Yam Woon Sen (fűszeres Mungbean tésztasaláta)

A farang kevésbé ismert étele a Yam Woon Sen (Mungbean Noodle Salát) ยำวุ้นเส้น, de a thaiak különösen szeretik.

Ennek a fűszeres salátának az alapja a tiszta mung bab tészta (zöldbab tészta). Sokan nem tudják, hogy az üvegtészta valójában mungóbabkeményítőből készül. Thaiföldön fogyáskor használják. Nem azért, mert kifejezetten egészségesek (még mindig főként szénhidrátok!), hanem azért, mert az üvegtészta sok vizet szív magába. Csak néhány tészta kell egy tálba. Így a nap végén kevesebb kalóriát eszel.

Fűszeres saláta, ezért nem mindenki számára alkalmas. Az összetétel nagyon eltérő lehet, például véletlenszerű darab tenger gyümölcsei, darált hús, sertéshús, surumi, paradicsom, zeller és hagyma. A lime levét öntetként használják, és általában cukrot adnak hozzá.

Aki szereti a csípős ízeket, annak ez a saláta ízleni fog.

A „Yam Woon Sen” hivatalos fonetikai fordítása a Nemzetközi Fonetikus ABC-ben (IPA) hozzávetőlegesen [jɑːm wuːn sɛn] lenne. Ez kimondja:

• „Yam” mint [jɑːm]: hosszú „a” hanggal, mint „apa”.
• „Woon” mint [wuːn]: hosszú „oo” hanggal, mint az „ételben”.
• „Sen” mint [sɛn]: „e” hanggal, mint „ágyban”.

Ez a fonetikus ábrázolás segít helyesen kiejteni ennek a thai ételnek a nevét, figyelembe véve a thai nyelv hangsúlyait és hanghosszait.

Eredet és történelem

• A Yam Woon Sen Thaiföldről származik, és kiváló példája a thai kulináris hagyománynak, amely a különböző ízek kiegyensúlyozásáról ismert.
• Az étel pontos történelmi eredetét nehéz nyomon követni, de egyértelműen a thai ételkultúrában gyökerezik. Az étel a thaiföldi preferenciát tükrözi a helyi alapanyagok felhasználására és a többféle ízdimenziójú ételek elkészítésére.

Jellemzők

• A Yam Woon Sen jellegzetes jellemzője az üvegtészta használata, amely könnyű és szinte átlátszó. Ezek a tészták jól felszívják a többi hozzávaló ízét, így tökéletes salátaalap.
• Az étel melegen és hidegen is tálalható, így sokoldalúan használható különböző alkalmakra és időjárási körülményekre.

Íz profilok

• A Yam Woon Sen íze az édes, savanyú, sós és fűszeres harmonikus keveréke. Ezek az ízek olyan összetevőkből származnak, mint a lime lé, halszósz, cukor és chili.
• Az üvegtészta mellett a saláta gyakran tartalmaz olyan összetevőket, mint például apróra vágott csirke, garnélarák, apróra vágott zöldségek (például sárgarépa és hagyma), friss fűszernövények (például koriander és menta), és néha őrölt földimogyoró is az extra textúra érdekében.
• Az eredmény egy olyan étel, amely egyszerre frissítő és kielégítő, a thai konyhára jellemző ízek összetettségével.

A Yam Woon Sen csodálatos példája annak, hogy a thai konyha hogyan egyesíti a különböző ízelemeket egy fogásban, ami összetett és finom ízélményt eredményez. Az étel viszonylag könnyű is, így népszerű választás azok számára, akik ízletes, de nem túl nehéz ételeket keresnek.

Hozzávalók listája és receptje 4 személyre

A Yam Woon Sen négy személy számára történő elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

összetevők

1. Mungbab cérnametélt (üvegtészta/Woon Sen) – 200 gramm
2. Közepes garnélarák, hámozott és hasított - 200 gramm
3. Csirkefilé, apróra vágva - 150 gramm
4. Friss limelé - 3 evőkanál
5. Halszósz - 4 evőkanál
6. Cukor - 1 evőkanál
7. Piros chili paprika apróra vágva (ízlés szerint igazítjuk) – 1-2 db
8. Mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve – 2
9. Cseresznye paradicsom, félbevágva - 1 csésze
10. Friss koriander, durvára vágva - 1/2 csésze
11. Friss menta, durvára vágva - 1/2 csésze
12. Pörkölt földimogyoró, durvára vágva - 1/4 csésze
13. Opcionális: sárgarépa, vékonyra szeletelve – 1/2 csésze
14. Újhagyma, apróra vágva – 2 szár
15. Finomra vágott fokhagyma - 2 gerezd
16. Növényi olaj - 2 evőkanál

Előkészítési módszer

1. Áztassa az üvegtésztát meleg vízben körülbelül 10 percig, vagy amíg megpuhul. Lecsöpögtetjük és rövidebb darabokra vágjuk.
2. A tésztát forrásban lévő vízben körülbelül 1 percig főzzük. Lecsepegtetjük és hideg vízzel leöblítjük. Hagyjuk lecsepegni.
3. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk aranybarnára. Hozzáadjuk a csirkét, és készre sütjük. Adjuk hozzá a garnélarákot, és pirítsuk rózsaszínűre és főzzük. Levesszük a tűzről és félretesszük.
4. Egy nagy tálban keverjük össze a lime levét, a halszószt, a cukrot és az apróra vágott chilit. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Tedd a tálba a tésztát, a csirkét, a garnélarákot, a medvehagymát, a paradicsomot, a sárgarépát (ha használod) és az újhagymát. Jól összekeverni.
6. Adjuk hozzá az apróra vágott koriandert, mentát és földimogyorót. Óvatosan keverjük össze, hogy az összes íz összeérjen.
7. Kóstoljuk meg, és ha szükséges fűszerezzük. Azonnal tálaljuk.

A Yam Woon Sen személyre szabható, például több vagy kevesebb chili hozzáadásával a kívánt fűszerezéshez. Ez egy sokoldalú étel, amely előételként és főételként is szolgálhat. Élvezze ezt a finom és frissítő thai salátát!