Thai stílusú omlett (Khai Jiao)
Milyen finom lehet egy egyszerű omlett vannak? Határozottan egy thai stílusú omlett, ropogós és ízes. Thaiföldön rendeljen „Khai Jiao”-t egy kis rizzsel, és gyorsan és olcsón megtelik a gyomra.
A Khai Jiao, más néven thai omlett, egy egyszerű és népszerű étel a thai konyhában. Nemcsak a thai otthoni főzés alapja, hanem az utcai ételárusító standokon és éttermekben is megtalálható Thaiföldön.
A nyugati omletttől eltérően, amelyet gyakran olyan összetevőkkel töltenek meg, mint sajt, zöldségek és hús, a Khai Jiao-t általában töltelék nélkül készítik el. Ez egy légies, ropogós omlett, amely úgy készül, hogy a tojást felverjük kevés halszósszal és/vagy osztrigaszósszal, majd bő, forró olajban kisütjük. Az eredmény egy puffadt, aranybarna omlett, amely kívül ropogós, belül pedig puha.
A Khai Jiao-t gyakran rizzsel tálalják, és önmagában vagy egy nagyobb étkezés részeként is fogyasztható. Az extra íz érdekében a "nam chim kai jiao" nevű édes chili szósszal is tálalhatjuk.
A Khai Jiao egy változata, az úgynevezett "khai jiao mu juice" darált sertéshúst tartalmaz, amelyet sütés előtt összekevernek a tojással. Az egyszerű összetevők ellenére a tökéletes – könnyű, légies és ropogós – Khai Jiao elkészítésének művészete sok thai szakács büszke arra.
Természetesen saját kezűleg is elkészítheted. Nagyon egyszerű, és végtelenül variálható, például hal- vagy csirkedarabok hozzáadásával. Természetesen hagyma vagy paradicsom is lehetséges.
Ez a recept 1 személyre szól.
összetevők:
- 2 nagy tojás
- 1/2 teáskanál limelé
- 1 teáskanál halszósz
- 1 evőkanál vizet
- 1 evőkanál halszósz rizsliszt vagy kukoricakeményítő
- 1 evőkanál növényi olaj
Előkészítési módszer:
Keverje össze a tojást, a lime levét (vagy ecetet), a halszószt, a vizet és a rizslisztet vagy a kukoricakeményítőt egy közepes tálban. Egy tálban villával verjük habosra. Törjük össze a csomókat.
Melegítsük fel a növényi olajat egy kis serpenyőben vagy gömbölyű aljú wokban közepes lángon, amíg enyhén füstölni kezd (az olajnak nagyon forrónak kell lennie). A tojásos keveréket egyszerre öntsük az olajba. Az egész feldagad. Várjon 20 másodpercet.
20 másodperc múlva fordítsa meg az omlettet. A másik oldalát további 20 másodpercig sütjük. Vegyük ki az omlettet a serpenyőből, és azonnal tálaljuk rizzsel, uborkaszelettel és chili szósszal.
Elkészítési idő: 5 perc.
Van valami variációd vagy recepttipped a thai omletthez? Ezután oszd meg őket az olvasókkal.
A feleségem ezt hetente néhányszor készíti nam plával és újhagymával, rizsliszt nélkül.
Valóban, kicsit más íz, mint a pirítósra megszokott rántotta, ami gyorsan és olcsón is megtölti a gyomrot.
Ennek ellenére továbbra is szívesebben eszek egy kiadós gazda omlettet szalonnával, zöldségekkel és sajttal. És lehetőleg néhány kinőtt teljes kiőrlésű szendviccsel.
A feleségem hetente 1-2 alkalommal készítette ezt nekem, de „zöldségekkel”, újhagyma és fokhagyma szeletekkel, amolyan farmer omlettként (rizsliszt nélkül). Más néven thod khai… NL-ben már megszoktam, hogy néha tojással ettem kenyeret (néha babcsírával), de most ragadós rizzsel eszem – finom !!!
Ha már a tojás témánál tartunk, szeretnék egy kérdést feltenni az olvasóknak
Amikor 97-ben először jöttünk Thaiföldre, többször is töltött omlettet szolgáltak fel.
Nem a szokásos omlettre gondolok. Ez olyan volt, mint egy töltött vizes léggömb. Tehát teljesen lezárva és paradicsomszósszal töltve, mindenféle töltelékkel még benne. Szóval szó szerint ki kellett szúrnia. Soha többé nem találtuk meg, annak ellenére, hogy sokszor próbáltuk elmagyarázni ezt a thai barátoknak.
Ennek az ételnek a nevét sem tudom, így étteremben sem lehet kérdezni. (Menj és magyarázd el)
Szóval ha az olvasók közül valaki tudja a megoldást???
Szia Nicole, talán látogasd meg az alábbi linket a YouTube-on. Thai cuccos omlettnek vagy „Kai Yad Sai”-nak is hívják, néha felül nyitott, néha felül zárva. Ön is elkészítheti, nézze meg a videót,
sok sikert Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Ez a kedvencem: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – töltött omlett!
Ez valóban Khai Yad Sai, és az egyik kedvenc reggelim. Sok helyen lehet ilyet találni és tipikusan thai. Különféle verziók is léteznek:
Khai yad sai khai: darált csirke töltelékként
Khai yad sai Muu: darált sertéshús töltelékként
Barátnőm rendszeresen készíti nekem. Nagyon finom, és igen, bőséges reggeli.
Az én variációm abból áll, hogy a tojáskeverékhez adok 1 evőkanál szárított garnélarákot (toko, 15 percre forró vízbe áztatjuk) és 1-2 tk „édes sűrített tejet” (Friesche Vlag, konzerv, éppen eladó az appiesben), így kapunk az omlett szép „bolyhos” összetételű. A nagy olajnak (szerintem 1 evőkanál tényleg kevés) valóban nagyon forrónak kell lennie ("bizonyára füstöt látsz", olvastam valahol), és egy evőkanál kukoricaliszt külön-külön feloldva egy kis vízben, hogy ne legyen csomós. szép barna eredmény. Aroy gyártmány…
Ó igen…. és a tojásos keveréket villával nagyon jól felverjük.
Bio vagy szabadtartású tojás is eladó?
Nem a szupermarketben (Tesco Lotus), hanem a helyi falusi boltokban. A közeli falusi boltunkban a saját csirkék tojásait is áruljuk, akik napközben szabadon kószálnak a hátsó kertben.
A Betagro márka biotojással rendelkezik. Sok szupermarketben kapható. Foodmart, Villa Market és Foodland mindenképpen. Lotus és Big C nem tudom, alig járok oda. Csak keresd a Betagro-t.
Thai nyelven: ไข่เจียว (khài tjie-auw, mély hang + középtónus). Szó szerint: tojás + olajban sült. Egy omlett. Ha khai jiao-ként beszéled/írod, akkor inkább a ไข่เยี่ยว hangjelzései nélküli fonetikus ábrázolásnak tűnik. Az egészen más, ha helyesen mondja ki a jegyzeteket.
http://thai-language.com/id/197560
Köszi Rob, köszönöm, hogy közzétetted. A szerkesztők makacsul állítják, hogy (egyfajta kudarc) fonetikailag elegendő, és a thai írásban is ritkán. Valahogy lemondtam a kiegészítéseimről. A kitartás győz, Rob, csak így tovább.
Lehet, hogy egyik szerkesztő sem beszél thaiul?