Igazi thai klasszikus a Pad Priew Wan vagy a rántással édes-savanyú. Számos változat áll rendelkezésre, például édes-savanyú csirke, édes-savanyú marhahús, édes-savanyú sertéshússal, édes-savanyú garnélarák vagy más tenger gyümölcsei. A vegetáriánusok a húst tofuval vagy gombával helyettesíthetik. Jaap kedvenc változata a csirkehús.
A Pad Priew Wan, más néven thai édes-savanyú rántott süti, egy olyan étel, amely gazdag történelmet és ízletes ízek keverékét képviseli. Ez a kulináris alkotás Thaiföldről származik, de erősen befolyásolja a kínai konyha. Ez a hatás a kínai bevándorlók Thaiföldre vándorlására vezethető vissza, akik magukkal hozták főzési technikáikat és receptjeit.
Az étel kiváló példája a thai és kínai kulináris hagyományok fúziójának. A Pad Priew Wanban a friss, fűszeres ízek iránti thaiföldi preferenciát a kínai rántással kombinálják. Ez olyan ételhez vezet, amely nem csak a felhasznált zöldségek sokféle színe miatt látványos, hanem összetett ízélményt is kínál.
Ízprofilját tekintve a Pad Priew Want az édes és a savanyú tökéletes egyensúlya jellemzi, opcionálisan hozzáadva egy kis fűszert. Az édességet általában a cukor vagy a méz adja, míg a savanyúságot olyan összetevők adják, mint a tamarind vagy az ecet. Néha egy kis chilit is teszünk bele, hogy egy kicsit fűszeresebb legyen az étel.
A Pad Priew Wan elkészítése magában foglalja a különféle összetevők keverős sütését, általában húst, például csirkét vagy sertéshúst, valamint zöldségek, például paprika, hagyma és ananász színes keverékét. Az edényben használt szósz kulcsfontosságú elem, amely egyesíti az összes ízt, és biztosítja a jellegzetes édes-savanyú ízt.
Ízletes és friss étel, amit Thaiföldön is szívesen fogyasztok. Bár azt veszem észre, hogy szinte soha sehol nem ugyanaz az íze. Számos thai étterem étlapján szerepel, ahová külföldi turisták érkeznek. A fűszeres ételeket nem kedvelő külföldiek bátran rendelhetik ezt az ételt.
A „Pad Priew Wan” fonetikus fordítása hollandul „paht prie-oe wan”. A „pad”-t „paht”-ként ejtik, a végén lévő „d” pedig inkább lágy „t”-nek hangzik. A „Prie” úgy hangzik, mint „prie-oe”, ahol az „ie” úgy hangzik, mint a holland „bier”, az „oe” pedig „boek”. A „Wan”-t pedig egyszerűen „wan”-nak ejtik, hasonlóan a holland „want” szóhoz. Ez a fonetikus ábrázolás segít a lehető legpontosabban utánozni az étel thai kiejtését hollandul.
összetevők:
- Darabok friss ananász plusz egy kis gyümölcslé
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál finomra vágott fokhagyma
- csirke filé, vékony csíkokra vágva
- szeletelt uborka
- vékonyra szeletelt hagyma
- kockára vágott paradicsom
- 2 evőkanál halszósz
- 2 evőkanál ketchup
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál ecet
Ha magunk készítjük, akkor teszünk bele egy chili paprikát, mert én a csípős változatot szeretem, de ez nem igazán megfelelő.
Készítmény:
Wokban hevítsük fel az olajat erős lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, kevergetve pirítsuk (fél percig). Adjuk hozzá a csirkét. Kevergetve addig sütjük, amíg a csirke enyhén megpirul. Adjunk hozzá uborkát, hagymát és paradicsomot; kevergetve sütjük 1 percig. Adjuk hozzá a halszószt, a ketchupot, a cukrot, az ecetet és az ananászlevet. Jól keverjük össze. Végül hozzáadjuk az ananászt, és kevergetve 30 másodpercig pirítjuk. Jázmin rizzsel tálaljuk.
Jó étvágyat.
Videó Pad Priew Wan (édes-savanyú)
Az alábbi videóban megnézheti, hogyan kell elkészíteni az ételt:
Még egy kis tipp: verj fel egy tojást, adj hozzá sok kukoricakeményítőt (esetleg egy csipetnyi szójaszószt és egy kis borsot) és sütés előtt mártsd bele a csirkedarabokat (egyenként tedd a serpenyőbe, különben összeragadnak) .
Ezután megkapják azt a jól ismert „kabátot”, mint a felső képen, és sokkal gyengédebb.