egy keveset, és utána készítek Apple compte-t. De hiányzik a püré alma.
Rein.
A puha édes almát nagyon egyszerű használni, ízlés szerint fahéjpor hozzáadásával nagyon finomra reszeljük.
Adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, és addig keverjük a tűzön, amíg el nem érjük a kívánt vastagságot.
A cukor hozzáadása általában nem szükséges.
Megint nagyon jó volt, nekem nem papaya pok pok.
az utóbbi években, főleg a PTY-ben, egyre több utcai árus, aki krumplit is süt az utcán.
hasábburgonyára hasonlítanak. Szerintem jó
Megint könnyes a szám, nem, nem nyáladzik, hanem egy régimódi toboz gondolata, "igazi krumplival", majd egy nagy adag piccalillivel. Ez a hatvanas években volt, 25-30 centes finomság. Ma a fagyasztott változatot nem költik rám. Szülővárosomban Hollandiában több helyen is árulják a termék krumplit, de 1 cafeteria süt belőle (szó szerint és átvitt értelemben).
El tudom képzelni, ha Thaiföldön élsz, szükség van egy régimódi zacskó krumplira. De ez a krumpli biztosan kielégítő, ahogy néhányan kiválóan mondták.
Egyébként mi a helyzet azokkal az írókkal és kommentelőkkel, akik ebben az időszakban vágynak egy jó meleg oliebolra?
Aki tudja, hol van a belga Petric étterme, szívesen megkóstolná a PATTAKKE-ját
@Sjoerd: ez a Patrick's Belga étterem a Second Road Pattaya bevásárlóárkádjában, a Mike's Shopping 'Mall mögött.
A Gringo az, hogy a holland May way étterem mellett, a Rinus a Rotterdammer-től, van még krokett, keserűgolyó, krumpli és egy igazi darált húsgombóc.
Ez így van, Henk, Patrick és My Way gyakorlatilag szomszédok, és mindkettő erősen ajánlott egy jó holland/belga étkezéshez!
a krumpli és nem a krumpli igazi belga termék, miért hívják hasábburgonyának, az ördög tudja, de én nem.. Valójában itt Thaiföldön csak nagyon kevés jó krumplit találni, és a fagyasztott krumpli csak rossz helyettesítője a házi krumplinak Jó olajat itt sem, vagy nagyon nehéz találni, a majonézről nem is beszélve, a legjobb, ha magad készíted, 5 perc alatt.
Sven,
A franciák akartak luxus krumplit sütni, majd elkezdtek hosszú vékony krumplit sütni. Ez volt (és még mindig) sült krumpli.
csak egy tudja
Az én utamból származó krumpli (szerintem Patrick mellé) és a krumpliszeletei is nagyon jók
Ó igen; a krumpli. A Panorama tele volt hollandokkal, akik nyaraltak egy bőrönddel, és a lakókocsi tele volt azzal a tápláló gumóval. Itt, Thaiföldön gyakran keményen viselkedünk. „Thaiföldön thaiföldet eszek”. De még azok is vágynak időnként holland falatokra, akik már régóta itt vannak. Ami pedig a burgonyát illeti, hát itt széles körben kapható. Azt hiszem, egy kicsit szerencsések vagyunk északon, ChiangRai környékén. Az itteni hegyekben sok növényt termesztenek a hegyi törzsek. Szintén káposzta és…. Krumpli. Nem azok a fehér csúszós burgonyagumók. De finom nagyon ízléses drágakövek. Kívülről nem látni a pompát. Durva, egyenetlen alakú, sötét bőr és gyakran agyag is rajta. De ha egyszer megpucolod, látni fogod a szem aranysárga vágyát és az orrot simogató illatot. Főzve, sütve, felfújva, vagy… igen, sütve, mint a flamand krumpli. Kívül ropogós, belül vajas puha és gazdag, enyhén édeskés ízű. És tulajdonképpen ez az ízgazdagság a kis karfiolra, a káposztára és még a céklára is vonatkozik. Vicces, hogy ezeket az árukat a piac „mellett” vásárolják. Csak az utcán, egyenesen az Akhától vagy Lisutól. Nem… Ezt nem látod a Big C-ben.
Én is ott kapom, a legjobb burgonya Thaiföldön, valahányszor Mea Sotba megyünk, amikor visszajövünk, megállok egy farmernél és veszek egy 50 kilós zacskót, igen, az agyag még mindig rajta van hahahahhah és este finom krumpli .
Egyszer, évekkel ezelőtt beszéltem egy holland férfival, aki a Pepsi cég alkalmazottja volt. Ez magában foglalja a Lays chipeket is. És ellenőriznie kellett a burgonya minőségét Thaiföld északi részén. Úgy tűnik, a thaiak a világ legnagyobb chipsevői közé tartoznak.
A savanyúság saját kezű pácolása is nagyon egyszerű.
Mustármagos cukor, ecet és víz ízlés szerint befőttesüvegben.A folyadék alá teszem az uborkát, lefedve három nap hűtőben tartás után máris finom lesz.
A „sült krumpli” miatt…
Az amerikai katonák kóstoltak először sült krumplit Belgiumban a világháború alatt. Mivel az átlag amerikai nem hallott/soha nem hallott Belgiumról (lehet, hogy csak Brüsszelt ismeri), azt hitték, Franciaországban vannak… és megszületett a sült krumpli…
100%-ban helyes, ez lenne az igazi történet… A krumpli nem francia eredetű, hanem belga….
A krumpliról van szó, és rögtön rengeteg reakciót kapsz, vicces, szívesebben nézek igazi holland frikandellen Thaiföldön, de ez nagyon kiábrándító
Ezeket magad is elkészítheted. receptek a Youtube-on
Fricandellen Hua hinben nem probléma, Cha am a Mekongon pedig kicsit nehezebb, ha magammal viszem őket akkor buli lesz.
Mindig azon töprengek, miért kell itt ennyire drága a savanyú káposzta, a cékla, az almaszósz, a zöldbab és a kelbimbó.
Azért, mert az ablak mellett ülnek?
Csak zöldbabot vásárolhat a piacon, valamint kelbimbót.
A fagyasztott kelbimbó lényegesen olcsóbb.
Valóban igaz, hogy a krumpli gyakran hideg vagy ázott. Ez még a McDonaldsban sem furcsa.
A Pak Kretben lévő tescóban, ahol finom szeletet kapsz, rendszeresen kértem, hogy süssük melegen a patajest. ez azonban úgy tűnik, nem működik. Ez egy egyszemélyes étterem.
Azt olvastam, hogy Thaiföld nem burgonyaország, ezért a krumplit importálni kell. Esetleg a holland Raspatat egy lehetőség? Nem láttam sehol máshol, csak Hollandiában.
Részletek a Wikipédiából:
Ras krumpli
A Raspatat burgonyapor alapú chips.
A Ras krumplit úgy készítik, hogy a burgonyaport vízzel összekeverik. Ezután egyfajta burgonyapürét készítenek. Ezt a pürét a Ras krumpligéppel rudakká préselik. A rudakat adagonként egyforma hosszúságúra vágjuk, majd a szokásos módon kisütjük.
Az eredmény egy adag hasábburgonya, amely jellegzetes tulajdonságokkal rendelkezik: egységes összetételű, de valamivel sötétebb színű, kevésbé zsíros, íze pedig kissé eltér a friss burgonyából készült krumplitól. Mivel a Ras krumpli pontosan méretre vágható, a krumpli egyforma hosszúságú.
A Ras név 1953-ból származik. Ebben az évben a groningeni Rixona cég megszerezte a burgonya porrá szárításának szabadalmát. Ez a szabadalom az amerikai Richard Anthony Simon Templetontól származik. Amikor Rixona megvásárolta a szárítási eljárást, a megállapodás része az volt, hogy a feltaláló kezdőbetűit használják.
A Ras krumplit számos kávézóban árulják Hollandia-szerte. A Rixona producernek Warffumban és Venrayben van fiókja. A Rixona a Ras burgonyapor mellett burgonyagranulátumot és -pelyhet is gyárt a fogyasztók, az élelmiszer-feldolgozók és az élelmiszeripar számára.
Néhány héttel ezelőttig Belfriet volt Chang Wattanában. A Helass ismét bezárt a kevés látogató miatt. A thaiak még nincsenek készen, és túl kevés holland él ott.
Sajnálatos módon.
Mellesleg a KFC és a McDonalds krumpli ehetetlen. A BurgerKing és a Sizler jobban teljesít.
Caro
A legjobb chipseket ökörzsírban sütjük. (egészségtelen, de ízletes, de azt hittem, a közegészségügy több éve betiltotta)
A krumpli készítéséhez használt burgonya a Bintje.
Flamand módon így készíti a krumplit
A burgonyát megmossuk, leszárítjuk és meghámozzuk.
A burgonyát burgonyahámozóval vágjuk a kívánt vastagságú krumplira: a tipikus belga krumpli elég vastag (13 milliméter).
1 Celsius fokon egyszer elősütjük a krumplit, amíg áttetsző nem lesz.
Hagyjuk kihűlni, majd 190 fokon süssük másodszor is aranysárgára és ropogósra a krumplit.
A megsült chipseket konyhapapíron hagyjuk lecsepegni, és tálalás előtt szórjuk meg sóval.
(Piet Huysentruyt)
A legnagyobb hibákat elkövetik
- Rossz krumpli
-hámozás után öblítse le a burgonyát, hogy a keményítő lemosódjon a burgonyáról
– A krumpli egyenetlen vastagságú, így az egyik gyorsabban elkészül, mint a másik
- rossz sütési hőmérséklet
-túl sok chips egyszerre, ami miatt a zsír túl gyorsan lehűl
A majonéz ugyanolyan egyszerű
Vegyünk egy keskeny, magas mérőpoharat, és adjuk hozzá a 3 tojássárgáját,
egy csobbanó víz,
egy bőséges evőkanál mustár,
kevés ecetet és sót és borsot.
Tedd a botmixerbe, a sárgáját verd fel röviden, majd add hozzá az olajat.
Addig folytassa a keverést, amíg sűrű, szilárd majonézt nem kap: ne emelje fel a mixert, amíg a pengét fehér majonéz veszi körül.
(Jeroen Meeus)
Flandria két legjobbja, és szinte minden flamand megkapja ezt otthonról
Remélem ízlik
Kedves Ronny, jó tippek, de nagyon nagy baklövést követsz el! A burgonyát közvetlenül a hámozás után meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a keményítőt. Ha ez nem történik meg, a krumpli megtapad, beleragad az olajba. Ennek megerősítésére megnéztem egy videót a YouTube-on Peter Goossensről a Hof van Cleve étteremből (3 Michelin-csillag, szóval nincs sütisütő).
http://www.youtube.com/watch?v=US9itxWOSy8
A tökéletes steak krumpli!
Kedves Matt!
Úgy mondom, ahogy otthon tanítottak, és ezen egyetlen 3 csillagos szakács sem tud változtatni.
Ugyanannyi szakácsot találsz (a szükséges csillagokkal is), aki úgy gondolja, hogy a krumplit nem szabad megmosni, mint aki azt hiszi, hogy meg kell mosni. Minden a keményítőről szól.
Szóval én amellett vagyok, hogy ne mossuk le őket. Megakadályozhatja a letapadást, ha az elején néhányszor rárázza őket a zsírban.
A keményítő biztosítja, hogy a krumpli kívül ropogós, belül pedig puha legyen.
Különben is, miért választana keményítőtartalmú burgonyát (a Bintje-t), ha utána leöblítené?
Azt mondanám, próbáld ki te is, és használd azt, ami a legjobban ízlik, de nem mosogatok.
A belga egyébként nem követ el baklövést krumplival.
Megpróbálni? Nem, köszönöm. 100.000 XNUMX kiló krumplit sütöttem életemben. Most elégedett vagyok a rizzsel és a tojásos tésztával. Minden burgonya tele van keményítővel, ez nem érv. Nem értünk egyet, ez rendben van.
Nem baj Matt,
Az igaz, hogy minden burgonya tartalmaz keményítőt, de abban mindenki egyetért, hogy a bintje a legalkalmasabb, ami persze nem jelenti azt, hogy nem lehet más burgonyával krumplit készíteni.
Nos, valójában csak egy kritérium van, és ezt a módszert szívesebben fogyasztják. Mosott / nem mosott, hagyja ezt a tippet azoknak, akik mindkettőt szeretnék kipróbálni.
Még egy gondolat – igazából nem értem, miért kellett először Goossens (aki valóban az egyik legjobb séf) filmjét nézni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy már 100.000 XNUMX kiló krumplit megsütött.
Egyébként a rizses és tojásos tésztát is szeretem.
Hadd ízleljen.
Ez volt az utolsó megjegyzés tőlem, különben átadom a moderátort a chateléshez
Moderátor: Így van.
Remia majonéz nagy C-ben is eladó, azokból a személyzeti órákból, mint a foodlandban és a barátságban
currykechup barátságban is,
A chips nem úgy jön ki a fagyasztóból; de mi lesz ezután!!
fiú ó fiú mi hiányzik pfffffft
Óvatosan a házi majonézzel SZALMONELLÁL!!!
Szóval és most először egy sós hálót hozott Hollandiából egy jó barát 😉
Persze a krumpli nagyon finom Patrick's-ben!!! De akkor steaket kell enni! 🙂
, Korátban vegyél Kínából importburgonyát (nem mindig van) hálóba csomagolva, és süsd meg kókuszolajban, amit én is vásárolok makróban, nagy üvegekben.
Ez az olaj ellenáll a magas hőmérsékletnek, és nem drága, másrészt Belgiumban és Hollandiában a nagy keresletnek köszönhető (lásd az interneten)
Finom sült krumpli, és a tescós kraft majonéz igazi majonézzel 99-es fürdőre szerintem nem javítható.
Közvetlenül a második világháború utáni sült krumpli kultúra Hollandiában,
az emberek nem ettek az utcán, krumplit meg pláne nem, mert ez hétköznapi volt, és jelezte, hogy nem kapsz otthon jó kaját, a chipsboltból vették, ha volt, serpenyővel. A homoki burgonyát kézzel lyukasztották, először is azért, mert nem volt más, de azért is, mert a burgonyát szépen függőlegesen lyukasztották, hogy megkapja azt a hosszú krumplit, homokburgonyát, mert az íze a legjobb, a legnagyobb és a legkevesebb keményítőt tartalmaz. házi sütőben sütöttem, 2/3 vagy több tepsivel, gázsütővel, vagyis ahol BIZTOSAN nem lehetett leolvasni az akkori olajhőmérsékletet, és a krumplit a Diamant zsírban elősütötték/kikészítették, és desszertben, dupla friteszakle-ban tálaljuk, különben a krumpli mennyisége nem lett volna lehetséges, és ez valóban egy negyedig, majonéz vagy picalilly nélkül, mert az egy fillérrel több lenne, a majonéz majonéz volt és nem sült krumpli szósz, most árulják, és aminek igazi majonéz íze van, az nem győzi le, és ez a krumpli olyan ízű volt, mint a „Belse krumpli”
a krumpli üzlet kínálata akkoriban sült krumpli, házi krokett és esetleg hagymás fasírt volt, a Man van frankfurtersből készült frankfurt, és tényleg megrepedt, savanyú bomba, savanyú hering, kidobó és leves. Valójában bármilyen levest, mert egy jó húslevessel sok lehetőséged van.
Ezúton kívánok mindenkinek, aki megszerezte az ízét... jó étvágyat.
Menj csak és egyél belga krumplit egy belga fritkotban
Pattaya
Corner Bukhaow és soi 13
olyan egyszerű
Belga Streetfood bár, Soi Lengkee-ben, közvetlenül a sarok mögött, ha Soi Buakhaoból érkezik. Finom, ropogós krumpli tölcsérben.
Na, megint könnyes a szám...
Időnként Hua Hinbe utazom, hogy meglátogassam Jeroen van Say Cheese-t http://www.saycheesehuahin.com/ ismét teletömtem magam a holland falatokkal, és azt kell mondanom, hogy nagyon szeretem.
Sajnos nem gyakran van lehetőségem odalátogatni…
Néha elgondolkodom azon, vajon nem lenne-e érdekes, ha néhány havonta egyszer Thaiföldre szállítanánk egy konténert fagyasztott termékekkel, hollandokkal és belgákkal együtt.
végeztek már ezzel kapcsolatban kutatást?
és van fogalmad arról, hogy hány holland és belga tartózkodik Thaiföldön, akit érdekelhet?
Vagy van más ötlete, hogyan juttassunk fagyasztott termékeket Thaiföldre megfizethető módon?
Hol találom azt a belgát Pattayán? Kérem infót, előre is köszönöm Bart
Frit Kot Pattaya
Soi Lengkee, Muang Pattaya, Amphoe Bang Lamung, Chang Wat Chon Buri 20150, Thaiföld
+ 66 99 501 0905
https://maps.app.goo.gl/3487R
Vagy ha Patricket keresed
https://www.patricksrestopattaya.com
PS: a belga nyelven kívül vannak mások is...
A FritKot bezárt és mára barreke lett.
Szia Hans,
Akkor szerintem te is ismered azt a chipboltot a hágai könyvpiacon (a Grote Marktstraaton).
Nem emlékszem, de azt hittem, ő is belga.
Mindig elfoglalt.
Szép nagy krumpli, és tökéletesen főzve házi majonézzel, ami finom volt, és nem az a salátaöntet,
Ó, ölnék egy zacskó chipsért,
Üdvözlet,
LOUISE
Egy ideje nem jártam Pattayán, így nem tudom, hogy még mindig ott van-e, de emlékszem, hogy volt egy belga étterem a Soi Bukao-n.
A krumpli ernyedt és hideg volt, ízlett, de nem kell panaszkodni, mert nem tudod, mi az igazi krumpli, ráadásul ő is csak hülyéskedett a készülődés során.
Undorító ember.
Van fogalma arról, mi lehet a thai hatóságok ellenállása a külföldről érkező élelmiszerek behozatalával szemben, és mennyi ideig tartó késedelem lehet a vámalakiságok miatt?
Tesco, Big C, Tops, Foodland stb beszélhetnek róla.
Pattaya. Fritkot lengkee rendben. De az a majonéz, akárcsak Patrické, üvegből. Miért ne készíthetnéd el saját ízlésed szerint. Ó, igen, használjon PURE tojást a Foodland hűtött részlegéből, olyan finom narancssárgával.
– Magam importálok Belgiumból.
Ez nagyon különbözik attól, hogy saját maga süti a krumplit.
Ugyanezt csinálja a KFC is.
Egy tartály forró olajat, beledobod a fagyasztott krumplit, és amikor megszólal a berregő, újra kiveszed.
Azt sem, hogy pontosan mi a funkciója ennek az elősütésnek.
Gyerekkoromban édesanyám is sütött időnként chipset.
Egy serpenyőben salátaolajat a tűzre, a krumplit meghámozzuk, feldaraboljuk, az olajba kevés vizet csepegtetünk, hogy elég forró-e az olaj, és beletesszük a chipseket.
Finom sült krumpli egy tál salátaöntettel tálalva.
Valószínűleg az elősütésnek van leginkább köze az eltarthatósághoz.
Az elősütés alacsony hőmérsékleten (160 fok) történik, hogy megsüljön a krumpli.
Süssük magas hőmérsékleten (180 fokon), hogy a krumpli szép ropogósra és aranybarnára süljön.
Most hallottam e-mailben, hogy a MayWay tulajdonosa, Rinus a második úton meghalt...
A Patrick étele jó lenne, de drága…
Ezek az ismerőseim 3 hónapja Pattayán vannak, és többször meglátogatták ezeket a táskákat, és sok mást is….
Én magam a thai ételeket részesítem előnyben, de az igazi holland/belga ragaszkodik a chipshez/krumplihoz és így tovább….
A legjobb krumpli, amit valaha ettem, az volt, amikor Phuketben jártam 1982-ben.
Valószínűleg az éhségem miatt. Akkoriban csak egy szálloda volt Phuketben, és „hátizsákos utazóként” ettől távol maradtál. Egy gyönyörű tengerparton ültél, majd egy eurónak megfelelő összeget fizettél egy éjszakára.
Az ételeket hosszú asztaloknál szolgálták fel, ahol más utazók (gyakran hozzám hasonló fiatalok) is ültek. Rendeltem egy tányér krumplit – akkor már négy hónapja úton voltam – és még mindig kaptam egy jó adagot… Soha nem élveztem ennyire egy tányér krumplit.
2 hónapja elmentem ahhoz a bizonyos Patrickhoz enni egy steaket belga krumplival, de ez nagy csalódás volt számomra.Kaptam egy mini tál krumplipürét, amit nem lehet krumplinak nevezni, és nagyítóval kellett keresnem a steaket. pohár és a zöldségek 1 karfiol virágból és egy szelet sárgarépából álltak több mint 600 fürdőre.
Szóval nekem nincs több Patrick, legközelebb a Marhaevőbe megyek, úgy tűnik, ott jó lesz.
Kedves Peter Hamilton!
Ha Ön is Tilburgból származik, ismeri a belga krumpli csínját-bínját.
És fel tudod mérni az értéküket is, és van véletlenül Karel testvéred?
Akkor teljes unokatestvérek vagyunk! Micsoda véletlen egybeesés a Thaiföld Blogon!
Mostanában az egyetlen D&L majonéz is eladó a Lotusban
Szia Gringo,
Egy pár chips 0.25 fl-ért néhány éve van, egy fillért majonézért és egy fagylalt 10 centért, ma már mindenki igent mond, de akkor a fizetések is jóval alacsonyabbak voltak, de hogy ez valóban összefügg-e a jelenlegi árak, kétlem
Valóban, emlékszem, hogy a belgiumi chipsbolt látogatása minden volt, csak nem olcsó. Meggyőződésem, hogy egy jól működő chipsbolttal gazdagon gazdálkodhat.
Csak rendeljen családjának (4 fő) közepes méretű, majonézes krumplit, egyenként 2 darab húst (krokett ... frikandel), és mondja meg, ez mennyibe kerül. Pénztár ... pénztár ... Sokkal olcsóbb a saját sült krumpli sütése.
Az igazi krumpli burgonya Agria burgonyából készül.
Határmenti hollandként el kell ismernem, hogy a belga krumpli tényleg a legjobb.
Pattayán a tökéletes krumpli majonézt kell megkóstolnia az andre-nál
11 év múlva…. időközben a légfrissítő sok háztartásban népszerű készülék lett. Hosszas hezitálás után én is vettem egyet és addig is csak ezekkel készítem a krumplit.
Előmelegítem a készüléket, és közben egy adag fagyasztott krumplit (a Makróból általában a vastagabbat) még lefagyasztva teszek egy tálba, és meglocsolom egy kis olajjal, amit aztán összekeverek az adaggal.
Ezután 20 percre bemennek a légfrissítőbe, közben megrázzák. Ha még nem elég barnák, akkor persze még egy kicsit…
Eredmény: aranybarna, ropogós krumpli és az olaj később eltávolítható a légfrissítőből. Számomra a legjobb krumpli.
Majonézt is veszek a Tescóban, úgy gondolom, hogy "Best Food". Kipróbáltam a cukormenteset is, amellyel egyszer a makróban találkoztam, de ízetlennek találtam…
Időnként házi mogyoróvajból készítek finom mogyorószószt, de mivel már túl vagyok a hatvanon, nem túl gyakran... a kalória ragad!
A Sjaak de makro sokféle sült krumplival rendelkezik, van neved??
Lehet enni jó krumplit valahol Cha-am/Hua Hinben?
Jómagam a legjobb ételmajonézt használom, kiváló
Néha a Kewpie-t (japán) mustárral hígítják, ennyit kell enni
Most Devos Lemmens majonéz (DL) található a Central Chidlom Ételcsarnokában. A DL egyéb fajtái is (koktél, szamuráj, béarnaise…).