Yam Khai Dao (sült tojássaláta) recepttel

Fotó: Wikipedia

A Yam khai dao (ยำไข่ดาว) sült csirke- vagy kacsatojásból készült thai étel. Ez a thai saláta a tükörtojást friss fűszernövényekkel, zöldségekkel és sós-fűszeres öntettel ötvözi. Könnyen elkészíthető étel, de az éttermekben általában nem szerepel az étlapon.

A saláta szinte minden többfogásos thai étel elengedhetetlen része. Egyszerű, de finom példa erre a Yam khai dao, a tükörtojásokat például paprikával, szeletelt medvehagymával, fokhagymával, citromfűvel, thai chili paprikával, korianderrel és újhagymával vagy fehérhagymával kombinálják. Más variációk is lehetségesek. Az egészet ízesítőként sós-savanyú öntettel zárjuk, ami tökéletesen passzol a tojássárgája zsírjához. Az öntethez lime levet, halszószt és pálmacukrot használnak.

Eredet és történelem

A Yam Khai Dao eredete a thaiföldi utcai konyhákra vezethető vissza, ahol az egyszerű hozzávalókból gyakran alakulnak át összetett ízű ételek. A thai konyha arról ismert, hogy képes harmonikusan kombinálni a különböző ízprofilokat – édes, savanyú, keserű, sós és umami. A Yam Khai Dao tökéletes példa erre a megközelítésre. Az étel abból az igényből született, hogy az egyszerű, olcsó összetevőket finom és tápláló ételekké kell átalakítani.

Jellemzők

A Yam Khai Dao kontrasztos textúrájával és ízével tűnik ki. Egy tökéletesen sült tojással kezdődik, ahol a fehérje ropogós, míg a sárgája enyhén folyós marad. Ezt a tojást darabokra vágják, és különféle friss zöldségekkel, például hagymával, paradicsommal és néha mogyoróhagymával vagy korianderrel keverik.

Az öntet adja a Yam Khai Dao jellegzetes ízét. Tipikusan thai, öt alapvető ízt ötvözi olyan összetevőkkel, mint a halszósz a sósságért, a lime lé a savanyúságért, a cukor az édességért, és a chili paprika a fűszeres ízért. Néha fokhagymát vagy tamarindpasztát is adnak hozzá az extra mélység érdekében.

Íz profilok

Az eredmény egy olyan étel, amely egyensúlyban tartja a tükörtojás ropogós állagát és a nyers zöldségek frissességét, miközben a csípős, édes-savanyú öntet minden összetevőt feldob. A chili melege és a halszósz umamija kiegészíti a tojás lágy, gazdag ízét, összetett, mégis harmonikus ízélményt hozva létre.

Yam Khai Dao (sült tojássaláta) receptje

A Yam Khai Dao egy thai étel, amelyet hagyományos street food snackként ismernek. Gyakran előételként vagy étkezés közben köretként szolgálják fel. Íme egy recept a Yam Khai Dao elkészítéséhez:

összetevők:

• 4 tojások
• 1 evőkanál olaj
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
• 1 teáskanál cukor
• 1 evőkanál halszósz
• 2 teáskanál szójaszósz
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 1/2 csésze korianderlevél, apróra vágva
• 1/2 csésze bazsalikomlevél, apróra vágva

utasítások:

1. Verjük fel a tojásokat egy tálba.
2. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat.
3. Adjuk hozzá a fokhagymát a serpenyőbe, és pirítsuk aranybarnára.
4. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk puhára.
5. Adjuk hozzá a cukrot, a halszószt, a szójaszószt és az őrölt fekete borsot, és keverjük össze.
6. Hozzáadjuk a tojásokat, és kevergetve addig sütjük, amíg a tojás megpuhul.
7. Adjuk hozzá a koriandert és a bazsalikomot, és keverjük össze.
8. Forrón tálaljuk előételként vagy köretként étkezés közben.

Opció: Jázmin rizzsel, zöldségekkel vagy csirkével, sertéshússal vagy garnélával tálaljuk.

Megjegyzés: Egyes receptek eltérhetnek, ízlés szerint add hozzá.

Jogi nyilatkozat: Számos módja van a thai ételek elkészítésének. Az összetevők is eltérőek lehetnek, egyszerűen vannak különböző variációk. Így egy másik recepttel találkozhat ehhez az ételhez, amely másképp néz ki. Ez normális, mert ennek oka lehet a helyi hatások vagy a szakács preferenciái is. Csak próbáld ki.