Goong Ob Woon Sen (Glass Noodles with Shrimp) le reasabaidh

Tha Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - na mhias mòr-chòrdte am measg muinntir Thai. Is e mias Sìneach a th’ ann bho thùs, ach tha na Thais dèidheil air. Gu h-iongantach gu leòr, tha e duilich a lorg aig stàilichean sràide agus ann an taighean-bìdh. Tha am biadh air a dhèanamh suas de nòtaichean mungbean soilleir le ginger agus carran-creige. Bheir suathadh de choriander agus piobar blas sònraichte don bhlas seo.

Thathas ag ithe Goong Ob Woon Sen Mo Din (gu litearra: carran-creige air a frioladh le nòtan mung bean vermicelli ann am poit crèadha) gu farsaing ann an sgìre Nakhon Pathom, a tha timcheall air 58 km bho Bangkok. Tha a’ mhias mar phàirt de “Dto Jiin” seòrsa de bhòrd rus Sìneach le seata de 10-12 soithichean a’ toirt a-steach milseag agus tha e air a frithealadh aig na bùird chruinn airson 10-12 neach. Tha bòrd rus cho math aig mòran Thai air a lìbhrigeadh mar fhrithealadh airson tachartas cudromach.

Bithear a’ cleachdadh muasgain-chaola tìgear no muasgain-chaola fìor-uisge airson a’ mhias. Tha Goong ob Residential sen na chruinneachadh de dh’ iomadh mothachadh blas leithid muc-fheòil, ginger, piobar dubh, coriander, nòtan agus carran-creige. Tha an t-iomlan air a sgeadachadh le glasraich.

Mar a chaidh ainmeachadh, feumaidh tu a bhith a 'coimhead airson a' mhias seo, ach nuair a lorgas tu e, tha an duais gu math mòr!

Tùs agus eachdraidh

Tha tùs aig Goong Ob Woon Sen ann an traidiseanan còcaireachd beairteach agus measgaichte Thailand. Tha buaidh mhòr aig eadar-obrachadh cultarach is eachdraidheil le dùthchannan faisg air làimh leithid Sìona air biadh Thailand, a tha ri fhaicinn ann an cleachdadh ghrìtheidean leithid sauce soy agus nòtan. Tha am biadh seo, ged a tha e freumhaichte gu domhainn ann an traidisean còcaireachd Thai, a’ nochdadh comharran de na buaidhean bhon taobh a-muigh sin.

Sònraichte

Is e an rud a tha a’ fàgail Goong Ob Woon Sen cho sònraichte am measgachadh co-chòrdail de ghrìtheidean sìmplidh ach blasta. Is e na prìomh phàirtean nòtan glainne, air an dèanamh le pònairean mung, agus carran-creige, gu tric air an cur ris le blasan leithid garlic, piobar, freumhan coriander agus uaireannan muiceann no cearc. Tha am biadh air a bhruich gu slaodach, a 'leigeil leis na nòtaichean a bhith a' gabhail a-steach aromas beairteach agus blasan nan luibhean agus biadh mara.

Pròifilean blas

Tha Goong Ob Woon Sen na fhìor spreadhadh de bhlas. Tha na nòtaichean glainne aotrom agus cha mhòr tar-shoilleir, le blas seòlta a tha a’ gabhail a-steach blasan cumhachdach nan carran-creige agus nan spìosraidhean. Bidh na carran-creige a’ toirt fionnas saillte, coltach ri muir, agus bidh grìtheidean mar sauce soy, sabhs eisirean, agus uaireannan beagan siùcar a’ cur blas domhainn umami ris. Tha cleachdadh luibhean agus spìosraidhean ionadail leithid garlic, piobar dubh, agus freumh coriander a 'cur ri iom-fhillteachd a' mhias, a 'ciallachadh gu bheil measgachadh cothromach de milis, saillte, searbh agus spìosrach.

Tha an inneach cudromach cuideachd ann an Goong Ob Woon Sen. Tha na nòtaichean bog ach daingeann, fhad ‘s a tha na carran-creige a’ tabhann seasmhachd tlachdmhor. Is e an toradh deireannach biadh a tha beairteach agus sàsachail an dà chuid ann am blas agus inneach.

Dèan an Goong Ob Woon Sen agad fhèin (nòtan glainne le carranan).

Tha Goong Ob Woon Sen na mhias Thai le carranan grilled agus nòtan vermicelli. Seo reasabaidh airson a dhèanamh aig an taigh:

Tàthchuid:

• 250 gram de rus vermicelli noodles
• 500 gram de mhuasgain-chaola mòra, air an slaodadh agus air an sgoltadh
• 1 spàin-bùird de ola
• 1 oinniún, air a ghearradh
• 2 clòbh garlic, air a ghearradh
• 1 piobar ruadh, air a ghearradh gu breagha
• 1 bòrd-bhùird air sabhs iasg Thai
• 1 spàin-bùird de sauce soy milis
• 1 spàin-bùird de shiùcair soy aotrom
• 1 bòrd-bhùird air siùcar pailme
• 1 spàin-bùird de shalainn èisg
• 2 lòch-bhùird coriander, air a ghearradh gu breagha
• 1 bòrd-bhùird air sùgh aoil
• 2 lòch-bhùird de chnothan-cnòthan ròsta, air an gearradh

A 'caoidh:

1. Còcaich na nòtaichean vermicelli a rèir stiùireadh pacaid. Drag agus losgadh fo uisge fuar. Gearr na nòtaichean gu pìosan goirid.
2. Teas an ola ann an wok no sgile mhòr thairis air teas meadhan. Cuir ris a 'shrimp agus bruich gus am bi e pinc, mu 2-3 mionaidean gach taobh. Thoir air falbh shrimp bhon phana agus cuir an dàrna taobh.
3. Cuir an oinniún, an garlic, agus a 'phiobar dearg ris an sgilet agus bruich gus am bi an oinnsean bog, mu 2-3 mionaidean. Cuir ris an t-sauce èisg Thai, an t-sauce soy milis, an t-sauce soy aotrom, an siùcar pailme agus an t-sauce èisg agus cuir fiod airson 1 mionaid eile.
4. Cuir na nòtaichean, na muasgain-chaola agus an cilantro ris a’ phaban agus gluais gu math airson a dhol còmhla. Cuir ris an sùgh aoil agus gluais gu math a-rithist.
5. Dèan frithealadh air a 'mhias air truinnsear agus sgeadachadh le cnòthan ròsta.

Meal do bhiadh!

Àicheadh: tha iomadh dòigh ann air soithichean Thai ullachadh. Faodaidh na stuthan a bhith eadar-dhealaichte cuideachd, tha dìreach eadar-dhealachaidhean eadar-dhealaichte ann. Mar sin is dòcha gun lorg thu reasabaidh eile airson a’ mhias seo a tha a’ coimhead eadar-dhealaichte. Tha seo àbhaisteach, oir faodaidh seo a bhith mar thoradh air buaidh ionadail no roghainnean a’ chòcaire.