Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (fideos de barco)

Hoxe destacamos a famosa sopa de fideos Kuay teow reua ou fideos de barco (ก๋วยเตี๋ยวเรือ). Kuaitiao Ruea ou Kuay Teow Reua é un prato que sempre fai auga a boca aos tailandeses.

E agora tamén se converteu nunha comida popular entre os estranxeiros. Para aqueles de vostedes que nunca comían Kuay tiew rue, é hora de probar un dos pratos da rúa máis saborosos e realmente baratos. O prato é tan popular que o Monumento da Vitoria en Bangkok ten unha rúa enteira de restaurantes de fideos en barco.

Os fideos de barco son unha sopa de comida ao estilo tailandés, que ten un sabor bastante forte. Contén carne de porco e tenreira, así como salsa de soia escura, requeixo de feixón en conserva e algúns outros condimentos, e normalmente sérvese con albóndigas e fígado de porco. A sopa tamén contén lueat mu sot ou lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), que é sangue de porco ou especias mesturadas con sal e sopa de vaca. O prato adoita servirse nunha cunca pequena.

Os outros ingredientes dos fideos de barco son allo, rabanete, canela, brotes de feixón, perexil, glory matinal e algúns flocos de chile tailandés. Os fideos utilizados para os fideos de barco son diversos: fideos finos de arroz, fideos de ovo, sen yai e sen lek. Os fideos de barco adoitan servir con albahaca doce.

O nome de fideos de barcos provén da época de Plaek Phibunsongkhram ao redor de 1942, e orixinalmente servían dos barcos que atravesaban as canles de Bangkok. Hoxe en día o prato tamén se serve nos restaurantes, pero consérvase a identidade histórica do prato porque aínda se serve nunha cunca pequena, e ás veces se serve desde un barco.

Moi recomendable que debes ter comido.

Orixe e historia

• Comezar: Kuay Teow Reua ten a súa orixe nos mercados flotantes de Tailandia, máis concretamente nas canles de Bangkok e Ayutthaya. O prato orixinouse durante a época do Reino de Ayutthaya, que existiu entre 1351 e 1767.
• nome: O nome "Kuay Teow Reua" significa literalmente "fideos de barco" en tailandés. Isto refírese á forma orixinal de vender, onde os vendedores ofrecían o prato desde pequenas embarcacións nas canles.
• Popularidade: Co paso dos anos, Kuay Teow Reua converteuse nun prato querido en toda Tailandia e máis aló. A facilidade de preparación e o carácter móbil dos barcos convertérono nunha comida de rúa accesible e popular.

Particularidades

• Método de preparación: Característico de Kuay Teow Reua é o rico caldo, moitas veces feito con carne de porco ou tenreira, ás veces con sangue para un sabor máis profundo.
• Ingredientes: O prato contén fideos de arroz, carne (porco, tenreira ou ás veces polo) e pode variar con adicións como tofu, verduras e herbas.
• Presentación: Tradicionalmente, Kuay Teow Reua sérvese en pequenas porcións, o que facilita a degustación de varias porcións e gozar de diferentes variacións de sabor.

Perfís de sabor

• Caldo rico: O caldo é o corazón deste prato e ten un sabor profundo, moitas veces lixeiramente picante e salgado.
• Equilibrio no gusto: A combinación de herbas frescas, como o cilantro e a cebola de primavera, co rico caldo e a textura dos fideos proporciona un perfil de sabor equilibrado.
• Personalidade: Os comedores poden personalizar o prato ao seu gusto con diferentes condimentos, como azucre, salsa de peixe, chile e vinagre.

Lista de ingredientes para Kuay Teow Reua (fideos de barco tailandeses) para 4 persoas

Para o caldo

1. 2 litro de auga
2. 500 gramos de carne de tenreira con óso (como a caña)
3. 2 patas de porco, picadas
4. 1 cebola grande, cortada á metade
5. 4 dentes de allo, triturados
6. 1 anaco de xenxibre (uns 5 cm), pelado e triturado
7. 3 anís estrela
8. 1 pau de canela
9. 2 culleradas de salsa de soia
10. 2 culleradas de salsa de ostras
11. 1 cucharada de azucre
12. Sal a gusto

Para os fideos e as coberturas

1. 400 gramos de fideos de arroz (sen lek), precociñados
2. 200 gramos de carne cortada en rodajas finas
3. 200 gramos de fígado de porco en rodajas finas (opcional)
4. 1 cunca de anacos de allo frito
5. Vexetais de folla verde (por exemplo, baby bok choy ou espinacas), branqueados
6. Brotes de feixón, branqueados
7. Coentro fresco, picado
8. Cebola de primavera, cortada en aneis finos
9. Pementa branca moída

Condimentos opcionais

1. Salsa de peixe
2. Azucre
3. Chile molido
4. Vinagre

Receita para Kuay Teow Reua

Preparar caldo

1. Preparar: Coloca no fogón unha pota grande con 2 litros de auga. Engade as patas de tenreira e as patas de porco. Poñer a ferver e descremar para eliminar as impurezas.
2. Engade aromáticos: Engade a cebola, o allo, o xenxibre, o anís estrelado, a rama de canela, a salsa de soia, a salsa de ostra e o azucre. Deixamos ferver a lume lento durante 2-3 horas. Desnatado regularmente e engadir auga se é necesario.
3. Coar o caldo: Coar o caldo por unha peneira fina e sazonar con sal. Manteña o caldo quente.

Prepara fideos e coberturas

1. Cociñando fideos: Cociña os fideos de arroz segundo as instrucións do paquete. Enxágüe baixo auga fría e reserva.
2. Preparar carne e fígado: Cociña a carne de tenreira e o fígado de porco en rodajas finas rapidamente no caldo ata que estea feito. Retíraos do caldo e reservalos.

Para servir

1. Preparar placas: Divide os fideos, a carne de tenreira cocida, o fígado de porco, as verduras de folla verde e os brotes de feixón entre catro cuncas.
2. Engadir caldo: Despeje o caldo quente sobre os fideos e as coberturas.
3. Engadir guarnición: Espolvoreo con virutas de allo fritido, cilantro fresco, cebola de primavera e un chisco de pementa branca moída.
4. Axuste na mesa: Servir cos condimentos opcionales para que cada quen se adapte ao seu gusto.

Goza destes auténticos fideos de barco tailandeses, un auténtico deleite para as papilas gustativas.