Miang kham (falat a levelekben)

Ma hagyományos délkelet-ázsiai snack Thaiföldről és Laoszból: Miang kham (vagy mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. Malajziában a snacket Sirih Kaduknak hívják. A „miang kham” elnevezés „egy harapás pakolásra” fordítható. Miang = levelekbe csomagolt étel és kham = snack. 

A miang kham egy snack, amely Thaiföld északi részéből származik, a korábbi változat ecetes tealevelekkel (miang) volt. A rágcsálnivalót egy II. Rama király által írt sziámi ételekről szóló könyv írja le, de akkor vált népszerűvé, amikor Dara Rasmi hercegnő bemutatta V. Rama király sziámi udvarában.

Ehhez a snackhez a Chaphlu növény leveleit használják. A Miang Kham főként nyers, friss Piper sarmentosumból vagy Erythrina fuscából (Thonglang) áll, a leveleket pirított kókuszdióval és a következő fő összetevőkkel töltik meg. Vágja fel vagy vágja apró darabokra:

• Mogyoróhagyma
• Friss piros vagy zöld chili paprika
• gyömbér
• fokhagyma
• Lime, beleértve a héját
• Pirított kókusz
• Apróra vágott sótlan földimogyoró vagy kesudió
• Kis szárított garnélarák

Thaiföldön a Miang khamot általában a családdal és a barátokkal fogyasztják. A snack Thaiföld középső régiójában is népszerű. Ezt az ételt főleg az esős évszakban fogyasztják, amikor a cha phlu levelei bőségesen állnak rendelkezésre, ahogy a növény növekszik és rengeteg levele van.

Csomagolás előtt a megtöltött leveleket pálmasziruppal vagy cukornádsziruppal vonják be, amelyet gyakran citromfűvel, galangal, gyömbérrel és halszósszal főznek.

Azért is népszerű, mert a thai egészséges snacknek tekintik.