La Tiang (snack garnélarákkal, hússal és mogyoróval)

A La Tiang (ล่าเตียง) egy ősrégi és híres királyi snack. Ismeretes a Kap He Chom Khrueang Khao Wan verséből, amelyet I. Ráma király uralkodása idején írt a koronaherceg, aki később II. Rama király lett. A snack apróra vágott garnélarákból, sertéshúsból és földimogyoróból áll, négyzet alakú vékony, hálószerű omlettcsomagolásba csomagolva.

A La Tiang két részből áll. A négyzet alakú omlett csomagolás és a töltelék sertéshúsból, garnélarákból, pörkölt földimogyoróból, fokhagymából és korianderből készült. A falatot borssal, halszósszal és kókuszpálmacukorral ízesítjük. Először a medvehagymát, a koriandert, a fokhagymát és a borsot apróra vágjuk. Ezt összepirítjuk, majd hozzáadjuk a darált sertéshúst, az apróra vágott garnélarákot és a pörkölt földimogyorót. Az egészet halszósszal és kókuszpálmacukorral ízesítjük és élvezzük.

Ez az ősrégi étel csodálatos példája a thai konyhát jellemző kifinomult és összetett ízeknek. A La Tiang finom egyensúlyban ötvözi az édes, sós és néha enyhén csípős ízeket, így a hagyományos thai ételek szerelmeseinek kedvence.

A La Tiang alapja egy vékony, ropogós palacsinta vagy palacsinta, amelyet gyakran rizslisztet tartalmazó tésztából készítenek. Ezt vékony rétegben eloszlatjuk egy serpenyőben, hogy könnyű és levegős textúrát kapjunk. A töltelék finomra vágott összetevők, például garnélarák, sertéshús, tofu és néha csirke keverékéből áll, valamint apróra vágott zöldségekből, például sárgarépából, káposztából és babcsírából. A tölteléket thai gyógynövények és fűszerek keverékével, köztük fokhagymával, korianderrel és borssal ízesítjük, majd enyhén megpirítjuk vagy megpároljuk.

A La Tiang egyik egyedi jellemzője a tálalás módja. A vékony palacsintát gyakran a töltelék köré tekerik vagy hajtogatják, így kényelmes és vonzó snack. Díszíthetjük további fűszerekkel, például friss korianderlevéllel, és különféle mártogatós szószokkal tálalhatjuk, melyek közül a legelterjedtebb az édes chili szósz vagy a tamarind szósz.

A La Tiang nemcsak Thaiföld kulináris kreativitását bizonyítja, hanem kulturális történetét is tükrözi. Királyi harapnivalónak tartják, eredete az ókori Sziám palotakonyháiból származik, ahol a nemesség számára készítették. Ez az étel az idők során öröklődött, és továbbra is népszerű mind a helyiek, mind az autentikus thai étkezési élményt kereső turisták körében.

Bár a La Tiang nemzetközileg nem annyira ismert, mint más thai ételek, mint például a Pad Thai vagy a Tom Yum Goong, egyedülálló ízélményt kínál, amely kiemeli a thai konyha sokszínűségét és gazdagságát. A La Tiang megtalálása Thaiföldön kívül kihívást jelenthet, de Thaiföldön magán a piacokon, az utcai standokon és a speciális harapnivalók árusaiban találkozhatunk, különösen a hagyományos thai ételeikről ismert területeken.

Készítsd fel Te is a La Tiangot

A La Tiang, egy hagyományos thai snack elkészítéséhez a palacsintához és a töltelékhez is szükség van az összetevők kombinációjára. Íme egy alaprecept, amely körülbelül 4 személyt szolgál fel. Ez a recept a saját ízlési preferenciáihoz és az összetevők elérhetőségéhez igazítható.

összetevők

A palacsintához:

• 1 csésze rizsliszt
• 2 evőkanál tápióka liszt
• 1½ csésze kókusztej
• 1 tojás, enyhén felverve
• ½ teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• Olaj, sütéshez

A töltelékhez:

• 200 gramm finomra vágott garnélarák (tisztítva és meghámozva)
• 150 gramm apróra vágott sertéshús (vagy csirke, ha szükséges)
• 100 gramm tofu finomra morzsolva
• 1 sárgarépa, julienne vágva
• 1 csésze finomra vágott káposzta
• ½ csésze vékonyra szeletelt babcsíra
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 2 evőkanál apróra vágott koriander gyökér (vagy szár, ha nincs gyökere)
• 2 evőkanál osztrigaszósz
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál cukor
• ½ teáskanál őrölt fehér bors
• Olaj, főzéshez

Választható a tálaláshoz:

• Friss korianderlevél
• Édes chili szósz vagy tamarind szósz

Előkészítési módszer

Palacsinta készítése:

1. Egy tálban összekeverjük a rizslisztet, a tápiókalisztet, a sót és a cukrot.
2. Adjuk hozzá a kókusztejet és az enyhén felvert tojást. Verjük simára.
3. Egy kis serpenyőben közepes lángon kevés olajat hevítünk.
4. Öntsön egy vékony réteg tésztát a tepsibe, és forgassa meg a serpenyőt, hogy egyenletesen bevonja az alját.
5. Addig sütjük, amíg a szélei meg nem száradnak, és a közepe megszilárdul, majd megfordítjuk, és rövid ideig a másik oldalát is sütjük. Ismételje meg a maradék tésztával. Tegye félre a palacsintákat.

Töltelék elkészítése:

1. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a fokhagymát és a koriander gyökerét. Illatosra sütjük.
2. Adjuk hozzá a sertéshúst (vagy csirkét) és a garnélarákot. Főzzük majdnem készre.
3. Adjuk hozzá a tofut, a sárgarépát, a káposztát és a babcsírát. Kevergetve addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még ropogósak.
4. Ízesítsük osztrigaszósszal, szójaszósszal, cukorral és fehér borssal. Jól keverjük össze, és főzzük, amíg át nem melegszik.

Kiszolgálni:

1. A töltelék egy részét palacsintára helyezzük, hajtogatjuk vagy feltekerjük.
2. Díszítsük friss korianderlevéllel, és édes chili szósszal vagy tamarind szósszal tálaljuk.

Ez a recept egy alapvető irányelv a La Tiang elkészítéséhez. Nyugodtan állítsa be a tölteléket saját ízlése szerint, például más zöldségek hozzáadásával vagy a húsfajták variálásával. Élvezze a főzést és ossza meg ezt a finom, hagyományos thai snacket!