Yam Mamuang (zöld mangó saláta) videóval

Ezúttal friss zöld mangó saláta garnélarákkal: Yam Mamuang ยำมะม่วง Ez a thai zöld mangó saláta Nam Dok Mai Mangóval készül, ami éretlen mangó. A zöld mangó textúrája ropogós, friss édes-savanyú ízzel. Kicsit hasonlít a zöldalmához. A mangódarabokból salátát készítünk a hozzávalókkal: pirított földimogyoró, mogyoróhagyma, zöldhagyma, koriander és nagyméretű friss garnélarák.

Általában fűszeres étel, de ez a hozzáadott chili mennyiségétől függ. Az öntet friss limelé, halszósz és cukor kombinációjából áll, tökéletes egyensúlyt teremtve a savanyú, édes és sós ízek között. Egy olyan jellegzetesség, amelyről a thai konyha annyira híres.

Az étel természetesen vegetáriánusok számára is megfelelő, feltéve, hogy elhagyja a garnélarákot.

Bár pontos eredetét rejtély övezi, a thai emberek kreatív alkalmazkodóképességét képviseli a helyi alapanyagok, például az éretlen mangó felhasználására. A Yam Mamuangot hagyományosan éretlen zöld mangóból készítik, amely ropogós állagot és fanyarságot kínál, amely tökéletesen elüt az öntethez használt pálma vagy halszósz édességétől. A salátát gyakran gazdagítják további összetevőkkel, mint például medvehagyma, friss chili, pörkölt földimogyoró és néha szárított garnélarák vagy kesudió, amelyek mindegyike saját egyedi ízt és textúrát ad hozzá.

A Yam Mamuang különlegessége abban rejlik, hogy egy ételen belül sokféle ízprofilt kínál. A mangó édességét a chili melege ellensúlyozza, míg a sós halszósz és a lime lé savassága a thai konyhára jellemző ízmélységet teremt. Friss fűszernövényeket, például koriandert vagy mentát adhatunk hozzá, hogy aromás hatást adjanak, és néha pálmacukrot használnak a savanyú és csípős ízek éléről.

Készülj fel

Íme egy egyszerű recept a Yam Mamuanghoz, a thai zöld mangó salátához, négy személyre:

összetevők:

• 2 éretlen zöld mangó, meghámozva és meghámozva
• 1 közepes medvehagyma, vékonyra szeletelve
• 1/4 csésze friss koriander, durvára vágva
• 1/4 csésze friss menta, durvára vágva
• 2 újhagyma, vékonyra szeletelve
• 2-3 thai piros chili, apróra vágva (a mennyiséget ízlés szerint állítsa be)
• 1/4 csésze pörkölt földimogyoró, durvára vágva
• 1/4 csésze szárított garnélarák, opcionális, enyhén pirított
• 1 evőkanál halszósz
• 1-2 evőkanál limelé
• 1-2 teáskanál pálmacukor vagy barna cukor, ízlés szerint igazítjuk

Öltözködés:

• 2 evőkanál halszósz
• 1 evőkanál limelé
• 1-2 teáskanál pálmacukor vagy barna cukor (oldjuk fel a lime levében)
• 1-2 apróra vágott thai piros chili (vagy ízlés szerint)
• 1 kis gerezd fokhagyma, finomra vágva

utasítások:

1. Kezdje az öntet elkészítésével. Egy kis tálban keverjük össze a halszószt, a lime levét és a cukrot. Keverjük jól, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá az apróra vágott chilit és fokhagymát. Kóstolja meg és állítsa be ízlése szerint az ízeket: legyen jó egyensúly a savanyú, édes, sós és fűszeres között. Tedd félre a kötszert.
2. Egy nagy keverőtálban keverje össze a zöld mangót a mogyoróhagymával, friss korianderrel, mentával és mogyoróhagymával.
3. Adja hozzá a pörkölt földimogyorót és az opcionális szárított garnélarákot a mangókeverékhez.
4. Öntsük az öntetet a salátára, és jól keverjük össze, ügyelve arra, hogy minden mangócsíkot jól bevonjon az öntettel.
5. Hagyja állni néhány percig a salátát, hogy az ízek összeérjenek.
6. Kóstolja meg újra, és ha szükséges, adjon hozzá halszósszal, lime levével, cukorral vagy chilivel a fűszerezést.
7. Tálalja a Yam Mamuang-ot egy tálon vagy egyenként, és ízlés szerint díszítse további apróra vágott földimogyoróval és friss fűszernövényekkel.
8. A legjobb íz és állag érdekében azonnal tálaljuk.

A Yam Mamuang frissen elkészítve és azonnal tálalva a legízletesebb, mivel a mangó megőrzi ropogósságát. Fogyassza friss előételként vagy könnyű főételként, ideális egy forró napon vagy egzotikus köretként.