Gaeng Phed Ped Yang (Duck a cikin ja curry tare da abarba da tumatir)

Yau tasa daga tsakiyar Thailand: Gaeng Phed Ped Yang. Abincin curry ne inda tasirin Thai da na Sin suka taru, wato ja curry da gasasshen agwagwa.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) wani abinci ne na Thai na asalin sarauta wanda ya shahara tsakanin masu yawon bude ido. Hakanan zaka iya rubuta shi azaman Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Baya ga agwagwa da jan curry, tasa na kunshe da tumatir da abarba. Jan curry tare da gasasshen agwagwa sanannen abinci ne a gidajen abinci na Thai, musamman a yamma. Ba abincin Thai ba ne na yau da kullun da Thais za su yi a gida, amma zaɓi ne mai kyau don wani lokaci na musamman, kamar liyafar cin abinci.

Kaeng Phed Ped Yang, wanda aka fi sani da jan curry na Thai tare da gasasshen agwagwa, tasa ne mai cike da tarihi da kuma hadadden bayanin dandano. Tushen ya samo asali ne daga abincin gidan sarauta na Ayutthaya kuma asalin abinci ne na musamman ga tsoffin sarakunan tsakiyar Thailand. A yau sanannen abinci ne wanda kowa zai iya isa.

Tasa ya haɗu da ɗanɗano mai daɗi da zurfi na gasasshen duck tare da ƙamshi da ƙamshi na jan curry manna. Wannan manna shine cakuda kayan abinci irin su barkono barkono, tafarnuwa da manja. Ƙara sabbin abarba da tumatir yana kawo ɗanɗano mai daɗi-na wurare masu zafi wanda ke tafiya daidai da curry duck mai yaji. Bugu da kari, ana amfani da basil mai zaki (Basil Thai), wanda ke ba da kamshi, kamshi mai kamshi da dandanon barkono.

Don shirya Kaeng Phed Ped Yang, ana fara tafasa madarar kwakwa don yin kauri da ƙara ƙamshi. Daga nan sai a zuba jajayen curry, sai a zuba gasasshiyar agwagi da sauran kayan yaji kamar kifi miya da dabino. Ana ƙara ƙara tasa da abarba, ana ƙara tumatir da Basil mai daɗi a ƙarshe.

Kaeng Phed Ped Yang sananne ne don daidaitaccen bayanin ɗanɗanonsa na zaki, yaji, gishiri da mai tsami. Daɗin madarar kwakwa da sukarin dabino yana daidaita ƙamshin jan curry ɗin. Abubuwan da ake amfani da su na musamman da adadinsu na iya bambanta, yana ba kowane tasa halinsa na musamman.

Wannan jan curry na Thai tare da gasasshen duck shine tasa da ke tattare da rikitaccen ɗanɗanon Thai da wadatar kayan abinci na yankin. Yana da cikakkiyar wakilci na yadda girke-girke na tarihi suka haɓaka zuwa abubuwan jin daɗin dafa abinci na zamani waɗanda ake ƙauna a duniya.

Don yin Gaeng Phed Ped Yang (Thai ja curry tare da gasasshen agwagwa) don mutane 4, kuna buƙatar abubuwan da ke gaba:

Sinadaran

• Gasasshen duck: game da 350 grams, a yanka a cikin guda.
• madarar kwakwa: 750 ml, a raba zuwa 25 ml don soya curry manna da sauran ga curry.
• Jan curry manna: cokali 3. Kuna iya zaɓar taliya da aka shirya ko yin shi da kanku.
• Kwakwa kirim mai tsami: 125 ml, ga mai arziki da kuma m texture.
• Ganyen Kaffir: 3, tsaga don karin kamshi.
• Thai apple eggplants: 4, rabi.
• Abarba: 200 grams, a yanka a cikin guda.
• Cherry tumatir: 10 guda.
• Inabi marasa iri: 10-15 guda.
• Basil ganye na Thai: 1 bunch.
• Kifi miya: cokali 2, don dandano.
• Soya miya: cokali 1, don dandano.
• Garin dabino: cokali 1, don zaƙi kaɗan.

Hanyar shiri

1. Ana shirya agwagwa: Fara da shirya duck. Gasa wannan a cikin tanda a 160 ° C na kimanin awa daya. A ƙarshen lokacin dafa abinci, yi amfani da gasa don murƙushe fata.
2. Yi tushe curry: Zafafa madarar kwakwa 25 ml a cikin wok akan matsakaiciyar zafi har sai mai ya fara rabuwa da madarar. Ki zuba curry paste da dabino ki juya na tsawon mintuna 2-3 har sai ya gaji da kamshi.
3. Haɗa curry: A zuba sauran madarar kwakwa da kirim a tafasa. A zuba ganyen lemun tsami da kwai a dafa na tsawon mintuna 3-5 har sai kwanon ya fara yin laushi. Sa'an nan kuma ƙara sauran sinadaran da kuma dafa don karin minti 3 har sai da zafi.
4. Don yin hidima: Sanya gutsun duck a cikin kwano sai a zuba curry a kai. Ku bauta wa curry tare da dafaffen shinkafa da sabbin ganyen Basil na Thai.

Wannan jan curry na Thai tare da gasasshen duck yana haɗuwa da kayan yaji, mai daɗi da ɗanɗano mai tsami, yana haifar da wadataccen ɗanɗano mai ban sha'awa. A al'adance ana yin abincin tare da shinkafa mai tururi, wanda ya dace don shayar da miya mai arziki da ƙamshi.