Khao Moo Daeng (gasashen naman alade tare da jan miya)

Khao Moo Daeng ข้าวหมูแดง abinci ne wanda asalinsa ya fito ne daga kasar Sin. Kuna iya siyan shi azaman abincin titi a Hong Kong kuma ba shakka kuma a Thailand. Yana ɗaya daga cikin jita-jita na yau da kullun. Khao Moo Daeng ya ƙunshi farantin shinkafa da aka lulluɓe da gasasshen naman alade, da ɗan yankan tsiran alade na kasar Sin da kuma jan miya mai daɗi. Abincin ya ɗan yi kama da Babi Pangang, amma dandano ya bambanta.

Fassara na ainihi na sunan shine "shinkafa tare da naman alade ja", wanda ke nufin halayyar ja launi na nama. Yawanci ana samun wannan kalar ne ta hanyar yayyafawa da dafa naman a cakuda soya miya, kawa, tafarnuwa, da sauran kayan kamshi, wanda ke ba shi dandano mai ɗanɗano. Khao Moo Daeng babban misali ne na bambance-bambance da wadatar abincin Thai, yana haɗa tasirin fasahohin dafa abinci na kasar Sin da dandano da kayan abinci na gida.

Ana gasa naman Khao Moo Daeng ko kuma a soya shi har sai ya yi laushi sannan a yi amfani da shi da yankakken kokwamba, da albasa da kuma yankakken ƙwan agwagi mai tauri. Bayan miya mai dadi, za ku iya zaɓar waken soya, vinegar vinegar da nam phrik phao. Don mafi daɗin Khoa Moo Daeng, je zuwa Chinatown ko kusa da tashar jirgin ƙasa ta Hua Lampong. Wani tip shine Thanee Khao Moo Daeng - Roasted & Bbq Rice Rice akan titin Phaholyothin kusa da tashar BTS Ari. Abincin mai sauƙi da dadi.

Asalin da tarihi

Ko da yake Khao Moo Daeng wani muhimmin bangare ne na abincin Thai, tushensa ya ta'allaka ne a cikin al'adun dafa abinci na kasar Sin. Baƙi na kasar Sin da suka zauna a Tailandia na tsawon ƙarni sun yi tasiri a kan tasa. Waɗannan baƙin sun kawo dabarun dafa abinci da girke-girke, wanda a hankali ya haɗu da abincin gida. Hanyar gasa da nama tare da miya mai dadi da gishiri shine irin abincin Cantonese, amma fasalin Thai yana amfani da kayan abinci na gida da dandano irin su man kayan lambu na Thai da sabbin ganye.

Musamman

Ana amfani da Khao Moo Daeng tare da shinkafa jasmine mai tururi, miya mai zaki da mai tsami (sau da yawa na tushen tamarind), kuma sau da yawa tare da ƙarin sinadarai irin su dafaffen ƙwai, cucumbers, da cilantro. Wani abu na musamman na tasa shine jan miya da ake zuba a kan nama da shinkafa. Wannan miya cakude ne na ruwan dafa abinci daga nama, mai kauri da masara ko wani mai kauri, kuma an wadatar da shi da ƙarin kayan yaji kuma wani lokacin taɓa ruhohi.

Bayanan martaba

Bayanin dandano na Khao Moo Daeng shine daidaitaccen haɗuwa na zaki, gishiri, tsami da umami. Zaƙi ya fito ne daga sukari a cikin marinade da miya, yayin da gishiri ya fito daga soya miya da kawa miya. Yawanci ana samar da acidity ta gefen jita-jita, irin su miya mai daɗi da ɗanɗano ko kayan marmari, kuma umami ta fito ne daga arziƙi, ɗanɗano mai zurfi na gasasshen nama da miya na kawa. Wannan jita-jita tana nuna fifikon zaɓi na Thai don haɗaɗɗun dandano mai rikitarwa da mahimmancin daidaituwa tsakanin abubuwan dandano daban-daban.

Sanya kanka

Don wani dadi Khao Moo Daeng na mutane hudu kuna buƙatar abubuwan da ke biyowa.

Jerin abubuwan sinadaran

Ga gasasshen naman alade:

• 800 grams naman alade ko naman alade wuyansa
• 2 tablespoons haske soya miya
• 2 cokali mai duhu soya miya
• Kawa miya cokali 2
• 1 tablespoon hoisin miya
• 2 cokali na zuma ko sukari
• 2 cloves tafarnuwa, finely yankakken
• 1 teaspoon farin barkono
• Dan gishiri
• Jajayen launin abinci (na zaɓi, don ingantacciyar launi ja)

Don miya:

• 2 tablespoons na sukari
• 4 tablespoons haske soya miya
• Kawa miya cokali 2
• 200 ml na kaza ko ruwa
• 1 cokali na masara, narkar da a cikin ruwan cokali 2

Don kayan ado da kayan abinci na gefe:

• shinkafa jasmine mai tururi (kimanin gram 200 ba a dafa ba)
• 4 dafaffen ƙwai, rabi
• Yankakken kokwamba
• Fresh coriander
• Kayan lambu da aka tsince (na zaɓi)

Hanyar shiri

Naman alade:

1. Marinate naman: A cikin kwano, hada miya mai haske, miya mai duhu, miya mai kawa, miya, hoisin miya, zuma ko sukari, tafarnuwa, barkono fari, gishiri, da ɗigon jajayen launin abinci (idan ana amfani da su). Ƙara naman alade, tabbatar da cewa an rufe shi da marinade. Bari nama ya yi marinate a cikin firiji don akalla sa'o'i 2, amma zai fi dacewa da dare don ƙarin dandano mai tsanani.
2. Gasa naman: Preheat tanda zuwa 180 ° C. Sanya naman alade a kan takardar burodi da aka yi da takarda da takarda kuma a gasa na kimanin minti 25 zuwa 30, ko har sai naman ya dahu. Gasa naman rabin lokacin dafa abinci tare da sauran marinade don ƙarin dandano da haske.
3. Yanke naman: Bayan an gasa, bari naman ya huta na kimanin minti 10. Sa'an nan kuma yanke shi zuwa sirara.

Sauce:

1. Yi miya: A cikin karamin tukunya, hada sukari, soya miya mai haske, miya mai kawa, da kaji ko ruwa. Ki kawo ruwan cakuda a tafasa a bar shi ya dahu na wasu mintuna.
2. Kauri miya: Add da narkar da masara a cikin miya da kuma motsawa har sai miya ta yi kauri. Cire miya daga zafi.

Don hidima:

1. Shirya shinkafa: Ku bauta wa gasasshen naman alade a kan gadon shinkafa jasmine mai tururi.
2. Ƙara kayan ado: Sanya ƙwai da aka tafasa rabin rabi, yankan kokwamba, da cilantro sabo akan farantin. Zuba miya mai dumi a kan naman da shinkafa.
3. Yi hidima tare da kayan lambu masu tsini: Idan kuna amfani da kayan lambu masu tsini, yi musu hidima a gefe.

Ji daɗin Khao Moo Daeng mai daɗi!