Nunha das moitas "viaxes de descubrimento" que levo a cabo nas tendas tailandesas, por así dicilo, para atopar cousas comestibles que poidan ser usadas como substituto dos produtos coñecidos por nós e nos Países Baixos, atopeime con algo que: na miña opinión, a primeira vista, lembra moito a un bote de sambal oelek.
Frasco colledo, tiña salsa de chile e allo, segundo a etiqueta. Levo un frasco comigo, porque realmente, ao facer e comer arroz frito, kao pad en tailandés e só nasi goreng en malayo, aínda boto de menos o sambal.
En resumo, o arroz frito estaba listo, o prato estaba diante de min, o arroz frito estaba servido. Abrín o frasco, cheirei o contido, que semellaba moito a sambal, probei un lameiro, coidado porque nunca se sabe coas salsas tailandesas, e si, tamén se parecía a Sambal en cheiro e sabor.
Polo arroz frito, e por sorte, tamén sabía, case, a sambal. Comecei a experimentar, engadín un pouco de salsa de tomate, eureka, tomate sambal! Fritido, un pouco, si, sambal frito. Etcétera.
En definitiva, esta salsa de chile e allo é adecuada como substituto do sambal, aínda que contén bastante allo.
Así que moi recomendable.
- Comprado en Tesco, tamén visto en Big C.
- Marca: Lee Kum Kee
- Salsa: Chili Garlic Sauce (na etiqueta en inglés e tailandés)
- Pote 226 gramos.
- 69 baht
- sitio www.lkk.com
Por certo, para aqueles que botan de menos o ketjap manis, a salsa de soia doce, tamén se pode atopar un substituto digno nas tendas tailandesas, "salsa de soia doce". Eu sempre uso a variante "healthy boy", que creo que ten o mesmo sabor que a salsa de soia doce holandesa.
¡Cómelos!
Hans NL
Para o ketjap preferimos a "Fórmula 1 de salsa de soia escura". A etiqueta tailandesa ten un vapor no medio. A capacidade é de 300 ml e custa 22 baht.
Esta é información que me axuda. O meu sambal trassi (traído para min de NL) está case listo
en! Así que á caza/
Prefiro a cociña india. Ajam roeja/petits/curry etc
E por suposto gado gado e varios sate's. E camaróns/peixes por suposto
Os pratos de polo aquí en Tailandia xeralmente non teñen tanto sabor /
En contraste coas deliciosas sopas que adoito comer aquí para xantar.
Gerrit
E Gerrit, pasta de camarón, entendo, tamén é un deses artigos que podes atopar en Tailandia, se che satisfai cun sabor ás veces un pouco diferente.
Sempre merco pasta de camarón, marca Trachang.
Vén en frascos de plástico branco envoltos cunha etiqueta amarela que representa unha escala nun campo vermello.
Cando cocei isto por primeira vez, estalou un pequeno levantamento.
E agora teño que poñer o frasco baixo chave, toda a casa colle ese bote...
Por certo, teño preparado o mencionado “sambal” e a pota de “trassi”, así que adiante probalo.
Tamén hai un sitio web holandés con receitas indo: "www.indo-recipes.nl".
Merece a pena unha visita.
O trassi indonesio tamén está feito de camaróns, o trassi tailandés é moito máis fresco que o trassi indo seco, deixe secar o tailandés, deixe o frasco aberto e agarde ata que se faga máis escuro, entón será o mesmo...
bótalle unha boa ollada ao mercado superior de Robinson
Sambal oelek é fácil de facer en Tailandia e pódese conservar durante 14 días... aquí tes a receita básica que podes enriquecer.
Fai o teu propio sambal
Para sambal oelek
Ingredientes
10 chiles frescos
1 cucharadita de sal
aceite de xirasol
Preparación
1. Cortar os pementos
2. Se non queres un sambal tan quente, tes que quitar as sementes
3. Moer os pementos
4. Engade un chorro de aceite e o sal
5. Despois morteiro e morte ata que se forme unha pasta (tamén se pode facer no procesador de alimentos por certo)
Saúdos
Podes conxelar o sambal en porcións máis pequenas. Eu uso recipientes de plástico de 4 x 4 cm con tapa para iso.
Engade o zume de 1 ou 2 limas e tes sambal djeroek, aínda mellor!
Intenta mesturar ti mesmo a salsa de soia doce co barco e outro tipo; colle botellas pequenas e posiblemente tamén salsa de ostra, o resultado pode sorprenderte, mestura pequenos anacos ata atopar un saboroso.
Tamén podes facer ti mesmo o sambal segundo o teu gusto.Foto os pementos frescos nun pouco de aceite e engade azucre moreno, sal e un pouco de vinagre, pero iso é do gusto do cociñeiro.
A salsa de cacahuete tamén é fácil de facer, podes usar o sambal e a doce salsa de soia ao mesmo tempo.Podes engadir un pouco de ketchup para un sabor chinés.Delicioso con arroz frito con polo ou porco.
Hans van mourik di
Para manter ben o sambal, fas bata de baño de sambal
Os lomboks grandes e os lomboks máis pequenos non son tan quentes (ben, isto é quente) podes mercar de todo en todas partes
Trasie (receita básica) pódese picar finamente cun jobe, tamén se pode usar unha batidora, se é necesario pode engadir tomate, peteh, taotjo ou feixóns, cebolas, gambas. Despois frite ben no aceite e déixao arrefriar ben primeiro.
Despois tes albornoz de sambal. Despois poñoo nun frasco de mermelada cando o use, use unha culler limpa se non se estragará
Moita sorte Hans van Mourik
Noutro foro lin que no Makro (Tailandia) podes mercar Chilies Paste: Chua Hah Seng nunha lata de aceiro, por uns 90 Baht 900 gramos. Tamén tedes autobuses de 2 kg.
Este parécese moito a sambal badjak...
Así que podes usalo como base para engadir outros sabores e especias ti mesmo e despois cociñalo de novo.
Se é necesario, engade un pouco de aceite...
Si, si noutros foros ás veces hai receitas útiles...
Fai a túa propia salsa de soia doce.
100 ml de soia escura
50 gramos de azucre de palma
2 rodajas de xenxibre
1 dente de allo
1/2 pemento vermello
1 anís estrela
Moer nun morteiro
Ferva durante 10 minutos, colar e refrixerar. pódese conservar uns días e non contén conservantes como os que se compran xa preparados.
É agradable cociñar comida india, por exemplo, para salsa satay.
Sambal e salsa de soia doce (ketjap) de especias onoff! agora tamén están á venda en Tailandia. En Bangkok no The Green Parrot, en Phuket no Eddy's Restaurant e en Hua Hin en Say Cheese.
Hai catro tipos de sambal dispoñibles: Sambal Oelek, Sambal Manis, Sambal Badjak e Sambal Vega-Trassi. Todos os produtos son ecolóxicos e vexetarianos.
Para pedidos en liña, consulte http://www.martienfoods.com.
LEE KUM KEE, descuberto hai uns anos en Udon Thani nunha pequena tenda chinesa.
Se buscas máis en internet, hai aínda máis variantes.
saborosa,
León 1.
Podes pedir sambal en Tailandia neste sitio web:
http://www.martienfoods.com/Home/
E antes de comentar: non teño ningún interese nesta web, non coñezo o(s) propietario(s) e non recibo comisión ningunha. Tampouco teño accións!
Atopei este sitio web por casualidade.
Saúdos,
Nico
Desculpas pola miña publicación anterior sobre sambal en Tailandia.
Acabo de revisar o sitio web en cuestión e lin que as vendas foron interrompidas!
Saúdos,
Nico
Moitas grazas polo artigo e polas moitas respostas a el. O meu amor pola cociña india é grande e moitas veces busco as alternativas adecuadas para preparar unha deliciosa comida india.
Internet ofrece moitas posibilidades e con esta información adicional estou un pouco máis lonxe.
E a remolacha debe ser ofrecida pola natureza das cousas,
A palabra sambal provén da lingua indonesia. En inglés chámase chili sauce. A diferenza está máis no método de preparación. Lee Kum Kee é chinés (Hong Kong) e o sambal dos Países Baixos prepárase máis ao xeito indonesio.
Grazas polos consellos sobre o Sambal e o Ketjap. Agora só gustaríame saber como facer Nasi co que está á venda aquí en Tailandia, preferiblemente como cliente e preparado o máis posible. Unha vez lin sobre a pasta nasi-goreng pero, por desgraza, non o atopei. Alguén?