Curry Massaman, tlachd orgasmic dha na gucagan blas (bhidio)

Curraidh Massaman

Mu dheidhinn an Biadh Thai na bruidhinn. Bidh am measgachadh mòr agus soithichean blasta an-còmhnaidh a’ toirt iongnadh còcaireachd.

Tha curry Massaman na mhias blasta is cùbhraidh a thàinig bho thùs ann an Thailand. Tha e ainmeil airson a phròifil blas sònraichte, a’ cothlamadh blasan blasda, spìosrach agus milis ann an co-sheirm foirfe. Tha eachdraidh bheairteach aig curaidh Massaman agus tha e mar thoradh air buaidhean cultarail bho na h-Innseachan, Malaysia agus dùthchannan eile taobh an ear-dheas Àisia. Tha an t-ainm "Massaman" a 'tighinn bhon fhacal Malay "Masam", a' ciallachadh searbh, agus am facal Thai "Man", a 'ciallachadh "bruich". Tha seo a 'toirt iomradh air gu bheil blas beagan searbh air a' churaidh. Gu traidiseanta, bidh curach Massaman air a dhèanamh le luibhean agus spìosraidhean leithid sìol coriander, cumin, cardamom, cinnamon, clòbh, cnòmag agus rionnag anise. Tha iad sin air an measgachadh le piobair chili, seabhag, garlic agus pasgan shrimp airson bunait blasda.

Is e an rud a tha a’ dèanamh curaidh Massaman gu math sònraichte a bhith a’ cleachdadh grìtheidean leithid buntàta, uinneanan agus cnòthan-cnòthan, a bheir inneach agus blas sònraichte don mhias. Gu math tric bidh e cuideachd air ullachadh le feòil mar feòil-mart, cearc no uan, ged a tha seòrsaichean glasraich agus vegan rim faighinn an-diugh cuideachd. Mar as trice bidh an curraidh air a thoirt seachad le rus no nòtaichean.

Tha fèill mhòr air curry Massaman air feadh an t-saoghail an-diugh agus gheibhear e ann am mòran thaighean-bìdh Thai is Àisianach. Tha e comasach cuideachd pasgan curraidh Massaman agus measgachadh spìosraidh a cheannach bho stòran sònraichte agus air-loidhne. Faodar iad sin a chleachdadh gus do churaidh Massaman fhèin a dhèanamh aig an taigh agus gus blasan a’ mhias bhlasta seo a mhealtainn.

Ann an ùine ghoirid, tha curraidh Massaman na mhias blasda is sònraichte le eachdraidh bheairteach. Bidh e a’ cothlamadh diofar bhlasan agus inneach ann an dòigh gun samhail agus tha e na thoileachas dha leannanan de bhiadh Thai agus biadh spìosrach. Co-dhiù an òrdaich thu e ann an taigh-bìdh no ga dhèanamh fhèin aig an taigh, tha curaidh Massaman a’ tabhann eòlas còcaireachd as fhiach a sgrùdadh.

A bheil thu ag iarraidh às deidh dhut saor-làithean A bheil thu airson beagan nas fhaide a chaitheamh ann an àile Thai? Tha sin gu cinnteach comasach leis gu bheil soithichean Thai gu math furasta ullachadh agus faodaidh tu a bhith air a’ bhòrd gu sgiobalta.

Is e grunn shoithichean ainmeil bho bhiadh Thai na diofar churraidhean. Tha còig (a bharrachd air grunn atharrachaidhean).

• Curraidh uaine – ‘gaeng kiow wahn’, a tha blas geur agus spìosrach.
• Curraidh dearg - 'gaeng phet' nas gèire agus nas spìosrach, ach cuideachd nas ùire agus nas smocaiche na an curach uaine.
• Curry buidhe – ‘gaeng leuang’ biorach agus spìosrach le blas curach.
• Curry Penang – ‘gaeng phanaeng’ tha blas a’ churaidh dhonn seo geur, cruinn agus cnòcach.
• Curraidh Massaman – ‘gaeng massaman’ tha an curraidh orains-donn seo a’ blasad tlàth, milis is searbh is spìosrach air sgàth nan spìosraidhean.

Gu pearsanta, is fheàrr leam an Massaman curry a tha cuideachd ri fhaighinn ann an grunn atharrachaidhean. Canaidh na Thai ris Kang (Gaeng) Massaman. Ann an Hua Hin cheannaich mi curaidh Massaman gu cunbhalach a rèir reasabaidh bhon taobh a deas aig stàile bìdh Thailand. Co-dhiù, chaidh innse dhomh gu bheil an curraidh blasta seo cuideachd a’ tighinn bho cheann a deas Thailand. Tha mòran Muslamaich a’ fuireach san sgìre seo. Mar sin tha an t-ainm truaillidh den fhacal ‘Muslamach’, neo ‘Muslamach’.

Mura h-eil an ùine agad no mura bheil thu a’ faireachdainn mar a bhith a’ curraidh Massaman thu fhèin, tha deagh roghainn eile ann. Tha an curach cuideachd ri fhaighinn mar phasgan aig cha mhòr a h-uile Toko. An uairsin cha leig thu leas ach am pasta a dhèanamh agus na grìtheidean eile leithid buntàta is cearc a chur ris.

Bhidio: Massaman Curry

Anns a’ bhidio seo chì thu mar a tha mias curraidh Massaman air ullachadh.