Salsa HP en Tailandia
(Air Elegant / Shutterstock.com)
Se vas comer a un restaurante medio de orientación occidental en Tailandia, probablemente haxa un bonito estante de madeira sobre a mesa con todo tipo de potenciadores de sabor. Ademais de sal e pementa, tamén atoparás ketchup de tomate, salsa picante, salsa Worcestershire, salsa Tabasco e salsa HP.
Quería falarvos desa salsa HP, porque é unha salsa relativamente descoñecida para nós, que non atoparedes nos restaurantes de Bélxica e Holanda. Non sei se se vende nos supermercados de alí.
Salsa HP
Esta salsa marrón por excelencia inglesa e moi popular está a base de tomate, mesturado con vinagre de malta e vinagre de alcohol, azucres (melaza, xarope de glicosa-fructosa, azucre), dátiles, amidón de millo, fariña de centeo, sal, herbas e tamarindo. Utilízase en todo tipo de pratos de carne ou como ingrediente en sopas e guisos.
Historia
A receita da salsa HP foi desenvolvida en 1895 por un home chamado Frederick Gibson, un comerciante de Nottingham. Foi pensado como unha versión barata dos chutneys bastante caros que se usaban nos círculos superiores. As letras HP significan Casa do Parlamento e o home rexistrou ese nome cando soubo que un restaurante do edificio do goberno estaba a usar a súa salsa. En 1903 vendeu HP Foods e despois de varias adquisicións pasou a ser propiedade da estadounidense Heinz Foods en 2005.
Harold Wilson
O ex primeiro ministro inglés Harold Wilson era coñecido nos anos 60/70 como un gran fan de HP Sauce. Lavou case toda a súa comida con esta salsa marrón. Vexo isto cos meus amigos ingleses aquí en Pattaya: cando tiñan unha comida sinxela en Megabreak, por primeira vez foi regada con HP Sauce. Non me gusta o cheiro e con vinagre por todas as patacas fritas, decidín sentarme noutro sitio. Seino, os gustos son diferentes, pero nunca quixen probalo.
Produción en Tiel
Desde que Heinz se fixo cargo da empresa HP Foods, a produción de HP Sauce trasladouse á fábrica de Heinz en Tiel en 2007. Foi todo un reto naquel momento, porque a salsa HP considérase parte da cultura alimentaria inglesa. Por suposto que me burlo dos ingleses de que dependen de nós para manter esa cultura. Tamén me preguntei que impacto terá o Brexit, encareceríase agora HP Sauce en Inglaterra?
Finalmente
Hai moito máis que dicir sobre o desenvolvemento e comercialización de HP Sauce ao longo dos anos. Gustaríame referirte museumofbrands.com/hp-sauce
Fonte: Museo das Marcas e Wikipedia
Os gustos son diferentes, algunhas cousas que poden comezar a gustar despois de comelas unhas cantas veces e outras que nunca che gustarán.
Como verdadeira Limburger, sigo disfrutando dun bocadillo con xarope de mazá e queixo ou salchicha, pero os meus compañeiros de enriba dos ríos sempre pensaron que esta era unha combinación estraña.
E así todos coñecerán combinacións que os demais miran con preocupación.
@Bert, boto de menos o xarope de mazá en Tailandia, polo menos non o atopo por ningún lado.
O único co que normalmente como salsa son patacas fritas (salsa de patacas fritas). Polo demais, teño a sorte de que a miña muller/amigos me serven unha porción de carne que non precisa de salsa debido ao condimento/adobado adecuado.