Brot Kuay Jab Noodle, aroi mak mak!
Is dòcha nach eil e cho aithnichte ri Pad Thai, ach gu math blasda a tha Gu h-obann brot noodle. Tha na nòtan rus beagan eadar-dhealaichte na tha thu cleachdte ris, tha e coltach ri penne pasta. Faodaidh na grìtheidean atharrachadh, mar as trice bidh muiceann air a chleachdadh agus uighean bruite.
Tha Kuay Jab Noodle Soup na mhias traidiseanta Thai air a bheil meas aig muinntir an àite agus luchd-turais a tha a’ coimhead airson fìor eòlas còcaireachd. Tha eachdraidh bheairteach agus cùl-fhiosrachadh aig a’ mhias bhlasta seo a thàinig bho thùs ann an biadh Sìneach agus a tha bhon uair sin air a bhith na phàirt riatanach de chultar bìdh Thai.
Eachdraidh agus cùl-fhiosrachadh
Tha tùs aig Kuay Jab Noodle Soup ann am biadh ceann a deas Shìona agus tha e air a bhith air fhilleadh a-steach do bhiadh Thai thar ùine. Taing don iomadh in-imriche Sìneach a thuinich ann an Thailand, thòisich am biadh blasda seo a’ lorg àite ann an cridheachan agus cidsinean muinntir Thai. Tha buaidh an dà chuid biadh Sìneach is Thai ri fhaicinn ann an grìtheidean agus dòigh ullachaidh Kuay Jab Noodle Soup.
Tuairisgeul air a 'mhias
Tha Kuay Jab Noodle Soup na bhrot blasta, spìosrach, dorcha stèidhichte air broth mar as trice air a dhèanamh le cnàmhan muicean agus measgachadh de luibhean is spìosraidhean, leithid anise rionnag, cinnamon, agus piobar geal. Anns a’ bhrot tha nòtan rus farsaing, rolaichte, garlic friochte crispy agus diofar phàirtean den mhuc, leithid bolg muc-fheòil, grùthan muicean agus ciùban de fhuil muc. Uaireannan thèid uighean bruite agus donut Sìneach crispy (Pa Tong Go) a chur ris cuideachd. Mar as trice bidh glasraich ùra air a’ mhias, leithid sprouts bean agus cilantro, a bheir seachad blas ùrachail agus inneach.
Càite am faighear?
Gheibhear Kuay Jab Noodle Soup air feadh Thailand, bho stàilichean bìdh sràide sìmplidh agus margaidhean ionadail gu taighean-bìdh is taighean-bìdh sònraichte. Is e cuid de na h-àiteachan as mòr-chòrdte far am faod thu a’ mhias bhlasta seo fheuchainn:
- Bangkok: Tha prìomh-bhaile Thailand a’ tabhann mòran chothroman airson blasad Kuay Jab Noodle Soup. Is e Chinatown (Yaowarat) agus Silom cuid de na h-àiteachan as fheàrr airson tòiseachadh, le mòran stàilichean is thaighean-bìdh a’ speisealachadh sa mhias. Kuay Jab Uan Pochana: Suidhichte ann an sgìre Yaowarat, ris an canar cuideachd Bangkok's Chinatown, tha an taigh-bìdh seo ainmeil airson a dheagh bhrot Kuay Jab Noodle. Faodaidh tu cuideachd blasad de shoithichean Thai blasta eile an seo. Kuay Jab Nai Huan: Tha an taigh-bìdh beag seo ann an sgìre Silom ainmeil airson a Kuay Jab blasda agus seirbheis càirdeil. Àite fìor mhath airson biadh fìor Thai a mhealtainn. Kuay Jab Nam Sai: Suidhichte ann an sgìre Bang Rak, bidh an taigh-bìdh seo a ’frithealadh dreach blasta de bhrot Kuay Jab Noodle le broth soilleir.
- Chiang Mai: Ann am baile-mòr ceann a tuath Chiang Mai, gheibh thu Kuay Jab Noodle Soup ann am Margaidh Warorot agus grunn thaighean-bìdh ionadail.
- Phuket: Air Eilean Phuket, tha mòran thaighean-bìdh agus stàilichean bìdh sràide ann far am faigh thu tlachd à bobhla de Kuay Jab Noodle Soup, gu sònraichte ann am meadhan a’ bhaile.
Molaidhean airson luchd-turais:
- Bi dàna agus feuch diofar atharrachaidhean de bhrot Kuay Jab Noodle. Bidh cuid de stàilichean is taighean-bìdh a’ cur stuthan sònraichte a-steach gus an dreach aca den mhias eadar-dhealaichte.
- Faodaidh brot Kuay Jab Noodle a bhith gu math spìosrach agus mar sin bi deiseil airson an teas. Mura h-eil thu cleachdte ri biadh spìosrach, iarr dreach nas ciùine no cùm deoch ùrachail ri làimh gus an teas a chuir às.
- Leis gu bheil brot Kuay Jab Noodle na mhias mòr-chòrdte ann an Thailand, tha e furasta a lorg. Na bi leisg iarraidh air muinntir an àite molaidhean gus na h-àiteachan as fheàrr a lorg.
Gu dearbh faodaidh tu fhèin a dhèanamh cuideachd, ach is e obair gu math a tha sin.
Recipe Kuay Jab Noodle Soup
Tàthchuid airson 4 daoine
Airson a 'bhroth:
- 1 kg de chnàmhan muicean
- 2 liotair uisge
- 1 oinniún mòr, air a ghearradh ann an cairtealan
- 4 clòthan garlic, air am brùthadh
- Anise 3 rionnag
- 1 bata cinnamon (mu 5 cm)
- 1 bòrd-bhùird air piobar geal, air a phronnadh gu aotrom
- 2 spùran-bhùird de sauce soy
- 2 spùran-bhùird sabhs oyster
- 1 spàin-bùird siùcar
- Salt airson blas
Airson an lìonadh:
- 300 g nòtaichean rus ùr, farsaing
- 200 g de mhuc-fheòil, air a ghearradh gu tana
- 100 g grùthan muicean, air a ghearradh gu tana
- 100 g ciùban de fhuil muc (roghainneil)
- 2 spùran-bhùird de ola glasraich
- 4 clòthan garlic, air a ghearradh gu breagha
- 4 uighean bruite, leth
- 1 donut Sìneach (Pa Tong Go), air a ghearradh na phìosan
- Brògan bean ùr
- Coriander ùr
Modh ullachaidh:
- Tòisich le bhith ag ullachadh a 'bhroth. Cuir na cnàmhan muicean ann am poit brot mòr agus cuir ris an uisge. Thoir an t-uisge gu boil agus sgith dheth foam sam bith a bhios a 'seòladh chun uachdar.
- Cuir ris an oinniún, an eòrna, an rionnag anise, bata cinnamon, piobair-mhòine geal, an t-sauce-soith, an t-sauce oisir, agus an siùcar chun a' phoit. Thoir gu boil a-rithist agus lughdaich an teas. Cumaibh am broth airson timcheall air 1-2 uair a thìde gus am bi e beairteach ann am blas agus cùbhraidh. Rèitich le salann agus strain am broth gus na grìtheidean cruaidh a thoirt air falbh. Cùm am broth blàth.
- Teas an ola glasraich ann an sgile os cionn teas meadhan. Cuir a-steach an garlic a tha air a ghearradh gu breagha agus frith gus am bi e donn òir agus crispy. Thoir air falbh an garlic bhon ola agus cuir an dàrna taobh.
- Thoir poit mhòr uisge gu boil agus cuir a-steach am bolg muc-fheòil, grùthan muicean agus ciùban fuil muicean leotha fhèin gus am bi iad tairgse. Thoir air falbh iad bhon uisge agus cuir air falbh iad.
- Goil goirid na nòtaichean rus san aon uisge gus am bi iad bog. Drag iad agus nigh iad le uisge fuar.
- Roinn na nòtaichean rus am measg 4 bobhlaichean agus cuir air dòigh am bolg muicean, grùthan muicean, ciùban fala muicean, uighean bruite agus pìosan donut Sìneach thairis air na nòtan. Thoir an stoc teth thairis air na nòtaichean agus sprèadhaich e le garlic crispy, sprouts bean agus coriander.
- Dèan seirbheis sa bhad air an Kuay Jab Noodle Soup agus faigh tlachd às an speisealachd Thai blasta seo.
Leasachaidhean agus atharrachaidhean roghainneil:
- Muc-fheòil: Faodaidh tu pàirtean eile den mhuc-mhara a chleachdadh, leithid cridhe muicean no sgamhanan muicean, a rèir do roghainn agus na tha ri fhaighinn. Faodaidh tu cuideachd cearc no tofu a chur ris mar roghainn eile an àite muiceann.
- Spìosrach: Ma tha thu ag iarraidh biadh spìosrach, faodaidh tu piobair chili Thai dearg no uaine a chur ris a 'bhrot no frithealadh le taobh de shiùcan èisg agus piobair chili.
- Glasraich a bharrachd: Cuir glasraich a bharrachd ris, leithid còisir bok, càl Sìneach no bior-uisge, gus am bi am brot nas beathachail.
- Dèan rèiteachadh airson riatanasan daithead: Ma tha thu glasraichear no ma tha feumalachdan daithead sònraichte agad, faodaidh tu broth a dhèanamh stèidhichte air glasraich agus tofu no balgan-buachair a chuir na àite. Anns a 'chùis seo, cleachd sauce soy an àite siùsa oisir gus blas a' bhroth a neartachadh.
Nuair a bhios tu a’ frithealadh Kuay Jab Noodle Soup, tha e na chleachdadh soithichean taobh a thoirt seachad leithid sauce èisg, sauce soy, fìon-dhearcan le sliseagan sliseagan agus siùcar. San dòigh seo, faodaidh aoighean blas a’ bhrot atharrachadh a rèir an toil.
Brot blasta, ach ann an cuid de roinnean chuir iad pìosan caolain ann cuideachd, chan eilear a’ moladh.
Luchd-deasachaidh dearbhach,
Bu mhath leam faighinn a-mach mar a tha an brot seo air a litreachadh ann an Thai, no co-dhiù mar a tha e air fhuaimneachadh. Is toil leam an brot noodle Thai ก๋วยเตี๋ยว agus na h-atharrachaidhean aige, ach chan eil mi ag aithneachadh an tè seo.
Dannsa.
Tha Kuay Jab ก๋วยจั๊บ ann an Thai, agus tha e air fhuaimneachadh ann an Duitsis mar “kǒeway tjáp” (tòn ag èirigh - mar gum biodh tu a’ faighneachd ceist -, tòna àrd).
Thoir an aire: dha leughadairean eile, is e an brot noodle as ainmeil (le muiceann, cearc, feòil-mart, msaa) gu dearbh ก๋วยเตี๋ยว, kǒeway-tǐejaw (tòn ag èirigh 2x)