La Tiang (biadh-bìdh le carran-creige, feòil agus cnòthan-talmhainn)

Tha La Tiang (ล่าเตียง) na bhiadh-bìdh rìoghail aois agus ainmeil. Tha e aithnichte bhon dàn Kap He Chom Khrueang Khao Wan a chaidh a sgrìobhadh aig àm riaghladh Rìgh Rama I le Prionnsa a’ Chrùin a thàinig gu bhith na Rìgh Rama II an dèidh sin. Tha am biadh-bìdh air a dhèanamh suas de lìonadh de shrimp gearraichte, muiceann, agus cnòthan-talmhainn air am pasgadh còmhla ann an cumadh ceàrnagach de chòmhdach omelet tana, coltach ri mogal.

Tha dà phàirt ann an La Tiang. An còmhdach ceàrnagach omelette agus an lìonadh air a dhèanamh le muiceann, carran-creige, cnòthan ròsta, garlic agus coriander. Tha blas air a’ bhiadhadh le piobar, sabhs èisg agus siùcar pailme coconut. An toiseach tha na sguaban, coriander, garlic agus piobar air an gearradh gu breagha. Tha seo air a frioladh còmhla agus an uairsin thèid am muiceann biorach, carran-creige gearraichte agus cnòthan ròsta a chur ris. Tha an rud gu lèir air a shàrachadh le sabhs èisg agus siùcar pailme cnò-chnò agus a’ còrdadh ris.

Tha am biadh aois seo na dheagh eisimpleir de na blasan ath-leasaichte agus iom-fhillte a tha a’ comharrachadh biadh Thai. Bidh La Tiang a’ cothlamadh blasan milis, saillte, agus uaireannan beagan spìosrach ann an cothromachadh fìnealta, ga fhàgail nas fheàrr le daoine a tha dèidheil air greimean-bìdh traidiseanta Thai.

Tha bunait La Tiang na pancake tana, crispy no crepe, air a dhèanamh le batter anns a bheil flùr rus gu tric. Tha seo air a sgaoileadh mar shreath tana ann am pana gus inneach aotrom agus èadhar a chruthachadh. Tha an lìonadh a’ toirt a-steach measgachadh de ghrìtheidean air an gearradh gu breagha leithid carranan, muiceann, tofu, agus uaireannan cearc, còmhla ri glasraich air an gearradh gu breagha leithid curranan, càl agus sprouts bean. Tha an lìonadh air a shàrachadh le measgachadh de luibhean Thai agus spìosraidh, a 'gabhail a-steach garlic, coriander, agus piobar, agus an uairsin air a chuairteachadh gu h-aotrom no air a steamadh.

Is e aon de na taobhan sònraichte de La Tiang an dòigh anns a bheilear a’ frithealadh. Bidh an crepe tana gu tric air a roiligeadh no air a phasgadh timcheall an lìonadh, ga dhèanamh na bhiadh-bìdh goireasach agus tarraingeach. Faodar a sgeadachadh le spìosraidhean a bharrachd, leithid duilleagan coriander ùr, agus measgachadh de shàilean dipidh a fhrithealadh, agus am fear as cumanta dhiubh sin sabhs chili milis no sabhs tamarind.

Chan e a-mhàin gu bheil La Tiang na theisteanas air cruthachalachd còcaireachd Thailand, ach cuideachd mar sgàthan air an eachdraidh chultarail aice. Thathas den bheachd gur e greim-bìdh rìoghail a th’ ann, le tùs ann an cidsinean na lùchairt aig seann Siam, far an deach ullachadh dha na h-uaislean. Chaidh am biadh seo a thoirt seachad tro na linntean agus tha e fhathast a’ còrdadh ri muinntir an àite agus luchd-turais a tha a’ coimhead airson fìor eòlas ithe Thai.

Ged is dòcha nach eil La Tiang cho aithnichte gu h-eadar-nàiseanta ri soithichean Thai eile leithid Pad Thai no Tom Yum Goong, tha e a ’tabhann eòlas blas sònraichte a tha a’ soilleireachadh iomadachd agus beairteas biadh Thai. Faodaidh a bhith na dhùbhlan lorg La Tiang taobh a-muigh Thailand, ach ann an Thailand fhèin gheibhear e ann am margaidhean, stàilichean sràide, agus luchd-reic greimean-bìdh sònraichte, gu sònraichte ann an sgìrean a tha ainmeil airson na soithichean traidiseanta Thai aca.

Ullaich La Tiang thu fhèin

Gus La Tiang a dhèanamh, greim-bìdh traidiseanta Thai, feumaidh tu measgachadh de ghrìtheidean airson an dà chuid crepes agus an lìonadh. Seo reasabaidh bunaiteach a bhios a’ frithealadh timcheall air 4 neach. Tha an reasabaidh seo freagarrach airson do bhlas fhèin agus na tha ri fhaighinn de thàthchuid.

Tàthchuid

Airson na crepes:

• 1 cupan de mhin rus
• 2 lòch-bhùird de mhin tapioca
• 1½ cupan bainne cnòcach
• 1 ugh, air a bhualadh gu aotrom
• ½ teaspoon salainn
• 1 teaspoon siùcair
• Ola, airson frithidh

Airson an lìonadh:

• 200 gram de shrimp air a ghearradh gu breagha (air a ghlanadh agus air a slaodadh)
• 150 gram de mhuc-mhara air a ghearradh gu breagha (no cearc, ma thogras tu)
• 100 gram de tofu, air a chrùbadh gu breagha
• 1 curran, gearradh julienne
• 1 cupan càl air a ghearradh gu breagha
• ½ cupan spògan bean air an gearradh gu tana
• 2 clòthan garlic, air a ghearradh gu breagha
• 2 spùran-bhùird freumhan coriander air an gearradh (no gasan mura h-eil freumhan rim faighinn)
• 2 spùran-bhùird sabhs oyster
• 1 spàin-bùird de sauce soy
• 1 teaspoon siùcair
• ½ teaspoon piobar geal talmhainn
• Ola, airson còcaireachd

Roghainneil airson seirbheis:

• Duilleagan coriander ùr
• Sabhs chili milis no sabhs tamarind

Modh ullachaidh

A 'dèanamh crepes:

1. Measgaich am flùr ris, am min tapioca, an salann agus an siùcar ann am bobhla.
2. Cuir a-steach am bainne cnòcach agus an ugh air a bhualadh gu aotrom. Buail gus am bi e rèidh.
3. Teas beagan ola ann am pras-fhrithealaidh beag thairis air teas meadhan.
4. Thoir sreath tana den batter a-steach don phaban, a 'tionndadh a' phoit gus a bhith a 'còmhdach a' bhonn gu cothromach.
5. Cook gus am bi na h-oirean tioram agus gu bheil am meadhan daingeann, an uairsin tionndaidh a-rithist agus bruich airson greiseag air an taobh eile. Dèan aithris a-rithist leis an taois a tha air fhàgail. Cuir na crepes gu aon taobh.

Ullaich an lìonadh:

1. Teas an ola ann am pana agus cuir ris na freumhan garlic agus coriander. Fry gus am bi e cùbhraidh.
2. Cuir ris a 'mhuc-mhara (no cearc) agus carran-creige. Cook gus cha mhòr deiseil.
3. Cuir ris an tofu, curran, càl agus sprouts bean. Fry gus am bi na glasraich bog ach fhathast crunchy.
4. Rèitich le sabhs eisirean, siùbhras soy, siùcar, agus piobar geal. Measg gu math agus bruich gus an tèid thu troimhe.

Airson seirbheis:

1. Cuir cuid den lìonadh air crepe, paisg no rolaich suas.
2. Garnish le duilleagan coriander ùr agus frithealadh le sabhs chili milis no sauce tamarind.

Tha an reasabaidh seo na stiùireadh bunaiteach airson La Tiang a dhèanamh. Faodaidh tu an lìonadh atharrachadh a rèir do roghainnean fhèin, mar eisimpleir le bhith a’ cur glasraich eile ris no ag atharrachadh an seòrsa feòil. Faigh tlachd bho bhith a’ còcaireachd agus a’ roinn a’ bhiadh-bìdh traidiseanta Thai seo!