Kagyló Thaiföldön
Hollandia mintegy 300 millió kiló kagylót gyűjt össze a tengerfenékről. Ennek nagy részét ezután exportálják. A „zeelandi kagyló” közkeletű név, bár a termelés jó része a Watt-tengerből származik.
Kagyló export
Hollandia egyben a világ legnagyobb friss kagylóexportőre is. Természetesen nem meglepő, hogy Belgium a legnagyobb vásárló. Az export több mint kétharmada déli szomszédainkhoz, másik negyede Franciaországba irányul. Ezzel szemben Belgiumban a kagylóimport 95%-a Hollandiából származik. A Hollandia és Belgium, vagy inkább Zeeland és Flandria közötti kereskedelmi kapcsolat ezért rendkívül fontos a kagyló számára.
Némi melankóliával gondolok vissza arra az időre, amikor üzleti vagy szórakozásból jöttem Belgiumba. Ez szinte kivétel nélkül mindig azt eredményezte, hogy meglátogattak egy éttermet például az antwerpeni Groenmarktban vagy Ostend kikötőjében. Borban vagy sörben főzve mindig öröm volt élvezni a kagylót krumplival és egy korsóval az oldalára. Kérlek, ne szószokat, csak vedd ki az üres héjú kagylót a héjából, és edd meg. Finom és mindig szórakoztató!
A legfinomabb kagyló recept
Hollandiában is ettem kagylót, néha étteremben (IJmuiden vagy Scheveningen), de általában csak otthon Alkmaarban. Ha a feleségemmel ettél kagylót, akkor már nem kellett volna étterembe menned. Neki volt az általam ismert legjobb receptje. Mégpedig sörben főtt kagyló és chorizo kolbász kockák. Valóban a legmagasabb szintű csemege.
Kagylóevés Pattayán
Még most, hogy Pattayán élek, nem kell kihagynom ezt a finomságot. Valójában az itt vásárolt vagy felszolgált nagy zöldkagylók véleményem szerint még finomabbak is, mint a hollandiaiak. Mi a nakluai halpiacon vásároljuk őket kilónként 25-30 bahtért, és a thaiföldi feleségem főzi őket zöldségekkel és sörrel.
De thai eszik kagylót, de még mindig furcsán néz ki a kagylóevés módja, mint mi. thai egyszerűen edd meg a kagylót egy thai étel részeként rizzsel vagy tésztával. Az interneten számos receptet talál a kagyló thai stílusához. Egy étteremben is eszem kagylót, és hol máshol lenne jobb kagylót enni, mint a Patrick's belga éttermében a Second Road bevásárlóárkádjában. Minden pénteken kagylóest van ott.
Kagyló horgászat Thaiföldön
A kagylóba Thaiföld főleg az Öbölből származnak Thaiföld. Kétségtelenül több olyan hely is lesz, ahol kagyló horgászatra kerül sor. Kettőt tudok: az első egy tengerparti sáv Bangkoktól keletre, Bang Pakong közelében, vagy inkább a Temple in the Sea, Wat Hong Thong közelében. A kagylók, amelyeket itt Pattayán eszem, valószínűleg a Laem Chabang-i kagylóhalászoktól származnak.
Laem Chabang
Hogy ez így marad-e, az nagy kérdés, mert a Leam Chabang-i kagylóhalászok munkaterületét az a veszély fenyegeti, hogy elnyeli a konténerkikötő tágulási hajtása. Jelenleg háromoldalú tárgyalások folynak; a halásztársadalom, a kikötői hatóságok és a természetvédelem. Gazdaságilag nem mutatható ki, hogy szükség van a konténerkikötő bővítésére, de a Bangkok Post cikkéből kiderült, hogy a bővítésben érdekelt felek (a kikötő, az építőipari cégek, a korrupció stb.) valószínűleg a vita az ő előnyükben fognak dönteni. . Ez a kagylótermesztés végét jelentheti Laem Chabangban, és több száz családot sodorhat szegénységbe.
Egészséges
A kagyló fehérjéket, ásványi anyagokat, vitaminokat, foszfort, vasat, jódot és szelént tartalmaz. 1%-nál a zsírtartalom elhanyagolható. Évekig azt feltételezték, hogy a kagylók sok koleszterint tartalmaznak, de az új mérési módszerek azt mutatják, hogy ez nem így van. A kagylók átlagosan nem tartalmaznak több koleszterint, mint más állati termékek
Egy normál 1 kg-os adagból körülbelül 250 g kagylóhús marad főzés után, ami körülbelül 220 kcal-ra és 177 mg koleszterinre jó 250 g-onként vagy 71 mg koleszterin 100 g-onként.
Összehasonlításképp: 100 g főtt tőkehal 60 mg koleszterint, 100 g sovány marhahús 70 mg és 100 g Gouda 98 mg koleszterint tartalmaz. A tojás és különösen a tojássárgája koleszterinszállítóként ismert. Egy átlagos 60 g tojás körülbelül 200 mg koleszterint biztosít.
Sőt, a kutatások kimutatták, hogy főként az étrendben lévő zsírsavak befolyásolják a vér koleszterinszintjét, és kisebb mértékben a közvetlenül a táplálékkal felszívódó koleszterin.
Nem árt tehát időnként megenni egy-egy jó adag kagylót!
Élvezze az étkezését!
– Újra közzétett üzenet –
Tud valaki bővebben a pénteki kagylófesztiválról a Patrick's belga étteremben…..mitől….ár….
zie http://www.patricksrestopattaya.com/Patrick/menu
Az árat nem tudom, de ez Thaiföld, szóval a költségek nem lesznek olyan rosszak!
Élvezze az étkezését!
Néha kíváncsi vagyok a Patrick kagylók árára és minőségére is…
De ahol Pattayán is lehet finom kagylót sült krumplival enni, az Harry helyén van, soi Honey. Péntek esténként külön menüt foglalnak itt: paella, sajtos étel vagy kagyló…. Előzetes foglalás szükséges (legfeljebb két nappal korábban). A kagylókat maga Harry készíti el a grillen, és fejenként 400 bahtba kerül. Tapasztalataimból megemlíthetem, hogy a kagylók nagyon finomak, az adagok pedig elég nagyok ahhoz, hogy ne kelljen azonnal más étkezési helyet keresni…
12.00:23.00 és XNUMX:XNUMX óra között szolgálják fel.
Pénteken a kagyló a „napi akció”, az egész napos ajánlatok ára 300 és 450 baht között mozog.
A mennyiség állítólag 1.2 kiló, a Tripadvisoron pedig izzanak a vélemények.
Köszönöm az információkat
Kedves Gringo! Mint gyakori látogató a nakluai halpiacon, különböző tapasztalataim vannak.
Öröm ezen a piacon sétálni, és a kínálat nagyszerű. És igen, a kagylóból nincs hiány, sőt, nagyon olcsón.
Szinte minden eladónak van néhány „csali” a raktárában. Nagy, már főtt kagylók fekszenek nyitott kagylóban, és bámulnak rád. Kagylóimádóként már könnyes a szád.
Most a folytatás. Sokféle recept létezik a kagyló elkészítésére, de van bennük egy közös pont: meg kell főzni. És akkor a csalódás. A nagy kagylók ellenére nagyítóval kell keresnem a tartalmat. Hogyan tud egy ekkora kagylóhéj ilyen kis rendetlenséget produkálni?
Természetesen mostanra hamar elárasztanak a tanácsok, és a főzési viselkedésem hiteltelenné válik.
Ezért néhány további információ a főzési szokásaimmal kapcsolatban. Azzal vádoltak, hogy túl sokáig főztem a kagylót. Rendben, próbálja újra, rövidebb főzési idővel. De a kagylók 50%-a zárva tartotta a héját, és csak fogóval lehetett kinyitni. A tartalom akkor taknyos és ragacsos tartalom volt.
Szóval nem volt az. Megint a serpenyő a tűzön, hosszabb főzési idő és …… igen nyitott kagyló, de a kagylók olyan kicsik, hogy szinte sajnálni fogod azokat a törpéket. Különben is, apám mindig azt mondta; aki nem bántja a kicsiket, az nem hárítja el a nagyot' ezért kiszemeltem az elsőt a tálból. És még egy csalódás, olyan kemény és rugalmas volt, mint a rugalmas, és ez így ment egy darabig.
Ez szerencsétlenség? Nem. Számtalan próbálkozást tettem már mindenféle recepttel és főzési móddal, de soha nem sikerült. Természetesen Thaiföldön maradok, és nem várhatom el, hogy a kagylók olyan minőségűek legyenek, mint Hollandiában, de ennek itt semmi értelme.
Valahányszor meglátogatom a piacot, azok a nagy, már megfőtt kagylók néznek rám, és újra beleszeretek. Talán most egy jó lövés? Nem, megint nem.
Valószínűleg mostanában sok olvasó tanácsot ad nekem, hogyan csináljam, szóval talán még egyszer.
Üdv Péter
Peter tapasztalataival egyet tudok érteni.Nakluában többször is „becsaptak”.
Soha nem tudtam vásárolni gyönyörű kagylót, nagy héjat, és ha még ki tudod nyitni, akkor nagy meglepetéssel látod, milyen kicsi a kagylóhús. Sőt, talán jogtalanul kétségeim vannak a frissesség és a higiénia tekintetében. Most fagyasztott kagylót veszek Makroban, M-es vagy L-es méretű fél héjjal Új-Zélandról,soha nem okoz kellemetlen meglepetést.A sós ízt úgysem fogod megtalálni,mint a Be./NL-ben Th.-ban.Ezek az új-zélandi kagylók a legtöbb bevásárlóközpontban megtalálhatóak,de Makro a legjobb árak 225-260 Thb/Kg és nettó több a kagylóhús, mert csak 1/2 kagyló.Azok a kagylók új-zélandi vagy chilei akvakultúrából származnak.Hagyományos kagylózöldségekkel, amik kiváló ízűek, enyhén felmelegítjük, majd megmarad pályázati kiírás.
Természetesen mindenkinek vannak preferenciái.
Soha nem veszem meg a kagylómat a Naklua piacon, hanem Ban Saray-be hajtok érte. Egy kis piac, ahol csak néhány bódé található, normál héjméretű kagylót szállítanak, és a tartalom is a normál szinten van.
Finom.Hollandiába is sok kagylót hoznak be Görögországból, kisebbek de elég jók a szupermarketekbe.Az ára is jóval alacsonyabb.
Hollandiában alapfelszereltségként bagettel vagy krumplival és 3 szósszal tálalják, ami tagadja a kagyló egészséges táplálkozását, de finom!!!
„De coloribus et gustibus non disputandum est”, nincs vita a színekről és az ízekről.
Mindenkinek megvan a saját ízlése és ízlése. Pont mint én. Nekem „átlagos” belgaként a legfinomabb kagyló továbbra is a Zeeland. Csak zellerrel és hagymával készült. Nem só és sok őrölt fekete bors. Igazi finomság! A thai zöldajkú kagylók is nagyon finomak, de csak egy kategóriával maradnak a hollandok alatt, amelyek határozottan kiemelkednek minden más kagylófajtánál.
Előnye, hogy immár mindkét kontinensen, Európában és Ázsiában is élvezhetem ezt a finomságot, az alacsony országok közül a Zeeland variánst jobban kedvelem.
Igen, sok kagylót esznek itt Belgiumban.
Kíváncsi vagyok, nem túl szennyezettek-e azok a thai kagylók, én magam is csak egyet merek megenni belőlük, ha Thaiföldön nyaralunk.
Szeretem a kagylókat saját levében zellerrel, hagymával, néha egy gerezd fokhagymával és némi kagylófüvekkel.
Gringo, ez a Groenplaats, de szerintem az antwerpeni városháza közelében lévő területre gondoltál??
Született és tenyésztett Zeelanderként talán túlságosan el vagyok kényeztetve, ha kagylóról van szó. Sokszor ettem kagylót Thaiföldön. Éttermekben vagy magad főzve. De számomra semmi sem éri el Zeeland aranyát.” Thaiföldön csak sütve szeretem a kagylót.
Pieterhez hasonlóan én is Zeelandon születtem és nőttem fel.
Családom van a Yersek kagylóvilágban.
A thaiföldi feleségem is évekig kagylóval foglalkozott a Dingemanse hercegnél.
7,5 éve élünk Thaiföldön, de ami a kagylót illeti, én sokkal szívesebben ennék egy kagylót Yerseke - Zeelandból. Még nem láttam igazi teli kagylót itt Thaiföldön /
Minden péntek este kagylós krumplit ehet a Rattana étteremben, a Vieuw Talay 1 szám alatt, a Thrappaya úton, a reptéri busz megállója mögött. 240 thb-os áron. Rendelni kell csütörtök estig a 087 1238950-es számon. Ez a negyedik üzlet az utcáról.
@Gringo, én is rendszeresen veszem a kagylómat a Naklua piacon, de ha akarsz valamit, vagy valami kagylót, akkor még mindig 80-90 baht kilónként és finomak, de ó, mennyi munka, mint akiknek szakálluk van és szinte lehetetlen leszállni, ritkán tapasztaltam, Patrick kagylóit illetően pedig megerősíthetem, hogy szuperek, ez még nála is így volt 1992-ben.
Zeelandról származom, és hozzászoktam a finom kagylóhoz
8 hónapja vagyok Thaiföldön, és még nem ettem finom kagylót
Szerintem a kagylót és több halételt főzés után csapvízben leöblítjük.
Nem szeretem a csapvizet itt, és a főtt és mosott kagyló és egyéb kagyló egyáltalán nem elfogadható.
Hollandiában is tapasztaltam ezt a kínaiakkal
Két hét múlva visszatérek Hollandiába, és ellátogatok a Zierikzee-i és Bruinisse-i kagylófesztiválokra.
ott és még több helyen igazi ízletes friss kagylót kap.
már könnyes a szám!!!!!
goede morgen,
A kérdésem a következő:
Milyen (TISZTA) vízben nőnek ezek a kagylók?
Zeelandon a külföldi kagylókat először az Oosterschelde-ben hígítják fel, mielőtt eladnák őket.
Tavaly februárban voltam Pattayán, és kétszer ettem kagylót két különböző jó étteremben. Most azt kell mondanom, hogy nem érdemelték meg a kagyló nevet. Annyira rágós, hogy csak ki kellett venni őket a számból. Nagyon meglepődtem, mert évekkel ezelőtt jó kagylót ettem, akkor mi van?
Idegen,
Először készítsünk alaplevet 5 kg kagylóból egy csontvelőből vagy egy egész csülökből, amit mi részesítünk előnyben.
Nagy hagyma, 1 1/2-szer, fekete bors, chili por (ha előnyös). apróra vágott zellert és egy kis sót.
És egy fröccs fehérbor.
Ez finom.
Egyszer elérte az 5 kg-ot Nakluában, és soha nem vette észre, hogy a szakáll levált-e.
Te jó ég, milyen fáradságos munka.
Szóval soha többé nem csinálom.
És a makro zöldkagylója is finom.
Én is a fenti módon készítem, csak persze kevesebb nedvességet.
Te jó ég, itt csorog a nyálam.
Jó étvágyat.
LOUISE
mmm szép
Szintén egy jó thai recept??
Elmúltak már azok az idők, amikor a nakluai halpiacon a kagyló kilónként 25-30 bahtba került. Általában 50-60 bahtba kerülnek kilónként mérettől függően. De amúgy finomak!
Én is 60 éve ettem zeelandi kagylót és mindig a jól ismert zöldségekkel és borral vagy sörrel. Próbáld ki a thai módot, hihetetlenül finom.
Hagyma durva 4 db
Elég kevés thai "Hoo Lapaa" bazsalikom.
Elég kevés zúzott és apróra vágott fokhagyma.
Mossa meg röviden a kagylót.
Minden 2 kg egy nagy thai gőzösben.
Kb. 5 percig pároljuk, és nézzük meg, hogy minden nyitva van-e, és élvezzük, közben meg is fordíthatjuk.
A gőzölési idő fontos.
Minden péntek este a Peter "The Bistro"-ban Bangsarayban, belga módra sült krumplival. Thb.195. Élvezd
Thaiföldön fontos tudni, hogy a kagyló friss-e vagy sem. Sok kagylóárus nem nehezíti meg, hogy a kagylókat több napig árusítsák. Egy nap után már nem frissek, majd magukban kell főzni, és zacskóban kell eladni, vagy hámozás után zacskóban kell tartani, majd egy-két napig jégben is eltartható. Ami ennél hosszabb, annak nem lesz jó íze.
Nálunk a kagyló kilója 60 baht, 100 kilónként 2 baht. A délutáni piac mindig drágább, mint a reggeli.
(A történet egy kicsit hosszú, és remélem nem bánod… elnézést az esetleges kellemetlenségekért)
Ah… a thai kagyló, finom!!!
Amikor Hollandiában éltem, néhányszor ettem kagylót, előtte pedig, amikor Portugáliában éltem, édesapám finom kagylót készített. Miért olyan kevesen? Hát mert 2 kg kagyló nekem kicsit sok volt 1 főre és nem mertem hűtőben tárolni a maradék kagylót és féltem hogy ételmérgezést kapok utána.
Soha nem próbáltam borban és/vagy sörben főzni...és ezt is ki szeretném próbálni valamikor, ami azt jelenti, hogy el kell mennem az udonthani Makróba, hogy megvegyem őket, hacsak nem árulnak az itteni piacon is.
Hogyan fedeztem fel a kagylókat Pattayában, íme az én történetem.
Legjobb kínai származású barátom, Amszterdamban született, 2005 óta ismertük egymást Schiphol-i munkaadónk kamionsofőrjeiként. A Whatsappon és a FaceTime-on keresztüli olcsó (ingyenes) hívásoknak köszönhetően továbbra is jó a kapcsolatunk.
Még soha nem járt Thaiföldön, és ez volt az első alkalom, hogy 2018-ban jött Thaiföldre. Így 2018-ban jegyet foglalt Udon Thaniba, világos utasításokkal, hogyan juthat el ide anélkül, hogy először Bangkokban kellene éjszakáznia.
Időközben béreltem egy régebbi, 2000-es Ford Ranger kisteherautót napi 600 ฿-ért holland ismerősömtől, aki több mint 20 éve Udon Thaniban élt.
Korábban vezettem azt a Fordot, és akkor béreltem először, amikor a biológiai apámhoz akartam vezetni, aki Sakhon Nakhonban él.
Így 2018 szeptemberében az Udon Thani repülőtéren felvettem a legjobb haveromat a pickuppal, és onnan egyenesen a házamhoz mentünk. Az alatt a pár nap alatt, amíg Udon Thaniban tartózkodott, körbejártuk egy kicsit Udon Thanit, és meglátogattuk Nong Khait is, valamint meglátogattuk biológiai anyámat és nővéremet is egy kis faluban Sakhon Nakhonban.
Együtt úgy döntöttünk, hogy Pattayára foglalunk jegyet, majd onnan Phuketre foglalunk, amin aztán nem mentünk keresztül, így Pattayán maradtunk.
Miután megláttam a Facebook idővonalamon, láttam, hogy a legidősebb (thaiföldi) bátyám kagylós bódét indított a feleségével a szállodánktól nem túl távoli piacon, így a haverommal úgy döntöttünk, hogy meglátogatjuk őt.
A bátyám a feleségével és a lányával él Amphoe Sri Rachában, Chonburiban, hegesztőként dolgozik, és egyéb üzleti tevékenységekkel is foglalkozik. A bátyámat utoljára 2016-ban láttam, amikor meglátogattam őket, én is náluk szálltam meg a házukban. Aztán amikor vissza kellett repülnem, elvittek a Suvarnabhumi repülőtérre. Nagyon jól éreztem magam velük, a kommunikáció sem volt egyszerű. Kézzel-lábbal jól meg tudtuk fogni és megérteni.
Abban az időben a lánya a húgommal és anyámmal volt Sakhon Nakhonban, amikor meglátogattuk őket.
Miután megvizsgáltam, hogyan lehet eljutni a piacra, megkérdeztem a szálloda recepciósát, hogyan juthat el oda. Túl drágának találtam a taxit, és nem tudtam a piac vagy az utca pontos helyét. Ezért úgy döntöttünk, hogy a teaw dallal megyünk (2 bankfelvétel). Félúton át kellett cserélnünk a piacon, ami jól sikerült a rossz thaiommal.
Miután megérkeztünk a helyre, nem voltunk biztosak abban, hogy megfelelően érkeztünk-e, vagy nem szálltunk le túl korán vagy túl későn a Google Maps és a hely, ahol a bátyámnak ilyen (élő) helyszíne volt a messenger segítségével. Nehéz volt felhívni, mert nem tudott elég angolul, én meg nagyon keveset thaiul.Láttam egy piacot a főút másik oldalán.
Sétálunk hát a sétányon, én pedig nagyon bosszúsan és elkeseredve, hogy jó helyen járunk-e, ott van-e még a bátyám, és nem tért-e haza, tovább sétáltam a piac felé. Elég kicsi helyi környékbeli piac volt a Naklua-i piachoz képest, ahol át kellett szállnunk. Röviden körülnéztünk azon a piacon is, mielőtt beléptünk egy másik dalos teába.
Miután megérkeztünk a piacra, elmentünk megnézni, hogy megtaláljuk-e. Végigsétáltunk az egész utcán és a piacon, és igen, láttunk több piaci embert is, akik közben kagylót is árultak. Még jobban elkeseredtem, amíg a haverom a piac végén azt mondta, hogy „nem a te bátyád” –, és miután nagy megkönnyebbülést éreztünk, megtaláltuk őket. Majdnem feladtam, és majdnem elkaptam a dalt Naklua és Pattaya.
Feleségével friss és főtt kagylókat árultak a piacon. A nyers kagylót kilónként 30 bahtért adta el, a főtt változatot pedig zacskónként 40 bahtért XNUMX bahtért, ha jól emlékszem akkoriban.
Adott nekünk egy tányér főtt kagylót thai zöldségekkel, valamint a szomszédaitól a grillezett tintahalat, és ez igazán csodálatos volt! Soha nem ettük még ilyen finomat, és a kagylók is elég nagyok voltak a holland zeelandi kagylóhoz képest. Egyébként életemben nem ettem tintahalat, haverom sem, kivéve a rántott tintahalat és azt is imádom.
A tervezettnél kicsit tovább maradtunk ott, és elmentünk körülnézni a piac melletti faluban/városban. Mi is elmentünk a 7/11-be, hogy szerezzünk valami puhát és a finom thai rotit is. Imádtam, és most a haverom is.
Estefelé a szomszédja és felesége is ellátogatott a piacra, akik egyben jó barátok is voltak. Úgy döntöttünk, hogy tovább maradunk ott, mert szuper hangulatos volt hatan. Finom ételeket fogyasztottunk ott kagylóval, grillsütővel, khauw nhiauw-val (ragadós rizs) és még sok mással. A haverommal vettünk vizet, szénsavas vizet, sört és jeget a 7/11-ben, és a szomszédok is hoztak egy ilyen üveg italt (mix laukhau és piros valami) és thai whiskyt, a haverommal nem gondoltuk, hogy ez a keverék rossz. Közben csak eladták a kagylókat.
2200 körül összepakolták a cuccokat és a párommal segítettünk ebben, majd később a bátyám barátai elvittek minket a szállodánkba bátyám szép Toyota hilux kisteherautójával. Ezután visszamennek a piacra, hogy összeszedjék a bátyámat, a feleségét és a holmikat, és hazatérjenek.
A haverom még soha nem evett ilyen helyben, ami sokszor más volt, mint az étteremben. Szerette a Somtamot, a nyálkás rizst, a kagylót, a thai grillezést, a zöldségeket és még sok mást.
Felfedeztük egy kicsit Pattayát és a nyaralásunk hátralévő részét, és jól éreztük magunkat.
Pattaya utolsó napján nagyon korán reggel mentünk vissza taxival Suvarnabhumiba, hogy eljussunk a járatunkra. Ő visszament Hollandiába, én pedig haza Udon Thaniba.
Remélem tetszett a történet…
Elfelejtettem hozzátenni a történethez, hogyan készítette el a bátyám a kagylót.
A kagylókat megmosta vízzel, és egy nagy fazék vízben, gőzölővel megfőzte. Tehát a kagylókat És néhány zöldséget ezután párolnak, ahelyett, hogy vízben főznék. A főtt kagylót házi szósszal zacskóban adta el a vásárlóknak.
Antwerpenből származom, és honfitársaimmal egyetértünk abban, hogy a világ legjobb kagylói Hollandiából származnak, kétségtelen, ez igaz és nem máshogy. Soha nem találja meg ezeket a kagylókat más országokban, és biztosan nem Délkelet-Ázsiában. Ugyanez megy a másik irányba is, megőrülök a mangosztánért, és itt is lehet néha találni (nagyon drágák), de nem szívnak. Ez Argentínában egy jó darab vörös húsra is vonatkozik, szerintem máshol nem ízlik annyira. Ezt mondani….
Visszatérve a kagylóhoz:
1) kétségtelenül az arany márkát részesítem előnyben!
2) Sokan azt mondják, hogy a kagyló számára a legjobb hónapok az R betűs hónapok, tehát szeptembertől áprilisig. Rossz ! a legjobb hónapok azok, amelyek R betűvel végződnek, tehát szeptembertől decemberig.
3) Olvassa el és fogadja el a "tiszta sima zellerrel és hagymával" ... de adhatok egy tippet, próbálja meg elkészíteni a következő szószt: kanál majonéz + kanál majonézes curry + 1 kávéskanál mustár + 1 kanál ecet vagy citrom (én inkább citrom) + 1 evőkanál víz, majd adj hozzá egy jó adag szárított Estragont ... jól keverd össze ... tedd fel ! Ezeket máskor is elkészíted!
Én is rajongok a zeelandi kagylóért. Biztos. Amikor Belgiumban vagyok, mindig felszedek pár kilót abban az időszakban.
Ami a „zeelandi kagyló” eredetét illeti…
https://www.hln.be/nina-kookt/weet-wat-je-eet-waar-komen-de-zeeuwse-mosselen-op-jouw-bord-echt-vandaan~a7a3f0a9/
De amíg finomak.... kit érdekel 😉
Ma már szinte egész évben lehet enni kagylót. Júliustól áprilisig. Régebben ezek voltak az R-es hónapok, mert akkoriban nem volt hűtött szállítás.
Az antwerpeni zöldpiac? Soha nem hallottam róla, és Antwerpenből származom.
Nekem személy szerint semmi sem éri el a zeelandi kagylót.
De itt a thai kagylóról van szó. Nagy különbség van aközött, hogy a kagylók honnan származnak: a Thai-öbölből vagy az Andamán-tengerből. Már mindkettőt fogyasztottam, és csak azt tudom mondani: ezek az Andamán-tengerből valók sokkal jobbak, mint a Thai-öbölből származók. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az Andamán-tenger sótartalma magasabb, mint az Öbölben, és az Andamán-tenger biotópja is eltér a Thai-öböltől. Az Öbölben csak napi 2 dagály van, az Andamán-tengeren pedig 4.
Ha Ranong környékén tartózkodik, menjen oda és egyen kagylót, észre fogja venni a különbséget.
Kedves Keizer!
a „zöld piac” alatt valószínűleg a „zöld helyet” jelenti Antwerpenben, és Ön, mint antwerpeni lakos, ismeri ezt.
A Sofitel Hotelben a Sukhumvit soi 13. szám alatt található egy „Belga” nevű étterem, amely egy tetőtéri bár és söröző.
Egy belga séf vezeti a jellegzetes étellel, hogyan is lehetne másként: „Moules Frites”
Kagyló hagyományos belga módon flamand krumplival és házi belga majonézzel.
Vannak más variációk is, amelyeket Hoegaardennel vagy thai Tom Yummal készítenek.
Még több belga étel, például Waterzooi és természetesen belga gofri is kapható.
Röviden, egy kis kulináris belga hely Bangkok szívében.
A Sam Roi Yot partjainál is vannak kagylóágyak, amelyek egyre nagyobbak és kiterjedtebbek.
Patrick Belgiumból eteti a kagylóit, tehát nem thai kagylókról van szó, sőt a Naklua piacon lévő úgynevezett nagy laza kagylók előkészítés után aprók, kilónként 50-60 fürdő.
o
Halo, de a nakulai halpiacon már nem lehet kagylót kapni 25-30 bahtért, most 50-70 bahtba kerül 1 kiló.