Kai yang or Gai yang (gasashen kaza daga Isaan)

Yau tasa daga abincin Isan: Kai yang (ไก่ ย่าง) ko gasasshen kaza. Kai yang kuma ana kiransa kai ping ko gai ping kuma tasa ce ta samo asali daga Laos da Isaan (Arewa maso Gabashin Thailand), amma yanzu ana ci a duk faɗin Thailand. Abinci ne na yau da kullun na titi kuma ana samunsu sosai.

Domin abinci ne na Lao/Isan na yau da kullun, galibi ana haɗa shi da koren salatin gwanda da shinkafa mai ɗanɗano. Ana kuma ci da kayan lambu, kuma galibi ana tsoma shi cikin miya mai yaji kamar Laotian jaew bong. A Tailandia akwai kuma sanannun nau'ikan musulmi da yawa na Kai yang waɗanda ba na Lao ba kwata-kwata, amma sun fi kama da gasasshen kaza na Malaysia.

Asalin da tarihi

Kai Yang, a zahiri an fassara shi da “gasashen kaza,” ya samo asali ne a cikin abincin Lao na Laos, makwabciyar ƙasa ta Thailand. Mutanen Thai a Isaan sun karɓe kuma suka daidaita wannan al'adar dafa abinci, waɗanda suka shahara da salon rayuwar karkara da na noma. Tun da farko an yi wannan tasa ne da nau’in kaji na gida, waɗanda ba su da kyauta kuma suna da ƙarfi da ɗanɗano fiye da kajin da ake amfani da su wajen kiwon kaji na kasuwanci a yau.

Musamman

Abin da ke bambanta Kai Yang shine hanyar shiri da marinade. A al'adance ana dafa kazar a cakuda tafarnuwa, saiwar coriander, barkono baƙar fata, miya ta kifi da kuma wani lokacin dabino da ciyawa. Wannan yana haifar da ƙwarewar dandano mai rikitarwa. Bayan da aka yi marin, ana gasa kajin a hankali a kan wuta ta garwashi, wanda ke haifar da fata mai laushi da ɗanɗano, nama mai ɗanɗano.

Bayanan martaba

Kai Yang an san shi da haɗin dandano na musamman. Marinade tana ba da gishiri, ɗanɗano mai daɗi da ɗanɗano mai ɗanɗano, yayin da gasa kan gawayi yana ƙara ɗanɗano mai ɗanɗano. Ana yawan cin wannan abincin da shinkafa mai danko (khao niao) da miya mai tsami, irin su som tam (salatin gwanda mai yaji) ko miya da aka yi da tamarind paste, kifi sauce, sugar, lemun tsami da barkono barkono. Waɗannan jita-jita na gefe suna haɓaka ƙwarewar ɗanɗano ta hanyar samar da daidaito tsakanin zaki, m, gishiri da yaji.

Kai Yang ba kawai shahararre ne a Tailandia ba, har ma ya sami shahara a duniya. Sau da yawa ana yin hidima a bukukuwan Thai da kasuwannin titi, inda ya fi so tsakanin mazauna gida da masu yawon bude ido. Saboda saukinsa, dandano mai daɗi da ƙamshi, Kai Yang ya kasance abin al'ada maras lokaci a cikin abincin Thai.

Sinadaran da shirye-shirye

Kai Yang, gasasshen kajin Thai, abinci ne mai sauƙi amma mai daɗi wanda ya ƙunshi nau'ikan kayan masarufi da takamaiman hanyar shiri. Ga ainihin girke-girke don yin Kai Yang.

Sinadaran

1. 1 dukan kaza, a yanka a cikin guda ko duka (ya danganta da fifiko)
2. 3-4 cloves na tafarnuwa, finely yankakken
3. 1-2 tablespoons finely yankakken coriander tushen ko mai tushe
4. 1 cokali na baki barkono
5. 3-4 tablespoons na kifi miya
6. 1-2 cokali na dabino sukari ko launin ruwan kasa
7. 2 tablespoons na lemun tsami ruwan 'ya'yan itace
8. 1 stalk lemongrass, finely yankakken (na zaɓi)
9. 1-2 tablespoons na kayan lambu mai

Hanyar shiri

1. Ana shirya marinade:
   • Yi amfani da turmi da pestle don bugun tafarnuwa, saiwar coriander (ko mai tushe), da barkono baƙar fata a cikin manna.
   • Mix sakamakon manna a cikin kwano tare da miya kifi, sukari, ruwan 'ya'yan itace lemun tsami, da yuwuwar lemongrass. Dama da kyau har sai sukari ya narke.
2. Marinating da kaza:
   • Sanya kajin a cikin babban kwano ko jakar filastik.
   • Zuba marinade a kan kajin, tabbatar da cewa an rufe dukkan sassan da kyau. Bari kaza ya yi marinate na akalla minti 30, amma zai fi dacewa da sa'o'i da yawa ko ma na dare a cikin firiji don karin dandano.
3. Nika:
   • Yi zafi ga gasa ko barbecue akan matsakaicin zafi. Idan ba ku da gasa, kuna iya amfani da tanda.
   • Cire kajin daga cikin marinade kuma girgiza wuce haddi marinade. A goge kazar da man kayan lambu don hana ta bushewa.
   • Sanya kaza a kan gasa kuma a dafa, yana juyawa akai-akai, har sai kajin ya yi launin ruwan zinari kuma ya dahu sosai. Wannan zai ɗauki kimanin mintuna 30-40 dangane da girman guntu.
4. Don hidima:
   • Ku bauta wa Kai Yang dumi, mai yiyuwa tare da shinkafa mai ɗanɗano da miya mai ɗanɗano, kamar tamarind-chili sauce ko miya na gargajiya na Thai.

Wannan ainihin girke-girke za a iya daidaita shi zuwa abubuwan da ake so, misali ta hanyar daidaita adadin tafarnuwa ko barkono. Abu mafi mahimmanci shine ma'auni tsakanin gishiri, mai dadi da kayan yaji wanda ke nuna abincin Thai.