Kuey Teaow Tom Yum (brot noodle milis is searbh)

Chan eil a’ mhias Kuey Teaow Tom Yum (brot noodle milis is searbh) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ dha-rìribh na dhìomhaireachd leis gu bheil am biadh seo ri fhaighinn gu furasta anns a h-uile àite ann an Thailand, gu sònraichte leis gu bheil fèill mhòr air Thais, expats agus expats. Sin as coireach nach bu chòir a bhith air chall bhon t-sreath seo.

Tha an brot noodle blasda seo ri fhaighinn air cha mhòr a h-uile ceàrnaidh de Bangkok agus air a frithealadh ann an taighean-bìdh, air cùl baidhsagalan-motair no aig stàilichean gluasadach. Tha Kuy Teaow Tom Yum gu ìre mhòr mu dheidhinn a 'bhroth, a tha na bhunait airson a' bhlas. Tha na grìtheidean anns a’ bhrot a’ toirt a-steach nòtan ugh, sprouts bean, oinniún earraich, pònairean fada gearraichte, muiceann, ugh, garlic, coriander, sùgh aoil agus cnòthan ròsta. Is e bunait Kuy Teaow Tom Yum an brot ainmeil Thai Tom Yum, brot biadh mara traidiseanta a tha ainmeil airson a bhlasan spìosrach, searbh agus cùbhraidh. Tha an brot seo gu traidiseanta air a thoirt seachad le rus agus tha grìtheidean ann leithid seabhag, lemongrass, sauce èisg, ginger ùr no galangal, carran-creige, balgan-buachair, duilleagan aoil kaffir, sùgh aoil agus piobair chili Thai.

Tha tùs Tom Yum a’ dol air ais gu deireadh an 19mh linn ann am Meadhan Thailand, leis a’ chiad reasabaidhean clàraichte a’ dol air ais gu 1888 agus 1897. Bha na dreachan tràtha seo de Tom Yum gu math eadar-dhealaichte bhon mheasgachadh ùr-nodha, le grìtheidean leithid mango uaine grated agus sàl garlic picilte no measan madan an àite limes airson blas an tart. Thar ùine, thàinig Tom Yum air adhart, a 'cur stuth riatanach mar feamainn-feòir, duilleagan aoil kaffir agus galangal, a tha a-nis air am meas bunaiteach don bhrot mar a tha fios againn air.

Bidh Kuey Teaow Tom Yum a’ cothlamadh blasan spìosrach is searbh Tom Yum traidiseanta le nòtan rus, a’ cruthachadh brot nòtan gun samhail. Tha a’ mhias a’ nochdadh traidiseanan còcaireachd beairteach Thailand agus tha e na dheagh eisimpleir den sgil Thai ann a bhith a’ measgachadh blasan spìosrach, searbh is blasta ann an aon iomlan co-sheirm.

Tha blas blasda Kuey-Teow-Tom-Yum mar thoradh air sràcan nan diofar bhlasan; searbh, saillte, milis agus spìosrach. Faodaidh tu an brot a ràitheadh ​​a rèir do roghainn fhèin le pùdar chili / flakes chili, fìonag no sùgh aoil, sabhs èisg agus siùcar.

Gus Kuy Teow Tom Yum blasta a dhèanamh airson 4 neach, feumaidh tu na grìtheidean a leanas:

Tàthchuid

1. Nòtaichean reis - 400 gram, còmhnard
2. Gàrnail - 400 gram, air a slaodadh agus air a mhilleadh
3. balgan-buachair - 200 gram, air a ghearradh ann an sliseagan (shiitake no balgan-buachair oyster)
4. lemongrass - 2 gasan, air am brùthadh agus air an gearradh ann am pìosan mòra
5. Galangal - 4 pìosan
6. Kaffir duilleagan aoil - 6 duilleagan
7. Stoc cearc no glasraich - 1,5 liotair
8. Sabhs èisg - 4 lòin-bhùird
9. Sùgh aoil - de 3 leacan
10. Siùcar - 2 spàin-tì
11. piobair chili Thai - 2-3, air a ghearradh gu breagha (atharraich a rèir an spìosraidh a tha thu ag iarraidh)
12. Coriander ùr - airson garnish
13. Oinniún earraich - beagan gasan, air an gearradh gu breagha

Modh ullachaidh

1. Ag ullachadh a 'bhroth: Thoir an stoc cearc no glasraich gu boil ann an sospan mòr. Cuir ris na duilleagan lemongrass, galangal agus aoil kaffir. Leig leis seo goil gu socair airson timcheall air 10 mionaidean.
2. Ag ullachadh noodles: Còcaich na nòtaichean rus a rèir an stiùiridh air a 'phacaid, dragh agus cuir an dàrna taobh.
3. A 'cur spìosraidhean ris: Cuir sabhs èisg, sùgh aoil, siùcar agus na piopairean chili air an gearradh gu breagha ris an stoc. Dèan blasad agus atharraich na blasan a rèir do thoil.
4. Cuir shrimp agus balgan-buachair ris: Cuir a’ shrimp agus am balgan-buachair ris an stoc agus bruich gus am bi na carran-creige pinc agus bruich troimhe.
5. Airson seirbheis: Roinn na nòtaichean rus bruichte eadar na bobhlaichean. Lòin an brot Tom Yum teth le carran-creige agus balgan-buachair thairis air na nòtaichean. Garnish le coriander ùr agus oinniún earraich.
6. Dèan seirbheis: Dèan seirbheis don Kuy Teow Tom Yum sa bhad, fhad 's a tha e fhathast teth.

Bidh an Kuy Teow Tom Yum seo a’ cothlamadh blasan clasaigeach Thai de spìosrach, searbh agus cùbhraidh ann an brot noodle blasta. Meal an dearbh mhias Thai seo!