Sprouts le leumadair-feòir

Tha mòran de phròtain fallain ann am biastagan agus tha iad càirdeil don àrainneachd. Ach chan eil an gliocas sin bho Wageningen gu leòr airson toirt air na Duitsich cuirm air biastagan en masse. Airson sin feumaidh sinn reasabaidhean blasda, le biastagan mar neach-ionaid feòil, ag ràdh tagraiche PhD Grace Tan Hui Shan.

Rinn Tan sgrùdadh air na factaran saidhgeòlach agus cultarail a tha mar bhunait air ithe bhiastagan. Chun na crìche seo, rinn i coimeas eadar beachdachaidhean grunn bhuidhnean luchd-cleachdaidh ann an Thailand, far a bheil biastagan mar phàirt den traidisean còcaireachd, agus san Òlaind, far nach eil iad rim faighinn ach o chionn ghoirid airson an reic.

Tha fios aig na Thai air mòran de mheanbh-fhrìdean a ghabhas ithe agus gu tric bidh iad eòlach air mar a dh'ullaicheas iad iad gu ceart, ach chan eil a h-uile neach-còmhnaidh ann an Thailand ag ithe biastagan. Tha sin eadar-dhealaichte a rèir na mòr-roinne, mhìnich Tan. Bidh na Thai ag ithe biadh ionadail sa mhòr-chuid agus a’ diùltadh biadh air nach eil iad eòlach. Bha an luchd-cleachdaidh Duitseach dhan tug i bìdeadh bhiastagan mòran nas fhosgailte do shoithichean ùra, fhuair an oileanach PhD à Singapore a-mach.

Faodar an Duitseach a roinn cuideachd ann an (tòisich) luchd-ithe bhiastagan agus luchd-ithe neo-bhiastag. Mar as trice chaidh a’ chiad bhuidheann a thoirt a-steach gu greimean-bìdh biastagan aig tachartasan sònraichte agus lorg am biastag a ghabhas ithe mar roghainn seasmhach eile an àite feòil, sheall rannsachadh Tan. Tha an luchd-ithe nach eil nam biastagan den bheachd gu bheil bìdean bhiastagan a’ coimhead uamhasach, ach na leig iad sìos iad nuair a bhrùthas iad bìdeadh bhiastagan le measgachadh de mhì-mhisneachd agus feòrachas, mhothaich Tan aig àm an deuchainn blas. Fhuair a’ mhòr-chuid de luchd-seachnadh bhiastagan am blas iongantach, ach chan eil iad a-nis a’ dol a chuir biastagan air a’ chlàr, chomharraich iad ann am buidhnean fòcais.

Chan eil an argamaid seasmhachd reusanta gu leòr airson biastagan fhaighinn air a 'chlàr Duitseach, tha Tan a' crìochnachadh. A 'leantainn eisimpleir Thailand, feumaidh reasabaidhean làidir a bhith ann a nì ceartas ri blas a' bhiastag fhèin, gus am bi am biastag aithnichte mar bhiadh. Mar eisimpleir, bidh na Thai a’ lorg cuid de larbha de sheangan agus am Bug Uisge Mòr, seòrsa de choileach-uisge, gu sònraichte blasta ann an soithichean sònraichte. Mar eisimpleir, feumaidh reasabaidhean a bhith anns an Òlaind cuideachd far am bi biastagan a’ cur blas ris. Is e riatanas a bharrachd gu bheil inneach aig na meanbh-bhiastagan coltach ri feòil, oir tha sinn den bheachd gu bheil biastagan nan àite feòil.

Fiù ‘s an uairsin, is dòcha nach toil leinn locust slàn fhaicinn nar brot. Sin as coireach gum faod e a bhith math uaireannan a bhith a’ falach nam biastagan gun aithne, arsa Tan, gus am bi sinn a’ toirt aire shònraichte do bhlas biastagan a ghabhas ithe.

Stòr: Goireas, iris airson oileanaich Oilthigh Wageningen