Hoxe no menú tailandés: grilos, saltóns, escaravellos e vermes
Como os queres? Cunha salsa picante? Delicioso tal cunca con grandes escaravellos de auga. Os saltóns tamén están ben hoxe, fritidos ben e crocantes. Vamos comer!
Moitos lectores xa se horrorizarán ante o pensamento. Está ben que cho digo. Unha vez comín unhas cantas langostas sólidas durante a miña estancia no Isaán. Despois cócense crocantes. Especialmente as pernas son un pouco duras. Hai algún tipo de ganchos, polo que hai que mastigar moito. O sabor é bastante neutro.
Comer insectos é sempre unha fonte de entretemento Tailandia. Con certa regularidade atópase cos postos cunha selección de saltóns, grilos, escaravellos do arroz (que parecen cascudas), vermes e ovos de formigas. Coidado asado, á prancha, ao vapor ou ao forno. Os turistas quedan abraiados. Pero aos tailandeses encántalle, especialmente aos tailandeses de Isaan. Por que non? É barato e saudable.
Os insectos proporcionan proteínas, ferro e unha serie de vitaminas. Polo tanto, en termos de valor nutricional, son comparables á carne de porco, polo ou tenreira. A porcentaxe de graxa adoita ser máis baixa e máis favorable na composición. Isto significa moita graxa insaturada, como o ácido linoleico. Os insectos para o consumo cultívanse por separado. Algúns tailandeses gáñense a vida con iso.
Os insectos pódense comer como un simple lanche. Agradable coa televisión en lugar dunha bolsa de patacas fritas. E tamén moito máis saudable. Tamén se comen coas comidas e prepáranse con especias como o chile e o lemongrass. Xunto cun arroz unha merenda nutritiva e saborosa. Cervexa con ela, non é bo?
Os vendedores de insectos pódense atopar en todas partes de Tailandia. A maioría dos vendedores ambulantes proceden da zona rural do Nordeste (Isaán). Non todos os tailandeses comen insectos. A clase media e HiSo Thai, principalmente mulleres, poñen o nariz cara arriba. Non queren comer insectos porque poderían estar asociados co pobre tailandés de Isaan.
Por uns 30 baht podes probar unha cunca de vermes ou langostas. En calquera caso, é nutritivo e saudable.
Cando o vexo e mesmo cando leo isto, eses pequenos músculos á esquerda e á dereita das miñas fosas nasais ténse un pouco.
Non teño control sobre iso, non é raro?
Creo inmediatamente que é saboroso e nutritivo, pero está ao final da miña lista de menú :).
O que describes aquí é comida 100 % Esan. A túa lista nin sequera está completa, a xente come aínda máis cousas de terror alí. Por exemplo, placentas de búfalo ou carne de búfalo crúa con sangue de búfalo cru. Iso chámase larb lued.
En sakornnakon, o fígado de can está na parte superior da lista de desexos, ao igual que a carne de can.
A xente furtiva todo o país para atrapar cans vagabundos e vendelos alí.
A canle de noticias estadounidense CNN mesmo lle dedicou unha emisión.
En Bangkok, estes pratos que describes están moi dispoñibles nas proximidades de Patpong e Nana Soi4. Pregúntalle á túa moza que opina de Yam Mengkutsji, que é unha ensalada Esan de escaravellos. Disfruta da túa comida.
Agardamos que publiques este comentario para que a xente se faga unha idea da cultura gastronómica de Esam.
Probablemente vou patear exércitos de amantes dos animais de novo nas canelas, pero se comelos é o único xeito de desfacerse da crecente lexión de perros, así sexa. Xa non podo andar fóra do meu traballo. En dous quilómetros atópome con polo menos trinta destes animais. Normalmente están jadeando impotentes, pero moitas veces un me agarra dos nocellos. Reprodúcense sen control. Un día a marea dará a volta ao barco. Quizais alguén de arriba teña que morrer de rabia antes de que este pozo se enche. Veciños de Isan: actúa agora!
Probei varios deles, pero unha vez houbo realmente un saltón que non estaba ben cociñado. Custoume 4 días das miñas vacacións. Vómitos, sudoración, diarrea, febre todo.
O meu consello: mira con atención antes de comer!!!
aínda me lembro do primeiro día en isan cos meus sogros. a miña amiga dixera con orgullo á súa nai que eu comía de todo. Así que no menú estaban sanguijuelas formigas ovos sapos fritos ect ect comeu todo para non facer dano á familia só atopou as sanguijuelas un pouco demasiado quentes as ras estaban moi saborosas. Non atopei os ovos de formiga especiais e estes parecen ser moi especiais e moi caros para os estándares de Isaan.
Ah, si, as últimas vacacións fun testemuña de devorar un niño de formiga e un niño completo de abella. Con larvas e todo.Comen case todo o que vive, arrastra, voa e parece un insecto.
Hmm, iso é algo diferente que atopar o can no pote 🙂
Si, todo ben, comendo os frescos "froitos" (insectos) da nai natureza, pero o que se ve en grandes cantidades (patpong, etc.) nas grandes cidades si que se cultivou (non así as larvas de bambú, que son abundantes).
Non esquezas que os animais de granxa morían moitas veces dunha morte indolora por medio de... DDT ou outro produto que aquí está prohibido. Prestade atención, a mensaxe nas aldeas está ben, pero onde se ofrecen en maior cantidade, non me arrisco, non?
Peter
É certo, Peter, eu comprobei isto hai anos: DDT. Dixéronme que é imposible coller saltóns (takats) un por un, cousa que non esperaba. Pero quería ter certeza. Pulverizar nel o DDT e despois fritir. iso.
En canto á reacción de Hans Bos: Coñezo a unha muller can que coida dos cans vagabundos e que ten medo constante de que veñan os asasinos de cans e maten a súa manada.Un budista non está autorizado a matar un ser vivo, pero se trae cartos todo está permitido aquí.Iso tamén forma parte desta cultura.
A miña sogra de Isaan quería visitarnos para visitar a súa filla, chamou para ver se podía levar rato asado no avión. Sempre atopei esas langostas para comer, pero agora que lin isto sobre ddt, cada vez vexo menos motivos para volver ao isaan.
Ben que veñan estes comentarios, porque a última frase da peza é certamente enganosa. Os insectos son tan saudables como a comida que comen e o veleno co que se pulverizan. Seguramente haberá métodos responsables para matalos, pero diría que é mellor "prevenir que lamentar". En Tailandia inxerirás moitas máis hormonas e veleno agrícola do permitido polas normas da UE, pero se xa es vello, xa non importa tanto. Como é que hai tantas farmacias e hospitais en Tailandia. E por que a xente relativamente nova xa fai tanto uso destas instalacións? En Chiang Mai conseguín recentemente Som Tham, onde as pequenas cadeas de brotes de feixón resultaron ser vermes vivos (posiblemente con moita proteína) e recentemente atopei excrementos de rato no arroz en Reuan Thai en Pattaya. Sempre mellor que o anaco roto do coitelo Stanley que atopei na miña ostra nunha marisqueira reputada e que tracei no tempo cos meus recheos grazas á reacción eléctrica. Non penses no que puido pasar. Non obstante, goza da túa comida cunha mestura se che gusta.
@BramSiam. (Cultivo) Os insectos destinados ao consumo humano son sans. Non dos que andan, voan ou se arrastran fóra. Normalmente xa recibiron algúns pesticidas.
Ben de explicar iso.
En Tailandia utilízase moito veleno.Moito tamén se usa no cultivo de hortalizas e froitas, tamén na gandería, etc., etc.O diluente é moi popular entre os pintores.Atópanse moitas hormonas de crecemento en camaróns, peixes, etc. cangrexo, etc.
Bram siam dáse no cravo se es vello de todos os xeitos xa non importa.
Xa non temos que procrear, non?
Por favor, só di aceptar. Non hai outra maneira. Basta.
bo comer a miúdo cando estou en Tailandia
Gústame unha bolsa así de saltóns, pero debo dicir que tamén hai escaravellos e escaravellos que non podo comer facilmente, pero debo admitir que todo está entre as orellas, ademais de carne de can, carne de serpe, etc , oh que significa carne carne. Non me gusta o arenque salgado por certo!! BRRRR!!
Aquí non se comen sanguijuelas (ping). Isto foi confirmado por Isan bowvakkers.
Porén, os "ping thalee" son máis grandes e veñen do mar. Os chineses encántanlles. Védeos en todos os mercados.
Esas ratas de arroz son moito máis grandes e de cor máis clara
comeu unha porción de insectos fritos en Pattaya o ano pasado, pensou que tiña un sabor a "bacon frito". Quizais a freidora caducou...
Levo 18 anos casado cunha muller tailandesa, vivimos en Isaan, adapteime aos hábitos alimentarios de aquí, por suposto que tamén como occidental, pero tamén uso moito os restaurantes da aldea, onde se come principalmente carne de vaca crua, o día do mercado semanal compramos a carne, se está dispoñible, espeluznante mencionado nas reaccións anteriores, le moitas reaccións negativas sobre Isaan, pense que a maioría das reaccións proveñen de visitantes (reais) de Tailandia, visitantes de vacacións ou da categoría de especialistas de Tailandia que viven nas prohibicións cercadas de Moo , vivimos aquí entre un pobo sinxelo pero satisfeito, pobre pero feliz, estou horrorizado coa idea de ter que comer no McDonald's todos os días como os auténticos visitantes de Tailandia en Pattaya, prefiro a comida de Isaan.
Eu mesmo cultivei grilos durante un ano e comín moito tamén, sería unha solución para a escaseza de alimentos no mundo, como nalgúns países africanos.
A proporción entre o alimento necesario e o rendemento é moito mellor que o de polo ou porco.