Tajlandska jela: Pržena riža s ananasom

Jedno od najukusnijih jela koje sam jeo na Tajlandu bilo je u Hua Hinu u restoranu na obali. Bila je to kombinacija pržene riže, ananasa i morskih plodova, posluženih u pola ananasa.

Pržena riža s ananasom postoji u mnogim varijantama: sa škampima, piletinom, mesom itd. Naravno, možete početi s prženom rižom (Khao Pad) s ananasom. Puninu okusa dobiva pečenjem s npr. lukom, češnjakom, rajčicom, jajetom i naravno komadićima ananasa.

Kombinacija ljutog sa slatkim i kiselim je ukusna, prava milost za jezik.

Tajlandska pržena riža s ananasom, ili na tajlandskom "ข้าวผัดสับปะรด" (Khao Pad Sapparot), ukusno je jelo puno boja i okusa. To je savršen spoj slatkih, kiselih i slanih okusa tipičnih za tajlandsku kuhinju. Evo kratkog opisa:

Jelo počinje izdubljenim svježim ananasom, čiju unutrašnjost narežete na kockice i ostavite sa strane. Kora ananasa se zadržava kako bi kasnije poslužila kao prirodna i vizualno dopadljiva zdjelica za posluživanje riže. Osnova jela je jasmin riža, riža dugog zrna poznata po svojoj suptilnoj cvjetnoj aromi i lagano ljepljivoj teksturi kada se kuha. Riža se prvo skuha, a zatim ostavi da se ohladi.

Pravo kuhanje počinje prženjem češnjaka, luka, a ponekad i kozica ili piletine u vrućem woku s malo ulja. Nakon što su ti sastojci kuhani, dodaje se riža zajedno s kockicama ananasa. Sve zajedno se prži dok riža lagano ne porumeni i zamiriše. Zatim se dodaju začini, uključujući riblji umak, sojin umak i šećer. Ovi sastojci daju riži karakteristične slatke, slatke i umami okuse. Može se dodati i malo curry praha za dodatnu dubinu i boju.

Na kraju se dodaje još nekoliko sastojaka za teksturu i boju, poput graška, mrkve, grožđica i indijskih oraščića. Sve se završi s malo soka limete i svježe nasjeckanim korijanderom ili zelenim lukom. Rezultat je ukusno i šareno jelo koje je praznik za oči, pogotovo kada se poslužuje u izdubljenom ananasu. Tajlandska pržena riža s ananasom je više od običnog jela od riže, to je pravo kulinarsko iskustvo.

U videu ispod pogledajte kako pripremiti jelo.

Video

Video pogledajte ovdje: