Nam Phrik Kapi (Shrimp Manna Chili Sauce tare da Kayan lambu)

Nam Phrik Kapi (Shrimp Manna Sauce tare da Kayan lambu) น้ำพริกกะ manna chili ne na Thai na gargajiya wanda ya mamaye wuri na tsakiya a al'adun dafa abinci na Thailand. Wannan miya ta musamman tana haɗe da ɗanɗanon ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano (kapi) tare da cakuda barkono barkono, ruwan 'ya'yan lemun tsami, sukari, da yawa tafarnuwa, shallots, da kuma wani lokacin tamarind don tsami. Sakamakon shi ne yaji, gishiri, umami mai arziki da ɗanɗano mai ɗanɗano wanda ke ƙara zurfi da rikitarwa ga jita-jita.

Nam phrik (chili sauce) wani muhimmin sashi ne na abincin gargajiya na Thai. Wataƙila akwai ɗaruruwan nau'ikan waɗannan miya na chili na gida, tare da kowane yanki yana da nasa ƙwarewa. Wannan miya na chili, wanda ya shahara a duk faɗin Thailand, ya ƙunshi miya mai ɗanɗano mai ɗanɗano wanda aka haɗe da dakakken barkono barkono da ruwan lemun tsami. Sauyin yana da kyau sosai tare da soyayyen kifi irin su mackerel da dafaffen kayan lambu irin su kabeji ko sabbin kayan lambu, cucumber da eggplant. Amma zaka iya kawai cokali a saman shinkafar ka azaman kayan yaji.

Asalin da tarihi

Asalin Nam Phrik Kapi na iya komawa zuwa tarihin arziki na Tailandia, inda ya kasance wani muhimmin sashi na abincin Thai tsawon ƙarni. Nam Phrik a zahiri yana nufin "manna chili," kuma Kapi yana nufin manna ɗanɗano, wani sinadari da ake amfani da shi a ko'ina cikin kudu maso gabashin Asiya kuma yana da daraja don ikonsa na ba da ɗanɗanon umami mai ƙarfi ga jita-jita.

Nam Phrik Kapi ya kwatanta tsarin Thai don daidaita abubuwan dandano guda biyar: zaki, tsami, gishiri, ɗaci, da umami. Wannan man kaji kuma yana nuna alamar Thai don yin amfani da kayan abinci na gida da tsarin fermentation, hanyar gargajiya na adana abinci da wadataccen ɗanɗano.

Musamman

Abin da ke banbance Nam Phrik Kapi shine iyawar sa. Ana iya amfani da shi azaman tsoma kayan lambu, gasasshen kifi ko nama, azaman kayan yaji a cikin miya da curries, ko ma a matsayin ɗanɗano mai yaji akan burodi. Ƙunƙarar ɗanɗanon ɗanɗano mai ɗanɗano mai haɗe da zafin barkono barkono ya sa ya zama wani abu mai mahimmanci a yawancin jita-jita na Thai.

Shirye-shiryen Nam Phrik Kapi ya bambanta daga yanki zuwa yanki a Tailandia, tare da bambance-bambancen gida wanda ya ƙunshi nau'o'i daban-daban da hanyoyin shirye-shirye. Wannan yana nuna bambance-bambancen abincin Thai da kuma daidaita jita-jita zuwa abubuwan da ake samu na gida.

Bayanan martaba

Nam Phrik Kapi yana da hadadden bayanin martaba. Manna fermented shrimp yana ba da ɗanɗano mai zurfi na umami, yayin da barkono barkono ke ƙara ƙanshi mai kaifi. Ruwan lemun tsami da tamarind suna kawo sabon tartness, da ƙari na sukari yana daidaita shi duka tare da ɗanɗano mai daɗi. Tafarnuwa da shallots suna ƙara bayanin kamshi, wanda ke haifar da wadataccen ɗanɗano mai laushi, irin na abincin Thai.

Jerin abubuwan sinadaran na Nam Phrik Kapi

Don Manna Nam Phrik Kapi:

• 3 tablespoons fermented shrimp manna (kapi)
• 10-15 barkono barkono ja na Thai, an daidaita su zuwa yaji da ake so
• 4 tafarnuwa tafarnuwa
• 4 kananan albasa
• 1 teaspoon na dabino sugar (ko launin ruwan kasa sugar)
• 2 tablespoons na lemun tsami ruwan 'ya'yan itace
• 1 teaspoon na tamarind maida hankali, narkar da a cikin 2 tablespoons na ruwa
• 1-2 tablespoons kifi miya, dandana

Kafin yin hidima:

• Fresh kayan lambu (kokwamba, dogon wake, kabeji, da Thai eggplant)
• dafaffen kifi ko tururi
• Gasasshen nama ko kaza (na zaɓi)
• Shinkafa da aka tafasa ko kuma shinkafa mai tsami

Girke-girke na Nam Phrik Kapi na mutane 4

Abubuwan da suka dace:

1. Ana shirya kayan abinci:
   • Kwasfa tafarnuwa da albasa. Da kyar a yanka barkono barkono. Idan ba ku son shi da yaji sosai, zaku iya cire tsaba.
2. Yin manna:
   • Yi amfani da turmi da kwasfa don niƙa barkono barkono, tafarnuwa da albasa a cikin wani ɗanɗano mai laushi.
   • Ƙara fermented shrimp manna kuma ci gaba da niƙa har sai an gauraye sosai.
   • Mix da dabino sugar, lemun tsami ruwan 'ya'yan itace, narkar da tamarind, da kifi miya ta manna. Ku ɗanɗana kuma daidaita kayan yaji kamar yadda ake so tare da ƙarin sukari, ruwan lemun tsami, ko miya na kifi.
3. Don hidima:
   • Shirya sabbin kayan lambu iri-iri akan faranti. Ka yi tunanin yankan kokwamba, dogon wake, guda na kabeji, da rabin tsiron Thai.
   • Ku bauta wa Nam Phrik Kapi a cikin kwano kusa da sabbin kayan lambu.
   • Zabi, zaku iya ƙara dafaffen kifi ko tururi, gasasshen nama, ko kaza a cikin hidimar.
   • Ku bauta wa da dafaffen shinkafa ko shinkafa mai ɗaɗi.

tips:

• Ƙarfin yaji da gishiri na iya bambanta sosai dangane da abubuwan da ake amfani da su, don haka daidaita girke-girke zuwa dandano na ku.
• Nam Phrik Kapi wani miya ne mai amfani da yawa wanda zai iya zama tsoma ga kayan lambu da tushen furotin ko azaman kayan yaji a wasu jita-jita.
• Yi farin ciki da wadataccen ɗanɗano da ƙwarewar al'adu wannan abincin gargajiya na Thai yana bayarwa!