Desszertek Thaiföldön

Zabkása, hol író, hol grízes, hol (égetett) zabkása, hol búzadara, cukorral megszórva, ez volt a desszertem fiatalabb koromban.

Később ez megváltozott pudingosra, vaníliára vagy csokoládéra, és néha kombinációra (krém ajak). Amikor először jöttem Németországba, étkezés vagy fagylalt után egy tálca péksütemény jelent meg az asztalon.

Az emberek meleg étkezés után ettek valami édeset, csak azért, mert így kellett lennie. Általában az emberek nem tudtak választ adni a kérdésre: miért? Ma már tudjuk, hogy az édes desszert serkenti az emésztést és elűzi az evés utáni álmosságot.

Bent is Thaiföld az édes desszert normális jelenség, és a legtöbb szupermarketben a színes és (betegesen) édes „khanomok” kaphatók. A thai desszertek nagy múltra tekintenek vissza, ami - az irodalomban - a 14. századi Sukhothai korszakig nyúlik vissza, és talán még népszerűbbé vált az Ayutthaya korszakban egészen a 18. századig. A történet szerint egy külföldi hölgy számos egzotikus desszertet mutatott be Thaiföldön.

Marie Guimarnak portugál apja és japán anyja volt, és Thaisa király (1709-1733) alatt a királyi háztartás feje lett, amelyben több mint 2000 nőt foglalkoztattak. Marie megtanította a nőket a főzés művészetére, de különösen a desszertek készítésére is, amit Portugáliából ismert. Ezeket a desszerteket általában kókuszpépből és levéből, rizslisztből, tojássárgájával és cukorral készítik fő összetevőként, mint például a "thong yip", "thong yot", "foi tong", "sankhaya" és "mo kaeng" ma is népszerűek.A thaiak kedvenc édes falatja.

A thai desszertek mindig is fontos szerepet játszottak különleges alkalmakkor és szertartásokon. A múltban a Khanom egyes fajtáit csak évente egyszer készítettek, mint például a "khao niao daeng" és a "calamae", mindkettőt ragadós rizsből, kókuszból, tejszínből és cukorból készítettek Songkran, a thai újév alkalmából. Ezeknek a desszerteknek az elkészítése sok időt vett igénybe, és általában a faluban vagy a környéken élő nők csoportja végezte. A desszerteket ezután egy templomban kínálták a buddhista szerzeteseknek. Sajnos ez a hagyomány elveszett.

Az éves Thai Őszi Fesztivál idején is tiszteletben tartott hagyomány a "kluai khai" (banános tojás) és a "kraya sat" kínálata, amely őrölt rizsszemek, bab, szezám és kókuszpép keveréke. , amit cukorral felforralunk és tortává sűrítünk.

Más különleges alkalmakkor is számos „khanomot” szolgálnak fel az étkezés befejezéséhez. A buddhizmusban a „khanomok” felajánlását a barátság és a szeretet jelének tekintik. A felkínált desszertek ezért minden gyönyörű nevet viselnek, amelyek kifejezik a boldogságot. Sok desszertnév „tangával” (arany) kezdődik, mint például a „thong yip”, „tong yot” és „tong ek”. Az arany szerencsét hoz, a hírnevet és a gazdagságot szimbolizálja.

Az esküvő során különleges desszerteket is bemutatnak. A múltból a "sam kloe" (három barát) valami hagyományos dolog a házasságban. Kissé összetapadt, olajban kisütött lisztgolyók. A hevítés eredménye megjósolja a pár jövőjét. Ha a három golyó összetapad, hosszú és virágzó házasság vár. Ha egy labda elszabadul, az azt jelenti, hogy nem lesz gyerek, és ha mindhárom labda elszabadul, az rossz ómen a menyasszony és a vőlegény számára, mert a házasság meghiúsul.

Így a thai desszertekkel kapcsolatos hagyományok többsége eltűnt, de a desszertek továbbra is léteznek. Édesek és gyakran gyönyörű színekkel, mindenhol eladók utcai standokon, üzletekben és nagy szupermarketekben.

Ez túl édes nekem, étkezés után ragaszkodom valami thai gyümölcshöz vagy gyümölcsjoghurthoz.

– Újra közzétett üzenet –