Os 10 mellores pratos tailandeses
Sobra dicir que a cociña tailandesa é saborosa e mundialmente famosa. Iso comer é saboroso, variado, nutritivo e listo rapidamente. Podes ter unha comida tailandesa na mesa en 20 minutos. Útil nas nosas vidas ocupadas.
In Tailandia non tes que cociñar ti mesmo, axiña sácase máis caro que comer fóra (comida na rúa). Hai algúns ingredientes básicos que aparecen en case todos os pratos tailandeses, como pementa, lemongrass, xenxibre, leite de coco, cilantro, albahaca, feixóns longos, lima, salsa de peixe e azucre de palma.
É un erro que a comida tailandesa sempre está moi quente. Por suposto, hai pratos picantes e picantes, pero a maioría da comida é de sabor suave. Tamén hai moitos pratos dispoñibles que lle gustarán ata os máis grandes, como a sopa de fideos, a azedo-doce e o Pad Thai.
Cal é o segredo da cociña tailandesa?
A cociña tailandesa é coñecida en todo o mundo polos seus sabores complexos e o equilibrio entre os diferentes compoñentes do sabor. Non obstante, hai varios "segredos" que contribúen á singularidade e popularidade da cociña tailandesa:
- Equilibrio de sabores: A cociña tailandesa é coñecida pola combinación harmoniosa de diferentes sabores: doce, azedo, salgado, amargo e picante. Cada prato busca un equilibrio entre estes sabores, sen que ninguén predomine.
- Frescura dos ingredientes: Os ingredientes frescos son importantes na cociña tailandesa. As verduras e herbas adoitan comprarse e utilizarse o mesmo día, e tamén se usan peixes e carnes o máis frescos posible.
- Variedade de herbas e especias: Os pratos tailandeses usan unha gran variedade de herbas e especias, incluíndo pementa, follas de lima, lemongrass, albahaca tailandesa e cilantro. Estes ingredientes dan aos pratos os seus sabores únicos e distintivos.
- Uso de umami: Umami, tamén coñecido como o quinto sabor, é rico en pratos tailandeses. Ingredientes como salsa de peixe, pasta de camaróns e produtos fermentados engádense ao sabor umami.
- Morteiro e mortero: A cociña tradicional tailandesa adoita utilizar un morteiro (morteiro) e un mortero para moer e mesturar ingredientes, especialmente para facer pastas e salsas de curry. Este proceso axuda a intensificar os sabores.
- Cultura Street Food: Outro "segredo" da cociña tailandesa é a súa vibrante cultura da comida na rúa. Moitos dos mellores pratos tailandeses pódense atopar en postos de comida na rúa e mercados. Esta configuración fai que a cociña tailandesa sexa accesible e diversa.
- Variación rexional: A cociña tailandesa tamén varía moito segundo as rexións, con diferentes especialidades e técnicas de cociña no norte, nordeste (Isan), centro e sur do país. Esta diversidade rexional contribúe á riqueza e complexidade da cociña tailandesa.
Cales son os pratos máis saborosos de Tailandia? Iso é por suposto subxectivo porque non todos teñen a mesma preferencia. A seguinte lista foi preparada pola propia Thai. Eu comín o número 1 da lista "Tom Yum Goong", pero non me pareceu especial. Aí o tedes. Os sabores poden diferir. Ademais diso, estou ben coa lista.
1. Sopa agria e quente con camaróns ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Curry verde con polo แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Fideos fritos ผัดไทย (Pad Tai)
4. Porco ao forno en albahaca ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Curry vermello con pato asado แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Sopa de coco con polo ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Ensalada de carne tailandesa ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Satay de porco สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Polo asado con anacardos ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai-pat con ma----paan)
10. Panang curry พะแนง (Pa-Naeng)
Cal é o teu prato tailandés favorito?
a lista é completa peter. Só como engadido: orixinario do isaan así que en realidade comida laosense o som tam: distínguese, entre outras cousas, som tam thai, som tam puh (cangrexo de auga doce) e som tam palah. tam está en Tailandia na comida tailandesa moi ben establecida. Ademais, o laarb: laarb muh, laarb gai e para o isaan, moi importante laarb lued (con sangue de búfalo cru) Son pratos típicos da rúa. Case me esquecería do takaten thot que as súas langostas asadas tamén son comida isaan.lista refírese a pratos de restaurantes, aínda que, por suposto, tamén se venden kaan thanon (na rúa).Bo apetito.
Non vou sacar a lista dos que me gustan, que son máis grandes que os 10 primeiros, pero gústame moito porque é saboroso. E tamén me gusta a sopa de fideos, doce e azedo e Pad Thai. Estes últimos pratos danme agora o título do maior nag. Mágoa. Pensei que era o maior amante da comida.
Só bromeaba !!! Só que non podes chamarlle a alguén o maior pícaro porque ten un gusto diferente ao teu. Son fan de todo o teu top 10 (só que non é demasiado picante para min, non é gran cousa, non?)
Boto de menos o Som Tam (ensalada de papaya). Iso cómeno moito os propios tailandeses. Sen dúbida pertence á lista dos 10 mellores pratos. Moitas veces só un pouco de máis pementa para min.
Segundo o meu coñecemento, tes cociña tailandesa e isana. (Adrew descríbeo como comida de Laos, pero non creo que o sexa, aínda que terá similitudes, igual que a lingua)
Os pratos isan son moito máis quentes que os tailandeses. A xente do pobo isan come papaia cuberta cunha salsa incriblemente picante.
Ás veces podes escoitalos xemidos no baño por mor da comida quente.
Comeu Isan unha vez e pasou por alto un pemento. Podo tomar bastante, por exemplo, gústame comer anacos de queixo NL con sambal en vez de mostaza, pero entón pensei que estaba medio morrendo.
A min gústame comer sopas, como Tom Yam con polo ou porco, ou Tom Kaa Gai.
Tamén me gusta comer pratos con xenxibre fresco.
Papaya pok pok é o que lle chaman no Isaan, para unha porción de 2 persoas contei unha vez que trituraron 13 pementos e o mesturaron, que o fai tan afiado.
Por certo, tamén teño visto moitas veces que os pementos van á grella durante un tempo e despois directamente á boca.
Á volta da esquina, como cunchas brancas fritas nunha salsa de chile picante case todos os días, deliciosa, prezo 100 thb
Os pratos isan non son máis quentes que "os tailandeses", porque no sur os tailandeses tamén saben algo sobre iso! A maioría dos 'farang' só coñecen a preferencia relativamente moderada do centro e do norte de Tailandia, que tamén predomina un pouco máis ao sur. En Isaan e no profundo sur, os pratos tailandeses desa masa doutras provincias tamén son moito máis quentes.
É notable o rápido aumento dos restaurantes "Isaan Food" en toda Tailandia: os tailandeses parecen estar a buscar "a auténtica Tailandia", como etiquetan habitualmente a Isaan, tamén nas preparacións. Quince anos antes atoparías un restaurante así nas cidades máis grandes como moito.
Por certo, todos ou case todos os pratos que non son picantes en Tailandia son de orixe chinesa (e non desas rexións chinesas que tamén cociñan terriblemente picante). Non todos os tailandeses son conscientes diso aínda. Ademais, por exemplo, a salsa agridoce en Tailandia é un pouco picante,
Sen esquecer a ensalada de cangrexo de cuncha branda e papaia, tan deliciosa!!!
Gústame Laab Kai e Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, demasiados para mencionalos.
Definitivamente boto de menos os pratos sinxelos como a sopa Thai Nudel. Delicious and the Kaw Pad (Thai Nassi).
Ademais, gústame aínda máis
E o peixe (grande) recheo do churrasco!
Definitivamente o meu prato favorito nun restaurante concurrido aquí en Nakhon Phanom.
Sen esquecer os camaróns grandes preparados de varias maneiras.
Gerrit
Sapo ve o teu moo. Delicioso.
De feito, non atoparás os pratos típicos de Isan en todos os restaurantes tailandeses. Despois de todo, non todos os cociñeiros tailandeses que se hospedan aquí son de Isan. Os pratos clásicos de Isan inclúen laap (unha especie de ensalada de carne), som tam (ensalada de papaya picante) e polo frito con arroz pegajoso.
A cociña tailandesa ten centos de pratos e miles de variacións con polo (kai), tenreira (neua), porco (muu), peixe (plaa) e camaróns (kung). O meu persoal está a traballar agora no menú do novo restaurante de comida para levar da miña muller, pero por mor das moitas variacións hai que ter moito coidado para non mesturar todo.
Para evitar isto para os clientes, colocamos unha foto do prato no menú xunto ao nome tailandés e unha pequena descrición en holandés, e por suposto proporcionámoslle un número. Unha imaxe adoita dicir máis de 1000 palabras.
Querido Andrew, Por certo, Isan estivo habitada desde tempos prehistóricos.
Pad Thai (Kai) é o meu prato favorito, pero tamén atopo un prato de Massaman para non espirrar, de paso aprendín a cociñar os dous pratos en curcus en Tailandia, moi agradable de facer e despois servir aos teus amigos e familiares na casa. . Ademais, moi doado e se xa tedes a pasta verde ou vermella, tamén moi rapidamente lista.
Imaxes da clase de cociña en Chiang Mai: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Unha vez explicáronme (e distinguido cociñeiro tailandés) que keng matsaman provén orixinariamente de Malaisia. E así veu do paak thai (do sur). Está dispoñible (salvo algunhas excepcións) en dúas variantes con carne ou polo. , non con carne de porco porque os musulmáns non o comen.O nome de matsaman tamén significaría que é un prato musulmán orixinal.Estou de acordo contigo en que pode ser moi saboroso.
Massaman (non matsaman) vén de Musselman e iso significa de novo home musulmán polo que ten unha orixe islámica. Encántame especialmente a variación de carne!
"Muzelman" tamén é o termo holandés, aínda que anticuado, para "musulmán". Nas cinco provincias de Tailandia adxacentes a Malaisia e ao longo de toda a costa de Andaman (excepto na península de Phuket e algunhas illas, onde moitos tailandeses emigraron de provincias afastadas para facer turismo), os musulmáns son a maioría. En Trang e cara ao norte, desde aproximadamente un quilómetro cara ao interior, apenas hai musulmáns no continente. Aquí, a diferenza do sur máis profundo, non se trata de malaios étnicos.
En todas esas áreas musulmás, massaman está sempre no menú, case todos os lugares onde se pode comer. As especias son asadas (posiblemente nas cinzas baixo un lume de carbón) antes de ser machacadas nun morteiro, o que non é o caso dos típicos currys tailandeses. En comparación coa maioría das preparacións do sur de Tailandia, o kaeng massaman é pouco picante. É dicir, apenas comestible. Onde se pode atopar no centro ou no norte de Tailandia, a xente é aínda máis moderada cos pementos asados. Normalmente é con carne de vaca. Se é con polo, isto é o que di. A miña preferencia, porén, é o cordeiro. Hai tempo que me preguntaba de onde vén o outro ingrediente principal: vin patacas que só se cultivaban nas rexións do norte, e alí tamén son moito máis baratas. Polo menos 1.500 km de transporte por estradas tailandesas, ou importación desde a máis próxima Malaisia?
Sentímolo, por suposto quería dicir "do Myanmar máis próximo". Malaisia probablemente non teña patacas locais. 🙂
Creo que non debemos esquecernos de tom yum kai
> Cal é o teu prato tailandés favorito?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
Orixe islámica? Está ben. Será. Podo conseguilo na esquina aquí e é o número 1 para min.
🙂
O meu prato favorito é massaman
Basta mirar en internet: Mark Wiens, entón teñen de todo.
Desfrute a súa comida,
Leon
Curry Massaman, que aprendín a facer eu nun curso de cociña tailandesa.
Simón, cearei contigo esta noite! Levo comigo o oso Leo! 🙂
Aínda estou nos Países Baixos, polo que creo que está un pouco lonxe para ti.
Pero viremos de novo a Tailandia o 1 de novembro durante 4 meses. E entón quen sabe....
L.S.,
O meu prato favorito non está na devandita lista. Coñezo todos eses pratos, pero vivo no norte e alí tedes pratos moi diferentes. O meu top 3 é: Pronto soi coco con fideos de polo e algún tipo de patacas fritas; Gnom tsen, fideos con vexetais locais moi especiais, carne de porco, preferentemente cangrexos, tomates, brotes de soba... e algúns outros ingredientes, bastante picante; kaeng phet pet yang, pato asado con curry e coco, tomates tamén bastante picantes.
O último prato non é o típico do norte de Tailandia.
E por suposto os moitos tipos de sopas de fideos (kwjo tell) con pato, porco, polo...! Xa me fai auga a boca (nam la lai). E se che gusta: cordeiro.
saúdo
Consello para os editores de Thailandblog aberto todos os días cunha receita tailandesa, todos poden facer a receita todos os días (non é necesario se estás en Tailandia)
Pensamos que toda a cociña tailandesa é Yummie. De suave a extra picante, mmmmmm
Pad sie ew, delicioso!!! cun vaso de nome chaa 🙂
Ben divertido... tantas reaccións intensas cando se trata de comida... 🙂
Pois o amor dun home pásase polo estómago (así, señoras)..así que engadirei algo sen sentido...coa vosa aprobación... 🙂
Cando fun a Tailandia por primeira vez, estaba un pouco preocupado pola comida. Quen quere chinés TODOS os días, pensei.
O taxi parou camiño de Hua Hin, onde a miña irmá deume Pad Thai (Kai)... ¡delicioso! Podo estar aquí, pensei. Massaman fíxoo (máis que) completo. Si, de feito, tamén sopa de noudle. Parabéns polo que teñen para comer aquí!
E os chineses? A comida chinesa de NL nin sequera coñece aos chinos... todo elaborado polos occidentais... tamén moi sabroso... pero non todos os días. Nada en realidade. Teño ganas de kale, guiso.
Massaman compensa a falta de comida occidental! Ben, agora os arenques tamén están dispoñibles en Tailandia. Ben, non é moito, se non é holandés. Como broche final, Deus creou o holandés. Quizais abrir un novo tema para estes usuarios en liña? Recomendado en huahin...restaurante 94..bonita carne... o sitio web debería estar en breve en restaurant94.com.
🙂
Un dos pratos isan orixinais máis saborosos é o "nam tok", con kai ou nua.
Levo máis de 30 anos chegando a Tailandia. O meu prato favorito segue a ser Tom Yum Goon. Eu cómoo todos os días.
Tom Yum Goon... mira primeiro a película...
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Tamén é unha parte 2.. a traballar!
E despois máis... eh... comida?
🙂
Os meus pratos favoritos son só dous: chew moo deng e Patsa iel.
A lista de saborosos pratos tailandeses é realmente ilimitada e tamén bastante rexional, pero os editores pregúntannos polo noso prato favorito e non todos vivimos no Isarn.
Vivo nunha zona (provincia de Chumphon) onde o peixe e o marisco (non capturados polos escravos senón polos pescadores locais) reinan.
O meu prato favorito é: Plaa Samen Rot... o peixe dos tres sabores... verdadeiramente tailandés e só un tailandés pode preparalo perfectamente.
Aditivo de pulmón
Todo nesta lista, pero especialmente plaa pano inimigo.
Se tes en conta que só dous dos dez pratos mencionados son vexetarianos, é bastante decepcionante para alguén que o prefire. De feito, cando vivín aquí por primeira vez, sorprendeume que a comida vexetariana sexa tan pouco popular nun país budista como Tailandia. Tampouco creo que sexa moi correcto.
Afortunadamente, a miña muller é perfectamente capaz de poñer unha deliciosa comida vexetariana diante de min todos os días e despois dun tempo tamén se repasou.
Entón déixame ser o primeiro co meu prato favorito do Isan.
É certo que só un, o que se chamaría, unha guarnición.
Aínda así.
JAEW BONG.
O superlativo de sambal, diría eu.
Se podes comer iso, e ao parecer con pracer, entón es "un dos nosos".
Algo así entón.
Jaew Bong está feito de, entre outras cousas, peixe fermentado, aínda que case calquera cousa comestible pode servir como ingrediente.
Segundo min, este prato é o soño húmido do preparador.
A súa contraparte e as amigas gozan de comer un pemento de pementa cru.
Acompañado de asubíos, xemidos e xestos de aceno preto da boca.
Aroi!
Aroi no isaan??
Creo que se di con máis frecuencia sep lay ou sep lay duh...
O Tom Yum Kung tamén é o número 1 comigo.
Nos restaurantes onde serven a sopa con camaróns moi grandes, adoito tomar o Tom Yum Seafood. Non me parecen cómodos eses camaróns grandes. Sempre deixo os anacos duros de limón. O resto adoita ir limpo. Eu como iso cinco veces por semana. Eu e os meus movementos intestinais estamos ben. Ás veces bebo o líquido transparente do prato con pementos. Quizais non sexa esa a intención, pero gústame.
Onte deixeime tentar por un Big Mac con patacas fritas...
Hoxe, isto resulta inmediatamente en excrementos flotantes no pote. Un sinal de que comeches demasiada graxa.
Como merenda doce encántame o Kanom Krok. Filloas pequenas, máis como poffertjes, a base de coco creo. Segundo moitos sitios á venda "en todas partes", pero iso é decepcionante. Aquí en Pattaya realmente tes que buscalo. Un coñecido meu sabía que o estaba a buscar e atopou un posto nun mercado unha mañá ás 7 en punto. Ela chamoume e quería enviarme un taxi moto con Kanom Krok. Estaba ben con iso. Podes espertarme por iso.
No título lin "saudable". Iso é o que pensei sempre: moito fresco, moita froita, ben. Pero hai pouco lin neste blog que en Tailandia -un país sen controis- hai moito que se xogue con pesticidas e que o peixe cóllese do mar "refrixerado" con anticongelante en lugar de nun caro conxelador. Tiña bastante medo por iso...
Séntome á beira do mar e consigo peixe fresco dos pescadores locais de barcos de rabo longo. Sen conxelador. Non obstante, tamén vin un "taptim" moi grande sendo arpónado (disparado ben na cabeza) por un submarinista local debaixo do peirao próximo. Mercouno un compañeiro de testemuña: o cociñeiro dun dos restaurantes nos que como habitualmente. Cando penso no que a xente corta no mar ao redor dese peirao e que o peixe probablemente foi criado alí...
Tranquilo, a maioría da xente sobrevive a Tailandia.
Batidas. Vexetais de Tailandia, hai unha estrita prohibición de importación en Europa. Con razón. Sobre todo cando sabes que un tailandés na agricultura é máis que abundante en pesticidas. Un estudo recente en Tailandia demostrou que os vexetais coa etiqueta Thai BIO están aínda máis contaminados (léase tóxicos) que os habituais. Se isto procedía das plantacións reais ou non, non importaba.
Se non cultivas as túas propias hortalizas en Tailandia, o meu consello é que te afastas del, por moi bo que che guste. Estás atacando a túa propia saúde.
Todo isto está documentado, así que os señores (son o 99% de homes que comentan aquí) sexan sabios. Avisouche.
Tom yum goong e somtam que me dean todos os días. Desafortunadamente, a miña muller (unha tailandesa) prefire a comida belga. Entón, na miña casa {en Banlamung} normalmente se cociña iso. Se quero algo con arroz teño que suplicalo.
Aquí, no extremo sur, os pratos de arroz khao mok e khao yam (tamén chamados nasi kerabu) son moi consumidos. O khao mok é un arroz amarelo moi condimentado, preparado de forma halal e normalmente se come en combinación con kai thod (polo frito). Khao yam é un arroz azul, ás veces frío pero normalmente morno, servido con todo tipo de especias diferentes e unha salsa. Sen carne nin peixe. A idea é mesturar todo antes de comelo.
O Khao Yam só se come nesta rexión musulmá, pero sei por experiencia que o Khao Mok tamén se pode atopar en Bangkok e Pattaya.
O meu favorito polo momento é o yam kai saeb, unha deliciosa ensalada de polo picante. Nin idea de se está dispoñible en toda Tailandia, xa que só o coñecín aquí. Non obstante, tamén me gusta comer som tam khai khem, aínda que tamén está dispoñible unha porción de som tam budu, salsa de peixe halal.
En resumo, comida deliciosa na rexión, aínda que moitas veces máis picante que un picante realmente delicioso. Esa debe ser a influencia da cociña malasia.
Con todo, na cidade onde vivo, pódese atopar toda a paleta tailandesa de pratos, incluída a comida de Isaan. E moitos postos de roti/filloas e hamburguesas. Por certo, hai que buscar moito o porco e non o atoparás no centro, que é case 100 por cento islámico. Pero iso non é unha gran perda.
O khao mok é descrito para min pola miña muller (do norte de Tailandia pero tamén viviu en Phuket durante un ano e moitos anos en Phetchaburi) como "curry da India". O sabor e o cheiro son moi parecidos a certos currys indios que eu mesmo coñecera, especialmente en Gran Bretaña, nos restaurantes, así como en comidas preparadas dun Tesco Lotus. Kao mok kai é só o curry de polo que tamén se atopa nun restaurante de Bélxica, nada comparable ao típico curry de polo frío do carniceiro.
Nunca escoitei que os tailandeses, os musulmáns ou os budistas chamasen o arroz como "nasi". Iso paréceme máis indonesio e os produtos de alí vexo moi pouco en Tailandia. café xavanés? Pois de case todos os outros países cafetaleros. Os cafés en grano tailandés, en cambio, son caros, coma se fosen un manxar excepcional, aínda que hai 1 que se pode atopar no aínda que caro supermercado Robinson's do Tops (en dribs and drabs) [polo menos en Trang] , forte, delicioso e moi razoable: café Duang Dee Hill Tribe, moído 250 g por 109 baht.
Case todos os musulmáns desta rexión son de etnia malaya. Ademais do tailandés, falan principalmente patani ou malayo Kelantan, tamén coñecido como Yawi. E este grupo usa o nome "nasi kerabu" para khao yam. A palabra nasi tamén se usa para outros tipos de arroz. A comida é "make" (en lugar de kin khao), que é o dialecto do "makan" malaio estándar. Vivindo aquí, adoito coller algunhas palabras malayas.
Ademais do khao mok, khao man kai tamén se come aquí, ademais do khao man árabe que soa un tanto misterioso. Debe ter que ver coas influencias árabes na rexión...
" 4. Porco ao forno en albahaca ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)"
En tailandés só se escribe "Phat Kaphrao", ou "arroz de albahaca". Se queres carne de porco (หมู moe), polo (ไก่ kai) ou tenreira (เนื้อ nuea, nunca o vexo no menú) aínda tes que indicalo. Tino Kuis ou Ronald Schütte obviamente saben mellor como representar a afirmación.
Eu mesmo amo a Phat Kaphrao Moe. Ás veces o meu amor fixo iso, ás veces eu mesmo ou, aínda máis divertido, xuntos. Un gran bocado de albahaca, un bo puñado de pementos e allos, etc. ¡Delicioso! Case me podes espertar por iso. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe tamén é un dos pratos que pido habitualmente. Por suposto que quero a Khai Daow alí. Tamén ceei unha vez cunha señora tailandesa que ela mesma fixera algo con luras. Ela chamouno Phat Mama Kii Mao. Como o nome indica un prato de fideos. Moi picante, pero tamén moi saborosa.
"Phat Mama Kii Mao" divídese en tres partes: Como xa se entendeu "kees", "phat" refírese a un prato de fideos. 'Mama' é unha marca moi coñecida de comidas rápidas de fideos baratas, que non necesariamente teñen expectativas gastronómicas. Ese 'kii mao' é un engadido a pratos rápidos e moi fáciles de preparar, referíndose burlonamente a un estado de embriaguez que axuda a consumilo. Entón, a dama tailandesa tiña sentido do humor.
Pad see euw e gai pad med manueng xa foron mencionados.
Un dos meus pratos favoritos é lard nar pla (outras variacións: lard nar kai, lard nar moo)
E, normalmente como guarnición, pak bung (gloria da mañá)
Onde foi o meu khaaw phad? Khaaw phad é arroz frito.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(con carne de porco, polo, gambas, cangrexo, marisco,...)
Máis ben unha merenda ou un entrante: yam weensen (así o lin varias veces, pero moitas veces paréceme buensen, fideos de vidro) thalee (cangrexo, camaróns, mariscos e case calamares para min) e/ou unha papaya ensalada'. Para min non debería ser demasiado nítido, pero ambos prepáranse regularmente para os amantes máis quentes.
Debo admitir a miña vergoña que levo varios anos vivindo no Isaan e aínda non me podo acostumar á comida que non me gusta e cando vexo algúns pratos o meu estómago vólvese moito.
A comida tailandesa en Bangkok é moi diferente da comida tailandesa en Isaan En cada voda ou cremación finxo que estou completamente cheo Os anfitrións están satisfeitos e estou satisfeito Estou horrorizado Espero que non sexa un chorro agora Dáme comida de farrang tamén dispoñible en todas partes
Tony Estou totalmente de acordo contigo.
Cando aínda vivía en NL comía comida tailandesa con máis frecuencia que agora xa que vivín aquí no Isaan durante 2 anos.
Se pides un kao pad kay, recibirás un kao pad moo e se o devolves e aínda recibes un kao pad kay aínda tes que pagalo con carne de porco
.
Tiven un acordo coa miña muller tailandesa de que, se me encargaba comida, diría que non había carne de órgano, só filete de polo... poucas veces saía nada.
É por iso que agora cociño, merquei un gran conxelador...
xam pla tamén
cangrexo frito con curry amarelo
Supoño que te refires a carne de cangrexo puro fritido xunto co curry amarelo, servido con arroz simple ao vapor. Sen problemas cunha envoltura dura ou membranas pegadas entre a carne. Só divertirse. 'Nuea poo phad phong caree' (carne de cangrexo frita con curry en po). Tamén é un dos meus favoritos.
Tamén é un prato de proba axeitado. Dependendo do cociñeiro (queixo), lánzanse tiras verdes de talo brando e/ou follas. A elección desas herbas verdes (ou verde-marrón) e a súa cantidade danlle un toque persoal. Tendo un ollo na cantidade de carne de cangrexo tamén, permite xulgar a cociña. Se isto está no menú e non está tan mal, entón hai máis golosinas para escoller. Se é decepcionante, podes esperar máis decepcións.
Gústame moito unha sopa de fideos sinxela, normalmente pola tarde cómoa por 40 baht nun dos moitos postos de rúa. Podes seguir adiante de novo ata a noite. A miña preferencia é polos fideos Jam Woensen (esas cordas moi finas) deliciosas con polo ou tenreira, ovo nel, ás veces bolas de peixe, herbas frescas e verduras nel, aromatiza e disfruta. Tamén me gusta moito Laab Moe (prato Isan). Non teño nada en contra de Pad Thai (orixinalmente non era un prato tailandés, aínda que se chame así.
O meu propio chef tailandés fai os pratos tailandeses máis saborosos na nosa cociña ;~)
Cociña ligada principalmente a Isaan. E non digas cociña laosiana; Isaan é unha rexión tailandesa e, polo tanto, son pratos tailandeses. Ou unha muller do nordeste de súpeto é unha muller laosiana? (A non ser que ela emigrase dese país veciño). Aínda que a discusión non é sobre isto.
A favorita é a tilapia á prancha en codia de sal, con salsa picante e lima. Acompañamento de arroz branco cunhas pingas de salsa de peixe e verduras salteadas segundo as que se collesen ese día...
Coñéceo baixo diferentes nomes pero cal é a descrición correcta deste prato.
Pla Krapao Manao pero iso significa algo así como peixe á prancha con limón?
O que me chamou a atención dende o principio nos restaurantes tailandeses é o seguinte.
Unha vez que descubres un determinado prato, que se converte no teu favorito, e o pides noutros 7 restaurantes, ten un sabor 7 veces diferente. Nas grandes cadeas, un determinado prato sempre sabe igual, claro. Pero os restaurantes locais teñen cada un o seu propio estilo, polo que un laab moo pode de súpeto un sabor moi diferente do que estás afeito. Compárao cunha merenda real (vol-au-vent), cada un faino na casa á súa maneira, mentres que segundo as regras da arte debería ser sempre igual.
Por certo, hai moitos restaurantes como a perruquería local. Aprenderon o oficio na súa propia cociña da avoa. Non sempre saben nin poden facer outra cousa.
E como o meu prato favorito, ese día non pescaron nin compraron tilapia, só a fan con outro peixe. Por exemplo, unha vez teño bagre nunha cortiza de sal. Rapaces, máis óso que peixe e despois eses pequenos viciosos que case non ves pero que queres picarte, non un grande que poidas pescar. Aí o tedes. E si, como aquela vez pediu bisté T-bone, quedou unha chuleta de porco frita dura, pense nun oso a carne cheiraba a el e sábese que é difícil se se mata mal. Mellor lle pediu a Pat Ga-Prao aquela vez, alguén ao meu lado tiña iso e parecía apetecible. E non me digas que non debes comer farang nun restaurante tailandés. Ben, se está no teu menú, esperas que -non sempre o teñan en stock- pero polo menos poidan preparalo, certo ;~)
Boto especialmente de menos os pratos de peixe entre os 10 primeiros. Sorpréndeme que non estean nel cando miro as preferencias dos tailandeses que coñezo.
Tamén me gusta a comida tailandesa, pero creo que a cociña tailandesa está moi sobrevalorada, moitos gustos son parecidos, e o que non entendo por que todo ten que ser picante.
Gústame especialmente a variedade, o holandés, o francés, o alemán, o italiano, o grego, o tailandés, ás veces un bocado graxo e como sexa.
A que, segundo moitos, é unha gran cociña tailandesa, especialmente no que se refire á tan eloxiada "comida de rúa", tamén se gasta en parte só en min. Moitas veces os ingredientes combinados con cariño, moitas veces son irrecoñecibles cun exceso de potenciadores de sabor e todos os matices gustativos que matan os chiles.
Así que esa foi a miña parte de 'maldición na igrexa' desta semana........
En moitos casos o é.
Pero o prezo fai que sexa irresistiblemente delicioso para moitos... 😉
Massaman e lamoo
Hom mok talea, é simplemente fantásticamente delicioso.
Ola, unha das miñas favoritas é a sopa de arroz con ovo e con boliñas pilipili de cebola de xenxibre, as boliñas son de estrutura homoxénea, non como as nosas albóndigas, creo que si, xa que nun porco non se perde nada, poden ser produtos da castración de porcos novos, quen sabe máis. Esta é comida na rúa en Rambuttri paralela a Khao San Bangkok
Grts Drsam
Som manso
Gung ob living sen
Nam tok neua
Poo pak kong curry
Están Laab Kai e Phat Kaphrao Moe na lista?
Non podo imaxinar que non estean entre os 10 primeiros.
O número 1 indiscutible ten que ser Som Tam / Pappaya pok pok.
Ese é practicamente o prato nacional en Tailandia.
Completando un top 10.... Difícil. Hai uns anos diría Massaman e Tom Gha Kai. Pero agora complemento facilmente con Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, peixe á prancha con capa de sal (pla Pao), curry amarelo, FishCookies, Kaeng Paneng Kai, etc.
hot-thai-kitchen.com e highheelgourmet.com foron as nosas biblias de cociña dende hai anos. Receitas clásicas o máis tradicionais posible. E aínda que vivimos en NL, a tenda está á volta da esquina; Oriental incrible. Así que aquí se pode facer todo perfectamente, con ingredientes frescos. E aínda máis divertido é que xa temos moito no noso propio xardín; Kukurma, xenxibre, chiles, follas de limón, herba de limón, cilantro, horapa (albahaca tailandesa), feixóns longos, berinjela (tamaño de ovo), berinjela (tamaño de chícharo), allo, Pak Boong (espinaca de auga/gloria da mañá)... Todo pódese cultivar no xardín, incluso nos Países Baixos. Por diversión, sabendo que nunca funcionará, incluso probo Mango e Papaya. Sempre teñen éxito ata uns 50 cm, e despois chega o inverno e morren de novo.
Masaman curry!
Os habitantes de Esan trouxeron os seus propios pratos de Laos e Viet Nam (Sakorn Nakhon).
Os estadounidenses abriron esta zona construíndo estradas. Xa vin.
Cando a miña muller era nova en Bangkok non había comida na rúa e Tam Bakhoeng (Esan para Som Tam)
Só comida clásica tailandesa Ahan Bolaan, en restaurantes. En iso consiste esta lista,
O que boto de menos é o Puh pad pong kellie, cangrexo suave frito na salsa de curry.
Proba, pero di "puh niem"