Faodaidh rus a bhith dubh, donn, donn purpaidh, ròs dearg, buidhe òir, uaine agus eadhon gorm
Cho fad ‘s a tha iasg san uisge, tha rus san achadh, a’ dol gu mòr-fhacal ann an Thailand. Tha an abairt a’ ciallachadh rudeigin mar: Tha Thailand, anns a bheil 62 millean raon rai rus, beannaichte le solar bìdh beairteach.
Airson a’ mhòr-chuid de Thais, is e rus geal no jasmine a tha sin. Chan eil dad nas fheàrr na truinnsear de rus jasmine blàth aig deireadh an latha le taobh sìmplidh - cuirm airson blasan agus stamag.
Ach chan fheum rus a bhith geal tuilleadh; faodaidh e a bhith dubh, donn, donn purpaidh, ròs dearg, buidhe òir, uaine agus eadhon gorm. Chan e seòrsaichean rus a tha seo a tha a’ nochdadh na sgìre far a bheilear a’ fàs an rus (Thung Kula, Pathum Thani, Suphan Buri, Sun Pa Tong no Surin), ach seòrsaichean ùra le ainmean meallta.
Mar sin tha agad khao hom nin (reis dubh cùbhraidh), khao sam faic (ris tricolor), khao luem phua (dearmad-an-duine reis) agus khao mun poo (reis saill chrùbag).
Tha cuid de dh'ainmean a' toirt iomradh air slaodadh an reis; cao chlog tha rus donn leis a 'bhran agus am bitheag gun bhuaidh; khao dang ann am faclan eile ach beagan tha e beagan talmhainn, rus dearg; agus caoch tha rus air a spìonadh. Thathas ag ràdh gu bheil barrachd snàithleach agus vitamain anns na seòrsaichean rus seo na seòrsaichean rus snasta.
Ach chan eil a h-uile seòrsa rus ùr mar thoradh air ùr-ghnàthachadh àiteachais. Is e dìreach toraidhean a th’ ann an cuid le blas, cùbhraidh agus beathachadh air a chur ris, leithid rus pandan uaine, rus pea dealan-dè gorm, rus turmeric buidhe, rus làn vitamain, rus luibheach en arbhair rus measgaichte. Ach ge bith dè cho fallain ‘s a tha còir aig na h-ùrnaighean sin a bhith, bidh Thais a’ cumail ri rus sìmplidh.
Thathas den bheachd gu bheil rus dubh mar bhiadh ann an Indonesia. Bhiodh piuthar mo mhàthar ga ullachadh gu tric anns an Hague, far an robh e ri reic. Is dòcha gur e gnè eadar-dhealaichte a th’ ann na tha air a mhìneachadh an seo. Eadhon an dèidh còcaireachd, tha an rus fhathast crispy agus pitch dubh.
Is toil leam fhìn a bhith ag ithe rus riceberry an àite rus geal. Roghainn nas fhallaine agus nas blasta. Agus an uairsin gu dearbh an rus riceberry organach, a dh'fhaodar a chur còmhla ri mòran shoithichean.
Air a chopaigeadh bho wiki:
Tha Riceberry (Thai: ข้าวไรซ์เบอร์รี่) na mheasgachadh rus clàraichte à Thailand, tar-briodadh de Jao Hom Nin (JHN), rus purpaidh ionadail neo-glutinous Dawkhom agus Khoa 105 rice). Chaidh am measgachadh a chruthachadh le Ionad Saidheans Rice, Oilthigh Kasetsart, Thailand às deidh ceithir bliadhna de rannsachadh airson feartan beathachaidh, seasmhachd anthocyanin, agus feartan corporra is còcaireachd. Is e an toradh a th’ ann an rus gràin làn purpaidh le bog agus blas blasda. Tha Riceberry air a bhith na rus donn mòr-chòrdte air sgàth a fheartan brosnachadh slàinte. Le bhith a’ toirt air daoine barrachd rus donn ithe dh’ fhaodadh sin cuideachadh le bhith a’ lughdachadh ghalaran leantainneach co-cheangailte ri biadh leithid tinneas an t-siùcair, tinneas cridhe, cholesterol àrd san fhuil, reamhrachd agus cansearan.
Bidh mo chompanach, a tha à sgìre Chiang Rai, an-còmhnaidh a’ measgachadh an rus dubh le rus geal glutinous às deidh còcaireachd. Tha gaol agam air ach a bhith onarach chan eil fhios agam am bu chòir ‘a chreidsinn’ san fharsaingeachd no an ann mar sin a tha san teaghlach. Faodaidh rus buidhe òir le cròch a bhith tarraingeach dhomh cuideachd. Tha a h-uile rus dathach agus cùbhraidh sin gu dearbh na sheud airson an t-sùil, an t-sròin agus gucagan blas. Agus airson a bhith a’ smaoineachadh mar leanabh bha mi a’ smaoineachadh gur e pàrtaidh a bh’ ann nuair a thug mo mhàthair truinnsear dhomh de ‘Lassie magic rice’.
Chan eil mi a' tuigsinn na fonaigs anns an artaigil. Mar sin sealladh farsaing iomchaidh:
ข้าวขาว (khâaw khăaw) geal ris
ข้าวหอมมะลิ (khâaw höhm málíe) Jasmine ris
ข้าวหอมนิล (khâaw höhm nin) rus dubh
ข้าวสามสี (khâaw săam sïe :) trì dathan de rus
ข้าวลืมผัว (khâaw luum pöewa) na dì-chuimhnich am fear reis
ข้าวมันปู (khâaw man poe :) rus saill chrùbagan
ข้าวกล้อง (khâaw klôhng) rus donn
ข้าวแดง (khâaw deng) rus dearg
ข้าวซ้อมมือ* (khaaw sohm muu) rus air a sgioblachadh le làimh
ค่าวนอก (khâaw nôhk) 'ris taobh a-muigh' a 'fàs rus
*Leugh mi am fonaigs an toiseach mar ค่าวส้มมือ (khâaw sôm muu) orange hands rice…555
Tha mi ag ionndrainn ข้าวเหนียว (khâaw niejăw) reis glutinous san t-sreath. aidh
Bu chòir dhomh a bhith air cadal, ceartachaidhean:
– caol
– khaaw nôhk
– khaaw sôm muu
Ann an da-rìribh Uncle Addie, is gann gu bheil rus dearg air a shlaodadh agus mar sin prìosan saor air a shon.
กินข้าวแดง – kin khaaw deng. Gu litearra ‘ag ithe rus dearg’, gu fìrinneach gu bheil thu sa phrìosan.
http://thai-language.com/id/214171
Tha, tha dathan eadar-dhealaichte de rus agus tha eadhon brìgh figurach aig cuid dhiubh.
Mura h-eil thu air cuideigin fhaicinn ann an ùine agus gu bheil thu a’ faighneachd càite an deach e. An e am freagairt an uairsin: “paai kin khaw DENG’…. an uairsin faodaidh tu a ràdh gu bheil e sa phrìosan.
Nuair a bha mi a’ fuireach còmhla ri mo bhean Thai an toiseach, dh’fhaighnich mi dhith an robh muinntir Thai ag ithe ach rus geal Jasmine (khâaw höhm málíe). B’ e sin an aon rus a bha i airson a cheannach. Dh'fhaighnich mi dhith an robhar ag ithe ròin eile dorcha, donn, gun chòmhdach ann an Thailand leis gu bheil iad tòrr nas fhallaine agus beairteach ann am fibre.
B ’e am freagairt gu bheil rus dearg air ithe sa phrìosan ann an Thailand (kwuk). A-nis bidh i gu cunbhalach a’ còcaireachd measgachadh de rus jasmine agus rus dearg, oir tha fios aice cuideachd gu bheil biadhan beairteach ann am fibre nas fheàrr airson slàinte. An toiseach bha e duilich dhi (ged is ann air iarrtas sònraichte) biadh prìosain ullachadh airson an duine aice.
Is e am fear as fheàrr leam fhathast an rus dubh air an do chuir mi eòlas o chionn bhliadhnaichean aig Cabbages and Condoms ann am Bangkok. Airson bliadhnaichean thug mi rus dubh air ais dhan Òlaind aig deireadh nan saor-làithean. An-diugh, tha rus dubh Thai cuideachd ri fhaighinn aig mòran mòr-bhùthan san Òlaind agus sa Bheilg. Cuideachd uaireannan ceannaich rus dubh Eadailteach a tha cuideachd blasta. Tha an eadar-dhealachadh prìsean eadar rus geal is dubh mòr, agus mar sin chan eil e na iongnadh nach eil rus dubh cho mòr-chòrdte ann an Thailand.