Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) - Mìnich biadhan bho bhiadh Thai

Dèan geàrr-chunntas air do bhlasan, oir tha sinn a 'dol air turas còcaireachd gu cridhe taobh an ear-dheas Àisia: Thailand. Lorgaidh tu an seo am biadh nach eil air a mheas gu leòr ach gu math blasda, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Cuideachd aithnichte sa Bheurla mar Thai Beef Stuffed Roti.

Ann an Thailand, tha โรตีมะตะบะเนื้อ air ainmeachadh mar “Roti Mataba Nuea”. Ma dh’eadar-theangaicheas sinn seo gu Aibidil Eadar-nàiseanta Fonetic (IPA), bhiodh an tar-sgrìobhadh fonetic rudeigin mar /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Tùs agus eachdraidh

Ged a tha sinn den bheachd gu bheil am biadh seo gu ìre mhòr Thai, tha e dha-rìribh mar thoradh air poit leaghaidh sònraichte de chultaran. Tha Roti Mataba Nuea a’ tighinn bho roinnean a deas Thailand, far a bheil buaidh bho bhiadhan Malaysia, Innseanach is Arabach a’ tighinn còmhla. Chaidh an roti, seòrsa de aran rèidh a lorgar ann am mòran de bhiadhan Àisianach, a thoirt don sgìre le luchd-malairt Innseanach. Tha Mataba, a tha a’ ciallachadh ‘làn’ ann an Arabais, a’ comharrachadh buaidh Arabach.

Tha a 'mhias seo air diofar chumaidhean agus blasan a ghabhail thairis air na linntean, ach tha a' bhrìgh fhathast mar a tha e: lìonadh feòil feòil (no eadar-dhealachaidhean le cearc no iasg), air a phasgadh ann an crispy roti. Ged a tha e air a reic air an t-sràid mar bhiadh-bìdh air feadh Thailand, tha sinn cuideachd ga fhaicinn barrachd is barrachd ann an taighean-bìdh Thai air feadh an t-saoghail.

Tàthchuid agus pròifilean blas

Is e bòidhchead Roti Mataba Nuea an co-sheirm de bhlasan iom-fhillte a tha aig a’ mhias seo ri thabhann. Faodaidh tu blasad na feòil-mhara a bhlasachadh, air a neartachadh le spìosraidhean leithid cumin agus coriander, binneas nan uinneanan, agus blas seòlta an roti, a tha air fàs crispy mar thoradh air an lìonadh.

Mar as trice bidh an lìonadh a ’toirt a-steach feòil-mart, uinneanan, garlic, ginger, cumin, coriander, turmeric, piobar agus salann. Uaireannan thèid piopairean uaine a chur ris cuideachd airson breab a bharrachd. Tha an roti fhèin air a dhèanamh à taois shìmplidh de mhin, uisge agus salann, a tha an uairsin air a roiligeadh a-mach gu tana agus air a phasgadh timcheall an lìonadh.

Recipe airson 4 daoine

A bheil thu airson a’ mhias eireachdail seo fheuchainn dhut fhèin? Seo reasabaidh shìmplidh airson ceathrar.

Tàthchuid:

• Airson an roti:
  • 2 cupan de mhin
  • 1/2 cupan uisge
  • 1/2 teaspoon salainn
• Airson an lìonadh:
  • 500 gram de mhairt-fheòil, air a ghearradh ann am pìosan beaga
  • 2 uinneanan mòra, air an gearradh gu breagha
  • 4 clòthan garlic, air a ghearradh gu breagha
  • 1 pìos ginger (mu 2 cm), air a ghearradh gu breagha
  • 1 spàin-tì de cumin
  • 1 teaspoon coriander
  • 1/2 teaspoon turmeric
  • Pepper agus salann airson blas
  • Ola airson frithidh

Modh ullachaidh:

1. Tòisich le bhith a 'dèanamh an taois airson an roti. Measgaich am flùr agus an salann ann am bobhla. Cuir ris an uisge gu mall fhad ‘s a tha thu a’ glùinean. Nuair a tha an taois rèidh agus elastagach, còmhdaich agus leig leam fois airson 30 mionaid.
2. Fhad 'sa tha an taois a' gabhail fois, ullaich an lìonadh. Teas an ola ann am pana agus cuir ris na h-uinneanan, garlic agus ginger. Fry gus am bi na h-uinneanan donn òir.
3. Cuir ris an fheòil-mhara agus bruich gus am bi e donn. An uairsin cuir ris na spìosraidhean agus measgachadh a h-uile dad gu math. Fàg am measgachadh airson 5-10 mionaidean gus am bi na blasan a 'measgachadh gu math.
4. Roinn an taois gu ceithir pìosan co-ionann. Rol gach pìos ann an cearcall tana. Roinn an lìonadh gu cothromach thairis air na ceithir rotis.
5. Paisg oirean an rotis a-steach gus pasgan ceàrnagach a chruthachadh leis an lìonadh sa mheadhan.
6. Teas beagan ola ann am pana agus friogais gach roti air gach taobh gus am bi e donn òir. Dèan frithealadh blàth agus faigh tlachd às an spreadhadh blas de Roti Mataba Nuea!

Tha a bhith a’ feuchainn soithichean ùra coltach ri bhith a’ sgrùdadh chultaran ùra. Le bhith a’ dèanamh Roti Mataba Nuea, gheibh thu blasad de dhualchasan còcaireachd beairteach agus eadar-mheasgte Thailand.

Faigh spòrs a’ còcaireachd agus faigh tlachd às do bhiadh!