Kuey Teaow Tom Yum (édes-savanyú tésztaleves)

A Kuey Teaow Tom Yum (édes-savanyú tésztaleves) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ étel nem igazán titok, mert ez az étel könnyen beszerezhető Thaiföldön mindenhol, különösen azért, mert népszerű a thaiföldiek és turisták körében. Pontosan ezért nem hiányozhat ebből a sorozatból.

Ez az ízletes tésztaleves Bangkok szinte minden sarkában kapható, és éttermekben, motorkerékpárok hátulján vagy rögtönzött standokon szolgálják fel. A Kuy Teaow Tom Yum elsősorban a húslevesről szól, ami az íz alapja. A leves összetevői: tojásos tészta, babcsíra, újhagyma, apróra vágott hosszú bab, sertéshús, tojás, fokhagyma, koriander, lime leve és pörkölt földimogyoró. A Kuy Teaow Tom Yum alapja a híres thaiföldi Tom Yum leves, egy hagyományos tengeri leves, amely fűszeres, savanyú és aromás ízeiről ismert. Ezt a levest hagyományosan rizzsel tálalják, és olyan összetevőket tartalmaz, mint a medvehagyma, citromfű, halszósz, friss gyömbér vagy galangal, garnélarák, gomba, kaffir lime levelek, lime leve és thai chili paprika.

Tom Yum eredete a 19. század végére nyúlik vissza Közép-Thaiföldön, az első dokumentált receptek 1888-ból és 1897-ből származnak. A Tom Yum korai változatai jelentősen eltértek a modern fajtától, olyan összetevőkkel, mint a reszelt zöld mangó és az ecetes fokhagymás sólé, ill. madán gyümölcs lime helyett a fanyar ízért. Idővel a Tom Yum fejlődött, és olyan alapvető összetevőket ad hozzá, mint a citromfű, a kaffir lime levelek és a galangal, amelyeket ma már az általunk ismert leves alapvető elemeinek tartanak.

A Kuey Teaow Tom Yum a hagyományos Tom Yum fűszeres és savanyú ízeit ötvözi a rizstésztával, így egyedi és ízletes tésztalevest alkot. Az étel Thaiföld gazdag kulináris hagyományait tükrözi, és tökéletesen szemlélteti a thai készségeket a fűszeres, savanyú és sós ízek harmonikus egésszé keverésében.

A Kuey-Teow-Tom-Yum finom íze a különböző ízek hangsúlyainak köszönhető; savanyú, sós, édes és fűszeres. A levest ízlés szerint fűszerezheti chiliporral/chilipehellyel, ecettel vagy lime levével, halszósszal és cukorral.

Egy finom Kuy Teow Tom Yum elkészítéséhez 4 főre a következő összetevőkre van szükség:

összetevők

1. Rizstészta – 400 gramm, lapos
2. Garnélarák – 400 gramm, meghámozva és hámozva
3. Gomba – 200 gramm, szeletekre vágva (shiitake vagy laskagomba)
4. Citromfű – 2 szár, felzúzva és nagy darabokra vágva
5. galangal – 4 szelet
6. Kaffir lime levelek – 6 levél
7. Csirke- vagy zöldségalaplé – 1,5 liter
8. Hal szósz – 4 evőkanál
9. Zöld-citrom lé – 3 lime-ból
10. Cukor – 2 teáskanál
11. Thai chili paprika – 2-3, apróra vágva (a kívánt fűszerességre igazítjuk)
12. Friss koriander – köretnek
13. Újhagyma – néhány szár, apróra vágva

Előkészítési módszer

1. A húsleves elkészítése: Forraljuk fel a csirke- vagy zöldséglevet egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a citromfüvet, a galangal és a kaffir lime leveleket. Hagyja ezt lassú tűzön körülbelül 10 percig.
2. Tészta elkészítése: A rizstésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük, lecsepegtetjük és félretesszük.
3. Fűszerek hozzáadása: Az alapléhez adjuk a halszószt, a lime levét, a cukrot és a finomra vágott chili paprikát. Kóstolja meg és állítsa be az ízeket ízlése szerint.
4. Adjunk hozzá garnélarákot és gombát: Adjuk hozzá a garnélarákot és a gombát az alapléhez, és főzzük addig, amíg a garnélarák rózsaszínű nem lesz és átfőtt.
5. Kiszolgálni: Ossza el a főtt rizstésztát a tálak között. A tésztára kanalazzuk a forró Tom Yum levest garnélával és gombával. Díszítsük friss korianderrel és újhagymával.
6. Szolgál: A Kuy Teow Tom Yum-ot azonnal tálaljuk, amíg még forró.

Ez a Kuy Teow Tom Yum a klasszikus thai fűszeres, savanyú és aromás ízeket egyesíti egy finom tésztalevesben. Élvezze ezt az autentikus thai ételt!