Rovarevés Thaiföldön
Egy friss ENSZ-jelentés szerint több mint 1900 olyan ehető rovarfaj él a Földön, amelyeket a bolygó népeinek 80 százaléka normális étrenddel táplálhat. Kétmilliárd ember fogyaszt rendszeresen rovarokat, a hangyáktól a tarantulákig nyersen, főzve vagy más módon elkészítve.
Az egyik ilyen ország a Mosolyok Földje, Thaiföld.
A „fuj” tényező
A „yuck” faktor miatt a rovarokat ritkán tekintik tápláléknak a fejlett világban. A legtöbb nyugati ember nem tudja, hogy már szinte minden nap fogyasztunk rovarokat vagy legalábbis azok egy részét. Az árutörvény és az élelmiszerekre vonatkozó egyéb előírások a legtöbb nyugati országban nem tiltják a rovarok jelenlétét az élelmiszerekben, de szabályozzák a maximális mennyiséget.
Az Egyesült Államokban például egy 200 grammos mazsolacsomag legfeljebb 10 gyümölcslegyet tartalmazhat. Mindenki véletlenül időnként lenyel egy rovart, például egy rovart vagy lárvát a salátában, egy hernyót a karfiolban, vagy azért, mert kerékpározás közben szúnyog vagy légy repül a szájába.
Néhány színezőanyagban rovarokat is használnak. Például a kármin előállítása során a zúzott cohenilis levéltetű nedvességét használják fel. Tehát magát a pikkelyt nem esszük meg, hanem csak a nőstény levéltetűből származó folyadékot használjuk fel a feldolgozás során. A kármint (savat) az élelmiszeriparban több tucat termékben, főként édességekben használják, E120-as E-számon pigmentként ismert.
Egészséges étel
A legtöbb esetben a rovarevés nem okoz kárt, éppen ellenkezőleg, sok esetben hozzájárulhat az étel tápértékéhez. Egyél rántott tücsköt, és van egy egészséges alternatívája más fehérjeforrásoknak, például halnak, csirkének, sertéshúsnak és marhahúsnak. Ezenkívül a rovarok tele vannak rostokkal, egészséges zsírokkal, B-komplex vitaminokkal és alapvető ásványi anyagokkal.
Le kell győzni a rovarevés gondolatát
undorító. Talán segít emlékezni arra, hogy a homárt, rákot, osztrigát és kagylót egykor „szegény emberek táplálékaként” is alacsonyabb rendűnek tartották, ma pedig csemegeként tartják számon.
Rovarok Thaiföldön
A thaiföldi rovarfogyasztás vélhetően az északkeleti Isaanban, hagyományosan a legszegényebb régióban kezdődött. A rovarok könnyen beszerezhetők, ehetők, könnyen elkészíthetők, olcsók és ízletesek, és a thaiak kedvelt falatja.
Amikor Isan emberek a nagyvárosokba költöztek munkát keresve, a „phàt má-laeng” háziipar utazott velük. Manapság mindenhol látni rovarokat árusító kocsikat, a kínálat a selyemhernyóktól a skorpiókig vagy a tücsköktől a csótányokig terjedhet (nem olyan, mint a konyhában).
Két kedvenc ehető rovart termesztenek az északi és északkeleti farmokon. Valójában a tücsök és pálmazsizsik lárva fontos bevételi forrást jelent sok thaiföldi gazdálkodó számára. 2013-ban körülbelül 20.000 7.500 gazdaság XNUMX tonna rovart termelt helyi fogyasztásra – gyakran kollektív módon.
A rovarok fajtái
Bambuszférgek vagy „nŏn pài”
A bambuszféreg vastartalma magasabb, mint a legtöbb más rovaré, ami ugyanannyi vagy még magasabb is ugyanannyi marhahúsban. A bambuszféreg, amelyet a thaiak „rot fai duan” (expressz vonat) néven is ismernek, állítólag finom, és olyan ízű, mint a gombás burgonya chips.
Tücskök vagy „jing nád”
A tücsök tele van tápanyagokkal, és talán a legnépszerűbb rántott rovar Thaiföldön uzsonnára. A thai eltávolítja a lábakat, majd ráönt egy csipetnyi Golden Mountain szószt, amely egy népszerű, kereskedelmi forgalomban előállított helyi fűszer, majd még egy csipet thai borsport. Egyes rajongók azt állítják, hogy a tücskök olyan ízűek, mint a pattogatott kukorica, ha olaj helyett vajban sütik.
Óriás vízibogarak vagy „maeng da na”
E vízibogarak többsége Kalasin és Si Sa Ket tartományokban tenyészik. Ez a legnagyobb thaiföldi sült rovar, és gőzölve, sütve vagy nyersen fogyasztva gyorsan megközelíti a csemege státuszt. Ennek részben az az oka, hogy nagy részét „húsnak” tekintik, de főleg az íze miatt.
A pajzs és a szárnyak eltávolítása után a rovarnak zöld alma aromája van. A mellkas (mell) halakra emlékeztető szerkezetű. Egyesek szerint az íze olyan, mint a „halas, sós dinnye banánnal kombinálva”, mások pedig a tengeri herkentyűkre gondolnak. A mellkas alatti hasról azt írják, hogy olyan ízű, mint a rántotta.
Szöcskék vagy „dták dtaen”
Főzés előtt a beleket és a szárnyakat el kell távolítani, a törzset pedig tiszta vízben le kell mosni. Annak ellenére, hogy a szöcskék textúrája „kicsit tüskés”, a szöcskék íze valamelyest „diós csirke” ízű. A lényeket tovább ízesítjük kevés sóval, fokhagymával és citrommal. A fehérje mennyiségét tekintve a sáskák állnak az élen.
A pálmazsizsik vagy a „dak dae faa” lárvái
Ezt a puha lárvát nyersen vagy főzve fogyasztják, és talán az Anyatermészet legjobb energiaszolgáltatója. Minden hernyó tele van fehérjével, káliummal és kalciummal, valamint több többszörösen telítetlen zsírsavval (a jó fajtával), mint bármely baromfi vagy hal. Az állaguk leírása szerint „dús és vajas” vagy „krémes”, és nyersen fogyasztva „kókuszos ízűek”. Főzés után az íze az „édes szalonnához” hasonlít.
Selyemhernyó bábok vagy „dak dae maai”
A selyemhernyó báb kissé puffadtnak és tojás alakúnak tűnik. Főleg Petchabun tartományban termesztik, és főzés után olyan ízűek, mint a földimogyoró. Amellett, hogy gazdag fehérjében, a selyemhernyó bábok kiváló kalcium, B-komplex vitaminok, magnézium és omega-3 zsírsavak forrásai.
Pókok vagy „mama maeng”
A sült pókok olyan finomság, amelyet a thaiak Kambodzsából fogadtak be. Magas vas- és cinktartalmú tarantula faj. Az egész pókot megeszik, és a szakértők azt állítják, hogy az íze valamelyest hasonlít a rákhoz vagy a homárhoz.
Skorpiók vagy „maeng bpòng”
Csakúgy, mint a pók, a skorpió valójában nem rovar, hanem a pókfélék családjába tartozik. Számos országban fontos élelmiszerforrás. Thaiföldön főzik vagy általában nyárson sütik, és állítólag kissé keserű ízűek és halványan hasonlítanak rá. Ha aggódik a skorpióméreg miatt, ne féljen, mivel a főzés vagy a sütés hője semlegesíti a méreganyagot, ezért élvezze az étkezést!
Forrás: Brian S. In Pattaya Trader
– Üzenet újraküldése –
Ó, Gringo,
AARRCCHH, csak így tovább, és tudatni fogom veled, hogy a lehető legrövidebb idő alatt sokat fogytam. Fúj!
Haha, ez természetesen pozitív dolog.
Szerencsére éppen befejeztem a reggelit.
Honnan tudhatja az ember, hogy a mazsolák között csak 10 gyümölcslégy van?
Miután megszámolták, ki is lehet venni, nem?
Szóval szerintem ez egy olyan törvény, aminek nincs értelme.
Amúgy az USA ebben remek.
Többször olvastam, hogy a rovarok nagyon egészségesek és sok nagyon jó tápanyagot tartalmaznak, de lelkesen szöcskét szúrni az őrlőfogam mögé, az egy teljesen más történet. (szójáték célja)
Ha kell, veszek a gyógyszertárból egy üveg tablettát. (nem mintha csak ennyi lenne benne)
Van olyan, amit eszik a fent említett állatok közül?
Sebaj, ne is akard tudni.
Reszkető üdvözlettel,
LOUISE
Nem is kezdek bele, Louise, de láthatóan Hollandia iránt is nő az érdeklődés.
Ha szeretnél még reszketni, itt van két remek link:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
A második link szlogenje is tetszik:
“Dió íze van, de lábakon”
Szerencsére minden bizonnyal túllépi az időkorlátomat, mielőtt beüt a táplálékhiány és szükségessé válik... hadd múljon el, nem vagyok kaméleon, és ragaszkodom az emlős változatokhoz és a halakhoz, bár szeretem azokat a nagy afrikaiakat. csigák (!)
Végül minden attól függ, hogyan nevelkedett, és ha mindenki más nem talál kivetnivalót ebben, akkor a finom steakek még egy darabig elérhetőek lesznek nálunk!
Azt kell mondanom, hogy az említett állatok közül sokat kóstoltam már, vagyis nem ettem. Az egyetlen dolog, amit igazán ettem, az a lisztkukac volt. És ahogy olvasom, az állatok mind meg vannak sütve, főzve vagy sütve. Magukból az állatokból már nem kóstol meg semmit, az ízét az elkészítéshez használt olaj és szószok határozzák meg. Étkezés közben hagyd el a BAH érzést, ne gondolj negatívan a reccsenésekre, ne gondolj a kilátásra.
Bevallom, ez nem a mindennapi rutinom.
Európában is számos étel ízét befolyásolják a felhasznált fűszernövények és az elkészítési mód. Itt sem eszek nyulat. Szívesebben látom őket a mezőkön vagy a réten hancúrozni.
Amit mondasz, az a gondolat a fejedben jár!Kipróbáltam az egészet némi öklendezés után, de megpróbáltam.
Őszintén szólva nem igazán rossz az íze. De legközelebb kihagyom ezeket a finom finomságokat lol.
Valójában ezek közül a rovarok közül sok ehető, de én egy nagy kérdőjelet teszek az egészséges szóra, amíg nem tudom pontosan, honnan származnak, és hogyan fogják ki őket.
Ázsiában számos gyomirtó létezik, amelyeket Európában évek óta betiltottak, és itt is napi rendszerességgel használnak.
Még a különféle vegyszerekkel teli növényvédő szerek betiltása ellenére is az a kérdés, milyen gondosan ellenőrzik ezt Ázsiában.
Ázsia sok országa nem olyan szigorú az esetleges tilalmakkal kapcsolatban, és a profitot és a mennyiséget helyezi előtérbe.
Mi a helyzet azokkal a rovarirtó szerekkel, amelyeket fogyasztás közben bevesz, de feltételezhető, hogy ezeket a rovarokat nem egyenként sújtják halálra a BangkokPost feltekert újságjával.
Gondoljon azokra a tenyésztett halakra és garnélarákokra is, amelyeket túlzott mennyiségű antibiotikummal és vegyszerrel etetnek, ami nem igazán előnyös az általános egészségre nézve.
A rovarokat nem kifogják, hanem szaporítják.Mielőtt a rovarokat emberi fogyasztásra feldolgozzák, hőkezelésre kerül sor, melynek során a mikroorganizmusokat eltávolítják (és a rovart elpusztítják!).
Elvileg semmiféle növényvédő szert nem használnak, de hát ez Thaiföld, szóval nem vállalok garanciát!
Kedves Gringo!
Nem foglalkozom a tenyésztett rovarokkal, ahol még Ázsiában sincs befolyása az egyes tenyésztők által használt szaporodást elősegítő anyagokra.
Vidéken is látni olyanokat, akik maguk is elkapják az úgynevezett bambuszférget, majd később eladják fogyasztásra.
A sógornőm este olyan helyre megy, ahol van fény, "mengnoon"-t (a kakaskakas egy fajtáját) keresve, amelyet sokan esznek északon, és ahol nincs garancia arra, hogy mennyi ételt ezek a lények már ettek.
Ráadásul Ázsiában sok rovartenyésztő egyáltalán nem, vagy csak rosszul tudja ellenőrizni a káros anyagok használatát, mindaddig, amíg az profitot és mennyiséget szolgál.
2012-ben voltam először Thaiföldön (Khon Kaen), és az első este tücsköt szolgáltak fel. Mivel szeretném, ha minden letisztultabb lenne, kipróbáltam és nekem is nagyon tetszett! Később a nyaralásomon is volt skorpió és kígyó és Buddha tudja mi más, minden finom volt!
Már korábban is kínáltak rántott szöcskét. Megerősíthetem, hogy a csirkére emlékeztet. Ráadásul a hozzáadott ízek valóban dominálnak. Nagyra értékelem az állagát, de egy kis rágás után egy száraz golyó marad, amit nehéz eltávolítani.
Amíg a BBQ rudak még megfizethetőek, előnyben részesítik őket.
Talán jobb receptek, vagy szükség esetén gyári előkészítés még javíthatja az ízletességet. Az állatok fontos szerepet játszhatnak a világ élelmiszerellátásában.
Nagyon finom! Minden alkalommal magammal viszem őket, amikor Hollandiába megyek. Élvezze őket ebédre.
Amikor marha- vagy sertéshúst, sőt csirkét vásárolunk a szupermarketben, csak azért tudod, hogy ezektől az állatoktól származik, mert a csomagoláson ezt írják, vagy mert megkérdezed. Már nem látja az állat alakját. Tudom, hogy a csirke és a hal még mindig felismerhető, beleértve a garnélarákot és a rokon állatfajokat is.
Ha a rovarokat úgy dolgoznák fel, hogy úgy nézzenek ki, mint egy frikandel vagy más, darabokra vagy formára vágható húsfajta, akkor el tudom képzelni, hogy egyszer megeszem őket, és szélesebb körben is elfogadják. De egy ilyen bogarat a szádba venni... brrr akkor nem. Nem kell megmutatnom másoknak, mit ehetek.
Nemrég elkezdtünk tücsköt termeszteni itt Phichitben, és rendszeresen eszem (aroi)
a termesztés itt nagyon tiszta, és nem használnak vegyszereket. Nap mint nap jönnek hozzánk a vásárlók, nagyon népszerűek.
az íze finom (persze az elkészítési módjától függően), de utálom azt a darabot, ami a fogak közé akad.
Nemrég elkezdtünk tücsköt termeszteni itt, Phichitben, és nagyon tiszta, mindenféle vegyszer nélkül.
Én is rendszeresen eszem (arroi), de a fogak közötti láb kevésbé
Nap mint nap jönnek az emberek, hogy megvásárolják őket, a kereslet még a kínálatnál is nagyobb.
Gyertek kóstolni.
Az első thaiföldi látogatásom óta, 1974-ben (most 40 éve!), és azóta is, hogy rendszeresen hosszabb ideig tartózkodom ott, még mindig élvezem a sült, sült és sült rovarok fantasztikus választékát. Ne feledje, ezek rendkívül jó ételek, bár úgy tűnik, hogy fogyasztásuk gondolata ellentétes az „idegenként” szabályainkkal. A sült (sült) szöcske vagy akár a csótány nem „saját” ízű, hanem a fűszernövények vagy bármely más adalékanyag az olajhoz, amelyben sütik. Csak az őrlőfogak közötti repedést természetesnek kell venni. Szeretek minden reggel jó adagot adni magamnak. Talán az olvasónak is ajánlott?
Többször fogyasztottam rovarokat is Isaan-i tartózkodásaim alatt. Soha nem volt beteg tőle. „úgy lesz, mint sok mindennél; mindaddig, amíg mértéktartó marad, és nem fogyaszt túlzott mennyiségben. A hangyatojás (nyers) miatt egyszer két hétig kiütéses voltam. Valószínűleg allergiával kapcsolatos. Nem viszket, és bár nem úgy nézett ki, de magától elmúlt. Ahogy Franky mondja, mindezek ízét 95%-ban a gyógynövények és az elkészítési mód határozza meg. Ha a tányéron egy erős háp namprik is van, az könnyen 99,99% lesz!
Szeretem. Csak próbáld ki, és meg fogsz lepődni, milyen finom...
Én magam nem venném meg, de ettem már különféle rovarokat. Ízletes? Na jó, fel a fejed, nézz a végtelenbe és nyelj...... Nem volt rossz! Egyes rovarokat először "le kell szerelni", de mások szívesen megteszik ezt helyettem.
Kiváló táplálék-, fehérje- és ásványianyag-forrás. És egészséges. Az 5 éves lányom minden szerdán kap egy adagot az esti piacon. Nálunk ez már nagyon normális. Tehát a falvakban (ez Laosz északi része volt) kaptam kígyót, patkányt és… bemutatott kutyát. És tudod, ha tisztelni akarod az embereket, tiszteld a kultúrát is, és azt eszed, amit a helyiek.
Véleményem szerint az „egyél, amit a helyiek esznek” semmi köze az emberek és kultúrájuk tiszteletéhez. Senki nem hibáztat téged, ha nem akarod – vagy nem tudod – túllépni a saját határaidat, ha ételről van szó.