Hotpot ann am Pattaya

Rinn mi a-rithist e na bu thràithe san t-seachdain. Ith stew, amh endive le bacon! Aig “Ons Moeder” ann am Pattaya, no am bu chòir dhomh a ràdh ann an Jomtien, far a bheil mòran Duitseach agus Beilgeach a’ fuireach airson ùine ghoirid no nas fhaide.

Tha, tha fios agam. Cò a thèid gu Thailand airson Duitseach ithe agus an uairsin biadh geamhraidh àbhaisteach Duitseach? Bha mi mar-thà cleachdte ri bhith ag ithe biadh geamhraidh anns na tropaigean, oir aig a ’Chabhlach Diluain, àite sam bith san t-saoghal, bha nasi le chowder air a’ chlàr. Mar sin chan eil dragh agam a bheil an aimsir freagarrach no nach eil, is toil leam e agus is ann air sgàth sin a bhios mi ag ithe stew blasta bho àm gu àm (b’ e stoemp a chanas a’ Bheilg ris!)

Ith stew

Ged nach eil mi a’ smaoineachadh gum feum mi mo leisgeul a ghabhail, bu mhath leam a ràdh gu bheil e a’ dèanamh diofar ge bith a bheil thu air saor-làithean ann an Thailand neo a’ fuireach ann, mar mise. Biadh Thai? Blasta, ach chan ann a h-uile latha. A bharrachd air an sin, bidh ithe stew a ’ruith mar snàithlean dearg tro mo bheatha, oir cho luath‘ s a bha e comasach air sgàth solar nan glasraich riatanach, thàinig stew thugainn gu cunbhalach. Blasta, furasta a dhèanamh agus bha sin freagarrach dhuinn, mo bhean agus mise mar dithis neach-obrach.

Aig an taigh le màthraichean a

Gun teagamh dh’ith mi stew mu thràth nuair a bha mi fhathast a’ fuireach aig an taigh. Bhiodh mo mhàthair mu thràth a’ dèanamh stew gu cunbhalach, mar as trice sauerkraut no kale. Cha robh mòran airgid againn, agus mar sin bha againn ris an isbean smocte, a thàinig leis, a roinn le 6 daoine, agus fhuair m’ athair gu nàdarrach am pìos as motha. Às deidh na h-uile, chan eil blasta ach aon mheur fada.

Dh'ith mi am piobar uaine uaireigin an àiteigin, chan eil cuimhne agam càite, ach bha e ùr agus dh'iarr mi aon uair air mo mhàthair stew a dhèanamh às. Cha bu luaithe a chaidh a ràdh na chaidh a dhèanamh, ach cha robh e soirbheachail. Dh'fheumadh glasraich a bhith air am bruich agus na piopairean fhathast cruaidh, agus bha an teaghlach gu lèir a 'smaoineachadh gu robh na piopairean ro shearbh airson ithe, agus mar sin bha sin aon uair, ach a-rithist.

Dèan an stew agad fhèin

Mar a chaidh a ràdh, faodaidh a h-uile duine stew a dhèanamh, tha e furasta agus luath ullachadh. Buntàta anns a’ chucair cuideam, an sauerkraut, endive no kale air a’ mhullach agus ann an ùine sam bith bidh biadh blasta agad air a’ bhòrd, le isbean air a smocadh no ball-feòla.

Nuair a phòs mi an toiseach, bha mi airson mo bhean a chuideachadh, a thàinig dhachaigh beagan nas fhaide na mise, sa chidsin. Dhèanadh mi an stew kale. Bha sinn air kale ùr brèagha a cheannach agus thòisich mi ag obair leis an leabhar còcaireachd ri mo thaobh. “Gearr an cèile gu math mìn” agus gheàrr mi, sliseagan, sliseagan, gus an robh beinn de chal shredded air a’ chunntair. Aig amannan bhiodh criomag a’ tuiteam air an talamh agus tè eile, uill, chùm mi a’ dol mun cuairt leis a’ bheinn mhòr sin de chal tioram agus seachdainean às deidh sin lorg sinn criomagan de chal an seo agus an siud fhathast. Cha b' urrainn dhomh smachd a chumail air a' bheinn.

Bu chòir dhomh a bhith air na duilleagan mòra kale a ghearradh nam pìosan mòra agus gan parboiled an toiseach, agus an uairsin bhiodh na glasraich cruaidh air a bhith furasta a ghearradh. B’ e a’ bhuil nas fhaide air adhart gun robh kale ro-ghearraichte ri fhaighinn anns a’ mhòr-bhùth, agus mar sin chaidh an duilgheadas gearraidh fhuasgladh gu cinnteach.

muime

Dh’ fhaodadh mo mhàthair-chèile stew “math” a chuir air a’ bhòrd cuideachd a rèir seann reasabaidh Groningen nuair a thadhail sinn. Dh’ fheuch i uaireigin stew de phònairean sreang oirnn, rud a bha iomchaidh fhathast, ach bha am “stamppot putty” rud beag ro mhòr. Stew bean bhàn, bha e mar bhreig anns an stamag. Nas fhaide air adhart cha robh ann ach "dealanach teth", buntàta le ùbhlan milis sònraichte. Chòrd sin rium gu mòr le bratwurst crispy Groningen air an taobh.

Diofar stew An Òlaind agus Thailand

Gu dearbh chan eil stùc ann an Thailand an aon rud ri stew, ris a bheil sinn cleachdte ris san dùthaich againn fhèin. Tha grunn eadar-dhealachaidhean ann:

• am buntàta:

bha am buntàta a chleachd sinn aig an taigh de sheòrsa flùrach Eigenheimer. Thuit iad mu thràth às a chèile nuair a bha iad a’ còcaireachd agus mar sin bha iad furasta am mash leis a’ bhuntàta masher.

An seo ann an Thailand chan eil daoine eòlach air an Eigenheimer agus mar sin chan eil ach puree air a dhèanamh à pùdar buntàta. Chan eil fhios agam a bheil daoine an seo a’ cleachdadh buntàta Thai aig an taigh.

• an glasraich:

ged a tha sin air fàs nas lugha agus nas lugha mar thoradh air in-mhalairt bho dhùthchannan eile, tha glasraich ràitheil againn fhathast san Òlaind. Tha seo gu cinnteach a’ buntainn ris na glasraich a bhios sinn a’ cleachdadh mar as trice airson steibh. Air an eadar-lìon lorg mi duilleag le mòran roghainnean eadar-dhealaichte, ach dhòmhsa tha stew cuingealaichte ri sauerkraut, endive, kale agus bothan.

Cho fad ‘s as aithne dhomh, chan eil na glasraich sin rim faighinn ùr ann an Thailand cuideachd agus tha mi a’ smaoineachadh gu bheil na glasraich a bhios na taighean-bìdh a ’cleachdadh an seo air an toirt a-steach air an tiormachadh le reothadh.

Steaks bacon

Bidh siùsag air a smocadh a’ dol le stew, tha fios agam, ach is toil leam ball feòil math cuideachd. Bha bacon aig “Ons Moeder” air clàr nan stiùbh cuideachd agus tha mi a-nis ceangailte ri sin. Bacon friochte crispy blasta, blasta!

Bha mi a’ fuireach ann an Alkmaar ann an sgìre ris an canar bacon. Tha fios agad, “daoine daor” bhon taobh a-muigh, ach air sgàth morgaids àrd agus cosgaisean taigheadais eile, tha iad frugal le biadh is deoch. Bha mo bhean na tidsear còcaireachd agus cha b’ urrainn dhi i fhèin a thoirt a-steach airson bacon a chuir air a’ bhòrd. Duilich às deidh sin!

Pattaya

Mar sin ma tha mi airson stew ithe, thèid mi gu “Ons Moeder”, ach tha grunn thaighean-bìdh ann aig a bheil stew air a’ chlàr. Bidh fireannach ann an Soi Honny Inn a’ tabhann a h-uile seòrsa le siùsag smocte no ball-feòla, ach tha na cuibhreannan beagan air an taobh frugal. Klein Vlaanderen air an dàrna rathad gu Soi 7, cuideachd math le steibh, ach an sin bidh mi a-nis ag ithe an steak as fheàrr ann am Pattaya le sabhs piobar blasta. Agus an uairsin Pepper & Salt ann an Soi Khao Talo le Eddy às an Hague. Tha cuideachd trì poitean stew air a’ chlàr a tha gu math eadar-dhealaichte. Dh'ith mi an sin e, air a fhrithealadh gu h-àlainn agus gu math blasda. Is e an duilgheadas leis an taigh-bìdh seo gu bheil gaol agam air Nasi Ramas Goreng agus am fillet uan, agus mar sin chan eil mi a’ faighinn gu leòr den stew an sin.

Mu dheireadh

Seo an sgeulachd agam mu dheidhinn stew agus fhad ‘s a bha mi ga sgrìobhadh smaoinich mi cho cudromach sa tha an stew nam bheatha? Uill, is dòcha gu bheil thu “air do pheanasachadh” agus chan fhaod thu ach aon mhias ithe ann an atharrachaidhean airson a’ chòrr de do bheatha. Tha thu a’ tuigsinn mu thràth, bhiodh mo roghainn gu cinnteach mar an stew!

Meal do bhiadh!

- Teachdaireachd air ath-phostadh -