Yam Khai Dao (salad ugh friochte) le reasabaidh

Dealbh: Wikipedia

Tha Yam khai dao (ยำไข่ดาว) na mhias Thai air a dhèanamh le cearc friochte no uighean lachan. Bidh an salad Thai seo a’ cothlamadh uighean friogais le luibhean ùra, glasraich agus dreasa spìosrach uisge-uisge. Tha e na mhias furasta ullachadh, ach mar as trice chan eil e air a’ chlàr ann an taighean-bìdh.

Tha salad na phàirt riatanach de cha mhòr biadh Thai ioma-mhis sam bith. Is e eisimpleir sìmplidh ach blasta de seo Yam khai dao, tha na h-uighean friochte air an cur còmhla ri piobair, seabhagan sliseagan, garlic, lemongrass, piobair chili Thai, coriander agus oinniún earraich no oinniún geal. Tha eadar-dhealachaidhean eile comasach cuideachd. Tha an rud gu lèir air a chrìochnachadh le èideadh saillte agus searbh mar ràitheadh, a tha a 'dol gu foirfe le geir nam buinn-uighean. Bithear a’ cleachdadh sùgh aoil, sabhs èisg agus siùcar pailme airson an èididh.

Tùs agus Eachdraidh

Faodar tùsan Yam Khai Dao a lorg gu cidsinean sràide Thailand, far am bi grìtheidean sìmplidh gu tric air an atharrachadh gu soithichean le blasan iom-fhillte. Tha còcaireachd Thai ainmeil airson a chomas a bhith a’ cothlamadh diofar phròifilean blas - milis, searbh, searbh, saillte agus umami. Tha Yam Khai Dao na dheagh eisimpleir den dòigh-obrach seo. Rugadh am biadh bhon fheum air grìtheidean sìmplidh, saor a thionndadh gu rudeigin blasta is beathachail.

Sònraichte

Tha Yam Khai Dao air a chomharrachadh le inneach agus blas eadar-dhealaichte. Bidh e a’ tòiseachadh le ugh air a frioladh gu math, far a bheil an geal crispy fhad ‘s a tha am buidheag fhathast beagan runny. Bidh an ugh seo an uairsin air a ghearradh na phìosan agus air a mheasgachadh le measgachadh de ghlasraich ùra, leithid uinneanan, tomatoan agus uaireannan creachainn no cilantro.

Is e an dreasadh a bheir blas sònraichte dha Yam Khai Dao. Gu h-àbhaisteach Thai, bidh e a’ cothlamadh nan còig blasan bunaiteach le grìtheidean leithid sauce èisg airson salannachd, sùgh aoil airson sourness, siùcar airson binneas, agus piobair chili airson breab spìosrach. Uaireannan thèid pasgan garlic no tamarind a chur ris cuideachd airson doimhneachd a bharrachd.

Pròifilean blas

Is e an toradh seo mias a tha a’ cothromachadh inneach crispy an ugh friochte agus ùrachadh nan glasraich amh, fhad ‘s a bhios an t-aodach tangy, milis is searbh a’ togail gach tàthchuid. Bidh teas a’ chili agus umami an t-sauce èisg a’ cur ri blas rèidh, beairteach na h-ugh, a’ cruthachadh eòlas blas iom-fhillte ach co-sheirm.

Reasabaidh Yam Khai Dao (salad ugh friochte).

Tha Yam Khai Dao na mhias Thai ris an canar greim-bìdh bìdh sràide traidiseanta. Gu tric bidh e air a chleachdadh mar bhiadh no rè biadh mar mhias taobh. Seo reasabaidh air mar a nì thu Yam Khai Dao:

Tàthchuid:

• 4 ugh
• 1 spàin-bùird de ola
• 2 clòbh garlic, air a ghearradh
• 1 oinniún dearg, air a ghearradh gu tana
• 1 teaspoon siùcair
• 1 spàin-bùird de shalainn èisg
• 2 spàin-tì de shiùcair soy
• 1/2 teaspoon piobar dubh
• 1/2 cupan duilleagan coriander, air an gearradh
• 1/2 cupan duilleagan basil, air an gearradh

Stiùireadh:

1. Buail na h-uighean ann am bobhla.
2. Teas an ola ann am pannag thairis air teas meadhan.
3. Cuir an garlic ris a 'phaban agus bruich gus am bi e donn òir.
4. Cuir ris an oinniún agus frith gus am bi e bog.
5. Cuir ris an t-siùcar, an t-sauce èisg, an t-sauce-soy, agus a 'phiobar dubh talmhainn agus gluais gus a dhol còmhla.
6. Cuir na h-uighean ris agus bruich, a 'gluasad, gus am bi na h-uighean air an suidheachadh.
7. Cuir ris an cilantro agus basil agus gluais gus a dhol còmhla.
8. Dèan frithealadh teth mar bhiadh no mar chliathaich rè biadh.

Roghainn: Dèan seirbheis le rus jasmine, glasraich no le cearc, muiceann no carran-creige.

Nota: Faodaidh cuid de reasabaidhean atharrachadh, cuir ri blas.

Àicheadh: Tha iomadh dòigh ann air soithichean Thai ullachadh. Faodaidh na stuthan a bhith eadar-dhealaichte cuideachd, tha dìreach eadar-dhealachaidhean eadar-dhealaichte ann. Mar sin is dòcha gun lorg thu reasabaidh eile airson a’ mhias seo a tha a’ coimhead eadar-dhealaichte. Tha seo àbhaisteach, oir faodaidh seo cuideachd a bhith air sgàth buaidh ionadail no roghainnean a 'chòcaire. Dìreach feuch e.