Fokhagyma a thai konyhában, nem csak ízletes, de egészséges is!
A fokhagyma fontos szerepet játszik a thai konyhában, amely élénk, merész ízeiről és aromás ételeiről ismert. Thaiföldön a fokhagymát nagyra értékelik erőteljes íze miatt, és nyers és főtt formában egyaránt használják. Gyakran hozzáadják a főzési folyamat elején, olajban sütve, hogy illatos alapot biztosítson számos ételhez, például currykhoz, sült krumplihoz és levesekhez.
A thai ételek egyedi jellemzője az egész fokhagymagerezdek használata, néha enyhén összetörve, ami finom fokhagymaízt ad anélkül, hogy túlnyomóan hatna. A fokhagymát más kulcsfontosságú összetevőkkel is kombinálják, mint például a chili, a citromfű és a galangal, ami a thai konyhára jellemző összetett ízprofilt eredményez.
Íme néhány jól ismert thai étel, amelyben a fokhagyma kiemelkedő szerepet játszik:
- Pad thai: Ez a népszerű rántható étel gyakran tartalmaz jelentős mennyiségű fokhagymát, tésztát, tojást és számos egyéb összetevőt, például tofut, garnélarákot és földimogyorót.
- Tom Yum Goong: Ezt a fűszeres és savanykás garnélaráklevest a fokhagyma, a citromfű, a galangal és a lime levelek ízei átitatják.
- Pad Kra Pao: Általában darált marhahúsból, forró bazsalikomból és sok fokhagymából készült rántott étel, gyakran rizzsel és tükörtojással tálaljuk.
- Massaman curry: Ez a gazdag és illatos curry a fokhagymát más fűszerekkel és olyan összetevőkkel kombinálja, mint a fahéj, kardamom, tamarind és kókusztej.
- Som tam: Ez a fűszeres papaya saláta gyakran tartalmaz fokhagymával, chili paprikával, lime levével, halszósszal és pálmacukorral készült öntetet.
- Kai Yang: Grillezett csirke, gyakran fokhagyma, koriander gyökér és szójaszósz keverékében pácolva.
- Moo Tod Kratiem: Ropogósra sült sertéshús sok fokhagymával, gyakran fűszeres szósszal tálalva.
A fokhagyma egészségügyi előnyei
Az ókorban a fokhagymát többek között kínaiak, rómaiak és görögök használták jótékony hatása miatt. Használhatja a fokhagymát az egészségére; például az egészséges koleszterinszint és a jó vérnyomás érdekében. Emiatt táplálék-kiegészítőkhöz is adják.
A fokhagyma egyik fő előnye, hogy hozzájárulhat a vér normál koleszterinszintjének fenntartásához, ami fontos a szív- és érrendszer egészsége szempontjából. Nemcsak segíti a keringést, ami hasznos lehet a nehéz lábú emberek számára, de jót tesz a májnak és a szívnek is.
A fokhagyma a szív egészségét befolyásoló anyag, a homocisztein metabolizmusában is szerepet játszik. Emellett támogatja az immunrendszert és hozzájárul a légutak egészséges működéséhez, ami különösen a hideg évszakokban lehet előnyös.
Természetes antioxidánsként a fokhagyma segít megvédeni a szöveteket és a sejteket. Erősíti a bélflórát is, ami viszont jót tesz az emésztésnek. Ezek az előnyök a fokhagymában található hatóanyagoknak, különösen a kénvegyületeknek köszönhetők, amelyek potenciálisan egészségjavító hatással bírnak. Így a fokhagyma hozzáadásával a napi étrendhez egyszerű módja lehet általános jó közérzetének.
Fokhagyma kiegészítő
Ha nem rajong a fokhagymáért az ételben, de szeretne részesülni az egészségügyi előnyökből, választhat fokhagyma-kiegészítőt is. A fokhagymát tartalmazó étrend-kiegészítők csomagolásán a következő egészségügyi hatások szerepelhetnek. Az Európai Bizottság még vizsgálja ezen egészségügyi hatások bizonyítékait.
- Jó a vér normál koleszterinszintjének fenntartásához.
- A fokhagyma jót tesz a májnak, a szívnek és az ereinknek. Támogatja a vérkeringést is, így segít a nehéz lábakon.
- Hozzájárul a normál homocisztein anyagcseréhez, így támogatja a szív egészségét.
- Támogatja az immunrendszert és egészséges a légutak számára.
- A fokhagyma egy antioxidáns, amely védi az egészséges szöveteket és sejteket.
- Segíti a bélflóra erősítését.