Miang kham (biadh-bìdh anns na duilleagan)
An-diugh greim-bìdh traidiseanta taobh an ear-dheas Àisianach à Thailand agus Laos: Miang kham (no mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยงคำ. Ann am Malaysia canar Sirih Kaduk ris a’ bhiadh-bìdh. Faodar an t-ainm “miang kham” eadar-theangachadh gu “one bite wrap”. Miang = biadh air a phasgadh ann an duilleagan agus kham = greim-bìdh.
Is e greim-bìdh a th ’ann am Miang kham a thòisich ann an ceann a tuath Thailand, bha an dreach na bu thràithe le duilleagan tì picilte (miang). Tha an greim-bìdh air a mhìneachadh ann an leabhar bìdh Siamese a sgrìobh an Rìgh Rama II, ach dh’ fhàs mòr-chòrdte nuair a chaidh a thoirt a-steach do chùirt Siamese Rìgh Rama V leis a ’Bhana-phrionnsa Dara Rasmi.
Tha duilleagan lus Chaphlu air an cleachdadh airson a 'bhìdh seo. Tha Miang Kham gu ìre mhòr air a dhèanamh suas de Piper sarmentosum ùr amh no Erythrina fusca (Thonglang) tha na duilleagan air an lìonadh le coconut toastte agus na prìomh ghrìtheidean a leanas. Gearr no gearradh iad ann am pìosan beaga:
- Seòlta
- Piobar chili dearg no uaine ùr
- Ginger
- Garlic
- Aol, a 'gabhail a-steach an t-sròin
- Coconut air a thòstadh
- Peanuts no cashews air an gearradh
- Shrimp beag tioram
Ann an Thailand, mar as trice bithear ag ithe Miang kham le teaghlach is caraidean. Tha fèill mhòr air an greim-bìdh ann am meadhan sgìre Thailand. Bithear ag ithe a’ mhias seo sa mhòr-chuid ann an seusan na fliuch nuair a bhios duilleagan cha phlu rim faighinn ann am pailteas fhad ‘s a bhios an lus a’ fàs agus tha duilleagan gu leòr ann.
Mus tèid a phasgadh, tha na duilleagan lìonaidh air an còmhdach le syrup pailme no siorup canan siùcair a bhios gu tric air a bhruich le lemongrass, galangal, ginger agus sauce èisg.
Tha fèill mhòr air cuideachd leis gu bheil Thai ga fhaicinn mar bhiadh-bìdh fallain.
Snack blasta
Ann an Duitsis is e duilleag betel a th’ ann, gheibhear duilleagan sgaoilte le cuid a’ sgrùdadh aig àireamh cuibhrichte de bhùthan Àisianach. Tha an lus gu lèir gu math nas fhasa a lorg.
Ach aig clas còcaireachd aig chiang mai chaidh innse dhomh gun urrainn dhut spinach no eadhon lettuis a chleachdadh mar roghainn eile.
Is e blasad blasta a tha seo gu dearbh. Aon de na rudan as fheàrr leam. Agus tha mi a 'smaoineachadh, gu math fallain.
Aon de na soithichean Thai sin nach fhaigh thu a-mach ach às deidh fuireach nas fhaide. Is dòcha nach bi luchd-turais gu bràth eòlach air a leithid de bhiadh.