Goong Pao (Grilled Shrimp Thai Style) recepttel
Een heerlijk gerecht is Goong Pao (Gegrilde Garnalen) กุ้ง เผา Goong Pao is niet echt bijzonder, maar wel erg lekker. Wie in Thailand rondloopt ziet ze meestal wel ergens uitgestald liggen. Grote garnalen die voor je worden geroosterd en daarna worden opgediend met een heerlijke saus.
A legfinomabb garnélarák már egy ideje öntetben vannak, mielőtt grilleznék. A szósz akkor tökéletes, ha harmonikus egyensúlyt teremt az édes, a sós és a fűszeres között. Így tökéletes kiegészítője a thai grillezett garnélarák enyhén füstös ízének.
Az alábbiakban egy javaslat található a finom Goong Pao öntetéhez és szószához.
A garnélarák öntete:
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
- 1/2 teáskanál fekete szezámmag
- 1/2 teáskanál száraz narancshéj
- 1/2 teáskanál füstölt paprika
- 1/2 teáskanál fokhagyma por
- 1/2 csésze (lazán csomagolt) friss, apróra vágott korianderlevél
Egy nagy tálban keverjük össze az olajat a fokhagymával, a szezámmaggal, a narancshéjjal, a paprikával, a fokhagymaporral és a korianderrel. Adjunk hozzá garnélarákot, és kenjük rá az öntettel a garnélarákra. Hagyja a garnélarákokat szobahőmérsékleten 10-15 percig pácolódni.
A szósz:
- 1 gerezd fokhagyma, durvára vágva
- 2 evőkanál (lazán csomagolva) friss korianderlevél
- 1/2-1 thai chili (vagy kevesebb)
- 6 evőkanál friss limelé
- 4 evőkanál vizet
- egy csipet só
- 2 evőkanál kristálycukor
Helyezze a szósz összes hozzávalóját egy turmixgépbe, és addig turmixolja, amíg a koriander finomra nem vág (kb. 30 másodperc és 1 perc között).
Goong Pao variáció a wokban (recept)
Goong Pao pörkölt garnélarák és földimogyoró fűszeres édes szószban. Így készítheted el:
összetevők:
- 250 gramm garnélarák, hámozatlanul
- 1 evőkanál olaj
- 1 evőkanál szárított chili paprika
- 1 teáskanál gyömbér, reszelve
- 1 evőkanál fokhagyma, darált
- 1 evőkanál földimogyoró, pirítva és apróra vágva
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál fehérbor
- 1 evőkanál cukor
- 2 evőkanál vegyes zöldség (pl. kaliforniai paprika, hagyma, paradicsom, cukkini), felkockázva
- 1 evőkanál koriander, apróra vágva
Előkészítési módszer:
- Wokban vagy serpenyőben felhevítjük az olajat. Adjuk hozzá a chilit, a gyömbért és a fokhagymát, és főzzük 30 másodpercig.
- Adjuk hozzá a garnélarákot és főzzük rózsaszínűre.
- Adjuk hozzá a földimogyorót, a szezámmagot, a szójaszószt, a fehérbort és a cukrot, és jól keverjük össze.
- Hozzáadjuk a zöldségeket, és készre főzzük.
- Adjuk hozzá a koriandert és jól keverjük össze.
- Az ételt forrón tálaljuk rizzsel vagy tésztával.
Remélem ízleni fog ez az étel!
Jogi nyilatkozat: Számos módja van a thai ételek elkészítésének. Az összetevők is eltérőek lehetnek, egyszerűen vannak különböző variációk. Így egy másik recepttel találkozhat ehhez az ételhez, amely másképp néz ki. Ez normális, mert ennek oka lehet a helyi hatások vagy a szakács preferenciái is. Csak próbáld ki.