Biztosan megvan a thaiföldi zöldség

Bólintva a reklámszlogenre, amelyet Martine Bijl egykor a Hak konzerv zöldségekkel kapcsolatban használt, elmondok valamit a thaiföldi zöldségekről. Ha egy kicsit ismeri a thai konyhát, tudja, hogy a thai zöldségek választéka nagyon széles, és gyakran használják thai ételekben vagy mellé.

Például olyan káposztafajtákról beszélünk, mint a „pak kaad khao” (kínai káposzta), „pak kwang toeng” (bok choy), a babokról, mint a „tua fak jao” (harisnyabab), „tua lan tao” ( borsóhüvely), „tua njoh” (babcsíra), „teng kwa” (uborka) és „makheua theet” (paradicsom).
Ezek többsége Hollandiában is elérhető, és nem jellemzően thaiföldi. Az alábbiakban számos zöldség található, amelyek tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és más alapvető tápanyagokkal, amelyek színt és ízt adnak az egészséges thai étkezésnek.

Akáclevél vagy Bai Cha Om
Ez a hosszú, karcsú és kissé tollas megjelenésű levél nyersen vagy főzve is fogyasztható. Nyersen a levélnek kellemetlen szaga van, ezért a thaiak „büdös levélnek” nevezték el. A Bai Cha Om-ot levesekben, curryben és sült krumpliban használják, de különösen népszerű az omlettben. Főzéskor a szag eltűnik, az íze pedig meleg, diós és illatos. Az akáclevél fehérjéket, B1- és C-vitamint, valamint béta-karotint tartalmaz. Azt is mondják, hogy ennek a levélnek az elfogyasztása lehűti a testet, és csökken a puffadás.

Akáclevél vagy Bai Cha Om

Ázsiai metélőhagyma vagy ragacsos chai
Hosszú, lapos, füves levél a fokhagyma és hagyma családjából. Erősebb ízű, mint az általunk ismert metélőhagyma, ahol a fokhagymás íz egyértelműen megvan. Használják thai salátákhoz, levesekhez és sültkrumplihoz, de más ételek köreteként is. Az ázsiai metélőhagyma A-, C-, E- és K-vitamint, valamint káliumot, niacint és riboflavint tartalmaz.

Bambuszrügy vagy Nor Maai
A bambusz a pázsitfűfélék családjának legmagasabb tagja. A bambusz hajtása a bambusz egyetlen ehető része, ez a csíra, amely egy érett szárból nő. Diós ízű, és általában thai levesekben és currykban használják. A bambuszrügy egészségügyi előnyei abban rejlenek, hogy magas az élelmi rost és alacsony a kalória. A bambuszrügy nagyszámú tápanyagot tartalmaz, például A-, B6- és E-vitamint, valamint tiamint, riboflavint, niacint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket, rezet, mangánt, szelént és vasat.

Bambuszrügy vagy Nor Maai

Cseresznye padlizsán vagy Makhuea Phuaeng
A borsó alakú, zöld cseresznye padlizsán gyakori a thai sárga, piros és zöld curryben. A kis kerek Makhuea Phuang főzve lágy, és enyhén kesernyés ízű. Ezt a különleges thaiföldi zöldséget úgy hirdetik, hogy megszünteti a gyomorfájást az emésztésben, és elősegíti a székrekedés megállítását. A cseresznye padlizsán megelőzi vagy gyógyítja a megfázást is.

Kínai zeller vagy Keun Chai
Vékonyabb, zöldebb szárával a kínai zeller másképp néz ki, mint az általunk ismert zeller, és más az íze és az illata is. Fűszeres thai salátákban nyersen használva az illata intenzívebb, az állaga szárazabb, az íze pedig csípős, keserű és borsos. Párolt halételekkel, levesekkel, sült krumplival, pörkölttel főzve azonban a keserű íz édeskéssé válik, a csípős illata pedig sokkal kellemesebbé válik. A zeller számos antioxidánst és gyulladáscsökkentő elemet tartalmaz, így különösen jót tesz az emésztésnek. Ezenkívül a zeller jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz, és azt mondják, hogy a zeller fogyasztása jó azoknak, akik köszvényben és reumában szenvednek.

Cseresznye padlizsán vagy Makhuea Phuaeng

Kínai brokkoli vagy Pak Kha Na
A káposztához és a leveles salátához hasonló, de annál ízletesebb, ezt a zöld leveles zöldséget számos thai tészta és sült krumpli kulcsfontosságú összetevőjeként használják. A kínai brokkoli kiváló A- és K-vitamin forrás, és gazdag C-vitaminban, ami létfontosságú a szervezet erős immunrendszerének fenntartásához. Alacsony kalóriatartalmú, élelmi rostban és folsavban gazdag. A kínai kel magas kénvegyületekkel rendelkezik, amelyek segítik a nemkívánatos anyagok eltávolítását és a szervezet méregtelenítését.

Kínai padlizsán vagy Makhuea Muang
Lila padlizsánként is ismert, a kínai padlizsán hosszabb és karcsúbb, mint ennek a zöldségnek a többi fajtája. Főzés után édes ízű, főként thaiföldi zöldséges sültkrumplihoz, levesekhez és pörköltekhez használják. A lila héj sok antioxidánst tartalmaz, a padlizsán pedig B1-, B3- és B6-vitamint, káliumot, magnéziumot és mangánt is tartalmaz. A magnézium nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára az idegrendszer és a szív normál működéséhez, valamint kiüríti a káros baktériumokat az immunrendszerből.

Ez csak néhány példa a Thaiföldön kapható egészséges és friss zöldségekre. Túl messzire megy az összes zöldség felsorolása, a szép és kiterjedt áttekintésért javaslom, hogy nézze meg a következő címet: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Forrás: Pattaya Trader