Yam Pla Duk Foo (sült harcsa friss mangó öntettel)

Ma egy finom étel Közép-Thaiföldről a hal szerelmeseinek: Yam Pla Duk Foo (sült harcsa) Könnyű és ropogós étel, amely nagyon népszerű a thaiak körében. Gyakran köretként fogyasztják, de természetesen főételként is tálalhatjuk. A halat feldaraboljuk, majd wokban zsemlemorzsával megsütjük.

Különösen az öntet nagyon finom, és kiegészíti az ételt. Az öntet paprika, medvehagyma, citromfű, pálmacukor, halszósz, lime lé, reszelt zöld mangó és sárgarépa kombinációjából áll. A halat friss zöld mangó salátával tálaljuk. Finom kombináció, amitől ez az étel olyan finom.

Eredet és történelem

A Yam Pla Duk Foo szó szerint „könnyű, ropogós harcsasalátaként” fordítva a ropogósság és a fűszeres, friss ízek tökéletes kombinációját kínálja, amelyek a thai konyhát jellemzik. Az étel Thaiföldről származik, ahol a helyiek arról ismertek, hogy mély és változatos ízeket kombinálnak ételeikben. Az étel alapja a harcsa, amely gyakori hal a thaiföldi folyókban. Az egyedülálló elkészítési módot, amelyben a halat puha, szinte felhőszerű állagúra sütik, állítólag azért hozták létre, hogy új csavart adjon a hagyományos thaiföldi halkészítési módoknak.

Jellemzők

A Yam Pla Duk Foo különlegessége az állaga és az ízek közötti kontraszt. A halat először megfőzzük, majd finom szálakra húzzuk, majd ropogósra sütjük. Ez aranybarna textúrát eredményez, amely egyszerre könnyű és ropogós. Az ételt általában fűszeres mangósalátával tálalják, amely friss és csípős párja a gazdag, olajos halnak.

Íz profilok

A Yam Pla Duk Foo íze gazdag és összetett. Magának a halnak van egy finom édessége, amely jól passzol a mangósaláta éles és fűszeres jegyeihez. A saláta jellemzően olyan összetevőket tartalmaz, mint a zöld mangó, a mogyoróhagyma, a mogyoró, a chili paprika, a halszósz, a lime leve és a cukor, amelyek mindegyike harmonikus, ugyanakkor kihívásokkal teli ízpalettát alkot. A hal ropogós textúrája a mangó lédússágával és a földimogyoró ropogósságával kombinálva kielégítő étkezési élményt nyújt.

Készülj fel

Íme a Yam Pla Duk Foo egyszerűsített receptje 4 fő részére, beleértve az összetevők listáját és az elkészítési módot.

összetevők

A sült harcsához:

• 500 gramm harcsa tisztítva és filézve
• 1 csésze kukoricakeményítő
• Olaj a sütéshez

A salátához:

• 1 nagy zöld mangó, julienne vágva
• 1/2 csésze medvehagyma, vékonyra szeletelve
• 1/2 csésze mentalevél, apróra vágva
• 1/4 csésze koriander, apróra vágva
• 2-3 piros chili paprika finomra vágva (ízlés szerint)
• 1/4 csésze pörkölt földimogyoró, durvára vágva
• 1/4 csésze limelé
• 2 evőkanál halszósz
• 1-2 evőkanál cukor (ízlés szerint)

Előkészítési módszer

1. A hal elkészítése:
   • Főzzük a harcsát vízben, amíg teljesen meg nem fő. Vegye ki a halat a vízből, és hagyja kihűlni.
   • A halat finom szálakká bolyhosítjuk, és kukoricakeményítővel összekeverjük, hogy a szálak teljesen befedjék.
   • Egy mély serpenyőben vagy olajsütőben hevítsük fel az olajat. A halszálakat kis adagokban aranybarnára és ropogósra sütjük. Konyhai papíron hagyjuk lecsepegni.
2. A saláta elkészítése:
   • Egy nagy tálban keverje össze a zöld mangót, a medvehagymát, a mentát, a koriandert, a chilipaprikát és a földimogyorót.
   • Egy kis tálban keverjük össze a lime levét, a halszószt és a cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik, és adjuk hozzá a salátához. Jól összekeverni.
3. Kiszolgálni:
   • A sült halat tányérra tesszük és rákanalazzuk a salátát.
   • Azonnal tálaljuk, hogy a friss, fűszeres salátával élvezhessük a hal ropogósságát.

A ropogós harcsa és a fűszeres-édes zöld mangó saláta kombinációja fantasztikus állagot és ízt kínál, amely a thai konyhára jellemző. Jó étvágyat!