Gaeng Phed Ped Yang (Kacsa vörös curryben ananászsal és paradicsommal)

Ma egy étel Közép-Thaiföldről: Gaeng Phed Ped Yang. Ez egy curry étel, ahol a thai és a kínai hatások találkoznak, nevezetesen a vörös curry és a sült kacsa.

A Gaeng Phet Pet Yang (kacsasült curry) egy királyi eredetű thai étel, amely nagyon népszerű a turisták körében. Úgy is írhatod, hogy Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Az étel a kacsa és a vörös curry mellett paradicsomot és ananászt tartalmaz. A piros curry sült kacsával jól ismert étel a thai éttermekben, különösen nyugaton. Ez nem egy tipikus thai étel, amit a thaiak otthon készítenek el, de jó választás különleges alkalmakra, például egy vacsorára.

A Kaeng Phed Ped Yang, más néven thai vörös curry sült kacsával, gazdag történelemmel és összetett ízprofillal rendelkező étel. Az étel az ayutthayai palotakonyhából ered, és eredetileg Közép-Thaiföld ősi királyainak különleges étele volt. Ma ez egy népszerű étel, amely mindenki számára elérhető.

Az étel a sült kacsa gazdag és mély ízét ötvözi a vörös curry paszta fűszeres és aromás összetettségével. Ez a paszta olyan összetevők keveréke, mint a chili paprika, a fokhagyma és a garnélarák. A friss ananász és paradicsom hozzáadása édes-trópusi ízt hoz, amely tökéletesen passzol a fűszeres kacsa curryhez. Emellett gyakran használják az édes bazsalikomot (thai bazsalikom), amely illatos, ánizsos aromát és borsos ízt biztosít.

A Kaeng Phed Ped Yang elkészítéséhez a kókusztejet először felforralják, hogy a curry besűrűsödjön és fokozódjon az aroma. Ezután hozzáadjuk a vörös curry pasztát, majd a sült kacsát és egyéb fűszereket, például halszószt és pálmacukrot. Az ételt ananászsal, paradicsommal és a végén édes bazsalikommal egészítjük ki.

A Kaeng Phed Ped Yang az édes, fűszeres, sós és krémes kiegyensúlyozott ízprofiljáról ismert. A kókusztej és a pálmacukor édessége egyensúlyba hozza a vörös curry paszta fűszerességét. A felhasznált konkrét összetevők és arányaik változhatnak, így minden étel egyedi karaktert ad.

Ez a thai vörös curry sült kacsával egy olyan étel, amely egyszerre testesíti meg a thai ízek összetettségét és a régió kulináris gazdagságát. Tökéletesen mutatja be, hogyan fejlődtek a történelmi receptek modern kulináris élvezetekké, amelyeket világszerte szeretnek.

A Gaeng Phed Ped Yang (thai vörös curry sült kacsával) 4 főre való elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

összetevők

• Sült kacsa: kb 350 gramm, darabokra vágva.
• Kókusztej: 750 ml, 25 ml-re osztva a curry paszta sütéséhez, a többi a curryhez.
• Vörös curry paszta: 3 evőkanál. Választhat kész tésztát, vagy elkészítheti saját maga.
• Kókusz krém: 125 ml, a gazdag és krémes állagért.
• Kaffir lime levél: 3, tépve az extra aromáért.
• Thai almás padlizsán: 4, félbevágva.
• Ananász: 200 gramm, darabokra vágva.
• Cseresznyeparadicsom: 10 db.
• Piros mag nélküli szőlő: 10-15 db.
• Thai bazsalikom levelek: 1 csokor.
• Halszósz: 2 evőkanál ízesítéshez.
• Szójaszósz: 1 evőkanál ízesítéshez.
• Reszelt pálmacukor: 1 evőkanál, a finom édességért.

Előkészítési módszer

1. Kacsa előkészítése: Kezdje a kacsa elkészítésével. Ezt a sütőben 160°C-on kb egy órán keresztül sütjük. A főzési idő végén a grill segítségével ropogósra pirítsa a bőrt.
2. Curry alapot készítünk: Melegítsünk 25 ml kókusztejet wokban közepes lángon, amíg az olaj el nem kezd elválni a tejtől. Adjuk hozzá a curry pasztát és a pálmacukrot, és keverjük 2-3 percig, amíg megpirul és illatos lesz.
3. Összeállítjuk a curryt: Adjuk hozzá a maradék kókusztejet és a tejszínt, majd forraljuk fel. Adjuk hozzá a lime leveleket és a padlizsánt, és főzzük 3-5 percig, amíg a padlizsán el nem kezd puhulni. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, és további 3 percig főzzük, amíg át nem melegszik.
4. Kiszolgálni: A kacsadarabokat tegyük egy tálba, és öntsük rájuk a curryt. A curryt párolt rizzsel és friss thai bazsalikomlevéllel tálaljuk.

Ez a thai vörös curry sült kacsával a fűszeres, édes és krémes ízeket ötvözi, gazdag és összetett ízélményt hozva létre. Az ételt hagyományosan párolt rizzsel tálalják, amely kiválóan alkalmas a gazdag és aromás szósz felszívására.