Pratos tailandeses para a casa (parte 4)

A cociña tailandesa é mundialmente famosa. Os pratos teñen un sabor refinado, ingredientes frescos, son nutritivos e saudables.

Outra característica agradable dos pratos tailandeses é que son fáciles de facer vostede mesmo. Chris Vercammen, un expatriado belga en Chiang Mai, enviounos unha serie de receitas que tamén podes preparar na casa.

Os ingredientes están dispoñibles nos supermercados holandeses e belgas. Isto non debería ser un problema para os expatriados en Tailandia. Tamén é moi barato.

Sopa de chile con Kumara

Ingredientes:

• 1,5 l de caldo de polo
• 3 talos de lemongrass
• 1,5 cucharaditas de lemongrass seca (para remollo)
• 3 pementos vermellos frescos, cortados á metade
• 10 rodajas de xenxibre fresco
• 5 a 6 plantas de cilantro (lavar as raíces, eliminar as follas e cortar finamente)
• unha kumara grande (pataca doce)
• 1 culler de sopa tailandés salsa de peixe
• 185 ml de leite de coco.

Método de preparación:
Nunha tixola grande, ferva o caldo coa herba de limón, os pementos, o xenxibre e as raíces de cilantro a lume medio. Engadir o Kumara, cortado en cubos de 2 cm e deixar ferver sen tapa durante 15 minutos.

Elimina a herba de limón, o xenxibre e as raíces de cilantro. Deixamos arrefriar un pouco a sopa e despois trituramos no procesador de alimentos ou na batidora. Verter a sopa de novo nunha pota limpa e mesturar 125 ml de leite de coco e salsa de peixe. Cociña durante 4 minutos, mexendo, a lume medio e mestura 2/3 das follas de cilantro reservadas na sopa.

Servir a sopa en cuncas, decorada cun pouco de leite de coco e o resto das follas de cilantro.

Consello:
Se non hai plantas con raíces dispoñibles, use os talos do cilantro.

Camarón tamarindo do wok

Ingredientes:

• 2 culleres de sopa de pasta de tamarindo
• 125 ml de auga
• 2 culleradas de aceite vexetal
• 3 talos de hierba de limón finamente picado
• 2 pementos vermellos frescos picados
• 500 gramos de camaróns de tamaño mediano
• 2 mangos verdes (non maduros) pelados e cortados en rodajas
• 3 culleradas de cilantro fresco picado finamente
• 2 culleradas de azucre moreno
• 2 culleradas de zume de lima

Preparación:
Coloque a pasta de tamarindo nunha cunca con auga e déixaa repousar uns 20 minutos. Escorremos a pasta, reservamos o líquido, colámola e reservamos.Quentamos aceite nun wok ou tixola a lume forte. Engade herba de limón e pementa e frite durante 1 minuto. Engadir os camaróns e fritir durante 2 minutos ata que cambien de cor.

Engade o mango, o cilantro, o azucre, o zume de lima e o líquido de tamarindo. Fritir uns 5 minutos ata que os camaróns estean cocidos.

Consello:
Tamén pode substituír a herba de limón por casca de lima finamente picada.

Polo en salsa de ostras

Ingredientes:

• 2,5 cucharada de aceite vexetal
• 500 g de filete de polo en cubos
• 4 pementos verdes frescos (cortados en anacos de 1 cm)
• 3 rodajas de xenxibre
• 90 ml de salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa de soia escura
• ½ cucharadita de azucre
• ½ cucharadita de sal
• 2 dentes de allo picados
• 2 cebolas de primavera (en anacos diagonais) 2 culleradas de cilantro picado finamente

Preparación:
Quenta o aceite nun wok ou tixola a lume alto e engade o polo, os pementos e o xenxibre e frite durante 3 ou 4 minutos ata que o polo estea dourado.
Incorporar a salsa de soia, o azucre, o allo e o sal e sofreír durante 4 minutos máis. Espolvoreo as cebolas de primavera e o cilantro sobre o prato e serve inmediatamente.

Consello:
Tamén podes usar pementos recén moídos de frascos e substituír a salsa de soia por Maggi.