Dagnje u Tajlandu
Nizozemska sakupi oko 300 milijuna kilograma dagnji s morskog dna. Od čega se veliki dio zatim izvozi. “Zeelandske dagnje” je uvriježeno ime, iako dobar dio proizvodnje dolazi iz Waddenskog mora.
Izvoz dagnji
Nizozemska je također najveći izvoznik svježih dagnji na svijetu. Naravno, ne čudi da je Belgija najveći kupac. Više od dvije trećine izvoza ide u naše južne susjede, a onda još jedna četvrtina u Francusku. Suprotno tome, 95% uvoza dagnji u Belgiju dolazi iz Nizozemske. Trgovinski odnos između Nizozemske i Belgije, odnosno između Zeelanda i Flandrije, stoga je izuzetno važan za dagnje.
S pomalo nostalgije prisjećam se vremena kada sam poslovno ili privatno dolazio u Belgiju. Gotovo bez iznimke to je rezultiralo posjetom restoranu na, primjerice, Groenmarktu u Antwerpenu ili luci Ostende. Kuhane u vinu ili pivu, u školjkama ste uvijek mogli uživati s krumpirićima i pivom sa strane. Molim bez umaka, jednostavno izvadite dagnju iz školjke s praznom školjkom i pojedite je. Ukusno i uvijek zabavno!
Recept za najukusnije dagnje
U Nizozemskoj sam također jeo dagnje, ponekad u restoranu (IJmuiden ili Scheveningen), ali obično kod kuće u Alkmaaru. Da ste jeli dagnje s mojom ženom, zapravo više ne biste morali ići u restoran. Imala je najukusniji recept koji znam. Naime dagnje kuhane u pivu i kockice chorizo kobasice. Zaista poslastica na najvišoj razini.
Jedenje dagnji u Pattayi
Čak i sada kada živim u Pattayi, ovu deliciju ne moram propustiti. Zapravo, velike zelene dagnje koje kupujete ili vam se poslužuju ovdje su, po mom mišljenju, još ukusnije od onih u Nizozemskoj. Kupujemo ih na ribarnici u Naklui za oko 25-30 bahta po kilogramu, a moja Tajlanđanka ih onda kuha s povrćem i pivom.
De tajlandski ljudi doduše jedu dagnje, ali još uvijek izgledaju pomalo čudno na način na koji mi jedemo dagnje. tajlandski jednostavno jedite dagnje kao dio tajlandskog jela s rižom ili rezancima. Na internetu ćete pronaći nekoliko recepata za dagnje na tajlandski način. Dagnje također jedem u restoranu, a gdje bi drugdje bilo bolje jesti dagnje nego u Patrick's belgijskom restoranu u Shopping Arcade na Drugoj cesti. Svakog petka tamo je noć dagnji.
Ribolov dagnji u Tajlandu
U dagnje Tajland dolaze uglavnom iz Zaljeva Tajland. Nedvojbeno će biti nekoliko mjesta gdje će se loviti dagnje. Znam dva: prvi je obalni pojas istočno od Bangkoka u blizini Bang Pakonga, još bolje u blizini Hrama u moru, Wat Hong Thonga. Dagnje koje jedem ovdje u Pattayi najvjerojatnije dolaze od ribara dagnji iz Laem Chabanga.
Laem Chabang
Hoće li tako i ostati, veliko je pitanje, jer radnom području ovih lovaca dagnji u Leam Chabangu prijeti opasnost da ga proguta ekspanzijski pogon kontejnerske luke. Trenutno su u tijeku tripartitne konzultacije; ribarsku zajednicu, lučke vlasti i zaštitu prirode. Ekonomski, ne može se dokazati da je proširenje kontejnerske luke potrebno, ali članak u Bangkok Postu otkrio je da će dionici (luka, građevinske tvrtke, korupcija itd.) u proširenju vjerojatno uzeti spor u svoje ruke prednost će se odlučiti. To bi moglo značiti kraj uzgoja dagnji u Laem Chabangu, što bi nekoliko stotina obitelji bacilo u siromaštvo.
Zdrav
Dagnje sadrže proteine, minerale, vitamine, fosfor, željezo, jod i selen. Kod 1% udio masti je zanemariv. Godinama se pretpostavljalo da dagnje sadrže puno kolesterola, no nove metode mjerenja pokazuju da to nije tako. Školjke u prosjeku ne sadrže više kolesterola od drugih životinjskih proizvoda
Od normalne porcije od 1 kg nakon kuhanja ostane otprilike 250 g mesa dagnji, što je dovoljno za oko 220 kcal i 177 mg kolesterola na 250 g ili 71 mg kolesterola na 100 g.
Za usporedbu: 100 g kuhanog bakalara osigurava 60 mg kolesterola, 100 g nemasne govedine 70 mg i 100 g gaude 98 mg. Jaja i posebno žumanjci poznati su kao dobavljači kolesterola. Prosječno jaje od 60 g sadrži približno 200 mg kolesterola.
Štoviše, istraživanja su pokazala da uglavnom masne kiseline u prehrani utječu na razinu kolesterola u krvi, au manjoj mjeri na kolesterol koji se apsorbira izravno prehranom.
Stoga je u redu s vremena na vrijeme pojesti lijepu porciju dagnji!
Uživajte u obroku!
– Ponovno objavljena poruka –
Zna li netko više detalja o festivalu dagnji u petak u belgijskom restoranu Patrick... od kada... cijena...
zie http://www.patricksrestopattaya.com/Patrick/menu
Ne znam cijenu, ali ovo je Tajland, pa troškovi sigurno neće biti loši!
Uživajte u obroku!
Također me zanima cijena i kvaliteta dagnji u Patricku...
Ali gdje također možete jesti ukusne dagnje s krumpirićima u Pattayi je Harryjevo mjesto, soi Honey. Svaki petak navečer rezerviran je poseban jelovnik: paella, jelo sa sirom ili dagnje... Morate rezervirati unaprijed (do dva dana prije). Dagnje priprema sam Harry na roštilju i koštaju 400 bahta po osobi. Iz svog iskustva mogu reći da su dagnje jako ukusne, a porcije dovoljno velike da ne morate odmah tražiti drugo mjesto za jelo...
Poslužuje se od 12.00 do 23.00 sata.
Dagnje su 'dnevni specijal' petkom i svi dnevni specijaliteti koštaju između 300 i 450 bahta.
Količina bi bila 1.2 kg, a recenzije na Tripadvisoru su pozitivne.
hvala na informacijama
Dragi Gringo, Kao čest posjetitelj ribarnice u Naklui, imam drugačija iskustva.
Užitak je prošetati tom tržnicom, a izbor je velik. I da, dagnji ne nedostaje, i to vrlo jeftine.
Gotovo svaki prodavač ima nekoliko 'varalica' na zalihama. Velike, već kuhane školjke leže u otvorenim školjkama i bulje u vas. Kao ljubitelju dagnji, već vam curi voda na usta.
Sada nastavak. Postoji veliki izbor recepata za pripremu dagnji, ali jedno im je zajedničko: potrebno ih je kuhati. A onda razočarenje. Unatoč velikim školjkama, sadržaj moram tražiti povećalom. Kako tako velika školjka dagnje uspijeva proizvesti tako sićušan komad smeća?
Naravno, sada sam brzo zatrpan savjetima i diskreditira se moje kuhanje.
Stoga, nekoliko dodatnih informacija o mom kuhanju. Optužili su me da sam predugo kuhala dagnje. U redu, novi pokušaj, kraće vrijeme kuhanja. Ali 50% dagnji držalo je svoje oklope zatvorene i mogle su se otvoriti samo kliještama. Sadržaj je tada bio šmrkav i ljepljiv.
Dakle, to se nije moglo dogoditi. Ponovno stavite tavu na vatru, dulje vrijeme kuhanja i... da, otvorene školjke, ali dagnje tako male da vam je skoro žao tih patuljastih. Uglavnom, moj je otac uvijek govorio; „Tko ne mari za sitnice, ne mari ni za krupno“, pa sam ubrao prvu iz zdjelice. I još jedno razočarenje, bila je čvrsta i rastezljiva kao elastična i to je trajalo neko vrijeme.
Je li ovo slučajnost? Ne. Pokušao sam nebrojeno puta s raznim receptima i metodama kuhanja, ali nikad nije upalilo. Naravno, ostajem u Tajlandu i ne mogu očekivati da će dagnje biti takve kvalitete kao u Nizozemskoj, ali ovo ovdje nema smisla.
Svaki put kad dođem na tržnicu, pogledaju me te velike, već kuhane školjke i opet se zaljubim u njih. Možda sada dobar pogodak? Ne, ne opet.
Vjerojatno me sada neki čitatelji savjetuju kako to učiniti, pa možda još jednom.
Pozdrav Petru
Mogu se složiti s Peterovim iskustvom, u Naklui su me nekoliko puta “prevarili”.
Nikada nisam mogao kupiti lijepe dagnje, velike školjke i ako ih još možete otvoriti s velikim iznenađenjem vidite koliko je malo meso dagnji. Štoviše, možda i nepravedno, sumnjam u svježinu i higijenu. Sada kupujem smrznute dagnje u Makro, veličina M ili L s pola školjke s Novog Zelanda, nikad neugodno iznenađenje. Nikada nećete naći slan okus kao u Be./NL u Th. Ove novozelandske dagnje možete pronaći u većini trgovačkih centara, ali Makro ima najbolje cijene između 225-260 thb/kg i imate više neto mesa dagnji jer samo 1/2 ljuske. Ove dagnje potječu iz akvakulture u Novom Zelandu ili Čileu. S tradicionalnim povrćem od dagnji izvrsnog su okusa, malo se zagriju i onda ostanu mekane.
Svatko ima svoje preferencije naravno.
Nikada ne kupujem dagnje na tržnici Naklua, nego se vozim u Ban Saray po njih. Mala tržnica sa samo nekoliko štandova opskrbljuje dagnje normalne veličine ljuske, a sadržaj je također na normalnoj razini.
Ukusno.U Nizozemskoj se također dosta uvozi dagnji iz Grčke,manjih ali dovoljno dobrih za supermarkete.Cijena je također puno niža.
U Nizozemskoj se standardno poslužuje s baguetteom ili krumpirićima i tri umaka, što donekle negira zdravu ishranu dagnji, ali je ukusno!!!
“De coloribus et gustibus non disputandum est”, nema rasprave o bojama i okusima.
Svatko ima svoje preferencije i svoj ukus. Baš kao ja. Za mene, kao “prosječnog” Belgijca, i dalje su najukusnije dagnje sa Zeelanda. Pripremljen samo od celera i luka. Bez soli i puno mljevenog crnog papra. Prava delicija! Tajlandske zelenousne dagnje također su vrlo ukusne, ali ostaju u kategoriji ispod nizozemskih, koje su svakako iznad svih ostalih vrsta dagnji.
Prednost je što sada u ovoj deliciji mogu uživati na oba kontinenta, Europi i Aziji, s izraženijom sklonošću zelandskoj varijanti iz niskih zemalja.
Da, ovdje u Belgiji jede se mnogo dagnji.
Pitam se nisu li te tajlandske dagnje jako kontaminirane, usudim se pojesti jednu samo kad smo na odmoru u Tajlandu.
Volim dagnje u vlastitom soku sa celerom, lukom, ponekad režnjem češnjaka i nekim začinskim biljem za dagnje.
Gringo, to je Groenplaats, ali mislim da si mislio na područje blizu gradske vijećnice u Antwerpenu??
Kao rođeni i odgojeni Zelandar, možda sam previše razmažen što se tiče dagnji. Na Tajlandu sam mnogo puta jeo dagnje. U restoranima ili sami kuhali. Ali za mene ništa nije bolje od zelandskog zlata.” Dagnje u Tajlandu volim samo kad su pržene.
Poput Pietera, ja sam rođen i odgojen Zeelander.
Imam obitelj u svijetu dagnji Yersek.
Moja tajlandska žena također je godinama radila u proizvodnji dagnji u Prince Dingemanseu.
Sada živimo u Tajlandu već 7,5 godina, ali što se tiče dagnji, ja bih radije jeo obrok dagnji iz Yersekea - Zeeland. Nikada nisam vidio prave pune dagnje ovdje u Tajlandu/
Svakog petka navečer možete jesti dagnje i krumpiriće u restoranu Rattana u Vieuw Talay 1 na cesti Thrappaya iza autobusnog stajališta zračne luke. Za cijenu od 240 thb. Naručiti se morate prije četvrtka navečer na 087 1238950. To je četvrti dućan u ulici.
@Gringo, ja također redovito kupujem svoje dagnje na tržnici Naklua, ali ako hoćeš dagnje koštaju 80 do 90 bahta po kili i ukusne su ali zahtijevaju toliko posla, kao oni koji imaju bradu i rijetko sam to doživio. gotovo ih je nemoguće izvaditi.A za Patrickove dagnje mogu potvrditi da su vrhunske, tako je bilo i s njim 1992. godine.
Ja sam sa Zeelanda i navikao sam na ukusne dagnje
U Tajlandu sam već 8 mjeseci i još nisam pojeo nijednu ukusnu dagnju
Mislim da se dagnje i nekoliko ribljih jela nakon kuhanja ispiru u vodi iz slavine.
Ovdje mi se ne sviđa voda iz slavine, a prokuhane i oprane dagnje i drugi školjkaši uopće nisu prihvatljivi.
To sam doživio i s Kinezima u Nizozemskoj
Za dva tjedna vraćam se u Nizozemsku i posjetit ću festivale dagnji u Zierikzeeu i Bruinisseu.
tamo i na još više mjesta možete dobiti jako ukusne svježe dagnje.
Već mi ide voda na usta!!!!!
Dobro jutro,
Moje pitanje je:
U kakvoj (ČISTOJ) vodi se uzgajaju ove dagnje?
U Zeelandu se strane dagnje prvo navodnjavaju u Oosterscheldeu, tek onda se mogu prodati.
Bio sam u Pattayi prošle veljače i jeo sam dagnje dva puta u dva različita dobra restorana. Sada moram reći da nisu bile vrijedne naziva dagnje. Toliko tvrdi da sam ih jednostavno morao izvaditi iz usta. Bio sam jako iznenađen jer sam prije mnogo godina jeo dobre dagnje, pa što se događa?
Gringo,
Prvo napravite temeljac od 5 kg dagnji od sržne kosti ili cijele koljenice, što mi preferiramo.
Veliki luk, 1 1/2 puta, crni papar, čili u prahu (ako želite). sitno izrezani celer i malo soli.
I malo bijelog vina.
Ovo je divno.
Jednom sam u Naklui postigao 5 kg i nikad nisam primijetio jesu li brade skinute.
Bože, kakav mukotrpan posao.
Tako da to više nikad neću učiniti.
A i zelene dagnje iz Makra su ukusne.
Također ga radim na isti način kao gore, samo s manje tekućine naravno.
Bože, slinim za ovim.
Uživajte u jelu.
LOUISE
MMM lijepo
Također ukusan tajlandski recept ??
Prošlo je vrijeme kada su dagnje na ribarnici u Naklui koštale 25-30 bahta po kilogramu. Obično koštaju 50 -60 bata po kilogramu, ovisno o veličini. Ali svejedno su ukusni!
I ja jedem dagnje sa Zeelanda već 60 godina i uvijek uz dobro poznato povrće i vino ili pivo. Probajte na tajlandski način, nevjerojatno ukusno.
Outing grubo 4 komada
Puno tajlandskog "Hoo Lapaa" bosiljka.
Puno zgnječenog i sitno nasjeckanog češnjaka.
Dagnje kratko operite.
Sve 2 kg u velikoj tajlandskoj posudi na pari.
Oko 5 minuta kuhanja na pari i provjeravanja da li je sve otvoreno i uživanja, u međuvremenu možete i jednom okrenuti.
Vrijeme kuhanja na pari je važno.
Svakog petka navečer u Peter “The Bistro” u Bangsarayu, belgijski s krumpirićima. Thb.195. Uživati
U Tajlandu je važno znati jesu li dagnje svježe ili ne. Mnogi prodavači dagnji ne trude se da dagnje prodaju nekoliko dana. Nakon jednog dana više nisu svježi i tada se moraju prokuhati i prodati u vrećama ili pohraniti u vreće nakon što su oguljeni i onda se mogu držati na ledu jedan ili dva dana. Sve duže od ovoga neće imati dobar okus.
Na našem tržištu dagnje koštaju 60 bahta za kilogram i 100 bahta za 2 kilograma. Popodnevna tržnica uvijek je malo skuplja od jutarnje.
(Priča je malo duga i nadam se da nemate ništa protiv...isprike zbog eventualnih neugodnosti)
Ah...tajlandske dagnje, ukusne!!!
Dok sam živio u Nizozemskoj jeo sam dagnje nekoliko puta, a prije toga dok sam živio u Portugalu moj tata je pripremao ukusne dagnje. Zašto tako malo? Pa zato što je meni kao 2 osobi 1 kg dagnji bilo malo previše i nisam se usudila ostatke dagnji spremiti u hladnjak i bojala sam se da ću se nakon toga otrovati hranom.
Nikada nisam probao kuhati u vinu i/ili pivu...i volio bih to jednom probati, ali to ne znači da moram otići u Makro u Udon Thaniju po njih osim ako se ne prodaju i na ovdašnjoj tržnici .
Kako sam otkrio dagnje u Pattayi, evo moje priče.
Moj najbolji prijatelj je kineskog podrijetla i rođen u Amsterdamu, poznajemo se od 2005. kao kolege vozači kamiona kod našeg poslodavca u Schipholu. I dalje imamo dobar kontakt zahvaljujući jeftinim (besplatnim) pozivima putem Whatsappa i FaceTimea.
Nikad prije nije bio na Tajlandu i tada je prvi put došao u Tajland 2018. Tako je 2018. rezervirao kartu za Udon Thani s mojim jasnim uputama kako doći ovamo, a da prije toga ne mora prespavati u Bangkoku.
U međuvremenu sam unajmio stariji kamionet Ford Ranger iz 2000. za 600 ฿ po danu od svog nizozemskog poznanika koji je živio u Udon Thaniju više od 20 godina.
Već sam vozio taj Ford i prvi put sam ga unajmio kad sam se htio odvesti do svog biološkog oca koji živi u Sakhon Nakhonu.
Tako sam u rujnu 2018. pokupio svog najboljeg prijatelja u zračnoj luci Udon Thani i od tamo smo se odvezli ravno do moje kuće. U nekoliko dana koliko je ostao u Udon Thaniju, malo smo se vozili po Udon Thaniju i također posjetili Nong Khai, a također smo posjetili moju biološku majku i moju sestru u malom selu u Sakhon Nakhonu.
Zajedno smo odlučili rezervirati kartu do Pattaye pa od tamo do Phuketa, kroz koji ionako nismo prošli, pa smo ostali u Pattayi.
Nakon što sam na svojoj Facebook vremenskoj liniji vidio da je moj najstariji (Tajlandski) brat sa svojom ženom otvorio štand sa dagnjama na tržnici nedaleko od našeg hotela, moj prijatelj i ja odlučili smo ga posjetiti.
Moj brat živi sa suprugom i kćeri u Amphoe Sri Racha u Chonburiju i radi kao zavarivač, a također se bavi i drugim poslovima. Brata sam posljednji put vidio 2016. godine kada sam ih posjetio, a također sam bio s njima u njihovoj kući. Onda kad sam morao letjeti natrag, odveli su me u zračnu luku Suvarnabhumi. Bilo mi je lijepo s njima, ali komunikacija nije bila laka. Mogli smo razumjeti i dobro razumjeti rukama i nogama.
Njegova kći bila je s mojom sestrom i majkom u Sakhon Nakhonu u vrijeme kad smo ih posjetili.
Nakon što sam proučio kako doći do tržnice, pitao sam recepcionera hotela kako doći. Taxi mi se činio preskup i nisam točno znala gdje je tržnica ni ulica. Pa smo odlučili ići s pjesmom teaw (2 bank pickup). Morali smo se presvući na tržnici na pola puta, i to smo sasvim dobro uspjeli s mojim lošim tajlandskim.
Kada smo stigli na lokaciju, nismo bili sigurni jesmo li dobro stigli ili smo sišli prerano ili prekasno zbog korištenja Google Maps i lokacije gdje je moj brat imao takvu (live) lokaciju koju je odabrao messenger . Bilo je teško nazvati jer je on slabo govorio engleski, a ja vrlo malo tajlandski.Vidjela sam tržnicu s druge strane glavne ceste.
I tako smo krenuli šetati šetalištem i ja sam postao jako iziritiran i frustriran jesmo li bili na pravom mjestu i je li moj brat još uvijek tamo i nije li se vratio kući i nastavio hodati do tržnice. Bila je to prilično mala lokalna tržnica u susjedstvu u usporedbi s tržnicom u Naklui gdje smo morali presjesti. Također smo na brzinu razgledali to tržište prije nego što smo krenuli u drugu pjesmu.
Kad smo stigli na tržnicu, pogledali smo uokolo da vidimo možemo li ga pronaći. Prošli smo kroz cijelu ulicu i tržnicu i da, vidjeli smo nekoliko ljudi na tržnici koji su također prodavali dagnje između. Postao sam još više frustriran sve dok moj prijatelj nije rekao 'nije li to tvoj brat' na kraju tržnice, i da, nakon velikog osjećaja olakšanja, pronašli smo ih. Gotovo sam odustao i skoro uhvatio pjesmu teaw natrag u Nakluu i Pattayu.
On i supruga su na tržnici prodavali svježe i kuhane dagnje. Prodavao je nekuhane dagnje po kilogramu za ฿30 bahta, a kuhanu verziju po vrećici od pola kilograma za ฿40 bahta, koliko se sjećam u to vrijeme.
Dao nam je tanjur kuhanih dagnji s tajlandskim povrćem i također lignje na žaru od svojih susjeda i to je bilo stvarno nevjerojatno!!! Nikada ih nismo jeli tako ukusne, a i dagnje su bile prilično velike u usporedbi s nizozemskim zelandskim dagnjama. Inače, ja nikad u životu nisam jeo lignje, nije ni moj prijatelj, osim prženih lignji i to volim.
Tu smo se zadržali malo duže od planiranog i otišli razgledati selo/grad u blizini tržnice. Otišli smo i na 7/11 kupiti nešto mekano za nas, a također smo dobili ukusni tajlandski roti. Svidjelo mi se, a sada ga voli i moj prijatelj.
Predvečer je na tržnicu došao i njegov susjed sa suprugom, koji su im bili i dobri prijatelji. Odlučili smo tamo ostati dulje jer je bilo super zabavno s nas šestero. Tamo smo imali ukusan obrok sa dagnjama, roštiljem, khauw nhiauw (ljepljiva riža) i više. Moj prijatelj i ja kupili smo vodu, gaziranu vodu, pivo i led na 7/11, a susjedi su donijeli i bocu pića (mješavina laukhaua i nečeg crvenog) i tajlandski viski, moj prijatelj i ja nismo mislili da je to mješavina. loše. U međuvremenu su dagnje jednostavno prodali dalje.
Oko 2200 počeli su pakirati stvari i moj prijatelj i ja smo pomogli u tome, a kasnije su nas bratovi prijatelji odvezli u naš hotel s bratovim prekrasnim kamionetom Toyota Hilux. Zatim su se vratili na tržnicu po mog brata i njegovu ženu i njihove stvari i vratili se kući.
Moj prijatelj nikada nije jeo tako lokalno, što se mnogo puta razlikovalo od jela u restoranu. Volio je Somtam, ljepljivu rižu, dagnje, tajlandski roštilj, povrće i još mnogo toga.
Malo smo dalje istraživali Pattayu i proveli ostatak našeg odmora i odlično se zabavili.
Posljednjeg dana Pattaye vratili smo se u Suvarnabhumi vrlo rano ujutro taksijem kako bismo uhvatili let. On se vratio u Nizozemsku, a ja sam se vratio kući Udon Thaniju.
Nadam se da ste uživali u priči...
Zaboravih dodati u priču kako je moj brat spremao dagnje.
Dagnje je oprao vodom i skuhao ih u velikoj tavi s vodom iznad koje je bila kuhala na pari. Dakle, dagnje i nešto povrća tada se kuhaju na pari umjesto da se kuhaju u vodi. Kuhane dagnje u vrećici s domaćim umakom prodavao je kupcima.
Ja sam iz Antwerpena i zajedno sa svojim sunarodnjacima slažemo se da najbolje dagnje na svijetu dolaze iz Nizozemske, nema sumnje, to je tako i nema drugačije. Te dagnje nikada nećete naći u drugim zemljama, a pogotovo ne u jugoistočnoj Aziji. Isto vrijedi iu drugom smjeru, ja sam luda za mangosteenom i kod nas ga se ponekad nađe (jako skupo) ali nema nikakve koristi. To vrijedi i za dobar komad crvenog mesa u Argentini, za koji mislim da nigdje drugdje nije tako ukusan. Ovim se želi reći da….
Vratimo se dagnjama:
1) bez sumnje više volim zlatnu marku!
2) Mnogi ljudi kažu da su najbolji mjeseci za školjke mjeseci s R, dakle od rujna do travnja. krivo ! najbolji mjeseci su oni koji završavaju s R, dakle od rujna do prosinca.
3) Pročitajte i složite se s “čisto prirodno s malo celera i luka” ... ali mogu li vam dati savjet, pokušajte napraviti sljedeći umak: mjerica majoneze + mjerica curry majoneze + 1 žličica senfa + 1 žlica octa ili limuna (Ja više volim limun) + 1 žlica vode i zatim dodajte dobru dozu sušenog Estragona ... dobro promiješajte ... dodajte! Napravit ćeš ih opet!
Također sam obožavatelj zelandske dagnje. Naravno. Kad sam u Belgiji, u tom periodu uvijek dobijem koji kilogram.
Što se tiče porijekla "zeelandske dagnje"...
https://www.hln.be/nina-kookt/weet-wat-je-eet-waar-komen-de-zeeuwse-mosselen-op-jouw-bord-echt-vandaan~a7a3f0a9/
Ali dok su ukusni... koga briga 😉
Danas dagnje možete jesti gotovo cijele godine. Od srpnja do travnja. Nekada su to bili mjeseci s R jer tada nije bilo prijevoza hladnjačama.
Zelena tržnica u Antwerpenu? Nikad čuo za to, a ja sam iz Antwerpena.
Za mene osobno ništa nije bolje od zelandskih dagnji.
Ali ovdje se radi o tajlandskim dagnjama. Postoji velika razlika između toga odakle dagnje dolaze: iz Tajlandskog zaljeva ili iz Andamanskog mora. Oba sam već konzumirao i mogu samo reći: ovi iz Andamanskog mora su puno bolji od ovih iz Tajlandskog zaljeva. To je zbog činjenice da je salinitet u Andamanskom moru viši nego u Zaljevu, a biotop u Andamanskom moru također se razlikuje od Tajlandskog zaljeva. Zaljev ima samo 2 plime dnevno, a Andamansko more 4.
Ako ste u području Ranonga, otiđite tamo i jedite dagnje, primijetit ćete razliku.
Dragi Keizer,
Pod 'zelenom tržnicom' on vjerojatno misli na 'zeleno mjesto' u Antwerpenu i vama, kao stanovniku Antwerpena, to će vam biti poznato.
U hotelu Sofitel na Sukhumvit soi 13 nalazi se restoran pod nazivom “Belga”, to je krovni bar i taverna.
Vodi ga belgijski kuhar s prepoznatljivim jelom, kako bi moglo biti drugačije: “Moules Frites”
Dagnje na tradicionalni belgijski način s flamanskim krumpirićima i domaćom belgijskom majonezom.
Postoje i druge varijacije pripremljene s Hoegaardenom ili Thai Tom Yumom.
Dostupno je još više belgijskih jela kao što su Waterzooi i naravno belgijski vafli.
Ukratko, malo kulinarsko belgijsko mjesto u srcu Bangkoka.
Na obalama Sam Roi Yot također postoje ležišta dagnji, koja postaju sve veća i ekstenzivnija.
Patrick hrani svoje dagnje iz Belgije, tako da to nisu tajlandske dagnje i doista, takozvane velike dagnje na tržnici Naklua su male nakon pripreme, cijena 50 do 60 bata po kilogramu
o
Halo, ali dagnje na ribarnici u Nakuli više ne možete dobiti za 25-30 bahta, sad koštaju 50 do 70 bahta za 1 kilu.