Kuna samun komai a Thailand (121)
Ba a san ainihin kantin sayar da nama a Thailand ba. Wataƙila a da, amma a zamanin yau za ku iya siyan nama ne kawai a cikin manyan kantuna. Sannan tabbas akwai babban kanti a kusa. Idan ba haka ba, kuna iya fatan ana sayar da nama a kasuwar gida sannan ku yi addu'a cewa wadatar ta biya muku bukatun ku. Labarin da ke ƙasa ya fito ne daga marubucin blog kuma mai karatu Lung Addie, wanda ya ba da labarin wani kwarewa a kasuwa a Patiu.
Wannan labari ne na Lung Adddie
Zuwa kasuwar mako-mako a cikin "birninmu" Patiyu
Mu, farangs, galibi masu cin nama ne. A al'adance, kifi yana cikin menu a gidanmu sau ɗaya a mako, ranar Juma'a. Sauran kwanakin nama ne. Har yanzu ina kiyaye wannan al'ada, Ni ne kuma zan kasance mai cin nama. A matsayina na ɗan Flemish, na kasance cikin sha'awar Flemish chops, stew, wanda aka yi a cikin giya mai ruwan kasa. Don haka zuwa kasuwar mako-mako (tanon khun deun) don siyan abubuwan da suka dace. Musamman naman sa, sauran ba matsala. Bayan ɗanɗano, giyan Lao mai launin ruwan kasa zai wadatar kuma ana siyarwa kusan ko'ina a nan.
Akwai mai sayar da naman sa guda ɗaya a kasuwar mako-mako a nan, ma'aurata Musulmi. Duk abin da kawai sayar da kaza da naman alade. Ina son kilogiram 3 na naman sa don haka na sanya oda ta: saam kilo woowa…. 3kg? kilo daya? Saam roi grem, saam kiet? Maai chaai, saam kilo! Kallo mai ban mamaki da shiru gabaɗaya… kawunansu sun juya zuwa ga nisa… Kash, an sami matsala…. Da farko dai mutumin kirki ba shi da yawa a tare da shi, na biyu kuma, a ra'ayinsa, ya yi yawa, na yi kuskure, domin ba zan iya ci ba. Har ma an kira wani don ya bayyana mani wannan a cikin "Tinglish", wani abu da bai zama dole ba.
Daga karshe ya ba da umarni na mako mai zuwa tare da alkawarin cewa tabbas zai samu kuma tabbas zan zo karba. Na ce masa ai ba komai ko nama ce mai wuya ko taushi... Bayan haka, ba kwa buƙatar fillet mai tsabta don stew. Wataƙila bai kamata in yi 55555 ba.
A mako mai zuwa a alƙawari, 3 kg na nama yana can. Har yanzu wani yunƙuri na gamsar da ni cewa kilogiram 3 ya yi yawa sosai ... gabaɗaya abin farin ciki lokacin da Lung addie ya tafi gida tare da ganimarsa na kilogiram 3 na naman sa .... Blah blah blah, ban mamaki ... Nama da yawa, kud'i masu yawa, 600 baht a tafi guda... kuma ba zai iya ci ba. Farin ciki….
Lokacin da muka isa gida, an "tsabtace naman", an cire kitsen mai yawa, an yanke shi da kyau .... Biki ga Coke, Makiyayin Jamus (sharar gida)…. Bayan "browsing sama" bari ya yi sanyi a hankali a cikin giyan Lao mai launin ruwan kasa…. Bai kamata na ce ba komai naman yana da wuya ko kuma yayi laushi, domin ya dahu tsawon awa 6 kafin cokalin ya daina nadewa... A ƙarshe ya yi laushi bayan kusan 8 hours…. Shin wannan nama, buffalo, giwa ne? Yanke yanka, ya kasance "YUMMY"…..
Stew yayi tsada a wutar lantarki fiye da kayan abinci.
Na san matsalar, to a kudu kun yi sa'a cewa wani ɓangare na jama'a ba ya cin alade.
Anan arewa sai kaza da alade wani lokacin kuma baho sai a yanka shi a karshen rayuwarsa, idan ya yi barazanar mike kafafunsa.
Akwai shagunan mahauta a nan, kantin sarka mai facade na lemu, muna da 2 a nan.
A can suna da naman naman buffalo da aka ɓoye wanda suka dace da suna "naman sa".
Gishiri da barkono da dafaffen matsakaici, suna da kamshi mai ban sha'awa amma sun kasa wucewa. Ko da kare ya sami matsala da shi ya dube ni da kamanni na gaba zan so kaza ko alade.
Zan ci wannan kawai idan na dawo Turai.
Kamar yadda na sani, naman sa koyaushe yana ɗaukar lokacinsa, sa'o'i na simmering.
Haka mahaifiyata ta fara yi sannan daga baya matsi.
Kayan aiki mai amfani shine tukunyar matsa lamba. Kwanan nan ya yi wani yanki, wanda ya yi yawa, 1.5 hours.
Kullum ina yin faci na 3/4 zuwa +/- awa guda. Tabbas, bayan fara launin ruwan kasa a cikin kwanon rufi.
Wadannan pans ba su da yawa a Tailandia, amma a wannan shekara na ga irin wannan kwanon rufi na sayarwa a babban kanti a karon farko. Yawancin Thais suna mamakin, da alama, menene wannan.
Ina tsammanin kayan aiki ne mai kyau, musamman ga naman sa.
Ko ta yaya, a cewar Reinaart, kun ci abinci mai kyau kuma kun ji daɗinsa
Ee, wannan yana haifar da babban bambanci, babban magani ne ga naman sa. Koyaushe ƙara albasa, da alama yana aiki mafi kyau. Tamarind kuma yana taimakawa ga nama mai laushi, amma bai yi yawa ba kamar yadda tamarind ke da yawan acidic.
Na yarda da lokutan da kuka saita. A kiyaye haka.
Anyi wannan makon, tare da ƙara tafarnuwa, waken soya, adjuma sambal, ginger ƙasa, kenjoer.
Ya kasance gwadawa kuma ya zama mai kyau. Sa'an nan kuma ƙara semolina a cikin miya, wanda ya haifar da miya mai kauri mai kyau. Ko da na ce haka da kaina, dadi!
Na kuma yi amfani da kwanon rufi don naman alade, amma na ɗan gajeren lokaci kuma hakan yana aiki lafiya, to, kuna da naman alade mai laushi da naman sa. Ya ɗan jima, ina tsammanin kusan mintuna 15-20, amma ba shakka kuma ya dogara da lebur ko bonk.
Na ga haka a Hatya. A zahiri mai dafa abinci mai matsa lamba, wanda ya sa Thais mamakin menene.
Kuma na yi mamakin ganin daya. Bari mu yi fatan Thai zai iya fahimtar abin da ake nufi, saboda an sayar da shi yayin da nake can.
Wani lokaci kuma zaka iya samun nama yawanci (eh, akwai kasuwanni da manyan kantuna a wurare), amma musamman a ƙauyen.
A wani kauye da mace, labari ya fito, an yanka alade, sai ka yi sauri.
Na ga “shagon nama” na dafe kaina na ɗan lokaci, amma kash, har yanzu ina raye.
Banda wani katon kwanon nama a cikin ruwa wanda ke tafe da gutsutsutsu marasa kima, naman banza?, Ban san me ke ciki ba. Wata mata tana goge hanjinta a kasa a waje.
Ok ya ɗan bambanta da na yamma.
Dadi.Karanta wannan nima ina sha'awar shi.Amma yau lahadi ne kuma cikina na Belgium ya fara yin kururuwa.
Abin ban dariya, Ina da kishiyar kwarewa.
Bayan wasu m sayayya a kasuwa (hakika m, sau da yawa talauci yankakken nama), Ina da sayayya sanya wani restaurateur aboki. Mafi ɗanɗano, mafi taushi, naman naman buffalo mai laushi akan 350 baht a kowace kilo, yawanci nan da nan na sayi duka guda 2, membranes da duka.
Ga tambayata mai ban mamaki dalilin da yasa aka sayar da wannan kawai zuwa farang don (a ganina) kadan: "Thai kamar mai tauna da mai!".
Har yanzu ina rasa shi wani lokaci, har yanzu da na dawo Netherlands.
Na san sosai inda zan sayi naman sa mai kyau, mai daɗi, mai taushi, har ma da Thai... sanaai wua yana kiransa. Amma ba kwa buƙatar wannan don Flemish carbonades, kamar yadda na rubuta: fillet mai tsabta ba lallai ba ne, ba a ba da shawarar yin amfani da shi ba. Tushen matsa lamba na iya zama da amfani don shirya wasu jita-jita da sauri, kamar harshen sa ko kajin miya don yin vol au vent, amma ba zan yi amfani da wannan don goulash mai kyau ko stew ba saboda ɗanɗanon tasa kawai ya shigo cikin nasa. .saboda dadewar da naman ya dade a cikin miya mai ruwan giya. A cikin tukunyar matsin lamba za ku 'yi tururi' naman har sai an gama, wanda ko kaɗan ba ya kama da simmering. Ina amfani da ainihin simintin ƙarfe Slow cooker tukunya, wanda nake da shi daga Belgium saboda waɗannan tukwane suna da wahalar samu a nan.
Zauna a Nongkhai, ba ku taɓa samun damar siyan nama mai kyau anan ba?
Ba a taɓa samun nama mai kyau a Nong-Khai ba? Na kasance a wurin a farkon wannan shekara kuma a Makro suna da nau'in nama na ANGUS daban-daban: T-kashi - mai laushi .... Waɗannan an 'ripened' aƙalla kwanaki 21, amma yana da kyau idan kun ajiye su a cikin firiji na tsawon mako ɗaya ko biyu, an rufe su da fim ɗin abinci sosai, kuma ku bar su su ƙara girma. Kar a bar Thai ya gasa wannan saboda to tabbas za su soya shi zuwa cikakke. Tabbatar amfani da man shanu ba mai ba lokacin soya nama. Lokacin da naman nama ya kusa dahuwa yadda kake so, shuɗi-seignent-aya, zuba rabin gilashin jan giya a cikin ruwan dafa abinci kuma bari naman nama ya yi zafi na ɗan lokaci ... Ba wai ingancin naman ba ne kawai. nama amma kuma hanyar gasa wacce ke da mahimmanci don samun nama mai kyau.
Ina magana ne game da nama, azuba shi na tsawon mintuna 2 a bangarorin biyu sannan ku ci, mai daɗi, da farin burodi da soyayyen namomin kaza.
Masoyi Mike,
A fili ba ku sani ba cewa 'Angus steak' hakika 'steak' ne kuma ɗayan mafi kyawun nau'in naman sa dangane da nama. T-kashi shine 'cote a l'os' kuma 'loin mai taushi' kawai yanki ne na nama wanda kuke kira 'steak'. Kuma kamar yadda ka rubuta a nan: toa na tsawon minti 2 a bangarorin biyu sannan ka ci: wanda ake kira BLUE ... yana da kyau kamar danye.
Na ziyarci Lung adie kwanan nan. Lokacin da na koma gida ya ba ni kaso mai yawa na goulash ɗin sa na gida
Dauki gida Flemish carbonades…. Ee, waɗannan su ne ainihin Flemish carbonades waɗanda ni, har ma da ɗan Holland, na ji daɗi sosai
a samu. Hakanan tare da goulash…. abin da ya kamata ya kasance…. Na kusa yin hatsari... Dadi, wannan mutumin ya san nama da girki. SIETSE
A cikin neman naman stew mai dacewa na ci karo da kunci na alade. A matsayina na ɗan ƙasar Holland ban san menene ba, amma ina tsammanin Flemish sun san shi sosai.
Zuwa kasuwar Klong Toey da ke Bangkok kuma a zahiri babu wani adawa da yanke ƙwallan nama daga kunci saboda masu siyan kunci ba sa sha'awar hakan, in ji ni. Lokaci na gaba zan nemi Lao mai duhu, amma a cikin sa'o'i 2.5 ya zama nama mai laushi mai ban mamaki.
A wani yanki na Makro kuma zaku iya siyan naman sa na Australiya wanda dole ne ku rarraba kanku kuma waɗancan ɓangarorin akan 270 baht a kowace kilogiram ɗin sun dace da stew, nama mai bakin ciki da tartare ko niƙa don, a tsakanin sauran abubuwa, hamburger.
Bakina ya sake yin ruwa 🙂
Dear Johnny BG,
Haka ne, mu Flemish mun san 'kuncin alade' sosai (Flemish West Flemish suna kiran su 'kuncin alade'), kodayake ba na dogon lokaci ba. A da, kan alade gaba ɗaya (naman) ana niƙa shi kawai an yi shi ya zama ' hular kaza'. Matasan yau ba sa cin kipkap, don haka sai a yi wani abu da shi... Kunci sune mafi laushin sassan alade…. To wallahi akwai kadan daga ciki... kwallaye biyu na 5cm da kai. Don haka yana da tsada sosai a Belgium. Kuma a, shirya yadda ya kamata yana da dadi sosai. Mai laushi da sauri kuma a, zaku iya shirya shi daidai daidai da stew na yau da kullun. Ana iya samun giya na Lao Brown a Makro, wasu Tesco ma suna da shi. Yawancin lokaci ina amfani da 3/4 Lao da 1/4 Chang.
Babban labari, dariya mai yawa. Ƙarin ƙarin sa'a a nan, sami Macro, kuma za ku iya siyan naman Ostiraliya.
Har ila yau, muna da Makro a nan, amma ba zan iya samun ainihin abin da nake so a can ba. Na gwada kusan dukkansu: angus, wagyu, braham… Mafi kyawun gogewana har yanzu, kuma na tafi musamman: Boucherie Jean Pierre a cikin shekaru 88 a Hua Hun. Wani mahauci na gaske na Faransa. Kullum ina sanar da shi a gaba kuma ya riga ya san abin da nake so: sirloin steak daga haƙarƙari na 6 ko na 7 .... Kuma yana da wasu abubuwa masu dadi: patee de campaign, Merguez tsiran alade ... Yana da motsi a gare ni. darajar zuwa Hua Hin.
Na sayi naman sa na Australiya a Makro tenderloin, da kyau bayan na shirya shi na mayar da shi daga teburin na sake dafa shi da gilashin giya, sa'an nan kuma yana da dadi tare da soya da jan kabeji.
Koyaya, wani sananne daga Pattaya ya taɓa sayar da ni gabaɗaya mai laushi kuma yana da kyau.
Tenderloin IS fillet tsantsa kuma mai taushi. Sunan daya. Kamar yadda aka riga aka nuna a sama, ba kawai ingancin samfurin ba ne ke yin nama mai kyau ...