Khao Niew Tua Dum (fekete bab ragacsos rizzsel) recepttel
Ma egy thai desszert, amelyet általában reggelire fogyasztanak Vietnamban: fekete bab ragadós rizzsel (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
A Khao Niew Tua Dum, a feketebab ragadós rizs egy thaiföldi desszert, hogy is lehetne másképp ragacsos rizsből, fekete babból és kókusztejből. Egész évben kapható, ellentétben az olyan szezonális desszertekkel, mint a mangó ragacsos rizs és a durian ragadós rizs. Más összetevők is hozzáadhatók, például színes rizs vagy fehér és fekete nyálkás rizs. Ezt a desszertet melegen tálaljuk. Thaiföldön a Khao Niew Tua Dum egy utcai étel.
Természetesen magad is elkészítheted. Ehhez kell: nyálkás rizs, fekete bab, cukor, só és pálmacukor.
Ez az étel egyedi összetétele és elkészítési módja miatt különleges. A Khao niew dum hántolatlan ragacsos rizsből készül, ami kissé ropogósabb szájérzetet eredményez a lágyabb és édesebb fehér ragacsos rizshez képest. Ez a fekete ragacsos rizsfajta közkedvelt a modern thai haute konyhában semleges és kifinomult íze, valamint egészségügyi előnyei, köztük az antocianinok, amelyek segíthetnek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget és az elhízást.
A Khao Niew Tua Dum-ot gyakran fekete-fehér ragacsos rizs keverékével készítik, amelyet legalább négy órán át együtt áztatnak. A rizs főzése ideális egy hagyományos thai bambusz gőzkosárban, amelyet „huadnak” neveznek. Ez a párolási mód nemcsak autentikus, hanem tökéletes állagot is biztosít a rizsnek, és természetes bambusz aromát ad hozzá.
A főzés után a rizs tetejére gyakran pirított szezámmagot és édes kókuszreszeléket tesznek, amelyek finom ropogást adnak, és kiemelik a rizs diós ízét. Ez az egyszerű, de ízletes étel sokoldalú, és testre szabható különféle feltétekkel, mint például puding, mangó, thai puding, rambután szirup, kókuszkrém, feketebab és kókuszkrém keveréke vagy friss gyümölcs.
A fekete babnak puhanak kell lennie, és nem sérült a bőre, és egy éjszakán át kell áztatni. A nyálkás rizst 4 óra és egy éjszakán át be kell áztatni.
előkészítés
A ragadós rizst 25-30 percig gőzöljük. Forraljuk fel a kókusztejet a serpenyőben alacsony lángon, és adjunk hozzá ¼ csésze cukrot és ¼ teáskanál sót. Addig keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik, majd levesszük a tűzről. Adjuk hozzá a rizst a főtt kókusztejben, keverjük össze, és fedjük le 30 percig. Adjunk hozzá egy csésze kókusztejet és 2 csésze vizet egy serpenyőben, közepes lángon, majd adjuk hozzá a pálmacukrot és ¼ teáskanál sót, keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Adjuk hozzá a fekete babot, és forraljuk fel a kókuszszószban. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a szósz elsötétül. Vegyük le a tűzről.
Tálald a kókusztej és feketebab keveréket a ragacsos rizzsel és élvezd!