Yam Kai Dao (začinjena salata od prženih jaja) s videom

Yam Kai Dao ยำไข่ดาว je ukusna, svježa i začinjena salata od jaja u tajlandskom stilu. Jaja, koja se zapravo prže, a ne prže, zatim se narežu na komade, pomiješaju s rajčicom, lukom i lišćem celera. Ovo je začinjeno preljevom od ribljeg umaka, soka limete, češnjaka i paprike. Salatu možete poslužiti uz rižu.

Iako se radi o jednostavnom jelu gotovo bez ikakvih posebnih sastojaka, krajnji rezultat je slasna mješavina okusa koja će vas iznenaditi.

Podrijetlo i povijest

Iako je teško pronaći točno podrijetlo Yam Kai Daoa, ovo jelo je dugo bilo dio bogate i raznolike kulinarske tradicije Tajlanda. Tajlandske salate, poznate kao "Yam", središnje su mjesto tajlandske prehrambene kulture i karakterizirane su svojom sposobnošću spajanja različitih okusa i tekstura u harmoniju. Yam Kai Dao je kreativna interpretacija ove tradicije, pretvarajući jednostavno pečeno jaje u ukusnu salatu.

Posebnosti

Jedan od posebnih aspekata Yam Kai Daoa je način pripreme jaja. Jaje se prži na vrelom ulju dok rubovi ne budu hrskavi, a žumanjak ostane mekan i malo tekući. To stvara bogatu teksturu i okus koji savršeno odudara od svježih sastojaka salate.

Sama salata sastoji se od mješavine svježeg povrća poput rajčice, luka i ponekad krastavaca, zajedno sa svježim začinskim biljem poput korijandera. Preljev je tipična tajlandska mješavina ribljeg umaka, soka od limete, šećera i čili papričica, koja daje eksploziju okusa sa svakim zalogajem.

Profili okusa

Yam Kai Dao savršen je primjer ravnoteže između četiri glavna okusa tajlandske kuhinje: slatkog, kiselog, slanog i ljutog. Riblji umak i sok od limete u preljevu daju kiselkasti i slani element, dok mu šećer daje slatki dodir. Čili papričice daju pikantnost koja karakterizira jelo.

Hrskava tekstura pečenih jaja daje ukusan kontrast svježem, sočnom povrću, stvarajući kompleksan doživljaj okusa i tekstura u svakom zalogaju. Yam Kai Dao je i hranjiv i osvježavajući te je savršen lagani obrok ili prilog za obilniju tajlandsku večeru.

Popis sastojaka za Yam Kai Dao (za 4 osobe)

Za salatu:

• 8 jaja
• 2 srednje rajčice, izrezane na kriške
• 1 srednji luk, narezan na tanke ploške
• 1 krastavac, tanko narezan (po želji)
• Šaka svježeg korijandera, grubo nasjeckanog
• Šaka svježe mente, grubo nasjeckane (po želji)
• 2 mlada luka sitno nasjeckana
• Ulje za prženje (po mogućnosti biljno ulje ili rižino ulje)

Za preljev:

• 3 žlice ribljeg umaka
• 2 žlice soka od limete (otprilike soka od 1 velike limete)
• 1 do 2 žlice šećera (po želji)
• 1 do 2 žličice nasjeckane svježe čili papričice (po želji)
• 1 češanj češnjaka, samljeven

Način pripreme

1. Priprema preljeva:
   • U maloj zdjeli pomiješajte riblji umak, sok od limete, šećer, nasjeckani čili i mljeveni češnjak. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kušajte i prilagodite začine svojim željama dodavanjem još soka limete ili šećera. Ostavite preljev sa strane.
2. Pečenje jaja:
   • Zagrijte veliku količinu ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Pričekajte da se ulje zagrije.
   • Razbijte jaje u zdjelu (da se žumanjak ne raspadne) i lagano ga gurnite u vruće ulje. Ponovite ovaj postupak, ali pazite da se jaja ne dodiruju u tavi. To možete napraviti u nekoliko krugova ovisno o veličini posude.
   • Pržite jaja dok rubovi ne porumene i postanu hrskavi, ali žumanjak još uvijek bude mekan. Nemojte okretati jaja. Koristite lopaticu i žlicom prelijte vruće ulje po vrhu svakog jajeta da se bjelanjak potpuno stegne.
   • Jaja pažljivo izvadite iz ulja i ostavite da se ocijede na kuhinjskom papiru. Ponovite s preostalim jajima.
3. Sastavljanje salate:
   • U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte nasjeckane rajčice, luk, krastavac (ako koristite), cilantro, metvicu (ako koristite) i mladi luk.
   • Pečena jaja narežite na polovice ili četvrtine i dodajte u salatu.
   • Prelijte preljev preko salate i lagano promiješajte kako biste bili sigurni da je sve dobro obloženo preljevom.
4. Servirati:
   • Poslužite Yam Kai Dao odmah nakon miješanja kako biste zadržali hrskavu teksturu jaja.
   • Ova salata se može jesti samostalno ili kao dio većeg obroka uz druga tajlandska jela.

Uživajte u ovoj ukusnoj i osvježavajućoj tajlandskoj salati, savršenoj za lagani ručak ili kao poseban prilog za obilnu večeru!