Yam Pla Duk Foo (prženi som sa preljevom od svježeg manga)

Danas ukusno jelo iz središnjeg Tajlanda za ljubitelje ribe: Yam Pla Duk Foo (prženi som) Lagano i hrskavo jelo koje je vrlo popularno među Tajlanđanima. Često se jede kao prilog, ali naravno može poslužiti i kao glavno jelo. Riba se secira i peče u woku s prezlama.

Posebno je preljev vrlo ukusan i zaokružuje jelo. Preljev se sastoji od kombinacije paprike, ljutike, limunske trave, palminog šećera, ribljeg umaka, soka limete, naribanog zelenog manga i mrkve. Riba se poslužuje uz svježu salatu od zelenog manga. Ukusna kombinacija koja ovo jelo čini tako ukusnim.

Podrijetlo i povijest

Yam Pla Duk Foo, doslovno prevedeno kao "lagana, hrskava salata od soma", nudi savršenu kombinaciju hrskavosti i pikantnih, svježih okusa koji karakteriziraju tajlandsku kuhinju. Jelo potječe iz Tajlanda, gdje su mještani poznati po svojoj sposobnosti kombiniranja dubokih i raznolikih okusa u svojim jelima. Osnova jela je som, česta riba u rijekama Tajlanda. Kaže se da je jedinstvena metoda pripreme, u kojoj se riba prži u dubokom ulju do pahuljaste teksture gotovo poput oblaka, osmišljena da unese novi zaokret u tradicionalne načine pripreme ribe na Tajlandu.

Posebnosti

Ono što Yam Pla Duk Foo čini posebnim je kontrast između teksture i okusa. Riba se najprije kuha, zatim rastavlja na fine niti i zatim se prži u dubokom ulju dok ne postane hrskava. To rezultira zlatno smeđom teksturom koja je istovremeno lagana i hrskava. Jelo se obično poslužuje sa začinjenom salatom od manga, koja daje svježu i pikantnu pandan bogatoj, masnoj ribi.

Profili okusa

Okus Yam Pla Duk Foo je bogat i složen. Sama riba ima suptilnu slatkoću koja se dobro slaže s oštrim i pikantnim notama salate od manga. Salata obično sadrži sastojke kao što su zeleni mango, ljutika, kikiriki, čili papričice, riblji umak, sok od limete i šećer, a svi oni zajedno tvore skladnu, ali izazovnu paletu okusa. Hrskava tekstura ribe u kombinaciji sa sočnošću manga i hrskavošću kikirikija čini zadovoljavajući doživljaj jela.

Pripremi se

Ovdje je pojednostavljeni recept za Yam Pla Duk Foo za 4 osobe, uključujući popis sastojaka i način pripreme.

sastojci

Za pečenog soma:

• 500 grama soma očišćenog i filetiranog
• 1 šalica kukuruznog škroba
• Ulje za prženje

Za salatu:

• 1 veliki zeleni mango, julienne rez
• 1/2 šalice ljutike, tanko narezane
• 1/2 šalice nasjeckanog lišća mente
• 1/4 šalice cilantra, nasjeckanog
• 2-3 crvene čili papričice, sitno nasjeckane (po ukusu)
• 1/4 šalice prženog kikirikija, grubo nasjeckanog
• 1/4 šalice soka od limete
• 2 žlice ribljeg umaka
• 1-2 žlice šećera (po ukusu)

Način pripreme

1. Priprema ribe:
   • Kuhajte soma u vodi dok nije potpuno kuhan. Izvadite ribu iz vode i ostavite da se ohladi.
   • Ribu razvaljajte u fine niti i pomiješajte s kukuruznim škrobom tako da niti budu potpuno prekrivene.
   • Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili fritezi. Pržite riblje niti u malim obrocima dok ne porumene i postanu hrskavi. Ostavite ih da se ocijede na kuhinjskom papiru.
2. Izrada salate:
   • U velikoj zdjeli pomiješajte zeleni mango, ljutiku, metvicu, korijander, čili papričicu i kikiriki.
   • U maloj zdjeli pomiješajte sok limete, riblji umak i šećer dok se šećer ne otopi i dodajte u salatu. Dobro promiješajte.
3. Servirati:
   • Prženu ribu stavite na tanjur za serviranje i preko nje žlicom rasporedite salatu.
   • Poslužite odmah kako biste uživali u hrskanju ribe uz svježu, začinjenu salatu.

Ova kombinacija hrskavog soma s ljuto-slatkom salatom od zelenog manga nudi fantastičnu teksturu i okus koji je tipičan za tajlandsku kuhinju. Uživajte u jelu!