Dankali, buhunan shayi da damin masara
Shin kun taɓa tunanin yadda sanannun samfuranmu na wurare masu zafi ke girma? Me game da, alal misali, wasu samfuran bazuwar kamar mango, abarba, kankana ko gyada na yau da kullun?
A karo na farko da na ga gonar abarba na gane cewa bai taɓa faruwa gare ni ba kafin wannan 'ya'yan itacen ya yi ƙasa sosai a ƙasa a kan ɗan ƙaramin shuka.
Ina iya tunanin cewa guna, idan kawai saboda nauyinsa, ba ya rataye a jikin bishiya. Ita ma gonar mangwaro ba ta zama baƙon a gare ni ba, kuma gyada ana kiranta da gyada, in ji shi game da yanayin girma. Tun bayan 'gano' abarba, na fara ba da hankali sosai game da amfanin gona da nake nomawa akan amfanin gonakin waje. tafiya, don haka kuma a cikin Tailandia haduwa.
Jakar shayi
Ko da yake Tailandia ba ita ce fitacciyar ƙasa don shan kofi da shayi ba, yankin da ke sama da Chiangrai, musamman a kusa da Mae Salong, yana da farin jini sosai ga abin da ake kira Oolong shayi daga yankin tsaunuka mafi girma.
A cikin 2005, Mae Salong, wanda aka fi sani da Santikhiri, Ma'aikatar yawon shakatawa ta sami lambar yabo ta OTOP saboda ingancin shayi, wanda ya shahara a Thailand. A wurare da yawa zaku iya gwada nau'ikan shayi iri-iri anan. Kuma bayan irin wannan ɗanɗano, idanunku suna buɗewa sosai kuma kun zo ga ƙarshe cewa sanannen jakar shayi, wanda ake amfani da shi a yawancin gidajen Dutch, yana ɗauke da sharar gida ko ɓarke na ganyen shayi. A gaskiya ma, mafi ƙarancin inganci, amma ga masu girbi babban ƙirƙira. Idan kuna son jin daɗin shayi na gaske, 'jakar shayi' za ta ɓace da sauri daga kantin kayan abinci.
TapiocaSheaves na masara
A wasu yankuna na Thailand kuna ganin amfanin gona wanda ba shi da sauƙin ganewa ga waɗanda ba Asiya ba. Manyan filayen, inda farkon ƙananan tsire-tsire ke girma zuwa tsayin sama da mita. Woody sanduna tare da wani ba daidai sosai m ganye a saman. Tunanin sanin abarba, Ina so in san kaina game da shi kuma mutanen gida sun gaya mini cewa 'dankali' ne.
A rana daya ake share wani katon fili mai dimbin ma’aikata, wanda ya kunshi mata, sannan ana jigilar ‘dankali’ mai siffar karas a manyan motoci. Dogayen sandunan itacen da aka fille daga ganyen su, a miƙe kamar dam ɗin masara. Waɗannan suna sake haifuwa kuma, a yanka su cikin gajere, suna ba da sabbin shuke-shuke.
Dankali
Abin ban mamaki, ban taɓa samun damar gano irin wannan dankalin turawa a kasuwa ko wani wuri ba. Saboda haka ana buƙatar sabon bincike. Kuma a, to, abu mai kyau game da kasuwanci, ko kuma game da dankalin turawa, ya zo kan gaba. Manyan manyan motocin da aka yi lodin su na jigilar girbin kai tsaye zuwa masana'antar. Wannan 'masana'anta' a haƙiƙa ya ƙunshi ƴan ƙananan gine-gine da wani babban siminti.
Bayan an wanke dankalin ko karas mai kauri, sai a nika su sosai sannan a baje su a saman siminti don bushewa a rana. Bayan wannan aikin na farko, kayan suna zuwa masana'anta na gaske inda aka sarrafa su zuwa samfurin ƙarshe. Za ku sami wannan samfurin a cikin kowane dangin Thai: Tapioca. Ana amfani da fulawar tapioca a matsayin ɗaure, don yin burodin pancakes, yin kayan zaki, kuma yana da muhimmin sashi na busassun prawn, da dai sauransu. Wannan 'dankali' ana kiransa rogo a hukumance ko tushen rogo.
Yi kyan gani a kusa da Thailand. Kuna iya ganin cewa ana shuka wannan samfurin a wurare da yawa, saboda ƙarancin ƙasa mai laushi shima ya dace da noma.
- Saƙon da aka sake bugawa -
Ana kiran wannan tushen "Man Sappalang" a Tailandia kuma yana samar da kusan wanka 3 a kowace kilo ga manoma.
Rogo ko tapioca ana fitar da kashi 90% zuwa kasashe irin su Netherlands, inda ake ba da aladu. Hakanan yana da kyau ka ci da kanka (kamar masara, a hanya). Rogo samfur ne mai sauƙi, ba lallai ne ku yi masa komai ba. Yana girma kamar sako. Kuma bayan girbi za ku yanke tsofaffin shuke-shuke a cikin gajeren sanduna na 30 zuwa 50 cm kuma kawai ku mayar da su a cikin ƙasa kuma kuyi girma. Kasancewar noman rogo akai-akai yana sharar ƙasa shiri ne na dogon lokaci….
Af, da gaske ba kwa son zama kusa da masana'antar sarrafa rogo.... wari mai ban tsoro.
Abin da za ku yi tunani game da abinci a nan, shi ne cewa Thais ba su da hankali sosai game da amfani da taki da sauran sinadaran.
Akwai ƴan tafkuna a cikin Isaan, waɗanda ke kewaye da filayen da yawa. Duk ruwan da ke gudana daga wadannan filayen yana ƙarewa a cikin tafkin. Bayan bincike, an gano cewa a wasu daga cikin wadannan tafkunan ruwa na gurbata taki sosai ta yadda ba za a iya amfani da shi a matsayin ruwan sha ba.
Chang Noi
Jirgin ruwa cike da tapioca ya isa nan Netherlands. Na san gwaji don canja wurin tapioca zuwa cikin tasoshin ruwa a IJmuiden (Hoogovens). Wannan jujjuyawar yana haifar da mummunan tashin hankali. Kura (daga wannan tapioca). Duk wannan an ƙaddara don ciyar da dabba. Cika wannan a gaba…
Sago samfurin tapioca ne kuma har yanzu ana amfani dashi a cikin abincin Dutch. Tapioca abinci ne mai kyau a kanta amma bai shahara ba.
Rogo (wanda kuma aka sani da manioc) ya ƙunshi adadi mai yawa na prussic acid, wanda yake dafi. Shi ya sa sai an bushe shi a cikin hasken rana na ’yan kwanaki, wanda ke ba shi kamshi. Don haka kar kawai a yi wa tushen rogo kawai!
Tapioca sitaci ne daga rogo.
A ra'ayina, sago yana fitowa daga dabino sago kuma ya shafi ciki na gangar jikin. Ya ƙunshi 'yan sinadirai kaɗan, yana da ƙarfin aiki sosai saboda dole ne a haɗa shi da ruwa kuma shine "abincin talakawa" a New Guinea, da sauransu.
Gaskia, abin da ka rubuta daidai ne, rogo iri biyu ne, mai daci da zaƙi, za a iya dafa zote ɗin sannan a gasa (telo), sai a datse daci sannan a matse hydrogen cyanide, a yi amfani da fulawa. (bosland creoles) burodin rogo ko quack (saboda sako-sako da burodin rogo) Indiyawa suna yin casiri daga acid prussic, abin sha na giya kuma don yayyafa shi 'yan uwa sun tofa a ciki (ba labarin Indiyawa ba). ana yin sitaci (tufafi) domin ya dade yana daurewa, ku kasance cikin ninki, rogo mai daci ya fi girma ma.
To, kuma saboda waɗancan dankalin Thai, mu a matsayinmu na 2 'yan arewa mun kafa kamfani a Thailand wanda a halin yanzu ke ba da kashi 80% na masana'antar Tapioca a Thailand tare da injunan cire sitaci daga tushen.
Thailand ita ce kasa mafi girma a duniya da ke samar da sitaci tapioca.
Bugu da ƙari, kamar yadda aka ambata, kuna da garin Sago da ke fitowa daga dabino na Sago.
Hakanan kuna da masara da shinkafa da alkama, daga ciki ake fitar da sitaci.
Duba kuma labarin da ya gabata akan shafin yanar gizon Thailand game da kamfaninmu. (Stamex)
Ina son dafa abinci, na Turai da Thai kuma na koyi amfani da tapioca a Thailand, inda muke zama na tsawon watanni 4 kowace shekara.
Yana da sauƙi a haɗe da ɗan ruwa kaɗan a cikin manna, baya yin cuɗanya kamar yadda fulawar dankalin turawa yakan yi kuma yana da kyau a yi amfani da shi don kauri da miya da makamantansu.
Ina amfani da tapioca a cikin kayan lambu miya a kan farin kabeji, broccoli, amma kuma a cikin nama. Babban samfuri.