Ettél már tücsköket, lisztkukacokat vagy szöcskét?
Talán sokan gyakran látták Thaiföldön ezeket a rovarokat tartalmazó standokat, de még mindig nagyon haboztak megkóstolni. Még mindig érdemes lerázni a borzongást, mert ezek a rovarok megoldhatják a világ élelmezési problémáját.
Kiderült, hogy ezek a lények a saját táplálékukat háromszor hatékonyabban alakítják „hússá”, mint például a sertések vagy a csirkék, és ötször hatékonyabban, mint a szarvasmarhák. Ráadásul ezekből a rovarokból szinte az egész állat elfogyasztható, miközben a tehénnek vagy sertésnek csak körülbelül a felét használják fel. Ezenkívül kevesebb vizet és helyet igényelnek, és nincs szükségük antibiotikumokra, és az üvegházhatású gázok kibocsátása is sokkal alacsonyabb. Csak rovarokat ehetsz, de mindenféle ételhez tökéletesen felhasználhatók. Az olajban sütés jól ismert elkészítési forma, de forralni, blansírozni vagy kevergetni is lehet.
Ízprofilok: A szöcske zamatos és diós ízű, és a garnélára emlékeztet. A tücsök is ehhez hasonló ízű, és gyakran úgy írják le, mint „vol unami” vagy a halszósz íze. Ahol normál sót használnak a konyhánkban, ott többek között Thaiföldön halszószt használnak. Meleg és hideg ételekben, szószokban, pácokban és curryben például. A halszósz mindig jó ötlet. Végül a lisztféreg mandula és kesudió ízű.
A tények
E rovarok több mint 90%-a ehető, szemben a tehén vagy sertés 50%-ával. A szöcske 67% zsírt, a lisztkukacs 43% zsírt tartalmaz. A rovarok 7–48 gramm fehérjét tartalmaznak 100 grammonként, és sok ilyen rovar B1- és B12-vitamint is tartalmaz. Egy húsmarha esetében a takarmány mintegy 10%-a, rovarok esetében 40%-a alakul át hússá.
Világszerte 2 milliárd ember eszik rovarokat, és nem kevesebb, mint 2.000 rovarfaj létezik. Tehát nem kell félnünk vagy aggódnunk.
Hogy segítsen legyőzni a félelmet, íme egy jó recept, amellyel felkészülhet egy meglepetés desszertre egy vacsorán. Egy narancssárga nyalóka… igen tücsök, lisztkukac vagy szöcske.
összetevők:
1 evőkanál napraforgóolaj 10 g tücskök + plusz a díszítéshez/ 450 g cukor/ 180 g glükózszirup / 20 ml citromlé/ 1 evőkanál narancs aroma/ 1 evőkanál narancs színező / olvasztott csokoládé, saját belátása szerint/ sózott földimogyoró belátása.
Előkészítési módszer
- Az olajat felforrósítjuk, és 5 percig sütjük a tücsköket. Konyhai papíron leszűrjük.
- Lassú tűzön olvasszuk fel a cukrot a glükózsziruppal, a citromlével és 100 ml vízzel. Tekerje fel a hőforrást, és melegítse fel mindent 155 °C-ra. Adjuk hozzá az ízesítőt és a színezéket, és hagyjuk kicsit hűlni. Ebből a keverékből halmokat kanalazunk egy szőnyegre, és szórjunk rá néhány tücsköt. Nyalókapudat vagy nyársat nyomunk bele, és egy órát hagyjuk dermedni. A nyalókák egy részét mártsuk olvasztott csokoládéba, és szórjuk meg sós mogyoróval és tücskökkel.
Tippek:
- Játsszon az ételfesték mennyiségével, hogy különféle árnyalatú nyalókákat kapjon.
- Az olvasztott csokoládét öntsük formákba, szúrjunk bele egy pálcikát, és szórjuk meg mogyorómorzsával és tücskökkel, hogy pálcikára mogyorós-tücsök sziklát kapjunk.
- A tücskök helyett használhatsz szöcskét vagy férgeket is.
- Válassz a narancstól eltérő ízt is.
Egy történet saját tapasztalatból:
Menj vissza messzire az időben. Egy bárban ültem valahol Thaiföld északi részén a jó barátommal és a sógorommal. Egy fiatal thai hölgy érkezett hozzánk a kosarában a "frissítővel". Természetesen tudtam a dolgokat, és arra gondoltam, hogy elviszem az útitársamat az első thaiföldi útjára. Az én tanácsomra mindenképpen kóstolja meg ezt a „csemegét”. Kedves fickó az a sógor. Követte a tanácsomat, és meg sem rezzent. Már érződik, hogy jön, József sem hagyott nyomot, és életében először evett sáskát. Ezen kívül vettem egy kis adagot a cuccból. Sörözés közben beszélgettünk. A mondás, hogy "aki másnak gödröt ás, maga esik bele" itt teljes mértékben érvényes. A későbbi években gyakran felhoztuk az esetet, és őszintén szólva; közös férjeink nem tudtak nem nevetni.
Köszönet: Sligro magazin
Egyszer vettem egy rovarburgert, és megsütöttem a serpenyőben.
Utána hányingerem támadt, kivettem a serpenyőből a rovarhamburgert, és a bungalónk mögötti füves területen az árokba dobtam.
A patkányoknak és madaraknak kevesebb gondjuk volt vele.
Láttam már nyárson sült kutyákat Vietnamban, én sem kedvelem.
Ami a thaiföldi rovarokat illeti, azt hallottam, hogy néha tele vannak növényvédő szerekkel.
Úgy gondolom, hogy a rovarevés kényszerből született, a megfizethető élelmiszerek hiánya miatt.
Természetesen a hollandiai szupermarketek is új piacra próbálnak bejutni.
A laboratóriumi húst részesítem előnyben, amikor szélesebb körben elérhetővé válik, állati szenvedés nélkül.
A legnagyobb balhét az EU mint jogalkotó jelenti. Ez egy új élelmiszer az EU számára, és bizonyítani kell az élelmiszerbiztonságot, ami sok pénzbe kerül, és ha ez megoldódik, mindenki hivatkozhat rá. A gyógyszereknél továbbra is joga van megtéríteni ezeket a költségeket, de az élelmiszerek esetében a "cowboyok" a nyertesek. Van előrelépés, de a thaiföldi termelők számára az EU még mindig nem piac az érdekek nagy játszmájában.
„E rovarok több mint 90%-a ehető, szemben a tehén vagy sertés 50%-ával.”
Amíg valaki meg akarja érteni a csirke, marha vagy sertés fejtől farokig elvét, addig helyes, de szerencsére több van ég és föld között. https://stjohnrestaurant.com/ és pl. az Isan konyha jó példa erre.
Mindent, ami nem használható élelmiszerként embereknek vagy állatoknak, növények műtrágyává alakítják. Összességében csak kör alakú, de több állati szenvedéssel.
Mindet megettem, tücsköt, lisztkukát és sáskát, utóbbit a saját kertemből. A fiam imádja a sült szöcskét. Soha nem találtam problémát.
Ezen kívül egyszer ettem kígyó- és patkányhúst, de nem olyan gyakran.
Körülbelül 5 éve eszem vegetáriánus ételeket, de nem fanatikusan. Ha máshol eszek, szívesen eszek egy kis húst.
Ha több rovart eszünk, az nagyon jót tesz a környezetnek.
Íme, hollandiai éttermek, amelyek rovarokat szolgálnak fel:
https://www.insecteneters.nl/restaurants-insecten
Néhányszor megpróbáltam sült tücsköt és bogarat enni. Sajnos nekem nem. Nincs igazán kellemes íz.
Évek óta azt tapasztaltam, hogy a rovarok jó alternatíva. Egyébként vegánoknak is.
Szöcskék, lisztkukacok, tücskök. De békát, kígyót és skorpiót is ettem egy ilyen útszéli bódénál.
Általában megkérdeztem a szálloda személyzetét, hogy hol szállok meg. Azok a lányok tudják, kik árulnak jó kaját, aztán vettem nekik is pár zacskót.
Legutóbb Thaiföldön voltam, és készítettem egy filmet a családnak/barátoknak, hogy megrémítsenek. Haha!
Egy ideje én is termesztettem és árultam tücsköket, és magam is sokat ettem.
Mindent kipróbáltam, és nem lettem beteg és nem ment át a nyakamba. De… először is, nincs élelmiszer-probléma, inkább a világ élelmiszerfeleslege. Élelmiszerosztási probléma van, és mint mindig, a pénz vagy annak hiánya okozza.
Másodszor: a lények. Ezek a fehérjék és zsírok mind igazak lehetnek, de az evés több, mint rágás. Az ételnek színesnek, étvágygerjesztőnek és ízlésesen elkészítettnek kell lennie. A sült vagy sült lábszárról, tapogatóról és szárnyról nem tudok ilyet mondani. Már akkor is dühös vagyok, amikor a Pad Thai Goonban a garnélarák fejét és lábát nem távolítják el… és nagyon szeretem a garnélarákot. Miért csináljam? A szakácsnak ez olyan munka, mint a hal elkészítése...finom hal, de az evés örömét a fogak közötti csontok szakítják meg. Ez az oka annak, hogy egyre inkább visszatérek a nyugati konyhához.
Végül: A bogarak fogyasztása nem csemege, hanem szükségből vagy hiányból születik. A szegények élelme. Olcsó, ingyen és még mindig tápláló. Rendben, de nem vagyok hajlandó visszamenni kulináris fejlődésembe, és félretenni a burgundi étkezést ideológiai érvek miatt. Most nagyon éhes vagyok... Boeuff Bougingnon vagy Osso Buco... egy Tomahawk steak, ugye?
A hús nem evésének az az előnye, hogy soha nem kínálnak meg ezekkel a "finomságokkal".
Mellesleg, ezek a rovarok és férgek szembesülhetnek a tenyésztett hús versenyével.